自制消暑冰鎮(zhèn)菜肴

不少飯店里因天氣變熱，“葷腥菜”不受寵了，而爽口、具有清熱功效的消暑菜一躍成為餐桌寵兒。其實(shí)有很多冰鎮(zhèn)菜可以在家里自己動(dòng)手做，只需注重幾點(diǎn)關(guān)鍵即可。1.冰鎮(zhèn)菜要求衛(wèi)生干凈，所以制作時(shí)需帶手套操作，家庭可采用一次性手套；2.不是每種材料都可以做到冰冰的，要做到冰冷效果又要好吃，就要選擇味道清淡、爽口和不膩的原材料，否則食物會(huì)黏乎乎的；3.調(diào)料對(duì)于調(diào)整冰鎮(zhèn)菜的味道功不可沒(méi)，但在調(diào)料的選擇上要有所講究，才能使冰鎮(zhèn)菜吃起來(lái)爽口彈牙，例如蘆薈調(diào)和豉油和芥末，味道很日本；冰鎮(zhèn)鱔片配上酸醋和蒜泥去腥，能做出海鮮的感覺(jué)。

飲食清補(bǔ)多吃“苦”

在飲食滋補(bǔ)方面，熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品?？辔妒称分兴械纳飰A具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。

忌空腹飲茶

夏日過(guò)多飲茶，尤其是空腹時(shí)飲茶極易導(dǎo)致茶水消耗人體的陽(yáng)氣，如果再是喜歡食咸之人，咸味引茶入腎，消爍下焦腎陽(yáng)，使人易于罹患手足疼痛之痹癥。因此，夏季飲茶，應(yīng)是在餐后飲二到三杯為宜，有饑餓感則立刻停飲。

夜間勿食生冷

夏季夜短，年事稍長(zhǎng)或體質(zhì)稍弱者，腹中常冷，不易消化飲食。生菜、瓜類(lèi)等，本為夏季忌食之品，夜間尤其要注意食用此類(lèi)食物。夜間亦要注意不要吃肉、面、生冷、粘膩之物，否則可見(jiàn)腹脹、吐瀉交作等病癥。