侯雋

過年同學(xué)聚會(huì)，望著一桌子的大魚大肉，忽然有人感嘆：“其實(shí)我最想吃的是以前學(xué)校門口賣的燒餅夾豆腐串！”所有人不約而同地感嘆，每年回到家鄉(xiāng)，承載著記憶的東西越發(fā)屈指可數(shù)，尤其是當(dāng)年記憶中那些舌尖美味慢慢消失了。

燒餅夾豆腐串可以說是高中整個(gè)三年的課間加餐，每到課間，就有兩個(gè)老太太推著小推車來到學(xué)校門口，同學(xué)們蜂擁而至。只要那干凈利索的老太太打開鍋蓋，一股熱氣與香氣就撲面而來，老太太先把豆腐串拈起來放入調(diào)料罐中拌一下，然后塞入切開小口的燒餅肚中，再放入海帶絲、黃瓜絲、土豆絲，還有鮮嫩的綠豆芽，最后再撒上調(diào)料。一切動(dòng)作二三十秒就完成了，輕巧嫻熟，轉(zhuǎn)眼間燒餅就變得胖嘟嘟圓滾滾的了。拿在手上咬一口，香辣可口，豆腐串愈嚼愈香，而且只要8毛錢一個(gè)，可謂是物美價(jià)廉，還絕對(duì)吃得心滿意足，然后安心繼續(xù)去上課。

緊鄰燒餅攤兒還有一個(gè)賣粉漿面條的，這是一種用豆?jié){發(fā)酵制作的面條，都是推著小推車叫賣，價(jià)格一元錢一碗，非常便宜。只要到了大課間，這些小攤前就會(huì)排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。當(dāng)時(shí)，我們深知時(shí)間的寶貴，幾乎做所有的事都是一路小跑，同學(xué)之間也省去一切廢話，以免浪費(fèi)時(shí)間，大家現(xiàn)在回想起來，如果誰(shuí)一次兩樣都能買到，絕對(duì)令人羨慕?！皳?jù)說現(xiàn)在開封還有，上次回家我開車兩個(gè)小時(shí)跑去找，但不是當(dāng)年的味道，那是記憶中的味道?！蓖瑢W(xué)感慨地說。

燒餅夾豆腐串和粉漿面條是由于在物質(zhì)匱乏年代才出現(xiàn)的草根食品，這種小推車叫賣隨著生活方式的轉(zhuǎn)變漸漸消失。而另一些食品，則是由于制作比較復(fù)雜，也在春節(jié)的餐桌上不出現(xiàn)了，比如說花糕、糖畫。

蒸花糕以前是北方人在春節(jié)期間家家戶戶都要做的面食。北方地區(qū)春節(jié)有蒸花糕送客的習(xí)俗，且蒸的花糕重量越重，越顯示出對(duì)客人的尊重，不但增強(qiáng)了春節(jié)喜慶的氣氛，還寄托了人們對(duì)新年新生活蒸蒸日上的美好愿望。但是由于制作比較復(fù)雜，尤其制作大花糕需要特定的專用蒸籠，城市中已經(jīng)很難再看到其身影。

和現(xiàn)代人迷戀星座不同，以前的人特別重視農(nóng)歷生肖，尤其是在春節(jié)會(huì)給孩子買個(gè)生肖糖畫，好吃又好看。制作糖畫的工具很簡(jiǎn)單，只要一鍋熬好的糖、一把炒菜勺、一塊大理石板就行，但是對(duì)制作人的要求非常高，需要用小勺在畫板上勾勒出傳神的生肖圖案，畫的時(shí)候勺背上不能沾糖，否則就會(huì)有拉絲，影響效果。賣畫糖的一般有個(gè)挑子，兩頭，一個(gè)是轉(zhuǎn)盤，一個(gè)是畫盤，轉(zhuǎn)盤上有十二生肖，上面懸著一根針，轉(zhuǎn)到哪里停了，便給顧客畫上這個(gè)糖畫。

記者今年在家鄉(xiāng)的廟會(huì)發(fā)現(xiàn)了糖畫，但是圖案非常簡(jiǎn)單，和兒時(shí)回憶中那些栩栩如生的生肖圖案沒法比，糖畫制作人小衛(wèi)告訴記者：“我是向我父親學(xué)的，但是遠(yuǎn)不如他。因?yàn)榘咎蔷秃芸简?yàn)功夫，首先需要紅糖、白糖、冰糖按照一定比例融合，熬糖也得講究火候，火大了顏色不好看，火小了太軟不好成形。此外還必須會(huì)畫畫，比如做個(gè)龍還要勾勒出鱗片，自己制作糖畫純屬玩票，回饋一下親友。”

或許這些東西真的只屬于過去吧，屬于那樣一段特定的時(shí)期，就像過去的一些人和事一樣，只能在回憶的縫隙里偶爾閃現(xiàn)，卻無(wú)法真正走入現(xiàn)在的生活?？刹恢獮槭裁?，夜晚深深淺淺的夢(mèng)里，總會(huì)有這些小吃的香味，也時(shí)時(shí)在夢(mèng)中縈繞，無(wú)法釋懷。也許這就是鄉(xiāng)愁，因?yàn)樗寄罴亦l(xiāng)，所以總懷念家鄉(xiāng)的菜，不論走到哪里，不論吃過多少美味，總想吃的、最喜歡吃的還是家鄉(xiāng)的菜，這才突然明白了，自己一直以來的懷念和尋找，原來，是因?yàn)樘珣涯钅嵌紊睢?/p>

曾經(jīng)以為最想要去的地方是遠(yuǎn)方，如今身在遠(yuǎn)方，卻發(fā)現(xiàn)，最難回去的，卻是家鄉(xiāng)。