據(jù)外媒報道，近日《農(nóng)業(yè)與食品科學雜志》（Journalof theScienceofFoodandAgriculture）刊登了一篇利用紫外線輻照緩解西紅柿采后凍傷研究的文章，表明紫外線輻照可有效緩解西紅柿采后凍傷。

通常在低溫狀態(tài)下貯藏番茄，番茄的成熟期和貨架期可得以延長，然而番茄在低溫狀態(tài)下易遭受凍傷。本研究采用紫外線對采摘后的番茄進行了輻照處理，發(fā)現(xiàn)紫外線輻照能有效降低凍傷指數(shù)，并推遲乙烯峰的出現(xiàn)，此外紫外線輻照還減少了番茄失重，改善了番茄硬度持續(xù)時間，維護了番茄在儲存期間的質(zhì)量，且在貯藏期間，番茄的總可溶物、可溶性蛋白質(zhì)和可溶性糖含量均出現(xiàn)了增加。

研究表明，紫外線處理可提高番茄的生理適應能力，降低番茄對低溫的應激反應，采用紫外線對番茄進行適當?shù)妮椪仗幚頃a(chǎn)生積極影響，可緩解采后番茄在低溫條件下所受的凍傷。