高春濤 尹海富

（1 黑龍江省富錦市水產(chǎn)技術(shù)推廣站 富錦 156100）（2 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖系 哈爾濱 150030）

興凱湖翹嘴鲌（又稱興凱湖大白魚）是翹嘴鲌的一個地理種群，主要分布在中國黑龍江省的興凱湖，由于興凱湖具有獨特的地域和水域環(huán)境，使其在生理性狀上形成一個獨立品種。由于興凱湖水質(zhì)好，營養(yǎng)豐富，遠(yuǎn)離城市，污染小，使得興凱湖大白魚體色銀白，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是興凱湖重要的名貴經(jīng)濟魚類，也是歷代進京貢品和高級宴席佳肴，市場形象較佳，具有極高的經(jīng)濟價值。興凱湖翹嘴鲌不僅與黃河鯉、松花江鱖、松江鱸被列為中國“四大淡水名魚”，而且還與黑龍江水域出產(chǎn)的大馬哈魚及綏芬河的灘頭魚并稱為“邊塞三珍”，亦是國宴上的佳肴。

興凱湖位于中國黑龍江省雞西市的東部，距密山市35km，是由火山爆發(fā)地殼下陷而形成的天然湖泊，也是中俄的界湖，地處東經(jīng)132°54′，北緯45°12′。湖北面的三分之一面積為中國，南屬俄羅斯，總面積為4880km2，水面面積4380km2，平均湖深7.0m，最深處可達10m，海拔69m，東西寬60km，南北垂直縱距140km。興凱湖以北、松阿察河以西自然形成為面積403km2，水面面積176km2的小興凱湖（又稱達布庫湖），為中國內(nèi)陸湖。共有九條河流注入興凱湖，湖水從東北方溢出，流入烏蘇里江。興凱湖共有6目12科65種魚類。

目前，興凱湖漁業(yè)資源由于過度的捕撈，導(dǎo)致翹嘴鲌資源瀕臨枯竭。翹嘴鲌的捕撈量由20世紀(jì)50~70年代占興凱湖魚產(chǎn)量的70%~90%，降至2003年的50%，翹嘴鲌產(chǎn)量不足200000kg，產(chǎn)卵群體中體長不足40cm的翹嘴鲌個體占50%以上；與1982年漁業(yè)調(diào)查結(jié)果相比，翹嘴鲌有體重明顯下降、魚體規(guī)格顯著減小、捕撈群體呈現(xiàn)小型化的趨勢。為此，保存、保護這一寶貴種質(zhì)資源，對于該物種的資源恢復(fù)和開發(fā)利用具有重要的科學(xué)價值和經(jīng)濟價值。

1．形態(tài)特征

興凱湖翹嘴鲌（Topmouth culter）是翹嘴鲌（Culter alburnus）中的一個地理種群。翹嘴鲌屬硬骨魚綱（Osteichthyes）鯉形目（Cypriniformer）鯉科（Cyprinidae）鲌亞科（Culterinae）鲌屬（Culter），俗稱大白魚、翹嘴白魚、翹嘴鲌、翹殼，而在松花江沿岸則稱之為“撅嘴島子”。其體長側(cè)扁，細(xì)鱗如銀，眼大位于頭的側(cè)下方，頭前背面平直，頭后背部位隆起，體背部接近平直?？谏衔唬骂M很厚，且向上翹，口裂幾乎成垂直，因此有“撅嘴島子”的稱呼。其背鰭硬刺粗大，小于頭長，胸鰭不及腹鰭基部，腹鰭不達肛門，尾鰭分叉較深，下咽齒末端成鉤狀，腹棱自腹鰭基部至肛門；體背青灰色，體側(cè)下部及腹部銀白色，腹鰭、臀鰭和尾鰭下葉橘紅色。

2．生活習(xí)性

翹嘴鲌屬中、上層大型淡水經(jīng)濟魚類，是在湖泊、水庫和外蕩等大水體中生活的魚類。成魚一般在敞水區(qū)水體中上層活動，游動迅速，性暴，善跳躍，拉網(wǎng)時，可“飛”越1.0m多高的屏障；幼魚成群生活在水流較緩慢的淺水區(qū)域。

翹嘴鲌為廣溫性魚類，生存水溫0~38℃，攝食水溫3~36℃，最適水溫15~32℃，最佳生長水溫18~30℃，繁殖水溫20~32℃。翹嘴鲌適應(yīng)性與抗病力極強，生存水體可大可小；翹嘴鲌抗逆性強，病害較少，耐低氧。溶解氧保持在5mg/L以上時，能提高餌料利用率，加快生長速度，增加養(yǎng)殖密度與增強抗病能力；溶解氧2mg/L以上可安全越冬。水深0.5~10.0m，水質(zhì)清新，透明度30cm以上，pH5.5~8.5的條件，都適合養(yǎng)殖翹嘴鲌成魚。

野生翹嘴鲌是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，攝食頻率高，在冬季和生殖期間均不斷攝食。幼魚期以適口的浮游生物為主，5~20cm時食浮游動物、水生昆蟲及其他幼魚苗；成魚期則以上層小型魚類和蝦為主。在人工養(yǎng)殖條件下，自開口即可食用人工餌料（如豆?jié){、黃粉、鰻料、蠶蛹粉、花生麩、黃豆餅或魚糜、魚漿、魚粒等），攝食頻率高，可集約化馴養(yǎng)。當(dāng)翹嘴鲌長至3~4cm以上時，可投喂全人工配合飼料（最好是浮性料），以及水生植物（如細(xì)綠萍、浮萍、嫩草、嫩菜等）。適口餌料魚全長規(guī)格與翹嘴鲌全長可以表示為Y=1/5X-1，其中Y為適口餌料魚全長，X為翹嘴鲌全長（長度單位厘米）。

翹嘴鲌對水溫的劇烈變動適應(yīng)能力弱，如果水溫劇烈變化會導(dǎo)致魚鱗的迅速脫落而死亡，而且翹嘴鲌對養(yǎng)殖的水體面積的要求也較高，至少是10000m2以上的大水面。

3．生長特性

翹嘴鲌生長迅速，粗生粗養(yǎng)，體型較大，最大個體達20~30kg。人工養(yǎng)殖的魚苗，當(dāng)年魚越冬一般為5~10cm，平均體重為0.8~2.5g；一齡魚20~35cm，個體重為40~200g；二齡魚體重400~1500g。投放5~10cm左右的魚種在大水面中三齡可達1.5~1.8kg。正常情況下，翹嘴鲌的體長以第一年最快，第二年次之，從第三年開始，體長的年增長和體重的年增重率逐步下降。同批翹嘴鲌魚苗，其生長速度相對一致，雌雄魚常年攝食（含嚴(yán)冬季節(jié)），雌魚性成熟后，生長速度無明顯下降，雌魚比雄魚生長快，個體差別不大。

4．繁殖特性

興凱湖翹嘴鲌雄魚4齡、雌魚5齡性成熟，性成熟個體性腺每年成熟一次，產(chǎn)漂浮性卵，其卵徑0.8~1.1mm，吸水膨脹后卵徑達到1.4~1.6mm，而長江水系的翹嘴鲌產(chǎn)粘性卵。不同年齡個體懷卵量有所不同，如體長40~60cm的雌魚，懷卵量在10×104~45×104粒。興凱湖翹嘴鲌孵化的適宜范圍為25~29℃，最適水溫為29±1℃。受精卵在25~28℃水溫下30~34h孵出；受精卵在22~24℃水溫下，受精后1h20min開始第一次卵裂，受精后12h開始形成器官，受精后28h（孵化積溫達610°時）開始出膜，剛出膜仔魚全長4.4~4.5mm。一般情況下，興凱湖翹嘴鲌在4齡前的體重與體長的增長較為迅速，此后生長速度減慢，且4~7齡保持較為穩(wěn)定的狀態(tài)。與長江水系的老江河、丹江口、武湖、四明源、八汊等水庫的翹嘴鲌相比，興凱湖翹嘴鲌5齡前生長速度較慢，個體較小。

5．資源保護與增殖放養(yǎng)

興凱湖北岸的白魚灘產(chǎn)卵場是興凱湖翹嘴鲌的主要產(chǎn)卵場，但是由于多年的掠奪性捕撈、水位下降和環(huán)境的破壞，白魚灘的產(chǎn)卵汛場在20世紀(jì)90年代初消失，興凱湖中方水域翹嘴鲌的資源已呈衰竭狀態(tài)?；謴?fù)白魚灘產(chǎn)卵場的繁殖群體，首先是恢復(fù)中國境內(nèi)興凱湖翹嘴鲌資源。近幾年在中國境內(nèi)捕撈的興凱湖翹嘴鲌，可能是俄羅斯境內(nèi)繁殖群體的后代，進入中國境內(nèi)索餌育肥而被捕撈出，形成捕撈群體中低齡魚構(gòu)成比例大的特點。為保護瀕危名貴魚類種群，2002年中國政府投入500萬元人民幣建立國家級興凱湖大白魚原良種場，親魚和后備親魚10000余尾，年生產(chǎn)500×104尾苗種能力。2003年黑龍江省雞西市水產(chǎn)研究所先后從興凱湖引進翹嘴鲌親體數(shù)千尾，2004年成功地完成了興凱湖翹嘴鲌繁育和苗種培育工作。黑龍江農(nóng)墾震達興凱湖大白魚研究所2002－2004年完成了興凱湖翹嘴鲌全人工增養(yǎng)殖技術(shù)研究，為繁衍這一名貴品種提供了有力保障。在利用資源的同時，要加強對產(chǎn)卵場的保護，限制捕撈量，推廣翹嘴鲌人工繁殖的成功經(jīng)驗，積極開展增殖放養(yǎng)，促使興凱湖翹嘴鲌這一淡水名貴魚類資源可持續(xù)發(fā)展下去。

6．營養(yǎng)價值與藥用價值

興凱湖翹嘴鲌肉味鮮美，一是其主要攝食興凱湖內(nèi)的小型魚類和秀麗白蝦；二是興凱湖屬中俄的界湖，湖水幾乎未受污染，水質(zhì)優(yōu)良；其三是興凱湖一年之中封湖期長達半年之久，而在此期間翹嘴鲌一直處在半冬眠狀態(tài)，幾乎不捕食任何食物，只靠消耗體內(nèi)脂肪而越過漫長的冬季，體內(nèi)的廢物排泄干凈；其四是興凱湖封湖時間長，翹嘴鲌的生長速度慢，魚苗長至成魚在興凱湖要比長江水系延長一倍的時間。興凱湖翹嘴鲌的營養(yǎng)成分為每100g肌肉中含蛋白質(zhì)18.03~19.42g，必需氨基酸總量8.7~9.6g，氨基酸總量18.57~17.82g，脂肪0.47~4.06g，灰分1.26~1.28g，鈣97.39~117.5mg，磷230mg，鎂28.5.6~31.34mg，鉀281.7~561.9mg，鈉34.02~47.67mg，鐵1.76~1.98mg，銅0.05~0.07mg，錳0.04~0.06mg，核黃素0.07mg，煙酸1.3mg。其藥用價值全魚均可入藥，有開胃、健脾、利水、消腫與滋補、強身、健腦之功效，對消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋、病虛體弱、記憶力差等有療效，深得廣大食家的好評。