魏東

摘要：目前，我國每年約80%的大米進行生產(chǎn)加工。由于國內的經(jīng)濟的快速發(fā)展和加工行業(yè)科學技術不斷提升，大米加工產(chǎn)業(yè)涌出許多新的情況和特點。本文就大米加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀的分析與建議進行交流。

關鍵詞：我國大米加工行業(yè)現(xiàn)狀分析與對策

中圖分類號：F426.82 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）14-0058-02

大米加工行業(yè)以稻谷為原料，是糧油加工行業(yè)的很重要的組成部分，還是保證國家糧食安全的一個重要的環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新是這個行業(yè)發(fā)展的支持，各類米制品的民生需求層次也不斷呈現(xiàn)多元化，為百姓提供營養(yǎng)健康食品是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本動力。

1 大米加工業(yè)的發(fā)展狀況

我國的大米加工業(yè)正在持續(xù)快速地發(fā)展。技術裝備水有平明顯提升，產(chǎn)品結構趨于合理，產(chǎn)業(yè)綜合效益穩(wěn)定提升，深加工領域也不斷地在擴大。根據(jù)糧油加工業(yè)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，2011年我國大米加工業(yè)實現(xiàn)總產(chǎn)值1634244億元，工業(yè)增加值205225億元。

1.1 連續(xù)產(chǎn)能產(chǎn)量穩(wěn)定增長

自零八年以來，我國在處理稻谷的能力上不斷加強，同時，所產(chǎn)出是稻谷也的總噸數(shù)也在不斷增長。并且這種增長趨勢不但沒有下降，反而有上漲。

而從大米產(chǎn)量的國標等級來看，以特等米和一等米為主，產(chǎn)量都在呈現(xiàn)上漲趨勢，其百分點也在不斷變化。這就說明了我國大米加工業(yè)保持良好的發(fā)展態(tài)勢，產(chǎn)品結構基本合理。

1.2 大米加工業(yè)企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)集中提高，實力不斷增強

與往年對照相比較，2011年，大米加工單位的數(shù)量有所下降，可是產(chǎn)品的數(shù)量確大幅增加。加工企業(yè)減少了387個，全國年產(chǎn)量在10萬噸以上的大米加工單位有40多個，比照去年增加了7個單位，總產(chǎn)量卻達到了十萬噸以上，占企業(yè)總產(chǎn)量的19.17%。有些省市大量建設糧食產(chǎn)業(yè)工業(yè)園區(qū)，目的是推進糧食的產(chǎn)業(yè)化，以此鼓勵糧食加工行業(yè)的飛速發(fā)展，并希望以優(yōu)質的產(chǎn)品訂單模式，帶動和促進加工行業(yè)的快速轉型，從而在我國形成一批有實力的、大型的加工企業(yè)群體。

2 存在的問題

2.1 產(chǎn)能過剩是突出問題

2010年據(jù)有關方面的統(tǒng)計資料顯示，我國的大米加工業(yè)產(chǎn)能量利用率僅有46.12%，比起油脂加工、面粉加等行業(yè)利用率更低，而且與國際上通常的70%的產(chǎn)能利用率相比就更低，就是說我國目前大米的加工行業(yè)的產(chǎn)能嚴重過剩。

2.2 企業(yè)數(shù)量多但小的局面問題嚴重

大米加工以中小型企業(yè)為主，各省市分散和重復建設的問題突出。區(qū)域布局上還存在著亟待往精深加工產(chǎn)方向發(fā)展的課題。企業(yè)的加工設備利用率不足，開工率不高也是當前的突出的問題，這個問題不解決，將會進一步導致產(chǎn)能大量浪費。

2.3 大米加工的產(chǎn)業(yè)鏈及資源利用率有待提高，

大米加工企業(yè)以初級加工為主，許多企業(yè)不具備精深加工的能力。這個行業(yè)的突出的問題顯示在產(chǎn)業(yè)鏈條短資源利用率底上。稻谷加工企業(yè)中小型企業(yè)居多，設備陳舊老化，從而使得企業(yè)的資源綜合利用水平較低，很多副產(chǎn)物及孿生品沒有得到很好地開發(fā)及利用，技術的落后也導致企業(yè)難以實現(xiàn)更高的增值效果。雖然有些加工水平的設備較先進，但技術力量、新產(chǎn)品研發(fā)能力還需提高。大米加工作為全國糧食行業(yè)重點加工項目，應該在技術研究、生產(chǎn)標準化、裝備自動化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化上得到相關部門的重視，今早拿出規(guī)范的統(tǒng)一的標準。以適合我國大米加工行業(yè)的發(fā)展及提高。

2.4 企業(yè)研發(fā)經(jīng)費投入較少，創(chuàng)新能力不強

目前我國大部分大米加工企業(yè)對新產(chǎn)品開發(fā)重視不夠，科技經(jīng)費投入的很少?？萍紕?chuàng)新激勵機制有待于體完善。這是制約企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的絆腳石。

3 大米加工業(yè)發(fā)展展望與建議

3.1 大米加工業(yè)發(fā)展面臨良好的環(huán)境和一些有利的因素

（1）進步的科技為大米加工業(yè)提供新技術新裝備。隨著全球及我國科技領域的不斷更新，新技術、新裝備的出現(xiàn)將帶動我國所有加工行業(yè)的發(fā)展。今后一個階段，大米加工行業(yè)要重視引進國外先進的設備、技術。加大研發(fā)資金的投入，不斷增強技術創(chuàng)新的能力。信息技術電子技術等高新技術科技的發(fā)展會更廣泛地應用于大米及各類加工產(chǎn)業(yè)中去，食品的深加工產(chǎn)品會更加的豐富，糧油產(chǎn)品的附加值也會隨著百姓生活水平的提高而不斷地提高。

（2）農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的調整和產(chǎn)業(yè)化進程的加快，將為我們大米加工業(yè)行業(yè)提供高品質的原料。今后，我國在實現(xiàn)了新農村建設后，糧食生產(chǎn)能力及質量也會大幅提高，伴隨著農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的不斷調整，將為大米的加工業(yè)的發(fā)展提供更好更優(yōu)質的原料。

3.2 未來大米加工業(yè)的發(fā)展方向展望

（1）各企業(yè)應加快淘汰落后的生產(chǎn)設備，加大研發(fā)新產(chǎn)品力度，從而推動我國大米加工行業(yè)的結構調整及水品。更好的促進大米加工行業(yè)走規(guī)?；缆贰７龀旨娌⒁恍┢髽I(yè)，著力培養(yǎng)一批技術骨干和現(xiàn)代管理能力較強的隊伍。力爭用技術創(chuàng)新、龍頭企業(yè)帶動的辦法，帶動整個大米加工行業(yè)的發(fā)展。還可以探討利用聯(lián)合、收購、兼并等強強聯(lián)合的方式，重新整合企業(yè)，增強企業(yè)市場競爭力。

（2）傳統(tǒng)的米制品打造成主食工業(yè)，是今后我國大米加工業(yè)的發(fā)展的關鍵。產(chǎn)品細分在國外早已盛行，今后我國大米加工企業(yè)要走專用米、優(yōu)質米、營養(yǎng)強化米等專用米的道路，注重營養(yǎng)健康，產(chǎn)品要注重方便食用。同時還要發(fā)展大米蒸煮食品、膨化休閑食品等主食產(chǎn)品。專用大米及各種工業(yè)化米制品的生產(chǎn)是今后所有大米加工行業(yè)面臨的發(fā)展課題。

4 總結

通過對大米加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的主要問題作了分析和闡述，結合大米加工業(yè)行業(yè)的特點，從促進行業(yè)發(fā)展的角度，展望了今后我國大米加工業(yè)的發(fā)展方向：增強大米加工產(chǎn)業(yè)的集中以及和核心競爭力的重視，建設具有中國特色的大米加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)和龍頭企業(yè)；將傳統(tǒng)米制品產(chǎn)品細分及往主食化、工業(yè)化方面發(fā)展；積極推動我國大米加工業(yè)結構調整、技術更新以及產(chǎn)品升級更新；節(jié)能減排，減少大米加工電耗，提高稻谷加工副產(chǎn)品綜合利用率；科技創(chuàng)新，推進稻谷加工關鍵設備研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化等。

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