高成功等
摘要:通過分析馬家溝芹菜的生長環(huán)境和營養(yǎng)成分,得出馬家溝芹菜品質與當?shù)氐沫h(huán)境條件密切相關。這對在馬家溝芹菜基地周邊具有相似生產環(huán)境和條件的區(qū)域推廣馬家溝芹菜的種植、推進產業(yè)化生產有著重要的意義。
關鍵詞:馬家溝芹菜;生態(tài)環(huán)境;粗纖維;氨基酸;蛋白質;微量元素
中圖分類號:S636.3(252)文獻標識號:A文章編號:1001-4942(2013)07-0067-02
馬家溝芹菜原產青島平度市李園街道辦事處的馬家溝村,是全國第一個獲得地理標志保護產品的綠葉類蔬菜,并獲得國家馳名商標。其悠久的栽培歷史,獨特的生態(tài)環(huán)境使馬家溝芹菜葉梗嫩黃、空心棵大、鮮嫩酥脆、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,粗纖維含量低,蛋白質、氨基酸、微量元素鉀等的含量高。
近年來,全國各地菜賤傷農事件不斷,然而馬家溝芹菜每666.7m2的純收入卻一直穩(wěn)固在萬元以上,價格一直穩(wěn)定在每千克40 元左右,且供不應求。其品牌創(chuàng)建和產業(yè)化運作成為《兩會聚焦》解讀溫家寶總理政府工作報告發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)的成功范例。從2003年正式市場化運作馬家溝芹菜以來,品牌效益逐年增強,農民年收入增加1.8億元。進一步提高馬家溝芹菜的品質和擴大生產規(guī)模是帶動馬家溝周邊地區(qū)農戶增收的一條捷徑,本研究旨在讓周邊更多適合馬家溝芹菜種植的地區(qū)發(fā)展芹菜產業(yè),進而實現(xiàn)更多農戶增收。
1生態(tài)環(huán)境對馬家溝芹菜優(yōu)質成因分析
1.1馬家溝芹菜生長所需要的溫度
在影響馬家溝芹菜生長發(fā)育的環(huán)境因素中,溫度是重要的因素之一。根據平度市氣象資料,在馬家溝芹菜生長旺盛期的10月上旬~11月上旬,日均氣溫14.8℃,每旬平均晝夜溫差11.8、11.3、13.3℃和10.1℃,適宜的氣溫及晝夜溫差有利于馬家溝芹菜光合產物積累和營養(yǎng)物質的形成。
1.2適宜馬家溝芹菜的土壤和水
鈣、鎂、硼是芹菜生長所需要的礦質元素[1~3]。采用五點式在芹菜主產區(qū)進行土壤和水樣取樣,經農業(yè)部食品質量監(jiān)督檢驗測試中心(濟南)檢測,馬家溝芹菜原產地土壤pH值在6.9~7.4之間,土壤中微量元素鈣和硼的含量平均值分別為668 mg/kg和0.9 mg/kg,水中鎂的含量平均值為12 mg/L。
1.3馬家溝芹菜所需的光照
芹菜生長期間有較充足的光照。據平度市氣象資料,8~10月份日平均光照時數(shù)分別為7.97、7.61 h和7.49 h。弱光有利于芹菜的縱向生長,強光有利于芹菜的橫向生長,芹菜適宜的光照時間在7~8 h[4,5]。
2馬家溝芹菜的優(yōu)質性分析
2.1馬家溝芹菜的品質檢測結果
委托北京市營養(yǎng)源研究所分析室分別對馬家溝芹菜等3個產地的芹菜進行粗纖維素、氨基酸和蛋白質含量測定(表1),結果表明,馬家溝芹菜莖和葉中三種物質的含量分別為0.8%,9.84 g/kg和11.0 g/kg,粗纖維含量明顯低于高密芹菜和津南實芹,分別低10.1%和11.1%;氨基酸含量分別高12.3%和53.8%;蛋白質含量分別高10.0%和22.2%。
2.2馬家溝芹菜的礦質元素檢測結果
對4種芹菜葉的磷、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅、鉀、鈉、硼10種礦質元素進行測定(表2),結果表明,馬家溝芹菜中的錳、鋅和鉀的含量顯著高于其他3種芹菜,而鎂、鈉、鈣的含量低于其他3種芹菜。鉀含量分別比天津大沙河芹菜、河北香河芹菜、大興彩玉芹菜高1.35、1.22和2.02倍,鈉含量分別比天津大沙河芹菜、河北香河芹菜、大興彩玉芹菜低33.0%、44.7%和59.7%。
3結論與討論
3.1馬家溝芹菜的優(yōu)質性與原產地獨特的生態(tài)環(huán)境密切相關。適宜的光照和溫度,獨特的水質和土壤條件是形成馬家溝芹菜優(yōu)質性的重要因素。
3.2馬家溝芹菜的優(yōu)質性突出表現(xiàn)在粗纖維含量低,比普通芹菜低10%左右,而蛋白質、氨基酸含量高,比普通芹菜高10%~20%,馬家溝芹菜中較低的粗纖維含量、較高的氨基酸和蛋白質含量是其清香酥脆口感的重要原因。
3.3馬家溝芹菜檢測的10種礦質微量元素中,錳、鋅和鉀的含量明顯高于其他芹菜,而鎂、鈉、鈣的含量低于其他芹菜。其鉀含量比其他芹菜高1.22~2.02倍,鈉的含量比其他芹菜低33.0%~59.7%。通過對馬家溝芹菜特殊營養(yǎng)指標的分析,對判定馬家溝芹菜的真?zhèn)?,推動農業(yè)產業(yè)化和農業(yè)品牌建設與品牌保護有著重要的科學依據。
根據適合馬家溝芹菜生產的生態(tài)環(huán)境條件,可在周邊適合馬家溝芹菜生長的區(qū)域,擴大馬家溝芹菜的生產規(guī)模,充分運用生產的規(guī)模效應,推動該產業(yè)做大做強。
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