彭波

38年來，藤田和芳與他的“守護(hù)大地協(xié)會”一直為日本民眾吃上安全好吃的農(nóng)產(chǎn)品而努力。兩年前，“大地模式”在中國開始推廣，但中國的情形與昔日的日本并不相同，全社會的信任危機(jī)使有機(jī)農(nóng)業(yè)步履蹣跚。

雷同與差異

在東京繁華的街區(qū)，散布著許多風(fēng)情各異的面館，不大的店面內(nèi)常會掛著一個長長的招牌，驕傲地宣告自己是“素材主義”；但在中國，即便是最講究的飯店，如此顯著的位置也常被留給店老板和明星們的合影。在水戶普通的農(nóng)戶家，日本的農(nóng)民或者在侍弄蔬菜，或者像科學(xué)家般測試堆肥，完全發(fā)酵之后的“糞酒”甚至是甜的；但在中國，一些普通的農(nóng)民正糾結(jié)于什么牌子的化肥可以最大限度地提高畝產(chǎn)，另一些已經(jīng)離開家鄉(xiāng)，去往大城市的電子工廠或者建筑工地……

2009年的一天，藤田和芳又一次來到中國。前后20多次的考察，令他越來越深刻地感覺到中國農(nóng)村的情形和守護(hù)大地協(xié)會成立時的日本社會環(huán)境有相似之處：農(nóng)民們?yōu)榱俗非笮屎褪找?，超?biāo)使用農(nóng)藥和化肥，這種做法的后果不僅損害了土地的生命力而且使用過量農(nóng)藥和化肥的蔬菜對消費(fèi)者的健康產(chǎn)生不良影響，失去了消費(fèi)者的信賴，導(dǎo)致惡性循環(huán)；與此同時，消費(fèi)者正在為無法找到健康安全的食品而焦慮，那些昂貴的“有機(jī)食品”讓中國普通消費(fèi)者望而卻步，但高價并沒有贏得消費(fèi)者的信任。

那次考察，藤田去了山西、云南等省份。農(nóng)民的貧困讓他發(fā)現(xiàn)了真實的中國，“很多人并不擁有自己的土地，那些辛苦耕種的農(nóng)產(chǎn)品也沒有良好的流通渠道去變現(xiàn)”。但他并沒有將這歸咎于農(nóng)民自身，“這是一個社會系統(tǒng)的問題，一些環(huán)節(jié)出了錯，后果卻要農(nóng)民背負(fù)”。

考察中，藤田會詳細(xì)地為中國農(nóng)民講解“大地模式”。在大地模式興起之初的日本，當(dāng)時日本農(nóng)戶平均擁有的耕地面積很小，僅憑種地收入無法養(yǎng)家糊口，于是許多農(nóng)民做起了兼職農(nóng)戶，或者在農(nóng)閑期間到城市打工來補(bǔ)貼生計。這一點和今天的中國非常相似。

守護(hù)大地協(xié)會的辦法，是讓農(nóng)民安心在土地上耕種，生產(chǎn)有機(jī)食品。為此，他們承諾收購農(nóng)戶的產(chǎn)品。具體說來，如果農(nóng)民能夠遵守和大地的約定，使用不依賴農(nóng)藥和化肥的方法來耕作，大地就會以高出市場銷售價10%～20%的價格收購。而且還會向農(nóng)民們承諾，只要能夠維護(hù)雙方的誠信關(guān)系，不僅是明年，5年、10年后甚至到第二代，大地也會繼續(xù)購買他們的農(nóng)產(chǎn)品。

而對于大地出售的農(nóng)產(chǎn)品，向消費(fèi)者收取的利潤只有2%，其它的構(gòu)成部分分別是生產(chǎn)成本60%，物流費(fèi)15%，人工、設(shè)備等費(fèi)用23%。如此一來，農(nóng)民愿意去種植，消費(fèi)者也買得起。所以，大地在38年的發(fā)展過程中，積累了一大批子承父業(yè)的農(nóng)戶會員，日本的農(nóng)民把種菜當(dāng)做事業(yè)，樂在其中。

沒有經(jīng)濟(jì)壓力，愉快地勞作，讓習(xí)慣受苦的中國農(nóng)民很羨慕。但也有許多農(nóng)民，向藤田發(fā)問：“我也想做有機(jī)農(nóng)業(yè)，想生產(chǎn)消費(fèi)者喜歡的蔬菜。但是，憑有機(jī)農(nóng)業(yè)真的能養(yǎng)活一家老小嗎？”

這個問題，也曾在38年前困惑著藤田。

信任的力量

1975年的藤田和芳就職于日本一家小型出版社，坐電車上下班，月底等著拿薪水的生活與今天的年輕人并無二致。誰都看不出這個出生于巖手縣一戶水稻農(nóng)家的次子，曾在學(xué)生時代激烈地鼓動自己的同學(xué)反對大國主義，打倒國家特權(quán)階級。

那時，他被年輕人初出社會共有的挫敗感包圍著。但所處的日本社會卻迎來了過節(jié)般浮華的時代，時任首相池田勇人啟動的“國民收入倍增計劃”令消費(fèi)與大量出口成為時髦，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)只好轉(zhuǎn)向農(nóng)藥和化學(xué)肥料的近代農(nóng)業(yè)，藤田最直觀的感受是愛吃的蘿卜變得寡淡無味，盡管外形白凈漂亮。

有一天，藤田在水戶第一次接觸到用有機(jī)農(nóng)法種植的蘿卜，形狀歪歪扭扭，但一口咬下去，甘甜水潤，還帶著辣勁兒，“不僅口感好，還讓人精神為之一振”。但很可惜，這些好吃的蘿卜大多爛在地頭，它們因為賣相難看而被主流市場拒絕。

最初，他希望幫助農(nóng)戶將這些蘿卜推銷出去。

帶著美味的蘿卜，藤田和水戶農(nóng)民拜訪了當(dāng)?shù)厣鷧f(xié)的采購負(fù)責(zé)人，雙方交談的焦點是能否讓無農(nóng)藥的蔬菜通過產(chǎn)地直銷的方式進(jìn)入生協(xié)的流通系統(tǒng)。采購負(fù)責(zé)人既欣賞蘿卜的美味，又認(rèn)為蔬菜帶有蟲眼，必定價格便宜。但沒想到農(nóng)戶卻提出異議，這些賣相不好的蔬菜由于不使用除草劑，完全靠手工拔草，所以產(chǎn)量較之施用農(nóng)藥的蔬菜要少20%，價格反而要高一兩成。

生協(xié)的采購負(fù)責(zé)人拒絕了農(nóng)戶的要求，“沒辦法，只好自己賣菜了。而且我們的口號也不能是便宜呦，而是安心又美味呦”。

幾經(jīng)打聽，藤田選擇到東京江東區(qū)大島四丁目的住宅小區(qū)里去賣菜，據(jù)說這里住著幾位對無農(nóng)藥有機(jī)蔬菜很感興趣的主婦。農(nóng)戶的輕型卡車把蔬菜送到小區(qū)門口，藤田就用學(xué)生時代練出的大嗓門開始叫賣。

菜賣得遠(yuǎn)比想象中的順利，那些“小時候在鄉(xiāng)下奶奶家吃過的西紅柿”、“帶著蟲眼也帶著清香的卷心菜”很快銷售一空。

“本來是想為水戶的農(nóng)民幫忙，不覺間卻變成自己的事情，我們決定要給自己的事業(yè)一個名分，想想干凈美味的蔬菜來自于沒有污染的土壤，所以決定叫守護(hù)大地市民協(xié)會”。（1976年3月，更名為守護(hù)大地協(xié)會。）

與很多類似的農(nóng)業(yè)公益組織不同，守護(hù)大地在一開始就確立了藤田式的理念，第一，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是一種精神食糧。第二，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品不單純是商品，而是文化的集合。

藤田相信，那些經(jīng)他之手賣給主婦們的蘿卜，一定會被花時間和心思處理掉蟲洞，洗凈泥巴，被烹飪成美味料理。這根蘿卜可以令一些人放棄“享樂花哨的生活方式，選擇與蟲子共生”，但在生產(chǎn)蘿卜的農(nóng)戶端也必須有相應(yīng)的人品保證，才能讓這根蘿卜被消費(fèi)者信任。

為了做到農(nóng)戶端的安全放心，藤田為守護(hù)大地的簽約農(nóng)戶制定了新的耕種流程，包括盡量不使用農(nóng)藥、消毒劑，而使用有機(jī)肥料培土，建設(shè)和諧的循環(huán)型農(nóng)業(yè)。

同時，為了保證農(nóng)戶的利益，他把消費(fèi)者以簽約會員的形式與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者聯(lián)為一體，消費(fèi)者為了更健康安全的食物，就必須與農(nóng)民共同承擔(dān)生產(chǎn)風(fēng)險，分享收益。

但真實的情況，遠(yuǎn)比藤田設(shè)想的復(fù)雜，一些簽約消費(fèi)者真拿到外部菜葉被蟲子咬的像蕾絲花邊一樣的小青菜時，會憤怒地說“再怎么強(qiáng)調(diào)不放農(nóng)藥，到了這種程度怎么能拿出來賣”；還有的消費(fèi)者會因為遲遲未到的西紅柿，揚(yáng)言退會。

但更多的人因為花費(fèi)并不高昂的金錢，吃到了滋味鮮美的蔬菜，而對他們說：謝謝。

1977年，大地股份有限公司成立，協(xié)會的農(nóng)戶、消費(fèi)者會員以及大地的員工成了第一批股東，集資近1700萬日元。30多年后，守護(hù)大地協(xié)會已發(fā)展成為擁有2500個生產(chǎn)會員，91000個消費(fèi)會員，年營業(yè)額達(dá)153億2613萬日元（合10億2000多萬人民幣）的龐大組織，經(jīng)營業(yè)務(wù)遍及宅配、電子商務(wù)、批發(fā)、環(huán)保住宅、直營熟食店、日本料理店、咖啡店等，信任成就了大地協(xié)會。

復(fù)制的難度

剛剛過去的七月，藤田再次來到中國，合作伙伴富平學(xué)校正試著把大地模式在中國復(fù)制。但是，盡管今天的中國消費(fèi)者與農(nóng)民與上世紀(jì)70年代的日本有很多相似之處，兩國不同的國情還是令復(fù)制充滿了難度。

比較之下，技術(shù)支持反而成為最容易的幫助。

藤田注意到中國土地污染情況的嚴(yán)重，為了避免一下子改為有機(jī)耕種，使收成無法保證，他建議從第一年開始逐步減少農(nóng)藥的種類和使用劑量，但是要把這一切向消費(fèi)者公開，讓所有人了解原先依賴農(nóng)藥化肥的農(nóng)戶如何轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)農(nóng)耕，“如果掩蓋了這個必經(jīng)的階段，就會失去消費(fèi)者最重要的信任?！?/p>

在技術(shù)之外，他的障礙來自中國特殊的國情。

如同山西農(nóng)民所擔(dān)心的一樣，即便種出有機(jī)食品，在中國那奢侈的價格又會嚇走許多的消費(fèi)者。但在日本，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與普通農(nóng)產(chǎn)品的差價只有一兩成。這是藤田所沒有遇到的嚴(yán)重困難。

在守護(hù)大地協(xié)會成立之初，當(dāng)時的消費(fèi)者有兩撥，一撥是比較富裕的人群；另一撥是家境一般，但是有很強(qiáng)烈的環(huán)保意識或者家中有易過敏的孩子和病人，他們對吃到安全的食品有更迫切的要求。大地先從這兩撥人做起，這兩撥人再慢慢去影響周邊的人，隨著人數(shù)越來越多以后，有機(jī)食品的價格慢慢能夠讓更多人接受，“在中國，這也需要一個過程?！?/p>

另一個問題似乎更棘手，今天的中國正遭遇嚴(yán)峻的社會信任危機(jī)，在食品安全問題更是出現(xiàn)了許多匪夷所思的事情，遠(yuǎn)非當(dāng)年日本農(nóng)業(yè)大量使用化肥可比。

學(xué)者秦暉在讀過藤田的自傳后，找到了兩國在信任問題上的差異：在日本，藤田通過有機(jī)農(nóng)業(yè)促進(jìn)信任；可是在中國，因果順序卻被顛倒，中國更需要的不是技術(shù)，而是社會的信任機(jī)制，否則就不會有真正的有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)。

1976年，守護(hù)大地協(xié)會也遇到了一次“信任”危機(jī)，與產(chǎn)品質(zhì)量無關(guān)。

大地一個簽約農(nóng)戶因為種植技術(shù)高超產(chǎn)量極好，而非常驕傲。有一天，他嘲笑了相鄰農(nóng)戶。沒想到這句嘲笑被簽約消費(fèi)者正好聽到，于是一傳十十傳百，甚至有消費(fèi)者因此要退訂大地的農(nóng)產(chǎn)品。

“消費(fèi)者把農(nóng)戶的人品看很重，他們不能接受生產(chǎn)者對農(nóng)友的惡語相向”。最后，藤田勸退了這位口出狂言的農(nóng)戶，并把“不對他人惡語相向”寫入大地的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)之中。

說起這與眾不同的標(biāo)準(zhǔn)，藤田相信，只有足夠的彼此尊重與良好的信任才能令包括食品安全在內(nèi)的社會系統(tǒng)純潔干凈，“那么誰還會為有機(jī)蔬菜的真假而發(fā)愁？”

經(jīng)過這件事，大地的簽約農(nóng)戶也變得更加審慎。在群馬縣的倉村，簽約守護(hù)大地協(xié)會的倉草會規(guī)定，農(nóng)戶不得對自家吃的農(nóng)產(chǎn)品和供貨用的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行區(qū)分，賣出去的蔬菜和自己吃的要完全來自同一片土地。

這條“苛刻”的規(guī)定甚至超出藤田的預(yù)料，但守信與信任一旦成為自覺，就會自然地左右行為。可是，在中國，距離不要惡語相向的標(biāo)準(zhǔn)，似乎還有很久。