黎木

在中國酒吧行業(yè)，蘇荷是一家做到了頂級(jí)分?jǐn)?shù)的酒吧。

十年前，它還偏居南寧一隅；十年之后，近百家蘇荷酒吧星火燎原，席卷大江南北，影響了整整一代人。

十年前，舞臺(tái)上光彩照人的明星們往往諱言自己曾經(jīng)的酒吧駐唱經(jīng)歷；十年后，包括成青、林軍、尼克、李祥祥、金池等，一個(gè)又一個(gè)通過“中國好聲音”、“中國最強(qiáng)音”、“中國夢(mèng)之聲”等選秀節(jié)目脫穎而出的歌手，他們都在舞臺(tái)上很自信地說出過往經(jīng)歷，因?yàn)?，他們?cè)?jīng)駐唱的地方是蘇荷。

不了解蘇荷模式的人，只是在表象上覺得，這是一個(gè)在很多城市都受歡迎的酒吧。但是在業(yè)內(nèi)人士甚至蘇荷的對(duì)手們看來，通過一家企業(yè)為一個(gè)行業(yè)提供了一種尊嚴(yán)，進(jìn)而改變中國人對(duì)夜生活的看法，給有才華的音樂人提供一個(gè)夢(mèng)想平臺(tái)——蘇荷做到了。

作為中國酒吧行業(yè)發(fā)展史上的教父級(jí)品牌。十年來，無論是后工業(yè)時(shí)代的古典主義裝修風(fēng)格、還是廳堂里搖擺的燈光、逐層推進(jìn)的音樂節(jié)拍，“蘇荷元素”就像蒲公英一樣彌散大江南北，后來者競相抄襲、克隆，以至于今天的中國酒吧行業(yè)內(nèi)四處可見“蘇荷旋律”。

事實(shí)上，十年來，蘇荷的腳步并未就此停留。其母公司合縱文化集團(tuán)旗下相繼擁有“本色”、“臺(tái)北純K”等多個(gè)知名娛樂品牌，2012年，合縱文化集團(tuán)更是在深圳宣布集團(tuán)再增六家子公司：深圳合縱影音制作有限公司、深圳合縱動(dòng)力軟件科技有限公司、合縱音樂學(xué)院、香港舍縱演藝經(jīng)紀(jì)有限公司、廣州鑫荷創(chuàng)貿(mào)易有限公司、深圳來福投資管理有限公司。

——中國本土的娛樂旗艦由此而出。十年的路并不好走，但是蘇荷有自己的信念。在合縱文化集團(tuán)的企業(yè)文化中，他們對(duì)娛樂的解釋是這樣的：“娛”字在古代通“悟”，是一種領(lǐng)悟之后的情緒，“樂”字在甲骨文中是“成熟的麥子”之意，所以，娛樂，當(dāng)是領(lǐng)悟之后的感受和成熟之后的喜悅。

領(lǐng)悟成熟，老友萬歲，音樂暖燈，輕掀波瀾——那么，蘇荷以及母公司合縱文化集團(tuán)牢牢抓住的行業(yè)原點(diǎn)以及支撐其未來發(fā)展的企業(yè)邏輯究竟是什么？

在螺螄殼里進(jìn)行微雕

把視角推進(jìn)到白天的蘇荷酒吧，你會(huì)重新發(fā)現(xiàn)這家企業(yè)的審美方法論。用蘇荷員工的話說，他們的董事長是在一個(gè)個(gè)螺螄殼里進(jìn)行微雕。

李華賓是蘇荷的掌舵者。他的父親是廣西著名的油畫家，母親是音樂老師，在李華賓的成長經(jīng)歷中，畫面和音樂無時(shí)無刻不在沖刷著他。只是，對(duì)于這樣一位搞設(shè)計(jì)又玩音樂出身的老板，員工們往往被他的極致要求所“折磨”。

比如一張?jiān)谔K荷隨處可見的座椅，其座位高度以及二級(jí)擱腳的地方，都經(jīng)過李華賓本人幾十次的親身感受，前后調(diào)整了無數(shù)次。員工們都是經(jīng)驗(yàn)豐富的業(yè)內(nèi)人士，但總是很難達(dá)到老板的要求。究其原因，李華賓追求的不單是讓顧客坐得舒服，而是要讓這種舒服的強(qiáng)度增加十倍。對(duì)細(xì)節(jié)近乎殘酷的追索，是完美主義者的典型特質(zhì)，實(shí)踐證明，這種特質(zhì)也給蘇荷帶來了贊譽(yù)。

比如，一位身材很胖的客人就曾經(jīng)對(duì)蘇荷員工說道，我去過很多酒吧，坐過很多凳子，但是總感覺座位坐著別扭，但是在你們這里，我感覺很自然，很溫暖。

——凳子的故事，只是蘇荷室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)的一個(gè)表征。在蘇荷，甚至很多客人看不到的墻壁角落，都在無聲傳遞一種精細(xì)化美感。比如承重梁，蘇荷最終選用了帶有古巴比倫文字的壁畫作為裝飾，這些文字起伏錯(cuò)落，李華賓甚至還要求它們?cè)跓艄庹丈湎嘛@出浮雕般的立體感受。

在蘇荷，無論是桌上的燭臺(tái)，舊鋼琴改制而成的懸梯，后工業(yè)時(shí)期的粗大鋼管、古老儀表盤等，都讓人感受到與眾不同?！氨热?，我們的第一家店，很多配飾都是從拆車廠淘回來的，那些精巧的齒輪和機(jī)車零部件經(jīng)過重新噴漆，恰恰與蘇荷的音樂質(zhì)量相得益彰?！?/p>

審美，是這家企業(yè)的核心密碼之一。這種基因也滲透到很多看似和酒吧不相關(guān)的領(lǐng)域，比如這樣一個(gè)細(xì)節(jié)：蘇荷的行政員工可以很隨口地說出哪種印刷字體更適合表現(xiàn)文字的張力，比如什么環(huán)境下用“微軟雅黑”更能體現(xiàn)語言環(huán)境，哪種場景中用“細(xì)圓”字體更能讓漢字具有國際范……

要用音樂奏出生命

十年來，在這個(gè)良莠不齊的行業(yè)，蘇荷一登臺(tái)便顯出專業(yè)級(jí)酒吧制造者的風(fēng)范。當(dāng)酒吧在中國尚處新生事物的時(shí)候，蘇荷就拒絕一切不健康因素，真正意義地回歸到行業(yè)的本質(zhì)：音樂和好酒。

從裝修設(shè)計(jì)到音樂品質(zhì)再到服務(wù)水準(zhǔn)，蘇荷用自己的標(biāo)準(zhǔn)一次次拉高行業(yè)水平。比如，他們最近還在測(cè)試一個(gè)服務(wù)項(xiàng)目，即在廣州和北京的本色酒吧里引入負(fù)離子空氣凈化器。李華賓甚至開玩笑說，比如在北京，本色酒吧內(nèi)的空氣質(zhì)量，甚至要做到比室外還好。就像那種森林里開PARTY的感覺。

事實(shí)上，對(duì)于蘇荷模式，外界很多人學(xué)習(xí)它模仿它，但最終的結(jié)果證明，他們并未真正看懂。因?yàn)樘K荷隨時(shí)都在不斷升級(jí)。但是有一點(diǎn)，十年來都未有變化，那便是對(duì)音樂的真實(shí)渴慕。很多看似簡單，做到卻很難的企業(yè)理念由此而生，比如“適當(dāng)?shù)囊袅渴呛诵母偁幜Α薄Ｈ绻梦淖纸鈽?gòu)這句話，是指音樂的聲音要干凈、清醒，那種暖，那種低音要恰到好處。但是，具體怎么做呢？這是蘇荷的企業(yè)密碼，就像可口可樂的核心配方。

一個(gè)細(xì)節(jié)可以體現(xiàn)這種“適當(dāng)音量”的妙處：在蘇荷進(jìn)門的地方，音量往往非常舒服和緩，這是一種不經(jīng)意的聽覺感受，人們站在這里，往往產(chǎn)生向里走的行為沖動(dòng)。

而在酒吧內(nèi)場，你聽到的卻是截然不同的“逐層推進(jìn)”的“蘇荷音樂”，甚至酒吧里攢動(dòng)的人群、閃爍的燈光都能在DJ的控制下，成為音樂的一部分。正是這種此起彼伏的音樂設(shè)計(jì)，可以讓不同時(shí)間進(jìn)場的客人隨時(shí)達(dá)到高潮。

“DJ是用來讓客人跳舞的，音樂是用來互動(dòng)的，歌手唱歌是用來打動(dòng)人心的，這個(gè)才是內(nèi)涵。”

用音樂悄悄感動(dòng)你，制造一種撲面而來的感動(dòng)。李華賓說，他曾經(jīng)去過一家酒吧，電梯上了15樓，一首慢歌，趙傳的《愛要怎么說出口》緩緩而出，燈光搖曳中，他的眼眶一下濕潤了。于是，為了這樣一個(gè)名為“感動(dòng)”的夢(mèng)，即便是在周圍人用很羨慕的眼光看著他，覺得他現(xiàn)在什么都有了的時(shí)候，他依舊像永動(dòng)機(jī)一樣不知疲倦地雕刻他的蘇荷。他在制造感動(dòng)，推動(dòng)狂潮。

——他做到了。

藝術(shù)與商業(yè)的交叉路口

口徑超過10厘米的透鏡難免會(huì)有氣泡、條紋等缺陷，這個(gè)問題制約了折射望遠(yuǎn)鏡的發(fā)展，直至有人制造出大口徑的沒有缺陷的透鏡。這個(gè)人就是瑞士工匠吉南德。

經(jīng)過近20年的試驗(yàn)和失敗，吉南德最終于1785年發(fā)明了一種新的透鏡鑄造工藝。工藝的關(guān)鍵其實(shí)就兩個(gè)字：攪拌。他使用多孔黏土制作了一個(gè)攪拌棒，代替了原來的木制攪拌棒。當(dāng)用這種耐火的攪拌棒攪拌熔融的玻璃時(shí)，玻璃中的氣泡會(huì)上升到表面，而且能攪拌更長時(shí)間，玻璃混合得更加充分，吉南德磨制的透鏡也就幾近完美。

攪拌？可怎么攪拌呢？蘇荷+年，對(duì)于音樂的訣竅也就兩個(gè)字，“推進(jìn)”。推進(jìn)？可是怎么推進(jìn)呢？

今天，蘇荷模式儼然已經(jīng)成為中國酒吧行業(yè)里的勝利符號(hào)。因?yàn)闆]有一家酒吧可以擁有這樣的市場成績，用行業(yè)內(nèi)人士的話說，蘇荷模式是唯一一個(gè)可以在大城市也可以在中小城市完成覆蓋的酒吧模式。

——對(duì)于那些想開酒吧卻沒有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，又懼怕酒吧開起來后會(huì)遇見方方面面難題的人而言，蘇荷是他們進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的一扇門。而今天的蘇荷，已經(jīng)通過城市合作伙伴的方式，尋找更多的力量進(jìn)入蘇荷乃至合眾體系。

即便它擁有的近百家酒吧目前遍及各大城市，但中國市場實(shí)在太大了，蘇荷未來的戰(zhàn)略，是引入更多具有酒吧夢(mèng)想的人。事實(shí)上，在中國，想要開一家屬于自己的酒吧的人，幾乎和想要開一家自己咖啡廳的人一樣多。這個(gè)人群曾經(jīng)的苦處在于，沒有一個(gè)行業(yè)領(lǐng)軍者向他們敞開懷抱，并且沒有一個(gè)酒吧企業(yè)擁有如此高的集團(tuán)采購優(yōu)勢(shì)、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、門店裝修經(jīng)驗(yàn)、運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，以及音樂積淀。

由此，已經(jīng)向這群人敞開懷抱的蘇荷，在下一個(gè)十年究竟會(huì)打造一個(gè)怎樣的行業(yè)帝國，這已然成為了今天中國酒吧行業(yè)史上最大的懸念。

蘇荷是一家有“秘方”的企業(yè)。采訪中，李華賓講了這樣一個(gè)現(xiàn)象，為什么菲律賓會(huì)成為全世界音樂人輸出最多的國家。因?yàn)榉坡少e音樂人一直是在為客人演出，而其他國家很多音樂人往往是在為自己演出。

為前來聽音樂的人去演唱，為這些客人制造感動(dòng)，猶如餐廳的大廚為了客人的味蕾而創(chuàng)作美味的菜品，這是蘇荷堅(jiān)持的水準(zhǔn)，也是他們能夠喚醒中國夜晚長達(dá)十年之久的武器。