凌英會(huì)，張子軍，劉洪瑜

(安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，安徽 合肥 230036)

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者不僅對(duì)肉、奶、蛋等畜產(chǎn)品的需求量不斷增大，同時(shí)對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量也越來(lái)越關(guān)心[1]。為了生產(chǎn)出更安全的畜產(chǎn)品，我們需要對(duì)牧場(chǎng)進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)與布局，以創(chuàng)造出較為理想的、適合家畜健康生長(zhǎng)的環(huán)境?！赌翀?chǎng)設(shè)計(jì)》是一門(mén)將現(xiàn)代化牧場(chǎng)的總體規(guī)劃、生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)、舍內(nèi)環(huán)境控制、廢棄物處理等內(nèi)容整合為一體的課程，是對(duì)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生綜合性知識(shí)要求較高的專(zhuān)業(yè)課。它打破了原有課程之間的壁壘和界限，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為核心，將家畜環(huán)境衛(wèi)生、豬生產(chǎn)、牛、羊生產(chǎn)、家禽生產(chǎn)等課程內(nèi)容進(jìn)行了重組、整合與拓展[2]。學(xué)習(xí)該課程后，畢業(yè)生將會(huì)快速地適應(yīng)畜牧場(chǎng)的各項(xiàng)工作任務(wù)，進(jìn)一步增加學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力[3，4]。

1 《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》的教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)

《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》包括理論與實(shí)踐課程兩部分，二者將圍繞“如何設(shè)計(jì)合理、高效的牧場(chǎng)”為主題進(jìn)行講解。修建牧場(chǎng)的目的，在于以人為手段為畜禽創(chuàng)造適宜環(huán)境，為生產(chǎn)提供方便條件，以達(dá)到用相對(duì)較少的投入(基建設(shè)備投資及飼料，能源、勞力等)，獲得相對(duì)較多的、安全的畜產(chǎn)品和較大的經(jīng)濟(jì)效益[5]。因此課程教學(xué)需要按照?qǐng)鲋愤x擇、場(chǎng)房規(guī)劃布局、畜舍內(nèi)熱、光、有害氣體等因子的控制以及廢棄物處理及環(huán)境保護(hù)的工藝流程, 堅(jiān)持“實(shí)用、適用”的原則, 將《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》與不同動(dòng)物生產(chǎn)各課程內(nèi)容重組、整合，形成課程新內(nèi)容，這些都是本課程需要結(jié)合課堂理論與生產(chǎn)實(shí)踐所要教授的內(nèi)容，使學(xué)生全方位地掌握各種類(lèi)型牧場(chǎng)的預(yù)算、選址、施工與管理。確保學(xué)生學(xué)完該課程后可直接參與后期工學(xué)結(jié)合實(shí)訓(xùn), 參與養(yǎng)殖企業(yè)的規(guī)劃建設(shè)與生產(chǎn), 實(shí)現(xiàn)與企業(yè)崗位任職要求零距離對(duì)接[2]。

2 理論課程的教學(xué)模式

2.1 內(nèi)容全面與重點(diǎn)突出的教學(xué)模式

強(qiáng)化重點(diǎn)內(nèi)容與知識(shí)點(diǎn)的《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》課程基本涵蓋三大部分，第一是牧場(chǎng)的總體設(shè)計(jì)；第二是畜舍的建筑設(shè)計(jì)；第三是牧場(chǎng)的環(huán)境維護(hù)。前面兩部分設(shè)計(jì)合稱(chēng)為“初步設(shè)計(jì)”，如果將主要詳圖包括進(jìn)來(lái)，就可稱(chēng)為“擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)”，結(jié)合相關(guān)的技術(shù)設(shè)計(jì)即可構(gòu)成完整的牧場(chǎng)設(shè)計(jì)。作為本課程的重點(diǎn)應(yīng)是“擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)”內(nèi)容，至于技術(shù)設(shè)計(jì)雖關(guān)系工程安全和質(zhì)量，但純屬建筑工程學(xué)科內(nèi)容，不作為本課程的教授重點(diǎn)；而作為牧場(chǎng)的環(huán)境維護(hù)部分則是牽涉到建成后牧場(chǎng)的日常飼養(yǎng)管理及牧場(chǎng)廢棄物的處理和利用。

本課程實(shí)用性較強(qiáng)，學(xué)生再結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐將會(huì)對(duì)《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》課程產(chǎn)生較深刻的印象。對(duì)于一些理論性較強(qiáng)或者是建筑工程學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，教學(xué)過(guò)程中只作簡(jiǎn)單介紹，學(xué)生能有整體了解就可以；對(duì)于具體某種牧場(chǎng)布局設(shè)計(jì)方面等則需著力加強(qiáng)講解，如介紹近幾年來(lái)豬場(chǎng)在規(guī)?；F(xiàn)代化方面的進(jìn)展，剖析幾種典型代表雞場(chǎng)的禽舍配套建設(shè)及設(shè)計(jì)布局等。

2.2 《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》課堂教學(xué)中多媒體的應(yīng)用

2.2.1 利用多媒體講課，提高教學(xué)效率 《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》課程具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，涉及家畜環(huán)境衛(wèi)生、豬生產(chǎn)、牛、羊生產(chǎn)、家禽生產(chǎn)等多門(mén)課程的理論知識(shí)和大量的生產(chǎn)實(shí)踐知識(shí)。如果僅僅在教學(xué)內(nèi)容上用板書(shū)或者文字性資料闡述，學(xué)生對(duì)牧場(chǎng)設(shè)計(jì)及畜牧業(yè)生產(chǎn)的感性認(rèn)識(shí)有很大的障礙，因此在教學(xué)內(nèi)容上采用大量的實(shí)際生產(chǎn)中的圖片、圖解資料以及視頻資料就顯得尤為重要。多媒體教學(xué)具有圖、文、聲、像并茂的特點(diǎn)，結(jié)合多媒體教學(xué)能為《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》提供較為理想的教學(xué)環(huán)境，對(duì)提高教學(xué)效果和保證教學(xué)質(zhì)量具有重要的意義。我們?cè)凇赌翀?chǎng)設(shè)計(jì)》課堂教學(xué)中運(yùn)用多媒體及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，充分利用其直觀性、大信息量、大容量性，節(jié)約了空間和時(shí)間，提高了教學(xué)效率。

2.2.2 《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》課程多媒體課件的制作 通過(guò)優(yōu)化課程內(nèi)容，收集各種類(lèi)型牧場(chǎng)設(shè)計(jì)布局規(guī)劃圖以及各式建筑和畜牧養(yǎng)殖設(shè)施圖片、視頻等材料；結(jié)合課程重點(diǎn)內(nèi)容和知識(shí)點(diǎn)制作出內(nèi)容系統(tǒng)、趣味性強(qiáng)及圖文并茂的課程多媒體課件，激發(fā)學(xué)生對(duì)牧場(chǎng)設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生能夠真實(shí)確切的了解并掌握牧場(chǎng)設(shè)計(jì)的全過(guò)程。本課程多媒體課件以各種類(lèi)型牧場(chǎng)分別為主題進(jìn)行制作，具體可依兩方面來(lái)區(qū)分各種類(lèi)型牧場(chǎng)；一是從牧場(chǎng)的性質(zhì)和規(guī)模劃分，二是從牧場(chǎng)所飼養(yǎng)的物種來(lái)劃分。這樣有針對(duì)的準(zhǔn)備多媒體課件，以方便于開(kāi)展專(zhuān)題授課。

2.2.3 堅(jiān)持教師主導(dǎo)地位，靈活應(yīng)用多媒體教學(xué) 任何先進(jìn)的現(xiàn)代化教學(xué)手段都不可能完全取代教師的作用，尤其不可能替代教師在教學(xué)活動(dòng)中的主導(dǎo)作用；要充分發(fā)揮多媒體教學(xué)手段在教學(xué)中的作用，根本還得依靠教師的主導(dǎo)作用[6]。教師需要科學(xué)地安排課堂教學(xué)設(shè)計(jì)，創(chuàng)造良好的視聽(tīng)環(huán)境，把握好多媒體教材的最佳作用點(diǎn)和最佳使用時(shí)機(jī)等[7]。教師應(yīng)充分應(yīng)用啟發(fā)式、討論式、參與式的教學(xué)方法開(kāi)展課堂講授，尤其要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的視聽(tīng)指導(dǎo)，使學(xué)生轉(zhuǎn)換角色讓其自己評(píng)價(jià)一些牧場(chǎng)設(shè)計(jì)的優(yōu)缺點(diǎn)，注重與學(xué)生的反饋交流。

2.3 開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué), 提升教學(xué)水平

《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》課堂教學(xué)采取雙語(yǔ)穿插式教學(xué)模式；以中文為主，在理解中文的基礎(chǔ)上適當(dāng)用英文補(bǔ)充。在授課時(shí)，交替使用中英文兩種語(yǔ)言，通過(guò)雙語(yǔ)教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生使用英語(yǔ)去交流和求知的能力，使他們能夠用英語(yǔ)掌握《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，最終達(dá)到具有一定國(guó)際交流水平。

2.4 輔以網(wǎng)絡(luò)教學(xué), 引導(dǎo)學(xué)生自主探索

網(wǎng)絡(luò)教學(xué)是利用計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)的一種方式，是學(xué)生課后繼續(xù)學(xué)習(xí)的必要補(bǔ)充。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與學(xué)生對(duì)話來(lái)討論教學(xué)內(nèi)容、安排教學(xué)進(jìn)程，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)為學(xué)生提供了一個(gè)有效地打破時(shí)間與空間的互動(dòng)學(xué)習(xí)環(huán)境，讓更多的學(xué)生可以通過(guò)課程視頻材料和課件隨時(shí)進(jìn)行在線分享[8]。在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)中還可以以論壇、留言板的形式鼓勵(lì)學(xué)生和老師直接對(duì)話，打破交流時(shí)間、空間的限制，有利于學(xué)生對(duì)《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》的整體了解，促進(jìn)師生交流互動(dòng)[9]。教師鼓勵(lì)學(xué)生多疑、多問(wèn)、多讀、多想，以求自得。在自得的基礎(chǔ)上，學(xué)生通過(guò)多查閱《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》的相關(guān)材料，啟發(fā)思考，形成量上的積累，《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)是學(xué)生學(xué)習(xí)的重要一環(huán)。

3 實(shí)踐課程教學(xué)目標(biāo)模式

3.1 《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》實(shí)踐課程至關(guān)重要

進(jìn)入二十世紀(jì)90年代以后，畜牧工程領(lǐng)域在研究國(guó)外技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，基本形成了適于我國(guó)國(guó)情的畜牧場(chǎng)建設(shè)和環(huán)境控制的技術(shù)體系，并在畜牧生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用。但是，由于我國(guó)畜牧業(yè)仍然處于由傳統(tǒng)的畜牧生產(chǎn)方式向現(xiàn)代化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)化階段，在畜牧規(guī)?；曫B(yǎng)中仍然存在諸多問(wèn)題[10]?，F(xiàn)代化的先進(jìn)牧場(chǎng)在建場(chǎng)前，須對(duì)擬建場(chǎng)的性質(zhì)、規(guī)模、建場(chǎng)投資、經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益進(jìn)行充分的科學(xué)論證，要嚴(yán)格選擇場(chǎng)址、對(duì)牧場(chǎng)進(jìn)行細(xì)致的規(guī)劃與設(shè)計(jì)?，F(xiàn)代牧場(chǎng)要最大程度的減少人力的投入，解放人的雙手，同時(shí)要批量生產(chǎn)合格的畜牧產(chǎn)品。

3.2 《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》實(shí)踐教學(xué)部分相對(duì)薄弱

很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，在動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃中《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》往往被納入到《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》的附屬內(nèi)容中，不被老師和學(xué)生所重視；授課時(shí)，卻又時(shí)常會(huì)講解到一部分。隨著就業(yè)單位對(duì)畢業(yè)生要求的提高，《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》漸漸成為一門(mén)獨(dú)立的課程教授給學(xué)生，以增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。近年來(lái)，這門(mén)課程的開(kāi)展也存在一些問(wèn)題：

首先，原有《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》的理論性教學(xué)過(guò)多，為學(xué)生提供的典型牧場(chǎng)設(shè)計(jì)模型過(guò)少。其次，原有《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》的配套生產(chǎn)實(shí)踐課較少，學(xué)生不能很好地理解各種牧場(chǎng)設(shè)計(jì)的內(nèi)在要求。再者，牧場(chǎng)按性質(zhì)、規(guī)模和物種可分為眾多種類(lèi)，因此不應(yīng)一概而論或只講解某一種以推導(dǎo)其他牧場(chǎng)；熟練地掌握牧場(chǎng)設(shè)計(jì)應(yīng)是建立在對(duì)大量各種牧場(chǎng)設(shè)計(jì)的量上積累。

3.3 《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》實(shí)踐教學(xué)的改革與創(chuàng)新

對(duì)于目前《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》課程教學(xué)可能存在的問(wèn)題，可從以下幾點(diǎn)進(jìn)行課程教學(xué)改革與創(chuàng)新。首先，應(yīng)更多地增加實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合課堂理論知識(shí)深化對(duì)牧場(chǎng)設(shè)計(jì)的掌握。其次，可結(jié)合地區(qū)性企業(yè)牧場(chǎng)實(shí)際工作，教師帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)際參與牧場(chǎng)規(guī)劃，參觀牧場(chǎng)設(shè)計(jì)布局。再者，教師可為實(shí)踐課程設(shè)置一些新型的牧場(chǎng)設(shè)計(jì)規(guī)劃，如向?qū)W生介紹生態(tài)牧場(chǎng)的建設(shè)等。最后，應(yīng)針對(duì)個(gè)類(lèi)牧場(chǎng)開(kāi)展各自的專(zhuān)題講解。最終實(shí)現(xiàn)《牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)模式的改革與創(chuàng)新，達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

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