【摘 要】在闡述課程及課程體系內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，結(jié)合旅游業(yè)的特點(diǎn)，從教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、課程設(shè)計(jì)、課堂教學(xué)和評(píng)價(jià)機(jī)制五個(gè)方面提出地方院校旅游管理專業(yè)課程體系的構(gòu)建思路。

【關(guān)鍵詞】地方院校 旅游管理專業(yè)

課程體系

【中圖分類號(hào)】G【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2013）07C-

0047-03

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游教育在各院校蓬勃發(fā)展。然而由于起步較晚，旅游教育滯后于快速發(fā)展的旅游形勢(shì)，這在地方院校中的表現(xiàn)尤為突出。課程體系一般由課程的目標(biāo)、內(nèi)容、設(shè)置和評(píng)價(jià)等五個(gè)相互聯(lián)系、相互制約的要素構(gòu)成，它們組合成了一個(gè)相對(duì)完整的統(tǒng)一體。課程體系可劃分為宏觀、中觀和微觀三個(gè)相互關(guān)聯(lián)的層次。宏觀上的課程體系即為專業(yè)設(shè)置，具體來說即指學(xué)科和專業(yè)，比如旅游管理專業(yè)；中觀角度的課程體系則是指某一專業(yè)的課程體系，如旅游管理專業(yè)中酒店管理、旅行社經(jīng)營管理等專業(yè)方向的課程體系問題；微觀方面則為教材體系，比如旅游學(xué)概論課程中的教學(xué)大綱、教學(xué)計(jì)劃、教案等相關(guān)的具體教學(xué)內(nèi)容。旅游業(yè)是應(yīng)用性極強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，旅游管理專業(yè)課程體系的構(gòu)建必須結(jié)合旅游業(yè)特征和國際國內(nèi)形勢(shì)，在權(quán)變中求發(fā)展。

一、旅游業(yè)的特點(diǎn)

與其他專業(yè)相比，旅游專業(yè)更具有綜合性、涉外性、敏感性以及行業(yè)指向性等特征。這些特征是旅游管理專業(yè)課程體系構(gòu)建的基礎(chǔ)和原則。

（一）綜合性。旅游活動(dòng)包括吃、住、行、游、購、娛等幾個(gè)環(huán)節(jié)，涉及為旅游者的旅游活動(dòng)提供服務(wù)的相關(guān)行業(yè)和部門。據(jù)美國、澳大利亞等國的統(tǒng)計(jì)分析，直接和間接為游客提供服務(wù)的行業(yè)部門達(dá)30余個(gè)，涉及108個(gè)不同門類。具體體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。一是供給的綜合性。旅游供給是滿足游客的多種需要，這就要求旅游業(yè)與其他行業(yè)共同完成旅游服務(wù)與管理。二是從旅游產(chǎn)品的角度來看，旅游經(jīng)營者向旅游者提供的不僅是某種單項(xiàng)旅游產(chǎn)品，更多的是包含吃、住、行、游、購、娛等多項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目的綜合體。三是旅游業(yè)涉及的部門包括直接部門和間接部門。旅游業(yè)的綜合性體現(xiàn)在旅游從業(yè)人員身上就要求他們博聞多識(shí)，體現(xiàn)在人才培養(yǎng)目標(biāo)方面即為通才型人才。

（二）涉外性。旅游業(yè)是一種跨地區(qū)、跨國界的廣泛的人際交往活動(dòng)，具有明顯的外向性或涉外性。涉外性既體現(xiàn)在大量國內(nèi)旅游活動(dòng)方面，國內(nèi)旅游活動(dòng)主要是跨區(qū)域性。更重要的是跨國界的繁多的交往活動(dòng)。旅游業(yè)的涉外性是由旅游活動(dòng)中人們尋求經(jīng)濟(jì)、文化等方面的差異性產(chǎn)生的。從一個(gè)地區(qū)來說，既要接待來自國內(nèi)其他地區(qū)的游客，也要接待來自不同國家的客人。旅游業(yè)的涉外性體現(xiàn)在課程體系中要注重不同國家的語言交流，主要是要通過多種方式學(xué)習(xí)和了解其他國家和地區(qū)的民風(fēng)民俗和深厚多彩的文化內(nèi)涵。

（三）敏感性。旅游業(yè)是一個(gè)非常敏感的產(chǎn)業(yè)。社會(huì)各種因素的變化都會(huì)對(duì)旅游業(yè)產(chǎn)生迅速的影響。

1.旅游業(yè)外部環(huán)境的波動(dòng)導(dǎo)致旅游需求發(fā)生較大的變化。例如：自然因素中的地震、氣候反常、疾??；經(jīng)濟(jì)因素中的經(jīng)濟(jì)危機(jī)；政治因素中的國與國之間的關(guān)系；社會(huì)因素中的戰(zhàn)爭(zhēng)及恐怖活動(dòng)等都會(huì)導(dǎo)致旅游業(yè)的停滯。

2.各相關(guān)產(chǎn)業(yè)的變化會(huì)導(dǎo)致旅游業(yè)發(fā)生相關(guān)變化。旅游需求具有較大的彈性，旅游業(yè)及其相關(guān)的直接企業(yè)與間接產(chǎn)業(yè)某一個(gè)節(jié)點(diǎn)上任何一個(gè)細(xì)小要素的變化均會(huì)導(dǎo)致旅游業(yè)發(fā)生很大的變化。如我國近幾年旅游交通鐵路運(yùn)輸不斷提速，縮短了目的地與客源地之間的時(shí)間距離、游客的心理距離，最終導(dǎo)致原來因?yàn)榻煌▎栴}而造成旅游時(shí)間不足的大量游客如今可以自如地前往自己喜愛的目的地，由此帶來旅游業(yè)服務(wù)系統(tǒng)中的旅游賓館、旅游目的地游客所需服務(wù)企業(yè)部門的繁忙。旅游業(yè)的敏感性特征要求培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力、權(quán)變能力以及開放系統(tǒng)。

（四）行業(yè)指向性。旅游業(yè)一方面具有綜合性特征，另一方面也有極強(qiáng)的行業(yè)指向性，是綜合性與專業(yè)性相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)。具體來說，旅游業(yè)是以旅行社、旅游景區(qū)、旅游酒店以及旅游行政單位和外事接待單位為核心的綜合性產(chǎn)業(yè)。因此，高等院校的旅游教育在強(qiáng)調(diào)厚基礎(chǔ)、強(qiáng)能力的寬泛教育的同時(shí)，更加要注重旅游業(yè)獨(dú)有的特性，尤其對(duì)旅游產(chǎn)品與服務(wù)的不可存儲(chǔ)性、生產(chǎn)和消費(fèi)的同步性、涉外性以及極度敏感性等特性備加關(guān)注。

二、旅游管理專業(yè)課程體系的構(gòu)建

（一）教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)目標(biāo)包括：知識(shí)與技能（認(rèn)知）目標(biāo)、過程與方法目標(biāo)、情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)。也就是通常所說的三維目標(biāo)。

1.認(rèn)知目標(biāo)。主要是發(fā)展學(xué)生的學(xué)科知識(shí)?？珊?jiǎn)單地分為三個(gè)層次：記憶、理解、運(yùn)用。記憶是指學(xué)生對(duì)知識(shí)的儲(chǔ)存和回憶；理解是指學(xué)生對(duì)課文意義的建構(gòu)，學(xué)生能用與課文的表達(dá)方式不同的方式（自己的方式）表達(dá)課文的意義；運(yùn)用是指學(xué)生將課堂所學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用于相似或不同的情境中。

2.過程與方法目標(biāo)。主要是發(fā)展學(xué)生的學(xué)習(xí)策略（方法）。最基本的學(xué)習(xí)策略有三個(gè)：粗加工、精加工、深加工。粗加工策略是指對(duì)知識(shí)進(jìn)行重復(fù)記憶，一遍遍地誦讀、抄寫等。這樣做的目的，是為了長時(shí)間地記憶知識(shí)。精加工策略是指對(duì)知識(shí)補(bǔ)充細(xì)節(jié)、解釋意義、舉出例子、作小結(jié)或使之與有關(guān)的觀念形成聯(lián)想等。這樣做的目的，是為知識(shí)的提取提供更多的途徑，增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶效果。例如：“考拉”一詞，由于它是兩個(gè)漢字組成的無意義詞匯，我們只能采取機(jī)械的方法進(jìn)行記憶。如果有人告訴你，這是澳大利亞特有的一種動(dòng)物名稱，記住它的可能性就更大一些。如果你能看到關(guān)于考拉的體形特征、生活習(xí)性等錄像，則有可能深深地記住考拉是什么。關(guān)于某一事物的信息越多，我們對(duì)它回憶也更容易。深加工策略是指找出知識(shí)之間的層次結(jié)構(gòu)關(guān)系，以幫助記憶和理解。如列提綱、畫結(jié)構(gòu)圖、進(jìn)行縱向梳理、橫向比較等。

3.情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)。主要是發(fā)展學(xué)生的非智力因素。這一目標(biāo)也可分為三個(gè)層次：接受、反應(yīng)、生成。接受是指學(xué)生對(duì)某一觀點(diǎn)或事物表現(xiàn)出寬容的態(tài)度，不拒絕接受有關(guān)信息，但不因此改變自己的行為；反應(yīng)是指學(xué)生越來越表現(xiàn)出一種積極態(tài)度，不僅接受了有關(guān)信息，并表示愿意采取相應(yīng)行為，但實(shí)際上這種行為并沒有出現(xiàn)；生成是指學(xué)生的情感被激發(fā)出來，表現(xiàn)出比課文、教師更多的情感，并因此積極采取相應(yīng)的行動(dòng)。

旅游業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，旅游教育在國內(nèi)經(jīng)歷的時(shí)間短暫，很多理論還不很成熟。旅游業(yè)本身具有很不確定性，使得旅游教育面臨著更多更大的挑戰(zhàn)。諸多地方院校的旅游專業(yè)教育應(yīng)該充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)與特色，不能一味照抄照搬或者是保持傳統(tǒng)做法不變。目標(biāo)的確定在整個(gè)旅游教育起著至關(guān)重要的作用。從目前的情況來看，地方院校在旅游人才培養(yǎng)方面仍存在很多問題。主要表現(xiàn)在：一是走極端，要么以高職高專為標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐輕視理論基礎(chǔ)；要么以研究型大學(xué)為藍(lán)本，追求精英教育。地方性本科院校要在整個(gè)教育體系中站穩(wěn)腳跟有一席立足之地的關(guān)鍵是準(zhǔn)確定位，明確目標(biāo)。通過對(duì)旅游行業(yè)的人才需求的調(diào)查，結(jié)合旅游業(yè)的特點(diǎn)以及目前國內(nèi)國際形勢(shì)，教育部2011年修改的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》中對(duì)旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)作出了明確規(guī)定。針對(duì)這一目標(biāo)，將地方院校旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)確定為：培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游專業(yè)和相關(guān)專業(yè)管理知識(shí)和能力；具有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)和管理的能力；具有較強(qiáng)的外語表達(dá)能力，通曉國際市場(chǎng)旅游行業(yè)營銷與管理的慣例和規(guī)則；具備創(chuàng)造性與開拓性思維，形成卓越的分析、判斷和執(zhí)行能力。力爭(zhēng)經(jīng)過4年的學(xué)習(xí)，將學(xué)生培養(yǎng)成為現(xiàn)代模式下的旅游管理專業(yè)方面的高層次應(yīng)用型管理人才。

（二）教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)內(nèi)容在課程體系中處于核心地位。傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，教學(xué)內(nèi)容就是教材所展現(xiàn)的內(nèi)容。事實(shí)上并不是這么簡(jiǎn)單。教材是教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)。而目前教材具有極強(qiáng)的滯后性。相對(duì)于緊跟時(shí)代的旅游業(yè)，教材僅僅只能作為展現(xiàn)基本理論的平臺(tái)之一。

泰勒認(rèn)為“教育的基本手段是為了提高學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，而不是向?qū)W生展示的各種事物”。這種觀點(diǎn)認(rèn)為決定教育質(zhì)量的不是教材本身而是學(xué)生。學(xué)生是活的教材，應(yīng)針對(duì)學(xué)生的需要及其實(shí)際要求，把相關(guān)的理論通過適當(dāng)?shù)姆绞絺魇诮o學(xué)生。教師的職責(zé)是培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及構(gòu)建各種場(chǎng)景。當(dāng)然，這就加大了教材編著和教師教學(xué)的難度。通過對(duì)旅游專業(yè)在校學(xué)生的訪談、畢業(yè)生的跟蹤以及對(duì)旅游業(yè)從業(yè)人員高流失率的分析，筆者認(rèn)為目前地方院校旅游專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)以相關(guān)教材為基礎(chǔ)，突出實(shí)用性特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)實(shí)踐的緊密結(jié)合，采用各種方式將教學(xué)內(nèi)容加以展示。

（三）課程設(shè)計(jì)。通常來說，課程設(shè)計(jì)包括以下三個(gè)層次：其一，宏觀層次。該層次以學(xué)科為中心，通過一個(gè)專業(yè)的設(shè)立或改革需要進(jìn)行課程設(shè)計(jì)。這一層次承擔(dān)著確定課程宏觀結(jié)構(gòu)的任務(wù)。其設(shè)計(jì)主體一般為國家，這一點(diǎn)在中國尤為明顯。其二，中觀層次。這一層次在宏觀層次的基礎(chǔ)上，將宏觀層次包含的內(nèi)容具體化。其三，微觀層次。該層次是以課堂為中心，將宏觀和中觀確定的課程內(nèi)容具體化，往往通過教師在課堂上實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)，以教學(xué)計(jì)劃、教案等為表現(xiàn)形式。

地方院校在旅游專業(yè)課程設(shè)計(jì)方面主要存在教師自身和教學(xué)條件兩方面的不足。旅游教育發(fā)展歷程短暫，部分學(xué)校的該專業(yè)附屬于其他專業(yè)，教師帶有很多自身專業(yè)的痕跡。由于旅游專業(yè)具有極強(qiáng)的實(shí)用性特征，表現(xiàn)在課程設(shè)計(jì)上就對(duì)實(shí)踐型教師提出了需要。但是，由于學(xué)校體制的制約和社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的影響，旅游專業(yè)的實(shí)踐型教師在數(shù)量和質(zhì)量上都大打折扣。目前大多數(shù)學(xué)校尤其是地方院校的旅游專業(yè)教學(xué)仍然是“一本教材+一支粉筆”的教學(xué)模式，實(shí)踐教學(xué)條件落后或者實(shí)驗(yàn)室不能名至實(shí)歸，沒有充分發(fā)揮其作用。

無論如何，旅游專業(yè)的課程設(shè)計(jì)在遵循旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律和旅游業(yè)自身特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，依據(jù)國家的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合地方院校的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)符合學(xué)生和社會(huì)需要的課程?？蓪⒄n程分為：基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程和拓展課程。在這三大模塊中注重各模塊之間的邏輯性和跨學(xué)科的廣度。

（四）課堂教學(xué)。課堂教學(xué)解決“how to do”的問題。傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，課程的實(shí)施應(yīng)當(dāng)忠于原計(jì)劃，當(dāng)實(shí)施者執(zhí)行了規(guī)定的課程內(nèi)容，取得預(yù)期成果，實(shí)施就被認(rèn)為成功，課程被執(zhí)行的程度越高，實(shí)施的效果越好。這樣的結(jié)果只能是照本宣科，缺乏互動(dòng)，不關(guān)注社會(huì)生活中的相關(guān)問題，導(dǎo)致僵化和教條。旅游專業(yè)具有較強(qiáng)的社會(huì)性，隨著時(shí)代的變化不斷變化的。因此，該專業(yè)課程的實(shí)施是由教師、學(xué)生及社會(huì)共同完成的。教師根據(jù)當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐木唧w情況和對(duì)課程的了解，對(duì)課程做出整體規(guī)劃。學(xué)生則要在教師的指引下與社會(huì)充分接觸，配合教師構(gòu)建各種場(chǎng)景。最核心的是教師教學(xué)觀念的轉(zhuǎn)變。要將自己和學(xué)生放在平等的地位上共同開發(fā)創(chuàng)造課程。以學(xué)生為中心，以能力為本位，讓教師和學(xué)生能感受到課程實(shí)施的樂趣。

（五）評(píng)價(jià)機(jī)制。評(píng)價(jià)機(jī)制屬于控制的范疇，是對(duì)照課程設(shè)計(jì)的目標(biāo)、實(shí)施的方法、實(shí)施的步驟等，與實(shí)際成效性比較多得的結(jié)果?！霸u(píng)價(jià)機(jī)制主要包含兩個(gè)方面——教育過程（校內(nèi)）計(jì)劃于組織的判斷（決策）和學(xué)生成績(jī)（學(xué)生的學(xué)習(xí)成果）的判斷”。從這個(gè)意義上說，諸多地方院校的課程評(píng)價(jià)體系過于單薄。課程評(píng)價(jià)至少包括學(xué)校相關(guān)管理部門、教師和學(xué)生三個(gè)方面的內(nèi)容，而不是單單學(xué)生考試而已。從目前部分地方院校來看，課程評(píng)價(jià)體系還有待于進(jìn)一步的完善，尤其是對(duì)于相關(guān)管理部門和教師的評(píng)價(jià)要落到實(shí)處。針對(duì)旅游專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，亟須建立一套完整的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系，讓校內(nèi)和校外的實(shí)習(xí)實(shí)踐基地真正發(fā)揮其應(yīng)該的作用。

總之，地方院校的旅游管理專業(yè)課程體系構(gòu)建應(yīng)在充分調(diào)查市場(chǎng)的情況下，與社會(huì)零距離，遵循旅游和教育發(fā)展的規(guī)律，把握旅游管理學(xué)科的邏輯性，五要素齊頭并進(jìn)，突出地方院校的優(yōu)勢(shì)與特色。

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【基金項(xiàng)目】2011年廣西教育廳教改課題（2011JGA121）；廣西教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃課題（2011C0111）；賀州學(xué)院重點(diǎn)學(xué)科：旅游管理學(xué)（2011ZDJSXK03）

【作者簡(jiǎn)介】王俊平（1974- ），女，湖北宜昌人，賀州學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副教授，南嶺旅游研究中心主任，碩士。

（責(zé)編 黎 原）