梅瀟丹 丁志磊

摘要：小費(fèi)這個詞最早應(yīng)該是出現(xiàn)在在西方文化，在一些東南亞國家很流行，特別是泰國，小費(fèi)是必須的。在一些國家在一些場合接受服務(wù)后是必須支付小費(fèi)的，支付小費(fèi)是代表對服務(wù)人員的尊重和滿意。小費(fèi)的額度也因?yàn)椴煌南M(fèi)對象和不同的消費(fèi)場所而不同。所以服務(wù)業(yè)者只有努力以服務(wù)品質(zhì)來爭取收入，客人則以“小費(fèi)”來答謝服務(wù)人員，這是約定俗成的慣例，也是基本的消費(fèi)認(rèn)知。本文通過分析泰國中國文化下的小費(fèi)文化，試圖去解析兩國的小費(fèi)文化的歷史，背景和現(xiàn)狀。

關(guān)鍵詞：中泰文化；小費(fèi)文化

一：小費(fèi)的背景和由來

小費(fèi)是服務(wù)業(yè)中顧客向服務(wù)人員表達(dá)謝意和尊重的一種形式，某一程度上小費(fèi)的多少還代表著顧客對服務(wù)的滿意度。小費(fèi)最早是源于18世紀(jì)英國倫敦，當(dāng)時(shí)酒店的飯桌中間擺著寫有：to insure prompt service（保證服務(wù)迅速）的碗。表示著如果顧客將零錢放入碗中，將會得到招待人員快捷而周到的服務(wù)。把上面幾個英文單詞的頭一個字母聯(lián)起來就成了tips，譯為小費(fèi)。

對小費(fèi)的概念國內(nèi)外許多學(xué)者都進(jìn)行過闡述，例如張五常（Cheung，1969）最早從合同承擔(dān)的角度指出，如果顧主需要很大的成本才能監(jiān)督消費(fèi)合同的執(zhí)行，或服務(wù)質(zhì)量對消費(fèi)者很重要時(shí)，小費(fèi)就是對高質(zhì)量服務(wù)的一種補(bǔ)償和獎勵方式[1]。Schmidt（1985）認(rèn)為：小費(fèi)是顧客保護(hù)自己得到優(yōu)質(zhì)服務(wù)的工具，特別是當(dāng)服務(wù)產(chǎn)品商標(biāo)機(jī)制不健全時(shí)[2]。西方學(xué)者（Bodvarsson，etal，1999；Lynn，2005）[3]認(rèn)為：從本質(zhì)上講，顧客為了遵守社會習(xí)俗，表達(dá)對服務(wù)者的感謝，同時(shí)也避免使自己處于尷尬的境地，而按照一定消費(fèi)比例支付給服務(wù)者除消費(fèi)額以外的費(fèi)用[4]。

二：西方國家的小費(fèi)文化

世界上眾多國家中，小費(fèi)制度較盛行的國家要屬美國。出于對服務(wù)員人員最低工資待遇的保障，美國人都會支付一定的小費(fèi)，特別是對服務(wù)特別滿意的時(shí)候，支付的比例會更高，大概付總支出的5%至25%。無論住賓館、在餐廳吃飯、搬家、理發(fā)、擦皮鞋、訂報(bào)紙等，都得加付小費(fèi)。根據(jù)美國學(xué)者相關(guān)研究，目前，美國有3 5 個服務(wù)行業(yè)實(shí)行和支付小費(fèi)，西班牙、加拿大、意大利、丹麥和瑞典分別有2 9 個、2 5個、2 4 個，1 0 個和1 0 個（5）

在很多國家和地區(qū)，付小費(fèi)是對從事服務(wù)性工作人員的一種正常的付費(fèi)方式。小費(fèi)是他們維持正常生活的一項(xiàng)重要收入?？腿烁缎≠M(fèi)，代表客人對服務(wù)人員勞動的尊重和肯定。

一般情況下，客人按明碼標(biāo)價(jià)的10%-15%作為小費(fèi)比較合適。不同國家和地區(qū)，小費(fèi)金額也不同。比如游客向?qū)в魏退緳C(jī)付小費(fèi)，在德國為4歐元、在美國為5美元、在中國香港為30元港幣。

三：泰國小費(fèi)文化

大多數(shù)東南亞國家，旅游業(yè)比較發(fā)達(dá)，小費(fèi)文化也較為普遍。泰國屬于東南亞國家 ，當(dāng)?shù)诙问澜绱髴?zhàn)時(shí)，泰國曾是美國為首的盟軍補(bǔ)給站，由于大量的外國士兵在泰國度假，所以它的服務(wù)性行業(yè)十分發(fā)達(dá)，很多外國士兵都樂于按照西方的文化，給與服務(wù)人員不同額度的小費(fèi)，所以泰國的服務(wù)行業(yè)全盤繼承西方的服務(wù)制度，小費(fèi)就是一個很好的例子。

1：泰國小費(fèi)文化的必須性

中國人初到泰國，不太習(xí)慣支付小費(fèi)，也不知道什么時(shí)候該如何支付小費(fèi)。在泰國，適當(dāng)?shù)慕o服務(wù)人員小費(fèi)是必須的。這和中國不一樣，所以很多中國人來泰國旅游，搞不清什么時(shí)候應(yīng)該給小費(fèi)。中國直到現(xiàn)代，在一些高級餐廳和酒店，會有一些外賓給服務(wù)人員小費(fèi)，但基本不會有中國人支付小費(fèi)。但是在泰國，給小費(fèi)是一種人們的一種習(xí)慣。比如，路邊的一個公共廁所，沒有人收費(fèi)，但是有一個錢箱，那個就是你可以適當(dāng)表示心意的地方，也是小費(fèi)的另一個表現(xiàn)。泰國是一個發(fā)展中國家，旅游業(yè)是國家經(jīng)發(fā)展的支柱，很多泰國人從事服務(wù)行業(yè)的勞動者生活條件、工資待遇并不是很好，因此給服務(wù)人員一些小費(fèi)以表達(dá)對他們的幫助的感謝，成為泰國旅游的一種文化。服務(wù)人員也會很感激這些顧客，并提供很優(yōu)秀的服務(wù)。

在泰國，很多場合都需要給予小費(fèi)。比如：住酒店，一般要在房間留下20泰銖作為小費(fèi)給整理房間的服務(wù)人員；泰式按摩：您可視按摩師的服務(wù)品質(zhì)或?qū)I(yè)水準(zhǔn)而彈性給予，約100泰銖；叢林騎大象：每次給馴象師約50泰銖；餐廳就餐就要看情況而定，如果有人在旁邊給你服務(wù)，那就必須給5%的小費(fèi)，但是一般的飯店，如果沒有服務(wù)人員在一旁加水，斟酒，路邊攤也沒有必要。在泰國的文化里，硬幣是不能作為小費(fèi)給服務(wù)員的，因?yàn)橛矌疟徽J(rèn)為是給乞丐的，但是有的時(shí)候，你可以連著紙幣和硬幣一起給，也可以。

四：中國的小費(fèi)文化觀

1：中國小費(fèi)文化的根源：

在中國的傳統(tǒng)文化里，沒有小費(fèi)這個詞。小費(fèi)這一文化現(xiàn)象的話，我認(rèn)為可以追溯到“打賞”這一詞 。在古代，大戶人家在重要活動或者喜慶的日子，主人會給家里的傭人除了工資以外的賞錢，這就是現(xiàn)代用語里的小費(fèi)。古代的賞錢通常是主人希望傭人在家里能夠盡心盡力，沒有任何怨言的努力服務(wù)好，同時(shí)也是一種對傭人服務(wù)的贊賞。同樣的，在茶樓喝茶的賓客們?yōu)榱俗屝《玫姆?wù)自己，也會給小二除了了帳單以外額外的銀子。

2：中國小費(fèi)文化的自愿性

到了當(dāng)代，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的外國人走進(jìn)國門。在一些星級酒店或者一些高檔場所，服務(wù)人員會收到小費(fèi)，但大多數(shù)是由深受小費(fèi)文化影響的外國人支付。他們用小費(fèi)表示對服務(wù)員人員服務(wù)的滿意和尊重。所以在高檔酒店和餐廳工作的服務(wù)人員會相對獲得較多的小費(fèi)。在改革開放初期，服務(wù)人員得到小費(fèi)的時(shí)候，會覺得這是一種侮辱，都會拒絕。但是隨著改革開放，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這種觀念已經(jīng)得到很大改變。在旅游業(yè)中，特別是外導(dǎo)們，因?yàn)閮?yōu)秀的服務(wù)嗯哼翻譯，也會得到客人的小費(fèi)，有的時(shí)候小費(fèi)會超過她一天的工作報(bào)酬。當(dāng)然，中國香港地區(qū)，因?yàn)樵怯趁竦?，很多觀念都是喜歡的，所以小費(fèi)文化也比較盛行。

五：中泰之間的文化形態(tài)

中國人的價(jià)值觀是集體主義價(jià)值觀，倡導(dǎo)的是群體意識，任何事情都以集體和群體的利益為重 。而尊長、敬老、孝順、禮貌、友善、真誠、分享、等是泰國社會的優(yōu)良價(jià)值。泰國人心地善良，友善仁愛，樂于助人；舉止文雅，，包容多樣；尊長敬老，知恩圖報(bào)，心懷感激。（6）泰國文化里雖然有著根深蒂固的等級制度和階級色彩，在日常生活中泰國人互相行李的儀式中就可以了解到對方的身份地位。在泰國如果不已雙手合十 ，打招呼，會被認(rèn)為是不敬。支付小費(fèi)在泰國的文化里并不是代表著不尊重和看不起服務(wù)人員，相反的，這是顧客對服務(wù)人員的一種服務(wù)的認(rèn)可。例如，校長在工作時(shí)間外用車，校長都會額外給司機(jī)一點(diǎn)小費(fèi)，以表示工作時(shí)間之外的他的辛苦工作的獎勵。而在中國，一些服務(wù)性行業(yè)的人員自己的自卑心理比較嚴(yán)重，如果客人給自己小費(fèi)，他們會覺得是客人看不起他們的工作，會讓他們覺得低人一等。當(dāng)然，這是受中國儒家思想的影響，歷來主張尊卑有別，長幼有序。

六：結(jié)論

對于一個像中國這樣深受儒家思想影響的國家，認(rèn)為時(shí)時(shí)刻刻都應(yīng)該是替別人著想和考慮，大多數(shù)人會覺得接受小費(fèi)是不得道德的，有違倫理的。但是，我們也要看到時(shí)代的發(fā)展，小費(fèi)現(xiàn)象也是越來越普遍，所以，當(dāng)有小費(fèi)的時(shí)候，我們可以坦然接受，并提供更好的服務(wù)。而在像泰國這樣的國家，支付小費(fèi)是對服務(wù)人員尊重與肯定，如果因?yàn)橹袊奈幕绊懚瑯硬恢Ц缎≠M(fèi)，那么有是違背跨文化交際的，我們應(yīng)該設(shè)身處地在當(dāng)下的情境里，做適當(dāng)?shù)氖虑椋@就應(yīng)了中國有句話叫“入鄉(xiāng)隨俗”。（作者單位：1.普洱學(xué)院；2.云南工商學(xué)院）

References

[1]Cheung. S. Transaction Costs，Risk Aversion，and the Choice of Contractual Arrangements [J]. Journal of Law and Economics，1969，（12）：23- 42.

[2]Schmidt，D.G.Tips： The Main stay of Many Hotel WorkersPay[J].Monthly Labor Review，1985，108 （July） 50- 51.

[3]Bodvarsson，O and Gibson，W. Economics and Restaurant Gratuities： Determining Tip Rates [J]. American Journal of Economics and Sociology，1997，56（02）：187- 203.

[4]Bodvarsson，O. and Gibson，W. An Economic Approach to Tips and Service Quality： Results of a Survey [J].The Social Science Journal，1999，36（01）：137- 147.

[5]麻桃紅（ 2009）：從小費(fèi)看中西方文化心理差異 {J} 飯店現(xiàn)代化

[6]商務(wù)部網(wǎng)址：泰國人文環(huán)境、民族、宗教和習(xí)俗（2011年版）http：//th.mofcom.gov.cn/aarticle/ddgk/zwminzu/201202/20120207946837.html