小夕

人物簡介：

陸羽（733～804年），一名疾，字鴻漸，又字季疵，號(hào)東岡子、竟陵子，自號(hào)桑芋翁。唐代復(fù)州竟陵（今湖北天門）人。以著世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》聞名于世，對(duì)中國茶業(yè)和世界茶業(yè)做出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶圣”，奉為“茶仙”，祀為“茶神”?！缎绿茣り懹饌鳌酚洠骸坝鹗炔?，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣。”

茶是國飲。神農(nóng)嘗百草，曾日遇七十二毒，因得茶而解。我國有文字記載的飲茶史，距今有三千多年。漢代末華佗說：“苦茶久食，益意思”；晉杜育說，飲茶能“調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除”；梁陶弘景說：“茗茶輕身，換骨”；唐代盧全說，喝茶“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通靈仙。七碗吃不得也，唯覺兩腑習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！标懹鹪谄洹恫杞?jīng)·一之源》中也寫道：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也?！?/p>

陸羽在飲茶祛病健身的基礎(chǔ)上，提出了中醫(yī)養(yǎng)生之道的飲茶可以修身養(yǎng)性的觀點(diǎn)。陸羽經(jīng)過深入研究，編著了《茶經(jīng)》一書，他在書中著重闡述了改進(jìn)茶的栽培、采摘、制作、飲茶方法的有關(guān)措施。

他在《茶經(jīng)·一之源》中說：“凡藝而不實(shí)，植而罕茂，法如種瓜。三歲可采。”他認(rèn)為，栽植茶樹，要選擇好的土質(zhì)。凡種在土壤松而不實(shí)的地方，長得茂盛的很稀少。茶樹的種法，應(yīng)當(dāng)像種瓜一樣。若如此，經(jīng)過三年便可采茶。

在《茶經(jīng)·三之選》中，他寫道：“凡采茶，在二月、三月、四月之間?！辈烧木唧w方法是：“茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若微蕨始抽，凌露采焉?！边@就是說，生長在肥沃土壤中的茶樹，新梢長到四五寸，猶如剛抽芽的薇蕨，可在有露水的清晨去采摘。

在《茶經(jīng)·三之選》中，他寫道：“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者”。每種茶的制作至少要經(jīng)過七道工序，即“采之”、“蒸之”、“搗之”、“拍之”、“穿之”、“焙之”和“封之”。

在《茶經(jīng)·五之煮》中，他寫道：煮茶時(shí)應(yīng)先把水放在“復(fù)”（甕形鍋）中煮，待“其沸，如魚目，微有聲，為一沸”。這時(shí)候，適當(dāng)加鹽，繼續(xù)燒水。燒至“緣邊如涌泉連珠，為二沸”。這時(shí)候，“出水一瓢，以竹夾環(huán)激湯心，則量末當(dāng)中心而下。有頃，勢(shì)若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也”。當(dāng)“騰波鼓浪”時(shí)，為“三沸”，煮茶應(yīng)用“三沸”之水。

陸羽非常講究煮茶和飲茶的用具，在他的《茶經(jīng)》中，提到的用具有28種之多。其中，生火用具有風(fēng)爐、火夾等，煮茶用具有鐵復(fù)、竹夾等，烤茶用具有碾、羅夾等，盛水用具有水方、熟盂等，飲茶工具有瓷碗、瓷杯等。僅瓷碗、瓷杯，他又根據(jù)質(zhì)地：色澤分為若干種。他認(rèn)為：有的瓷碗、瓷杯，會(huì)嚴(yán)重影響茶的色澤。會(huì)使茶色發(fā)黑的用具，不能用；若用盛茶，也“不宜飲”。

醫(yī)學(xué)對(duì)茶的研究認(rèn)為，茶味甘、苦，性微寒，具有消食下氣、泄熱清神、明目益思、除煩去膩、祛暑止渴、利尿解毒的功效，在此可以參考一下紅曲是什么，不同種類的茶，作用也有一定差別。

茶中所含成分非常豐富，有芳香油、咖啡因、茶堿、鞣酸、維生素及鐵、鈣、鋅等微量元素。芳香油能使心血管系統(tǒng)的神經(jīng)興奮，使人精神振作。咖啡因是一種血管擴(kuò)張劑，除興奮大腦外，還能加強(qiáng)呼吸功能，提高肌肉工作量，促進(jìn)汗腺分泌，并有強(qiáng)心、調(diào)胃、解毒作用。茶堿能促使脂肪的消化及代謝，可防止膽固醇沉積，預(yù)防心腦血管病的發(fā)生。鞣酸有收斂作用，可防治腹瀉。經(jīng)過調(diào)查，茶區(qū)的群眾很少得癌癥，這就證明，茶具有一定的抗癌功效，可抑制和預(yù)防癌癥的發(fā)生。

（編輯 遐飛）