王穎

“其實(shí)我們只是在探索‘未來(lái)超市形態(tài)的路上，買(mǎi)這么多設(shè)備的直接目的還是在于想方設(shè)法提升消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，增強(qiáng)用戶(hù)粘度。當(dāng)前零售業(yè)賣(mài)給消費(fèi)者的絕不僅僅是商品，更是體驗(yàn)和持續(xù)消費(fèi)的可能性。”

近年來(lái)，商超行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，外資巨頭在華節(jié)節(jié)潰敗，本土超市也大規(guī)模陷入價(jià)格血拼。就在行業(yè)一片哀嚎之際，安徽樂(lè)城超市卻頭頂中國(guó)首家“未來(lái)超市”的光環(huán)火速加入戰(zhàn)局。

300萬(wàn)元一部的購(gòu)物電梯、20萬(wàn)元一臺(tái)的自助烤箱、70多元一個(gè)的電子價(jià)格標(biāo)簽……4300平米的賣(mài)場(chǎng)內(nèi)，樂(lè)城共引進(jìn)了20多項(xiàng)全球頂尖技術(shù)，總投入比普通超市高出20%，但商品零售價(jià)卻與普通超市相當(dāng)甚至更低。這在業(yè)內(nèi)看來(lái)分明是“作死”的節(jié)奏。但樂(lè)城卻揚(yáng)言要在一年內(nèi)實(shí)現(xiàn)成本下降、盈虧持平。

5年內(nèi)追加10億投資，開(kāi)設(shè)和收購(gòu)100家社區(qū)超市，300家微型超市，建設(shè)兩個(gè)貨物配送中心和80個(gè)生鮮基地配送中心，營(yíng)業(yè)面積突破20萬(wàn)平方米……未來(lái)，其大肆擴(kuò)張的野心仍可見(jiàn)一斑。

覆巢之下，樂(lè)城究竟有何秘訣？

極致服務(wù)

一踏進(jìn)樂(lè)城超市，一部人車(chē)分離的購(gòu)物電梯就足以吊起消費(fèi)者的胃口。不需要消費(fèi)者推著購(gòu)物車(chē)上下樓，購(gòu)物車(chē)會(huì)“自己坐電梯上下”，消費(fèi)者同步乘坐旁邊的手扶電梯即可，這既滿(mǎn)足了消費(fèi)者“過(guò)把癮”的心理，又減少了一般扶梯上人車(chē)相蹭等安全隱患的發(fā)生。

同時(shí)，為了防止重演此前家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)瘸小皟r(jià)簽門(mén)”事件中貨架標(biāo)價(jià)與收銀刷條碼時(shí)顯示價(jià)格不一致的問(wèn)題，樂(lè)城還專(zhuān)門(mén)啟用了70多元一個(gè)的電子價(jià)格標(biāo)簽，用無(wú)線WIFI覆蓋全場(chǎng)，貨架與后臺(tái)同步更新。

中國(guó)首家使用德國(guó)購(gòu)物車(chē)電梯的超市、首家全面使用日本電子標(biāo)簽的超市、首家使用歐美主食廚房的超市、首家使用自助收銀系統(tǒng)的本土超市、首家使用自助電子秤的本土超市……開(kāi)業(yè)僅10個(gè)月的樂(lè)城共用了行業(yè)最高端的軟硬件系統(tǒng)和設(shè)備20余項(xiàng)，其中近10項(xiàng)技術(shù)和設(shè)備在國(guó)內(nèi)首次使用。樂(lè)城超市作為樂(lè)城生活廣場(chǎng)的主力業(yè)態(tài)，開(kāi)創(chuàng)辟了安徽乃至全國(guó)商業(yè)歷史中眾多第一，一種全新的超市業(yè)態(tài)誕生，業(yè)內(nèi)冠之以中國(guó)首家“未來(lái)超市”的稱(chēng)號(hào)。

“其實(shí)我們只是在探索‘未來(lái)超市形態(tài)的路上，買(mǎi)這么多設(shè)備的直接目的還是在于想方設(shè)法提升消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，增強(qiáng)用戶(hù)粘度。當(dāng)前零售業(yè)賣(mài)給消費(fèi)者的絕不僅僅是商品，更是體驗(yàn)和持續(xù)消費(fèi)的可能性?！?/p>

8月20日，安徽樂(lè)城投資股份有限公司總經(jīng)理王衛(wèi)在接受記者采訪時(shí)表示，環(huán)境美化是提升消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)最直接的辦法。

很多去過(guò)超市的人都有過(guò)這種體驗(yàn)：數(shù)十排貨架像等差數(shù)列一樣一排排整齊呈現(xiàn)在面前，但你愣是轉(zhuǎn)了好幾個(gè)圈才找到自己想買(mǎi)的東西。為了解決這種尷尬狀況，王衛(wèi)在樂(lè)城超市內(nèi)原創(chuàng)設(shè)計(jì)了一條環(huán)形動(dòng)線，所有貨品均沿環(huán)形動(dòng)線兩邊擺放，顧客只能沿著環(huán)線走。雖說(shuō)有點(diǎn)強(qiáng)制逛超市的意味，但卻絕對(duì)不會(huì)發(fā)生到處亂竄還找不到東西的情況。

甚至，為了集客，讓消費(fèi)者在超市內(nèi)多停留一會(huì)兒，樂(lè)城在超市中心地區(qū)特地開(kāi)辟出了一個(gè)兒童樂(lè)園。

“家長(zhǎng)帶著小朋友來(lái)超市就像到了公園，孩子們玩兒得開(kāi)心想要買(mǎi)點(diǎn)什么，或者家長(zhǎng)自己餓了想要買(mǎi)點(diǎn)小吃都是很有可能的，總之是待的時(shí)間越久。消費(fèi)的可能性也越大。”王衛(wèi)說(shuō)，樂(lè)城即將開(kāi)業(yè)的第一家社區(qū)超市就將繼續(xù)沿用這種增加消費(fèi)者粘度的方法，在社區(qū)超市內(nèi)開(kāi)辟專(zhuān)門(mén)的園藝區(qū)、理發(fā)區(qū)、美甲區(qū)等，以服務(wù)帶銷(xiāo)售。

“我不經(jīng)常去樂(lè)城，但我感覺(jué)樂(lè)城有點(diǎn)歐洲小鎮(zhèn)的感覺(jué)，和別的超市最大的不同可能就是超市的布局，東西都擺在‘街道兩邊，走一圈下來(lái)什么都能看見(jiàn)，買(mǎi)東西的時(shí)候不容易落下什么沒(méi)買(mǎi)?！痹诤戏示妥x的研一學(xué)生小朱說(shuō)，身邊去過(guò)樂(lè)城的同學(xué)大部分都對(duì)超市的環(huán)境贊不絕口。

降低成本

隨著優(yōu)化環(huán)境、低價(jià)策略等一系列措施的猛攻。效果初現(xiàn)。開(kāi)業(yè)10個(gè)月，樂(lè)城每日來(lái)客數(shù)達(dá)到近7000人，日營(yíng)業(yè)額30萬(wàn)元左右，一般同類(lèi)超市日營(yíng)業(yè)額也基本只集中在18萬(wàn)-30萬(wàn)元。

盡管樂(lè)城的營(yíng)業(yè)額處于同行中比較高的水平，但正是由于其前期成本投入比一般同類(lèi)超市多了20%，商品零售價(jià)又與同類(lèi)超市相當(dāng)，部分商品更實(shí)施低價(jià)策略，導(dǎo)致目前樂(lè)城超市的毛利率低于同行水平。

要想提高毛利率，降低成本無(wú)疑是最直接的解決辦法。

“大部分人只看到我們買(mǎi)設(shè)備時(shí)的高投入，卻沒(méi)看到設(shè)備啟用后的高產(chǎn)出，能夠很大程度上降低超市的人力成本?！蓖跣l(wèi)說(shuō)。

以一臺(tái)18萬(wàn)元的全自動(dòng)烤箱為例，一般超市所使用的烤箱，每臺(tái)基本都會(huì)配備一個(gè)廚師及兩個(gè)基礎(chǔ)工來(lái)專(zhuān)門(mén)操作并掌握烤制時(shí)的溫度等等，而全自動(dòng)烤箱完全是智能烤制，任何一個(gè)員工把東西放進(jìn)去，到時(shí)間取出即可，烤箱會(huì)自動(dòng)掌握過(guò)程中的溫度調(diào)節(jié)等。

“一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)廚師的月薪是6000元，一個(gè)基礎(chǔ)工的月薪是2000元，這樣每臺(tái)烤箱每個(gè)月在人力上就要花費(fèi)1萬(wàn)元，一年就是12萬(wàn)，這樣算起來(lái)，兩年就可以收回一臺(tái)全自動(dòng)烤箱的成本?！蓖跣l(wèi)說(shuō)，以此類(lèi)推，目前超市內(nèi)的大部分智能設(shè)備都可以在兩到三年內(nèi)就收回成本，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，未來(lái)超市的人力成本將逐步大幅降低。

在此基礎(chǔ)上，樂(lè)城還在不斷加大自營(yíng)物品的分量和自營(yíng)品牌的開(kāi)發(fā)，以降低采購(gòu)成本。目前樂(lè)城的生鮮類(lèi)商品實(shí)現(xiàn)80%以上自營(yíng)，休閑散稱(chēng)、雜糧100%直采自營(yíng)，其他商品30%直采自營(yíng)，通過(guò)減少商品流通環(huán)節(jié)來(lái)控制成本和保證價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

“樂(lè)城的蔬菜很新鮮，價(jià)格比周邊的菜市場(chǎng)還要低，我經(jīng)常早上走一站路過(guò)去買(mǎi)菜，每次都有很多人在排隊(duì)?！奔易』丈碳瘓F(tuán)家屬院的何奶奶說(shuō)。

為了將樂(lè)城生鮮蔬菜低價(jià)新鮮的名頭打得更響，樂(lè)城甚至在生鮮食品上做出“消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)非當(dāng)大食品，當(dāng)場(chǎng)即獎(jiǎng)勵(lì)1000元”的承諾，所有物品，只要順客不滿(mǎn)意，隨時(shí)可以退貨。

未來(lái)，樂(lè)城將通過(guò)合同談判和商貿(mào)代理形式擴(kuò)大自營(yíng)直采比重，常規(guī)商品現(xiàn)金直采比例兩年內(nèi)要超過(guò)35%，5年內(nèi)接近80%；樂(lè)城已著手開(kāi)發(fā)的“樂(lè)”系列自有品牌商品，在3年之內(nèi)自有品牌商品銷(xiāo)售份額要達(dá)到2%，5年內(nèi)將超過(guò)5%。

與此同時(shí)，為了進(jìn)一步綁住消費(fèi)者從而分食將近飽和的市場(chǎng)，9月底，樂(lè)城還將在合肥開(kāi)開(kāi)出第一家社區(qū)店

“未來(lái)我們將發(fā)展出mall（又稱(chēng)城市鄰里中心），社區(qū)超市和24小時(shí)微型超市三種業(yè)態(tài)，并在合肥逐漸全面鋪開(kāi)。”王衛(wèi)說(shuō)，雖然年底樂(lè)城就有望實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，但樂(lè)城還將通過(guò)對(duì)這三種業(yè)態(tài)的試水逐漸探索…“未來(lái)超市”最適合的盈利方式。