努爾妮薩·托合體如則，李建貴，陳輝煌 ，侍 瑞，杜 研，牛真真，王海儒，趙 蕾

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)a.林學(xué)與園藝學(xué)院；b.科研管理處，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆林業(yè)科學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830000）

果實(shí)的色澤是水果果實(shí)外觀特點(diǎn)的重要體現(xiàn)，所以，果實(shí)的著色問題一直以來都受到學(xué)者的普遍關(guān)注。采用補(bǔ)光措施是解決果實(shí)著色過淡問題的最有效的方法之一。果實(shí)套袋起源于20世紀(jì)初的日本，最初用于防治梨和葡萄的桃小食心蟲，后來逐漸發(fā)展成為果樹栽培的一項(xiàng)常規(guī)技術(shù)，用于提高果實(shí)外觀品質(zhì)和實(shí)現(xiàn)無公害生產(chǎn)。我國(guó)在20世紀(jì)80年代末至90年代初由山東率先引進(jìn)該技術(shù)。多年的生產(chǎn)實(shí)踐證明，果實(shí)套袋可促進(jìn)果面著色，提高果面光潔度，預(yù)防病蟲害及降低農(nóng)藥殘留，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無公害果品、擴(kuò)大果品外銷、提高果品的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、保持果業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重要途徑[1-3]。生產(chǎn)實(shí)踐和有關(guān)研究結(jié)果表明，果實(shí)套袋在提高果實(shí)外觀品質(zhì)的同時(shí)，對(duì)其內(nèi)在品質(zhì)也產(chǎn)生了不同程度的影響，如套袋果實(shí)中的糖、酸和V c等含量下降，風(fēng)味變淡[4-6]，并且阿克蘇蘋果還存在套袋后果色過淡等問題。文中試驗(yàn)采取套袋結(jié)合摘葉轉(zhuǎn)果及鋪反光膜措施，系統(tǒng)研究了這3種措施對(duì)紅富士蘋果的色澤及內(nèi)在品質(zhì)的影響情況，以期能提高阿克蘇蘋果的外觀品質(zhì)與內(nèi)在品質(zhì)，解決套袋后其著色過淡的問題。

1 材料與方法

1.1 材料與處理

試驗(yàn)于2012年5～10月在新疆阿克蘇地區(qū)紅旗坡農(nóng)場(chǎng)三分場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)地的土壤為砂紙壤土，管理水平中等。試驗(yàn)品種為紅富士Malus domesticaBorkh.cv.Red Fuji，授粉樹為嘎啦Malus domesticaBorkh.cv.Ga La。2003年種植，株行距為4 m×5 m。試驗(yàn)共設(shè)5個(gè)處理：處理1即果實(shí)套袋；處理2即果實(shí)套袋＋摘葉轉(zhuǎn)果；處理3即果實(shí)套袋＋鋪反光膜；處理4即果實(shí)套袋＋鋪反光膜＋摘葉；處理5即無任何處理，用作對(duì)照。每個(gè)處理各選2 棵樹進(jìn)行。

果實(shí)套袋：于花期后第50天，選擇晴天上午11點(diǎn)至下午8點(diǎn)以前，選定幼果，進(jìn)行套袋。先用手將紙袋底部打一下，使紙袋膨脹起來，然后撐開袋口，托起底部袋口，使兩底角的通氣放水口張開，而后用左手兩指夾著果柄，右手拿著紙袋口下 2～3 mm 處，把果實(shí)套入袋中部開口基部，再按順序向中部如折扇方式疊袋口，最后于線口上方連接點(diǎn)處撕開，將捆扎絲反轉(zhuǎn)90°，延袋品旋轉(zhuǎn)一周扎緊袋口，并適當(dāng)使袋口盡量靠上，按近果臺(tái)部位，將袋牢牢固定在果柄上，果實(shí)懸空在袋中，以防袋體摩擦果面[4，7-11]。

采前摘葉轉(zhuǎn)果：在果樹摘袋后、鋪反光膜前，摘除果實(shí)表面和果實(shí)周圍遮陰的葉片，摘葉量以20%為宜，使樹冠下透光量達(dá)到30%。摘袋后5～7 d用手托住果實(shí)，輕輕地朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)90°～180°，即將原來的陰面轉(zhuǎn)向陽面，用窄透明膠帶將其固定在鄰接枝條上，以防果實(shí)回轉(zhuǎn)。摘葉、轉(zhuǎn)果在陰天或晴天傍晚進(jìn)行，避開晴天的上午，以防日灼[9-12]。

鋪反光膜：試驗(yàn)使用紅旗坡農(nóng)場(chǎng)場(chǎng)部指定的反光膜，在摘袋后、處理樹種樹盤內(nèi)，各鋪一條長(zhǎng)幅反光膜，并把四周用石塊固定好[9-13]。

果樹成熟期，于樹冠的1/3處，按東、南、西、北四個(gè)方向，在外層和內(nèi)膛平均選取6個(gè)蘋果，帶回實(shí)驗(yàn)室，測(cè)定其色澤及品質(zhì)指標(biāo)。

1.2 果實(shí)色澤及品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定

1.2.1 果實(shí)著色指數(shù)的測(cè)定

果實(shí)著色的5級(jí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為：0級(jí)，果實(shí)不著色；1級(jí)，果面著色1%～30%；2級(jí)，果面著色30.1%～60.0%；3級(jí)，果面著色60.1%～90.0%；4級(jí)，果面著色90.1%以上。果實(shí)的著色指數(shù)可按下列公式計(jì)算：

著色指數(shù)＝Σ（每級(jí)果數(shù)×代表極值）/（總果數(shù)×最高級(jí)數(shù)）×100%。

1.2.2 果實(shí)色差的分析

用美國(guó)產(chǎn)的D25A-900色差儀，在每個(gè)果實(shí)的四面分別進(jìn)行測(cè)定，以自動(dòng)測(cè)量的平均值為此果實(shí)的色差值。其中，L表示光澤度，a表示紅綠程度，b表示黃藍(lán)程度，a/b表示紅綠、藍(lán)黃的比例[14-16]，如圖1所示。

圖1 L、a、b色差表示系統(tǒng)的平面圖Fig.1 L, a and b color difference system plan graph

1.2.3 品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定

果形指數(shù)：用游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)的縱、橫徑，以果實(shí)縱徑和橫徑的比值表示，取平均值。用電子天平測(cè)定單果質(zhì)量；用WYT手持折光儀測(cè)量可溶性固形物含量；按照GB/T 12456-2008測(cè)定總酸含量；按照GB/T 5009.7-2008測(cè)定還原糖含量；按照GB/T 5009.8-2008測(cè)定總糖含量；按照GB/T 5009.86-2003測(cè)定維生素C含量。

1.2.4 數(shù)據(jù)處理

利用 SPSS17.0統(tǒng)計(jì)軟件和 Excel 2003進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，繪制圖表。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同補(bǔ)光措施對(duì)果實(shí)著色的影響

不同補(bǔ)光措施對(duì)果實(shí)著色指數(shù)的影響情況如表1所示。由表1可知，處理1的著色指數(shù)最低，為66%，與處理5的著色指數(shù)相差了10%，與處理4相差了33%，與處理3相差了27%，與處理2相差了18%，這說明，套袋能使果實(shí)著色程度降低；處理2的著色指數(shù)為84%，與處理4相差了15%，與處理3相差了9%，這說明，鋪反光膜對(duì)果實(shí)著色指數(shù)的影響比摘葉轉(zhuǎn)果對(duì)果實(shí)著色指數(shù)的影響要明顯些；處理3的著色指數(shù)為93%，與處理4相差6%，這說明，套袋結(jié)合摘葉轉(zhuǎn)果和鋪反光膜，對(duì)果實(shí)著色的影響最為明顯，能使著色指數(shù)提高至99%（全紅果）。

2.2 不同補(bǔ)光措施對(duì)果實(shí)色差的影響

不同補(bǔ)光措施對(duì)果實(shí)色差的影響情況如表2所示。由表2可知，處理5的光澤度（L值）最小，和處理1之間有顯著性的差異（P＜0.05），與處理2、3、4之間無顯著差異；據(jù)果實(shí)套袋后的光澤度（L值）的平均數(shù)來看，與各處理的果實(shí)著色指數(shù)成反比，越紅的果實(shí)越不亮。處理3、4的紅色程度（a值）顯著高于處理1、2、5；據(jù)其平均數(shù)來看，處理4的紅色程度（a值）最高，進(jìn)一步說明了套袋結(jié)合摘葉轉(zhuǎn)果和鋪反光膜對(duì)提高果色澤的影響非常明顯。處理5的黃藍(lán)（b值）程度最大，與處理4有顯著性差異，處理2與處理3無顯著性差異，與處理1有顯著性差異。處理4的紅黃比（a/b值）最大，與處理2、5有顯著性差異，處理1與處理3無顯著性差異。

表1 不同補(bǔ)光措施對(duì)果實(shí)著色指數(shù)的影響Table 1 Effect of different supplementary light measures on fruit color index

2.3 不同補(bǔ)光措施對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

不同補(bǔ)光措施對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響情況如表3所示。由表3可知，各處理的單果質(zhì)量和果形指數(shù)之間沒有明顯的差異。果實(shí)中可溶性固形物、VC、總糖的含量，處理5的最高，與處理1相比，其下降的幅度比較大，與處理4相比，也有所下降，但下降幅度不明顯；處理2與處理3之間比較，處理3的可溶性固形物、VC、總酸、總糖和還原糖的含量比處理2的高；處理4的可溶性固形物、VC、總酸、總糖和還原糖的含量比處理2和處理3的高。

表2 不同補(bǔ)光措施對(duì)果實(shí)色差的影響?Table 2 Effect of different supplementary light measures on fruit color difference

表3 不同補(bǔ)光措施對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響Table 3 Effect of different supplementary light measures on fruit quality

3 討 論

果實(shí)色澤的漂亮程度能在很大程度上提升水果在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，套袋在提高果實(shí)外觀品質(zhì)上起了很大的作用，但卻降低了果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)[3,6,8]。套袋對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育的影響過程是一個(gè)復(fù)雜的過程，袋內(nèi)特有的“微域環(huán)境”影響著果實(shí)發(fā)育進(jìn)程及品質(zhì)形成。套袋改變了果實(shí)發(fā)育過程中某些不良光照、溫度、濕度等因素對(duì)幼果的刺激和損害，提高了果面的光潔度[5]。對(duì)阿克蘇紅富士蘋果進(jìn)行套袋處理后，果實(shí)的亮度明顯提高，但出現(xiàn)著色過淡現(xiàn)象，而不套袋又會(huì)使果實(shí)的外觀品質(zhì)下降，影響市場(chǎng)價(jià)格。文中采用3種不同的補(bǔ)光措施進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果表明：只套袋使果實(shí)著色程度降低，套袋結(jié)合摘葉轉(zhuǎn)果及鋪反光膜不僅能夠解決果實(shí)套袋后著色程度下降的問題，同時(shí)也能明顯提高果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)，其主要原因是果樹進(jìn)行光合作用，制造有機(jī)物質(zhì)，主要吸收了藍(lán)紫光和紅橙光，葉片反射和透射的光主要是綠色光段。所以在樹冠下層和內(nèi)膛，不僅光照強(qiáng)度弱，而且光質(zhì)也差，多為不能被利用的綠色光段，而來自反光膜的光是太陽直射、散射到反光膜的全波光，這就改善了樹冠中下層和內(nèi)膛的光質(zhì)。果實(shí)著色時(shí)需要得到藍(lán)紫光和紫外光的照射，才能促進(jìn)花青素（紅色）的形成，所以鋪反光膜能促進(jìn)下層果和內(nèi)膛果著色，也能夠提高其品質(zhì)，而對(duì)果實(shí)大小及果形指數(shù)無明顯影響。

在試驗(yàn)過程中還發(fā)現(xiàn)，提高果實(shí)色澤及品質(zhì)的方法除了采用補(bǔ)光措施以外，樹形也有一定的影響，在今后可以把補(bǔ)光措施結(jié)合樹形開展研究，得到高品質(zhì)及高產(chǎn)量的富士蘋果。除此之外，袋內(nèi)微域環(huán)境也有很好的研究前景。

4 結(jié) 論

1）套袋能提高果實(shí)的外觀品質(zhì)，也會(huì)使果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)有所下降，而采用套袋結(jié)合摘葉轉(zhuǎn)果和鋪反光膜的補(bǔ)光措施既能較好地解決單純套袋影響果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的問題，又可提高果實(shí)中的可溶性固形物、總酸、還原糖、總糖和Vc的含量。

2）阿克蘇紅富士蘋果套袋后顏色過淡，而將3種補(bǔ)光措施結(jié)合起來應(yīng)用就能獲得比較理想的全紅果。

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