楊成

【摘要】酒店職場英語課程設計是當前研究的熱點和難點。本文探討了酒店職場英語課程設計的幾個方面：如課程概述、課程目標、課程教學內(nèi)容與學時安排、課程設計的基本理念、課程設計的思路、課程目標、課程內(nèi)容標準、 課程資源的開發(fā)與利用、教材的編寫建議、課程實施建議，文章最后期望該小文能引起更多相關問題的探討。

【關鍵詞】酒店 英語 課程設計

【中圖分類號】H31 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2013）05-0098-01

1.課程概述

中國旖旎的自然風光、燦爛的歷史文化和濃郁的風土人情一直吸引著中外的游客。近幾年中國經(jīng)濟的騰飛和大國地位的進一步奠定不僅可以推動旅游業(yè)的發(fā)展，更將為中國酒店行業(yè)的發(fā)展注入新的活力。隨著國際知名酒店的不斷入駐及外國游客的日益增多，酒店行業(yè)亟需素質(zhì)過硬、英語表達能力強的高端技能性服務人員。本課程是培養(yǎng)酒店從業(yè)人員的一門以實用為主的必修英語課。它是基礎英語的有效補充，為學生更好地學習酒店專業(yè)英語打下堅實的基礎。本課程面向酒店專業(yè)全體學生，堅持在“學生為中心，能力為本位，就業(yè)為導向”理念的指導下建構學習模塊，有針對性、專業(yè)性地學習職場英語，激發(fā)他們的學習興趣，提高他們的英語水平，一方面是基礎英語學習的有效補充，另一方面又為后續(xù)的酒店專業(yè)英語學習以及崗位可持續(xù)學習和發(fā)展打下扎實的基礎。

2.設計思路

2.1堅持“學生為中心，能力為本位，就業(yè)為導向”的理念。在教學方法和手段上圍繞學生為中心組織教學，開展教學活動；在學習模塊的設置上，既緊密聯(lián)系行業(yè)能力要求也突出大學生的能力要求；同時為提高學生的就業(yè)能力打下基礎。

2.2課程在進行設計時，其學習對象為高職學生，所以在學習項目的選取上強調(diào)實用性和聽說能力，為進一步的專業(yè)英語學習打下基礎。教學可采用理論教學（教室）﹢實踐操作（實作場）的方式。[1]在教學方法上可以大量使用場景、角色扮演等多種形式引發(fā)學生的學習興趣從而取得良好的教學效果。

2.3依據(jù)各學習項目的內(nèi)容總量以及在該門課程中的地位分配各學習項目。具體內(nèi)容問：候與介紹，提供信息，中國文化禮節(jié)，西方文化禮節(jié)，職場健康與安全，前臺，客房，餐飲商務中心。

3.目標與要求

3.1通過本課程的學習，使學生能用英語進行有效的溝通交流。掌握酒店行業(yè)需求的問候、稱呼、介紹、詢問等英文表達；掌握酒店行業(yè)常見的職場英語詞匯；熟悉職場安全與健康；了解各國禮節(jié)。再通過后續(xù)相關課程的學習，最終培養(yǎng)高端技能型人才。具體包括知識與能力，職業(yè)能力目標，學生職業(yè)素質(zhì)目標，情感態(tài)度與價值觀。

3.2課程開發(fā)以行業(yè)為依托，將基礎英語和專業(yè)英語進行合理銜接，自然過渡?！毒频曷殘鲇⒄Z》的開發(fā)設計，既是學生對基礎英語學習的有效補充，又是后期專業(yè)英語學習的重要基礎。課程內(nèi)容均來自行業(yè)的基本需求，突出實用性，建立的是以“就業(yè)為導向”的課程內(nèi)容體系；課程內(nèi)容以整合的單元形式出現(xiàn)的，每個單元都包括實踐知識、理論知識、職業(yè)態(tài)度和情感等內(nèi)容，是相對完整的一個系統(tǒng)；課程的內(nèi)容的設計強調(diào)學生的聽說能力和交際能力；在課程設置和課程內(nèi)容的設置上，充分考慮學生的個性發(fā)展，保留學生的自主選擇空間，兼顧學生的職業(yè)發(fā)展。

本課程學習內(nèi)容是以酒店行業(yè)為背景，共選擇了3個學習單元，涉及到聽說讀寫的綜合應用能力，尤其突出聽說能力，并強調(diào)實踐應用能力?！白鲋袑W，學中用”。

4.教學建議

教師應依據(jù)典型的“以學生為中心”安排和組織教學活動；本課程教學須充分利用學校和酒店兩種資源，學校專職教師與企業(yè)兼職教師教學相結合，采用現(xiàn)代多媒體教學與現(xiàn)場實踐教學相結合，注重學練結合，邊講邊學，“教”與“學”互動，做中學，學中做，強化學生實踐能力和崗位職業(yè)能力的提高；教師應以學習者為主體設計教學結構，營造民主、和諧的教學氛圍，激發(fā)學習者參與教學活動，提高學習者學習積極性，增強學習者的學習信心與成就感。

5.評價建議

學生學習的評價采取教師評價和學習者互評相結合、過程評價和結果評價相結合、課內(nèi)評價和課外評價相結合、理論評價和實踐評價相結合、校內(nèi)評價和校外評價相結合。重點關注以下方面：英語溝通交流能力，遵守紀律，能認真高效地學習，簡單常用的專業(yè)詞匯職場安全與健康。對教師的評價按照學校相關規(guī)定進行。

6.課程資源的開發(fā)與利用

包括相關教材、實訓工作規(guī)范、信息技術應用、工學結合、網(wǎng)絡資源、仿真軟件等。根據(jù)課程目標、學生實際以及本課程的理論性和實踐等特點，本課程的教學應該建設文字教材、課件等為一體的教材，全套教材各司其職，以文字教材為中心，多媒體教學課件為副，共同完成教學任務，達成教學目標。

6.1常用課程資源的開發(fā)，如視聽光盤、多媒體軟件、酒店教案等，充分利用這些資源創(chuàng)設形象生動的工作情境，激發(fā)學生的學習，促進學生對知識的理解和掌握。建議加強常用課程資源的開發(fā)，建立多媒體課程資源的數(shù)據(jù)庫，努力實現(xiàn)跨學校多媒體資源的共享，以提高資源利用效率。

6.2積極開發(fā)和利用網(wǎng)絡課程資源。充分利用諸如酒店書籍、酒店期刊、數(shù)據(jù)庫、數(shù)字圖書館、教育網(wǎng)站和酒店論壇等網(wǎng)絡信息資源，使教學媒體從單一媒體向多種媒體轉(zhuǎn)變；使教學活動從信息的單向傳遞向雙向交互轉(zhuǎn)變；使學生從單獨的學習向合作學習轉(zhuǎn)變。

6.3加強工學結合。與知名酒店的充分合作，加強校企合作建立校內(nèi)、校外實訓基地，滿足學生的實習實訓需求，在此過程中進行實驗實訓課程資源的開發(fā)，同時為學生提供就業(yè)機會，開創(chuàng)就業(yè)渠道。

7.教材的編寫與使用建議

教材的編寫要體現(xiàn)課程的性質(zhì)、價值、基本理念、課程目標以及內(nèi)容標準。課程打破傳統(tǒng)的學科教材模式，以本課程標準為依據(jù)進行教材編寫。教材編寫以行業(yè)為依托，以工學結合培養(yǎng)高技能人才的要求為目標，注重能力本位的原則，內(nèi)容應具有較強的應用性和針對性，編寫的目的主要是為了培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德、具有一定理論知識、具有較強操作和管理實踐能力、具有可持續(xù)發(fā)展能力的、為酒店行業(yè)所歡迎的高技能酒店從業(yè)人員。