李慶，陸則基

（金壇市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇金壇 213200）

做好生豬屠宰檢疫是保障“放心肉”投入市場和讓人們安全消費的重中之重,也是防止動物疫病傳播和保護人民身體健康的重要手段，并且是《動物防疫法》和相關法律法規(guī)賦予動物衛(wèi)生檢疫監(jiān)督的職責。本人從事十多年的生豬定點屠宰檢疫管理工作,對建立健全生豬定點屠宰檢疫監(jiān)督管理，樹立良好的動物衛(wèi)生監(jiān)督行業(yè)形象，切實加強生豬屠宰檢疫規(guī)范化建設有自己的見解供同仁參議。

一、組建合法的檢疫監(jiān)督工作機構

縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所向轄區(qū)內的定點生豬屠宰場（食品站、場、公司）（以下簡稱場）派駐檢疫監(jiān)督工作機構，具體實施該場的檢疫和動物衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

派駐生豬定點屠宰場的檢疫監(jiān)督工作機構統(tǒng)一名稱,如某市動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐xx生豬定點屠宰場檢疫監(jiān)督組，以下簡稱駐場檢疫監(jiān)督組。

小型生豬屠宰場設立動物檢疫申報點，按申報點建設，檢疫監(jiān)督工作由所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構派出的檢疫人員負責實施。

縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所負責轄區(qū)內駐場檢疫監(jiān)督組的建設與管理，對全市駐場檢疫監(jiān)督組的建設與管理工作進行指導和協(xié)調。設立的駐場檢疫監(jiān)督組報上級市動物衛(wèi)生監(jiān)督所備案，并在政府網站上公布，接受社會監(jiān)督。

駐場檢疫監(jiān)督組按照統(tǒng)一名稱、統(tǒng)一標牌、統(tǒng)一管理制度、統(tǒng)一工作臺帳、統(tǒng)一工作服裝、統(tǒng)一檢疫器具配置的“六統(tǒng)一”要求進行規(guī)范化建設與管理。

二、駐場檢疫監(jiān)督組應具有固定的工作室

駐場檢疫監(jiān)督組應具有固定辦公場所，包括辦公室、入場檢疫室、檢疫值班休息室、同步檢疫準備室（更衣室）、旋毛蟲檢驗室。

辦公室應設在屠宰企業(yè)的辦公樓，具體承擔組織管理、工作銜接、案件辦理、檢疫記錄統(tǒng)計與保存、回收的檢疫證明保存、開出檢疫證明的存根保存等工作。

入場檢疫室應設在生豬入場大門處，并配套值班休息設施，具體承擔入場檢疫、宰前報檢檢疫、急宰檢疫和病害生豬及其產品的無害化處理監(jiān)督工作。

同步檢疫準備室（更衣室）與旋毛蟲檢疫室應毗鄰設在屠宰車間內，具體承擔同步檢疫工作，包括同步檢疫人員更衣、出具檢疫證明、檢疫工具存放與消毒、旋毛蟲樣品的檢驗，并可開展“瘦肉精”快速檢疫檢測工作及其他農業(yè)部獸醫(yī)主管部門規(guī)定的實驗室檢測項目。

三、駐場檢疫監(jiān)督組設置科學合理崗位

檢疫監(jiān)督組設置管理、宰前檢疫、同步檢疫和動物衛(wèi)生監(jiān)督四大類工作崗位。管理、宰后同步檢疫和動物衛(wèi)生監(jiān)督崗位作息時間與屠宰場生產時間同步。宰前檢疫崗位包括入場檢疫、接受報檢、待宰巡回檢疫、急宰檢疫等崗位，應24小時值班。同步檢疫崗位包括第一崗（入場準備）、第二崗（體表、下頜淋巴結檢查、咬肌檢查）、第三崗（腸系膜淋巴結檢查、脾臟檢查、腹股溝淺淋巴結、腹股溝深淋巴結〈髂下淋巴結〉的檢查）、第四崗（肝臟檢查、胃的檢查、心臟檢查、肺臟檢查）、第五崗（腎臟檢查、腰肌檢驗、膈肌采樣、體表檢查、蓋章）。實驗室檢測（旋毛蟲檢驗、豬囊蟲檢驗、“瘦肉精”快速檢測及其他規(guī)定實驗室檢測項）。

四、駐場檢疫監(jiān)督人員要求

駐場檢疫監(jiān)督人員應取得江蘇省農業(yè)委員會確認的官方獸醫(yī)資格，上崗時應佩戴資格證胸牌。

駐場檢疫監(jiān)督人員應身體健康，保持良好的個人衛(wèi)生，不得將與檢疫無關的個人用品和飾物帶入車間；進車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露，工作服和工作帽必須每天更換。

駐場檢疫監(jiān)督人員應按照崗位要求準時上班，認真履行崗位職責。

五、駐場檢疫監(jiān)督組規(guī)范化工作臺帳

駐場檢疫監(jiān)督組各檢疫監(jiān)督環(huán)節(jié)應使用統(tǒng)一的工作記錄表，規(guī)范填寫，每月25日前將月檢疫監(jiān)督數(shù)據統(tǒng)計后上報所在的動物衛(wèi)生監(jiān)督所。

入場檢疫應對入場生豬逐車進行登記，填寫《動物入場檢疫臺帳》，并回收檢疫證明。回收的檢疫證明應按時間段分包保存，每包內順序與記錄表登記順序一致。時間段長短依日屠宰量而定，原則上在1～10日區(qū)間。入場前6小時接受報檢，規(guī)范填寫檢疫申報單，宰前2小時對每批次生豬逐圈進行最后一次的宰前檢疫，分別《出具準宰通知書》。

入場檢疫、待宰巡回檢疫、宰前檢疫、發(fā)現(xiàn)需要急宰的生豬，應填寫生豬急宰通知單。

同步檢疫應填寫《動物宰后檢疫及處理情況記錄本》，同步檢疫合格的生豬產品應出具檢疫合格證明、加施檢疫標志。生豬胴體應加蓋肉檢驗訖針刺印章，位置在距胴體脊柱10～15 cm側面部位，印跡顏色為藍色，應使用食品級色素配制。

經分割加工并包裝后出場的豬肉產品和其他生豬產品，應加施動物產品檢疫包裝標志。

檢疫發(fā)現(xiàn)需要進行無害化處理的生豬及其產品，應填寫檢疫處理通知單，不合格的胴體還應加蓋相應的處理印章，印跡為紅色。

監(jiān)督屠宰場做好無害化處理工作，同時填寫《病害生豬及生豬產品無害化處理記錄表》。

六、駐場檢疫監(jiān)督組應備齊執(zhí)法文書，主動開展監(jiān)督工作

做好生豬入場的證物監(jiān)督檢查,每月開展一次動物防疫條件監(jiān)督檢查，每日開展屠宰過程動物衛(wèi)生巡查，監(jiān)督業(yè)主病害生豬及其產品的無害化處理過程,監(jiān)督業(yè)主做好生豬卸載后、生豬產品裝載前車輛的消毒工作，每日生豬圈舍應清空后清洗和消毒，每日屠宰加工后的車間地面和設施要進行消毒，并做好每次生豬隔離后和急宰后的消毒工作。

七、發(fā)現(xiàn)重大疫情應立即報告,采取先期應急處置措施

立即停止屠宰場的生豬收購、屠宰加工等生產經營行為。限制場內的生豬和生豬產品流動。限制場內人員流動，其他無關人員不得進入。立即對可能被污染的人員、場所和器具進行緊急消毒，防止疫情擴散。

八、駐場檢疫監(jiān)督組應分類妥善保存各項工作記錄

駐場檢疫監(jiān)督組應分類妥善保存各項工作記錄表、統(tǒng)計報表（底聯(lián)）、檢疫處理通知單存根、回收的檢疫證明和出具檢疫證明的存根，記錄記載、回收的檢疫證明和開出的檢疫合格證明存根等檢疫監(jiān)督資料，保存時間在12月以上。

駐場檢疫監(jiān)督組保存的各項工作臺帳、記錄、記載等檢疫監(jiān)督資料，保存時間在兩年以上，需要銷毀的要填寫票據銷毀登記表，經領導同意簽字，有兩名以上人員鑒證后方可銷毀處理。