劉儒

“民以食為天，食以安為先?！边@一句被人們引用了多次的話，它闡述了企業(yè)從事食品行業(yè)的大前提——“放心、安全”。

河南三色鴿乳業(yè)有限公司（以下簡稱三色鴿乳業(yè)）秉承“真心關愛大眾，用心發(fā)展自我”的企業(yè)精神，以“做讓大眾放心的產品”為質量方針，嚴把產品質量安全關，使企業(yè)展開飛翔的翅膀，在市場經濟的天空中穩(wěn)健翱翔。

2004年4月，位于南陽市張衡路東段的三色鴿乳業(yè)正式投產。從機械化擠奶、管道式輸送、生產加工、保鮮車送貨，到遍布南陽市中心城區(qū)的加盟連鎖店，在不到十年的時間，三色鴿乳業(yè)發(fā)展成為集奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、科研開發(fā)、專業(yè)配送、連鎖加盟、生產服務為一體的“省級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)”。

盛夏七月，驕陽似火，記者冒著酷暑慕名來到南陽，走進三色鴿乳業(yè)，試圖在她翱翔的天空下，探尋其質量興企的軌跡……

加強奶源基地建設，把好原奶產品質量關

“‘得奶源者得天下，要生產放心乳品，奶源是關鍵?！比澣闃I(yè)總經理張德中說。“食品行業(yè)是一個‘良心事業(yè)，產品質量無小事，質量管理工作更是容不得絲毫粗心大意，我們唯有認認真真地把好每一個環(huán)節(jié)、管控好每一道程序，用一顆真誠的心去回報那些長期以來給予我們關愛的消費者。”

據(jù)悉，三色鴿乳業(yè)在生產車間投產的同時就已經開始著手奶源基地的建設。一方面是為解決農村奶牛養(yǎng)殖規(guī)模小、勞動生產率低、科技含量低、生產成本偏高、原料奶質量較差等問題；另一方面，也能保證三色鴿乳業(yè)穩(wěn)健發(fā)展所需的奶源。幾年來，三色鴿乳業(yè)共投資2000多萬元，先后在唐河、社旗、鄧州等地建設了30個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)和現(xiàn)代化的擠奶站，其中標準化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)5個。通過“公司+基地+農戶”等多元化的運行機制，走機械化、規(guī)模化、標準化的發(fā)展道路，三色鴿乳業(yè)奶牛數(shù)量已達1.2萬頭，帶動奶牛養(yǎng)殖戶1400多戶。2006年年底，三色鴿乳業(yè)實現(xiàn)了原料奶全部來自公司自建自管自控的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)和奶站。

在奶源基地管理上，三色鴿乳業(yè)始終把奶牛養(yǎng)殖小區(qū)作為第一車間來管理，圍繞擠奶機械化、運輸封閉化實施全方位管理?！澳膛Ｉ蠑D奶廳等待擠奶——原料奶運輸?shù)綇S經檢驗合格填寫收奶單——奶罐車到洗車場洗車……”35道細之又細的工序切實保證了三色鴿乳業(yè)原料奶的品質。同時，三色鴿乳業(yè)經常派出專業(yè)技術人員進駐奶牛養(yǎng)殖小區(qū)及奶牛養(yǎng)殖戶家中，對奶牛飼養(yǎng)、疫病防治、機械化擠奶、牛奶儲存等給予日常服務和技術指導。

“在當前農業(yè)實行集約化經營的時代，綠色原料奶的生產絕非簡單地回歸大自然，而應是需要科技導入，采取綜合配套措施，杜絕污染，進行全程控制與管理，才能確保實現(xiàn)原料奶的安全生產、科學管理。”在談起奶源管理時，張德中如是說。

在奶源基地建設上，三色鴿乳業(yè)首先建立了規(guī)范的綠色飼料原料基地。公司在奶牛養(yǎng)殖小區(qū)周邊，采用“公司+基地+農戶”的形式，建立了綠色飼料原料生產基地。按照綠色食品生產要求，2008年，三色鴿乳業(yè)奶源基地通過了綠色食品評價，主要飼料原料小麥、大豆、青貯玉米等嚴格按照綠色食品生產技術規(guī)范生產，杜絕濫用農藥、化肥和植物生長調節(jié)劑，確保飼草飼料無殘毒。飼喂前，無論是發(fā)酵秸稈、青貯飼料，還是配方飼料，都要統(tǒng)一檢驗，保證飼料中的農藥殘留等有毒有害物質符合綠色食品標準要求。三色鴿乳業(yè)嚴格按照農業(yè)部頒布的《飼料和飼料添加劑管理條例》《允許使用的飼料添加劑品種目錄》《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》等規(guī)定和綠色食品生產要求，選擇允許使用的飼料添加劑和獸藥，嚴禁使用違禁飼料添加劑和動物性飼料，并且積極開發(fā)利用微生物制劑、低聚糖、酶制劑、中草藥等綠色食品飼料添加劑。同時，搞好棚舍衛(wèi)生，改善飼養(yǎng)環(huán)境。飼養(yǎng)場選擇在地勢高、環(huán)境安靜、空氣清新、無“三廢”污染的場所。棚舍建設按照國家相關標準設計施工，采取發(fā)展生態(tài)農業(yè)的辦法，實行廄肥還田、沼氣利用、農牧結合、果牧結合等無害化處理方式，實現(xiàn)生產廢棄物變廢為寶，綜合利用。

嚴格按照工序進行生產，認真把好原料奶產品質量關。為保證原料奶質量，三色鴿乳業(yè)統(tǒng)一采購了瑞典利拉伐和韋斯伐利亞的全自動仿生擠奶機，并配備直冷罐，牛奶擠出后馬上冷卻至4℃左右，由專用運奶車運送到生產車間。全部實現(xiàn)擠奶機械化、運輸封閉化。原料奶運回公司后再進行感官檢驗、酒精試驗、摻堿試驗、藥殘、農殘、重金屬等多個項目的檢驗檢測，各項指標全部合格后，原料奶方可投入生產。

建立全程質量控制體系，實施全方位質量監(jiān)控

張德中告訴記者，三色鴿乳業(yè)自成立之初，就把“做讓大眾放心的產品”作為質量方針，把“食品安全”作為重中之重，高起點、高標準，緊緊圍繞“綠色食品”的標準要求做好質量管理工作，保證讓廣大消費者喝上放心奶、營養(yǎng)奶、綠色奶。

為了有效實施全程質量管理體系，三色鴿乳業(yè)建成了GMP標準化廠房，選購先進的生產加工設備和檢驗檢測儀器，從硬件上為產品質量提供可靠保障；按照ISO900/HACCP質量管理體系平臺和綠色食品加工規(guī)范要求，制定出了相關技術標準、質量標準和工作標準，并完善和規(guī)范了崗位職責，嚴格操作規(guī)程和各項管理制度及生產中的關鍵點控制，落實到崗位上的每個員工；推行“6S”管理，在產品質量控制方面，每月定期召開質量分析會并形成質量報告；成立質量管理小組，共同探討質量形成的關鍵環(huán)節(jié)和容易出現(xiàn)問題的工序，并提出解決辦法；引進先進的實時自動監(jiān)控系統(tǒng)，對關鍵設備的運行參數(shù)、生產全過程、車間的出入口等進行24小時自動監(jiān)控，確保及時發(fā)現(xiàn)可能出現(xiàn)的質量安全隱患，做到發(fā)現(xiàn)問題迅速報警。

近年來，三色鴿乳業(yè)先后通過和獲得了“質量和食品安全一體化管理體系認證”“標準化良好行為企業(yè)AAA級認證”“無公害農產品認證”“綠色食品認證”“安全生產標準化AAA級認證”“河南省農業(yè)產業(yè)化優(yōu)秀龍頭企業(yè)”“河南省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)”“河南省上市后備企業(yè)”“全國農產品加工示范單位”等諸多榮譽?！斑@些榮譽的取得不僅是上級主管部門對三色鴿乳業(yè)質量管理工作的肯定，更是一份巨大的精神支持，鼓舞著我們在今后的工作中更加努力，生產出更為安全、優(yōu)質、營養(yǎng)的綠色食品。”張德中充滿信心地說。

在“質量安全興企”的大旗下，我們完全有理由相信，“三色鴿”會在屬于她的一方麗日藍天下飛得更高、更遠、更穩(wěn)。