文／河 洛 圖／fotoe

愛酒的古埃及人

文／河 洛 圖／fotoe

酒在古埃及人的生活中扮演著重要的角色。酒可以殺菌，有助于人們保持身體健康；由大麥釀成的啤酒由于口感清爽、不易醉人又營養(yǎng)豐富，被人們當做是一種很好的飲料，修建吉薩金字塔的工人們，每天都會飲用三四杯來補充能量。

而葡萄酒則是一種更為珍貴的飲品，一般來說只有上流社會的人們才享受得起。在繪有宴會場面的古埃及墓室壁畫上可以看到，葡萄酒作為一種珍貴的飲品斟給客人。宴會上觥籌交錯，貴客們酩酊大醉，東倒西歪。但這在古埃及可不是一件稀罕事，因為當時的人們把飲酒當做一項重要的娛樂活動。

酒是生活必需品

通過無數(shù)的紙莎草畫、陵墓壁畫、陶俑、浮雕，我們在今天仍然可以直觀地看到古埃及人揉制釀造啤酒用的面團、采摘葡萄、儲酒、飲酒以及醒酒的場景。

研究證明，啤酒的釀造起源于古埃及。古埃及人將水浸泡過的大麥堆積在平整的石板上，使其發(fā)芽，幾天后讓太陽曬干或用柴草烘干。再把干麥搗成粉末，放入木桶中，加適量溫水，然后人進入木桶中將麥芽粉踩踏成面團。等到酵母菌使面團發(fā)酵膨脹后，再將它捏成面包狀進行烘烤，使淀粉膠結、蛋白質凝固。然后再將其搗碎，并摻入熱水混合，用篩子或無花果葉過濾，得到麥芽汁。將麥芽汁倒入陶罐中再進行發(fā)酵，有時還會加入蜂蜜、草藥和香料，就釀造成與今天不同的味甜、無泡、口感更為醇厚的啤酒。

在一天的勞作結束后，人們還喜歡聚在“啤酒屋”中，用麥管作為吸管從陶罐中飲酒，解除一天的疲乏。這一場面，想想倒是與今天的酒吧里的情景頗為相似。同時，啤酒還是一劑良藥，在一份公元前1800年的醫(yī)學文獻中記載了700多種處方，其中大約有100條中出現(xiàn)了“啤酒”的字眼。古埃及人也將啤酒作為祭品隨葬，在古埃及的陵墓里有這么一句話：“牛肉、家禽、面包和啤酒，將使他的靈魂得到安息。”

葡萄酒的起源地盡管并非埃及，而是西亞，但是埃及人和西亞的蘇美爾人一樣，把葡萄樹視為“生命之樹”，把葡萄酒看做是神靈的恩賜。

在埃及神話中，女神伊希斯就是由于吃了葡萄而懷孕，生下了眾神之王荷魯斯。葡萄酒被認為是太陽神的汗液，是荷魯斯神的眼淚。因此，葡萄酒這種神圣的飲料向來被當做祭品，供奉給神靈和死者。由于葡萄酒的顏色與血的顏色相近，因此葡萄酒也代表了生命的再生，在古埃及的各種宗教節(jié)日中，葡萄酒被大量使用，因為人們相信這有助于將今生與來世連接起來。

與啤酒一樣，葡萄酒也經(jīng)常與其他物質搭配入藥。古埃及人常用葡萄酒與小麥粥治療消化不良，認為葡萄酒與鹽搭配可治療咳嗽，葡萄酒與蒔蘿同時服用可減輕疼痛。古埃及的瀉劑由葡萄酒、蜂蜜等制成，而殺蟲劑則由葡萄酒、乳香與蜂蜜構成。古埃及人還相信，葡萄與無花果搭配可以驅魔。

葡萄的種植最早集中在埃及的孟菲斯地區(qū)，主要為國王所擁有，漸漸地，葡萄園的占有者除了國王，還有祭司和大貴族。到了公元前1000年，葡萄園已經(jīng)遍布埃及。

自古皇家愛飲酒

在擁有無數(shù)傳說的法老圖坦卡蒙的墓中，考古學家發(fā)現(xiàn)了葡萄酒的蹤跡。在一個酒壇子上鐫刻著一些銘文：“5年，尼羅河西岸，圖坦卡蒙統(tǒng)治的南方釀酒作坊，葡萄酒商Khaa?！?/p>

這是法老們慣常的做法，除了把尸身做成木乃伊外，還要有各種隨葬品供死后的靈魂享用。

相對于比較大眾化的啤酒，葡萄酒由于葡萄種植和葡萄酒釀造不易，更為珍貴，再加上氣息優(yōu)雅芬芳，味道又甜潤醇厚，自然深受古埃及貴族的喜愛。在古埃及的壁畫中，既有仆人為王后送來葡萄酒的場景，又有仆人服侍醉酒主人的情形。

無獨有偶，在那些迷戀美酒的埃及法老和貴族們身后千年，在另一個文明古國中國，也有不少帝王追求佳釀的故事。中國江南地區(qū)所擁有的美景、美酒、美人，一直對古代帝王有著無窮的吸引力。隋煬帝楊廣一次下?lián)P州賞瓊花時，由于迷戀途經(jīng)的江蘇宿遷雙溝鎮(zhèn)所產(chǎn)的佳釀，帶走了一船酒，并留下了“看景看揚州，喝酒喝雙溝”的佳句。900多年后的乾隆皇帝，在途經(jīng)江蘇宿遷之時，又流連于此地的洋河美酒，贊其“酒味醇香，真佳釀也”。

從帝王對美酒的喜好可以看出，盡管東西方釀酒使用的作物和釀出的酒的品種不同—西方因為種植葡萄和大麥因而主要釀造葡萄酒和啤酒；而東方則由于種植谷物，多使用米谷釀造米酒，但東西方的酒文化卻是能找到不少相同之處的。在中國的先秦時期，由于釀酒技術不成熟，酒的產(chǎn)量又極少，尋常人平時是不得飲酒的，只有在祭祀時才可依禮飲酒，而且在飲酒前定先獻于鬼神。這里與古埃及人將酒視為與神鬼相接的紐帶、在祭祀中使用酒的習俗頗為類似。

古埃及人將酒作為對死者的奉獻，在中國的清明節(jié)，人們也會在先人的墓前澆酒祭奠。到了端午節(jié)，人們有飲用雄黃酒來辟邪、除惡、解毒的習俗。在重陽節(jié)，人們又會飲用菊花酒來寄托對親人好友的思念之情。而到了除夕之夜，家家戶戶更是要飲酒，因為采用糧食釀酒的國度，只有在豐收后有余糧才能釀酒，有酒喝也就意味著風調雨順，豐衣足食。

（米窩頭摘自《世界博覽》2013年第10期）