尹緒貴
(山東省平邑縣平邑鎮(zhèn)獸醫(yī)站,山東平邑 273300)
近期,因央視揭秘“問題雞”,曝光部分雞場添加違禁藥,抗生素當飯吃,再次引發(fā)了養(yǎng)殖業(yè)中正確使用抗生素的呼聲。養(yǎng)殖中為什么要使用抗生素?動物產(chǎn)品中為什么會有殘留?會不會給食用這些動物產(chǎn)品的人群帶來危害?一時間,關(guān)于動物產(chǎn)品抗生素問題引起了各方關(guān)注。
目前,抗生素主要用于治療動物疾病,部分產(chǎn)品同時具有促進動物生長的作用。
在動物養(yǎng)殖過程中,使用抗生素不僅普遍,而且也是必要的。即使在發(fā)達國家,無論養(yǎng)殖管理水平多么先進,也要用抗生素對畜禽疾病進行預(yù)防和治療,如雞、豬的呼吸道感染、消化道感染及奶牛乳腺炎等發(fā)生頻率國內(nèi)外都很高,常需要使用青霉素類、鏈霉素、慶大霉素等藥物。
在目前情況下,抗生素是控制動物感染性疾病的主要手段。如果不用抗生素治療,不但動物會死亡,更重要的是病菌在動物中傳染,會在環(huán)境中更大量地釋放,嚴重威脅人類的健康。
另外,少量的抗菌藥物,如桿菌肽、黃霉素等,在亞治療劑量下對動物還具有促進生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率的作用,國內(nèi)外養(yǎng)殖業(yè)至今仍將它們作為抗菌促長劑使用??梢哉f,美國、巴西、加拿大、澳大利亞和中國等國家養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展,動物產(chǎn)品的極大豐富,抗菌藥物發(fā)揮了不可替代的作用。
目前,我國批準作為獸藥使用的抗生素大部分是作為治療藥物使用,嚴格控制抗生素作為飼料添加劑使用。截至目前,只批準了土霉素、粘桿菌素、桿菌肽等20多種抗生素可作為飼料藥物添加使用,并嚴格規(guī)定了使用的動物品種、生理階段、最低用量和最高用量、使用方法、停藥期和注意事項等。這些品種在美國等發(fā)達國家也允許在飼料中作為添加劑使用。
畜禽養(yǎng)殖中使用抗生素并不一定產(chǎn)生殘留危害,關(guān)鍵是如何科學(xué)合理地使用。所謂科學(xué)合理地使用,就是指使用的抗菌藥物產(chǎn)品必須是國家醫(yī)藥管理部門批準允許使用的品種,并嚴格按照標簽說明書使用,包括使用動物對象、適應(yīng)癥、用法和用量、休藥期或棄奶期等。也就是說,只要在畜禽養(yǎng)殖中正確使用抗菌藥物,不濫用,嚴格執(zhí)行休藥期產(chǎn)品不允許上市銷售等規(guī)定,藥物殘留的危害就不會產(chǎn)生。
需要說明的是,在畜禽養(yǎng)殖中抗菌藥物的使用會導(dǎo)致肉、蛋、奶中出現(xiàn)一定的殘留,但殘留不等于一定產(chǎn)生危害??股貧埩袅窟_到一定程度,才會對人體健康產(chǎn)生危害。
直觀地說,我們要喝幾萬升牛奶,抗生素含量只相當于感冒時經(jīng)常服用的抗菌藥一小粒的含量,殘留量是極其微小的。
國際食品法典委員會及歐美發(fā)達國家根據(jù)抗生素的種類、使用目的等制定了肉、蛋、奶等畜禽產(chǎn)品中抗生素殘留的安全限量標準,即最高殘留限量。我國農(nóng)業(yè)部于2002年發(fā)布了《動物源性食品中獸藥殘留最高限量》,并適時參照國際標準和歐美標準進行修訂。在實際生產(chǎn)中,只要肉、蛋、奶中抗生素殘留量低于規(guī)定的安全限量標準,該畜禽產(chǎn)品就可以放心食用。
世界衛(wèi)生組織和食品法典委員會等國際組織得出較為一致的觀點是,養(yǎng)殖業(yè)使用抗菌藥物有可能引起動物病原菌(如沙門氏菌、彎曲桿菌)耐藥性的升高,但共棲菌(如大腸桿菌、腸球菌)的耐藥性,雖然人們擔心其風(fēng)險,但目前仍沒有直接的科學(xué)證據(jù)表明其可以由動物沿食物鏈傳遞給人并造成危害。
衛(wèi)生部全國細菌耐藥監(jiān)測2009年度的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,我國人源細菌耐藥普遍較為嚴重。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)和中國獸醫(yī)藥品監(jiān)察所等單位監(jiān)測表明,當前我國人源細菌對新型抗生素嚴重耐藥的主要原因,是人醫(yī)臨床不合理使用或濫用抗生素造成的,而非由養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素造成的動物源耐藥細菌傳播引起。
抗生素的使用,始終會讓人心存憂慮,擔心會影響健康。近年來,國家制定了一系列加強獸藥監(jiān)管的規(guī)定,尤其是對抗生素實施了嚴格的監(jiān)管措施。目前,獸用抗菌藥物從研制、審批、生產(chǎn)、銷售到臨床使用等各個環(huán)節(jié)都有相關(guān)的法律法規(guī)。
我國自1999年起啟動獸藥殘留監(jiān)控計劃,年均檢測1萬余批。檢測結(jié)果顯示,獸藥殘留超標率逐年下降,其中2009年殘留超標率僅為0.28%。2008年起,我國啟動了抗生素類藥物耐藥性檢測,年均完成3 000余批,并建立了抗生素類藥物耐藥性監(jiān)測數(shù)據(jù)庫,掌握耐藥性動態(tài)和發(fā)展趨勢。
在藥物使用上,國家也在不斷加強用藥監(jiān)管,嚴厲打擊制售禁用藥物違法活動,積極開展獸藥安全使用科普教育活動,指導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)建立健全動物用藥記錄制度,嚴格執(zhí)行休藥期的有關(guān)規(guī)定,養(yǎng)殖安全用藥水平得到了明顯提高??偟膩砜?,包括抗生素在內(nèi)的獸藥使用已逐步規(guī)范,畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全得到了有效保障。
但是,當前世界范圍內(nèi)動物感染性疾病日趨復(fù)雜,防治難度不斷增加,獸醫(yī)臨床使用的抗生素種類和數(shù)量越來越多,動物源病原菌耐藥性呈現(xiàn)不斷加重的趨勢。有關(guān)部門應(yīng)進一步加強獸用抗菌藥物從生產(chǎn)到使用各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理,確保產(chǎn)品安全有效;盡快實行獸用抗生素處方藥管理,加強科普宣傳教育,做到科學(xué)合理用藥;進一步完善我國的獸藥殘留監(jiān)控體系建設(shè),形成一個自上而下的殘留監(jiān)控網(wǎng)絡(luò),加強和拓寬對畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)、加工及流通領(lǐng)域的現(xiàn)場監(jiān)控,尤其是對縣級及鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜禽產(chǎn)品市場的現(xiàn)場監(jiān)控等,以避免養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素造成動物源細菌耐藥性的產(chǎn)生和轉(zhuǎn)移及對人類健康的潛在危害。