蘇更林

在人類的早期文明中，啤酒可是一種具有超自然魔力的“圣物”，曾在人類文明的演化中扮演了重要的角色。如今，啤酒已走下神壇而步入到世界的每一個(gè)角落，從而成為了世界上產(chǎn)量最大的飲料酒?；厥灼【颇浅錆M傳奇的歷史，讓我們一起見證啤酒的靈性和魔力！

女人創(chuàng)造了啤酒

“主啊，感謝你賜給我們啤酒，因了你的恩惠，它從谷物的心里涌出，治愈我們的疾病。請(qǐng)你賜福每個(gè)呼喚你名字的人，讓他們從啤酒里得到身體和靈魂的安康。” 這是《羅馬禮書》對(duì)啤酒的贊譽(yù)。那么，啤酒到底誕生于何時(shí)呢？

有人認(rèn)為，人類最早的釀酒記載出現(xiàn)在六千年以前，而最早記錄這一活動(dòng)的是蘇美爾人。蘇美爾位于底格里斯河和幼發(fā)拉底河流域，包括美索不達(dá)米亞和古巴比倫城，也就是現(xiàn)在的伊拉克地區(qū)。蘇美爾人是最先進(jìn)入美索不達(dá)米亞平原的古代民族，他們用一種獨(dú)特的方式記錄了自己的文明，那就是用軟泥做成泥版，然后在上面書寫文字并烤干，這就是蘇美爾的泥版文明。

在蘇美爾的泥版文明中，一首叫《寧卡西贊歌》的祝酒歌至今仍在被人們傳唱。贊歌中的主人公寧卡西，可是蘇美爾的一位著名的“啤酒女神”。并且，“啤酒女神”是蘇美爾神系中歷史最為久遠(yuǎn)、影響范圍也最廣的神祇。在蘇美爾文明的早期（公元前2900至前2350年），寧卡西就成為了蘇美爾帝國(guó)的啤酒象征及其釀造業(yè)的守護(hù)者。

“寧卡西，是你雙手捧著那無(wú)上甜美的麥芽汁；寧卡西，是你將濾清的啤酒從甕中傾倒，恰似底格里斯河與幼發(fā)拉底河的激流?！笨磥?lái)，在蘇美爾文明中，是女人創(chuàng)造了啤酒！另悉，在蘇美爾早期文明中釀酒師全部為女性，就連蘇美爾神話中酒館的守護(hù)神也往往為女性。這到底是為什么呢？有人認(rèn)為，這樣的角色分工可能與當(dāng)時(shí)啤酒的生產(chǎn)方式有關(guān)。最原始的啤酒與現(xiàn)代意義上的啤酒相去甚遠(yuǎn)，很可能就是一種現(xiàn)釀現(xiàn)飲的飲品，所以主要由家庭主婦來(lái)制作。

考古學(xué)家在蘇美爾人早期的一枚印章上，還發(fā)現(xiàn)了釀造啤酒的配方以及對(duì)“啤酒女神”的贊譽(yù)。在這枚印章上，主人用蘇美爾語(yǔ)描述了利用大麥釀造啤酒的全過(guò)程。這從另一個(gè)側(cè)面證明了啤酒發(fā)源于蘇美爾。

啤酒——文明開化的“圣品”

在蘇美爾的泥版圖案中，啤酒是一種神圣的飲品，代表了未開化人與文明人的分界。這還得從《吉爾伽美什史詩(shī)》記載的一則故事說(shuō)起——

在世界文學(xué)史上具有重要地位的敘事詩(shī)《吉爾伽美什史詩(shī)》，是人類歷史上的第一部史詩(shī)。該史詩(shī)早在四千多年前就已在蘇美爾人中流傳，后經(jīng)加工提煉在古巴比倫王國(guó)時(shí)期用文字形式固定下來(lái)。這部史詩(shī)講述了英雄吉爾伽美什（傳說(shuō)中的蘇美爾國(guó)王）的傳奇故事，并詳細(xì)描述了啤酒在人類文明演化中的作用。

在《吉爾伽美什史詩(shī)》中有這樣一個(gè)故事，講的是野蠻人恩齊度是如何通過(guò)喝啤酒而走向文明開化的。而恩齊度又是何許人也？原來(lái)，恩齊度是眾神創(chuàng)造的一個(gè)野蠻人，最初恩齊度是來(lái)與吉爾伽美什作對(duì)的。恩齊度以草為食，與野獸為伴，一心想要與吉爾伽美什比試高低。

蘇美爾國(guó)王吉爾伽美什派了一個(gè)女人與恩齊度相伴左右，這個(gè)女人教導(dǎo)恩齊度各種文明人的舉止。恩齊度從未見過(guò)面包和啤酒，這個(gè)女人就教導(dǎo)他：“吃下面包，恩齊度，因?yàn)樗巧脑慈?；喝下啤酒，因?yàn)樗谴蟮氐酿佡?zèng)。”恩齊度飽餐了面包，又喝下了7杯啤酒，從此恩齊度變成了一個(gè)文明開化的人了。恩齊度與吉爾伽美什以敵人的身份相遇，可是在面包和啤酒的洗禮下，他們因此結(jié)成了很好的朋友，開始了一段共同治國(guó)的傳奇生涯。

金字塔里的“啤酒密碼”

屹立在沙漠之中的金字塔，一向被認(rèn)為是古埃及文明的代表作。古埃及作為世界歷史上最為悠久的文明古國(guó)之一，與啤酒的發(fā)明也有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

在金字塔內(nèi)墓室的花崗巖石壁上，雕刻有很多反映古埃及人生活情景的圖畫，其中就有一幅描繪古埃及人釀造啤酒的壁畫。2004年，日本一家釀酒公司根據(jù)在古埃及古墓室壁畫上發(fā)現(xiàn)的釀酒方法，釀造出了據(jù)說(shuō)是原汁原味的古埃及啤酒。具體方法是：手工搗碎大麥，研磨成粉，再烤成大麥餅；然后釀酒師將大麥餅掰成小塊，放在陶碗中用棗酒發(fā)酵；發(fā)酵完成后用麥秸編成的草盤進(jìn)行過(guò)濾，最后收集到的液體就是仿古埃及人飲用的啤酒了。

大約在5000年以前，古埃及仍然是一個(gè)在法老統(tǒng)治下的帝國(guó)，那個(gè)時(shí)候他們就熟練掌握利用大麥面包釀制啤酒的技術(shù)。有人認(rèn)為，古埃及的啤酒釀造技術(shù)也是師法于巴比倫的，不過(guò)在啤酒中添加了更多的植物香料和藥用植物成分。當(dāng)時(shí)，啤酒與面包制作已經(jīng)成為了古埃及的兩大產(chǎn)業(yè)。啤酒除了用作祭品之外，也可用作藥用。在古埃及的一份醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中，記載了700多種藥用處方，其中就有100條出現(xiàn)了“啤酒”的字眼。

至于啤酒的飲用功能，在古埃及更是一種普通飲料了，上至貴族下至農(nóng)民，啤酒都是他們食譜中的基本飲品。人們還從金字塔中法老的陵墓中，挖掘出了一桶桶的啤酒，其味道、顏色和氣味都還十分地道。這也說(shuō)明啤酒在古埃及也是十分盛行的。據(jù)悉，在建造金字塔時(shí)，每個(gè)勞工每日可得到兩罐啤酒的犒勞，就連最卑賤的奴隸也能得到三分之一罐的啤酒。

編輯/梁宇清