芬蘭科研人員發(fā)表在最近出版的《營養(yǎng)學雜志》上的一項研究報告稱，多吃西紅柿可以減少罹患中風的危險。

研究人員對1 000名受試者歷時12年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中一種稱為“番茄紅素”的物質值越高，其罹患中風的危險性越低。統(tǒng)計分析顯示，血液中番茄紅素最高的受試者，與血液中番茄紅素最低的受試者相比，中風的危險性下降了55%。

番茄紅素是一種非常有效的植物抗氧化劑，能阻斷氧氣對人體細胞的不良影響，還能捕獲并中和對人體有害的氧自由基。人體自身不能合成這種植物氧化劑，只能從食物中攝取。研究人員建議，為了預防中風，人們應保持均衡的飲食結構，低鹽、多吃富含粗纖維的食物，以及堅果、豆類食物，尤其推薦多吃西紅柿。

（楊光平編譯）