白扁豆歸脾、胃經(jīng)，主要功能為健脾、化濕、消暑。對于脾胃虛弱、消化不佳很有功效。尤其是因夏天天熱造成的脾胃虛弱、食欲不振、身熱煩渴，白扁豆具有一定的功效。所以夏天可以經(jīng)常用白扁豆煮粥來吃，既豐富主食的內(nèi)容，又兼養(yǎng)脾胃和消暑。薏米的主要功能是健脾利濕，清熱排膿，可消水腫，消皮膚扁平疣。綠豆是人們夏天用來清熱、消暑的好食物。三伏天里一碗清涼的綠豆湯，能讓人頓覺清涼爽痛，暑熱全消。但是綠豆性寒，不太適宜脾胃虛弱的人。而白扁豆和薏米都是健脾胃的，彌補(bǔ)了綠豆的不足，這碗粥，便可適合大多數(shù)人了。

扁豆薏米綠豆粥

材料：白扁豆50克，薏米50克，綠豆50克，蜂蜜適量。

做法：1.三種材料分別洗凈后，將白扁豆和薏米用水浸泡2—4個小時（天熱時要放在冰箱中），綠豆不需浸泡。

2.浸泡好后，將幾種材料混合，放入砂鍋中。

3.倒入6～8倍的水入砂鍋中。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮約1個小時，煮至薏米和扁豆均軟糯軟爛即可。

4.吃的時候依口味調(diào)入少許糖或蜂蜜。