安童童

(山東工商學(xué)院工商管理學(xué)院，山東 煙臺(tái) 264005)

1 低碳酒店發(fā)展的原因

伴隨工業(yè)革命的發(fā)展，尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家在工業(yè)化進(jìn)程中化石燃料的大量使用、各種化學(xué)合成物的生產(chǎn)以及植被的不斷被破壞，這不僅消耗了大量能源，而且使大氣中二氧化碳等含碳溫室氣體持續(xù)增長(zhǎng)，進(jìn)而導(dǎo)致全球氣候變暖。隨著時(shí)間的推移，這種趨勢(shì)也在進(jìn)一步加劇，而這一切將直接導(dǎo)致冰川融化、海平面升高，同時(shí)也帶來(lái)了自然災(zāi)害的隱患。在這種背景下，人類(lèi)開(kāi)始反思，尋找有效的節(jié)能減排對(duì)策來(lái)改變當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。

2003年英國(guó)政府發(fā)表了題為《我們未來(lái)的能源:創(chuàng)建低碳經(jīng)濟(jì)》的報(bào)告，首次提出了“低碳經(jīng)濟(jì)”的概念，并指出低碳是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo)，也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的手段。2008年爆發(fā)的金融危機(jī)重創(chuàng)了實(shí)體經(jīng)濟(jì)，在尋找經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的過(guò)程中，人們逐漸認(rèn)識(shí)到不應(yīng)以環(huán)境和能源為代價(jià)，應(yīng)當(dāng)走可持續(xù)發(fā)展道路，應(yīng)提倡低碳生產(chǎn)方式和生活方式。同時(shí)，鑒于幾年來(lái)，英國(guó)、丹麥等歐洲國(guó)家低碳經(jīng)濟(jì)的良好發(fā)展和收益，低碳經(jīng)濟(jì)成為各國(guó)發(fā)展的最佳選擇。

旅游業(yè)雖然是環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)，但是其作為綜合型產(chǎn)業(yè)尤其在旅游交通、旅游住宿以及旅游資源開(kāi)發(fā)等方面對(duì)環(huán)境有很大的影響，2008年我國(guó)旅游業(yè)能源消耗總量為433.70PJ，占我國(guó)能源總消耗量的0.52%，其中旅游交通能源消耗314.12PJ，占總能耗的72.4%，住宿業(yè)能源消耗96.80PJ，占總能耗的22.32%，旅游活動(dòng)能耗為22.78PJ，占總能耗的 5.25%［1］30，也就是說(shuō)住宿業(yè)僅次于交通位列旅游業(yè)能耗的第二位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一家建筑面積在90 000km2左右的大型酒店，全年消耗大約130 000t～180 000t標(biāo)準(zhǔn)煤，同時(shí)，酒店能源費(fèi)用的支出占營(yíng)業(yè)費(fèi)用的比例已達(dá)8%～15%。順應(yīng)低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人們對(duì)可持續(xù)發(fā)展的愈加重視，低碳酒店也越來(lái)越引起業(yè)界的廣泛關(guān)注。

2 低碳酒店的內(nèi)涵及國(guó)內(nèi)的發(fā)展現(xiàn)狀

低碳，顧名思義，是指較低的碳排放，也就是在生產(chǎn)和管理過(guò)程中排放較少的溫室氣體。首先，低碳酒店倡導(dǎo)可持續(xù)發(fā)展和低碳經(jīng)濟(jì)的理念，把低碳觀(guān)念滲入到酒店工作、管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，利用先進(jìn)、科學(xué)的低碳技術(shù)建設(shè)、運(yùn)營(yíng)酒店，其目的就是追求經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益的最優(yōu)組合。對(duì)新建的酒店來(lái)說(shuō)，包括酒店建造使用的材料、酒店的構(gòu)造、酒店設(shè)施的設(shè)計(jì)、酒店物料的采購(gòu)、酒店平時(shí)的運(yùn)營(yíng)以及酒店員工的培訓(xùn)、酒店管理等各方面。低碳酒店的目標(biāo)是降低能源消耗、減少污染、保護(hù)環(huán)境;其次，低碳不只是企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，而且也為酒店提供了一種全新的視角來(lái)審視酒店的定位、管理、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈，從而降低成本、增加效益，還能提高自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，塑造良好的社會(huì)形象。

低碳酒店的發(fā)展是以“綠色飯店”的發(fā)展為前提的，20世紀(jì)90年代中期，“綠色飯店”理念傳入我國(guó)，在北京、上海等一些大城市的外資、合資飯店及一些由外國(guó)酒店管理集團(tuán)管理的飯店中開(kāi)始展開(kāi)“綠色行動(dòng)”。1999年，浙江杭州之江度假村、浙江世貿(mào)中心大飯店等14家旅游飯店聯(lián)合發(fā)出了“創(chuàng)建綠色飯店，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)”的倡議，引起了浙江數(shù)十家旅游飯店的熱烈響應(yīng)，這是國(guó)內(nèi)首次在省級(jí)區(qū)域內(nèi)開(kāi)展的創(chuàng)建“綠色飯店”的活動(dòng)。此后，深圳、廣西、四川、河北、山東等一些省市相繼開(kāi)展綠色飯店創(chuàng)建活動(dòng)［1］76。2006年 3月，我國(guó)發(fā)布了《綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)》《星級(jí)飯店節(jié)能減排100條》，規(guī)定綠色旅游飯店等級(jí)劃分為金葉和銀葉兩個(gè)等級(jí)，另外，新的《五星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》也強(qiáng)化了對(duì)飯店綠色、低碳、節(jié)能的要求，各地旅游部門(mén)也積極響應(yīng)這一政策，在此期間酒店業(yè)的節(jié)能減排在現(xiàn)代技術(shù)的支撐下有了很好的發(fā)展。

3 低碳酒店發(fā)展的必要性

3.1 低碳酒店是旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要

在能源緊缺的大環(huán)境下，傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)方式的弊端越來(lái)越明顯，低碳酒店作為低碳經(jīng)濟(jì)在旅游業(yè)內(nèi)的產(chǎn)物，將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。2008年11月4日，國(guó)家旅游局正式發(fā)布了《關(guān)于旅游業(yè)應(yīng)對(duì)氣候變化問(wèn)題的若干意見(jiàn)》，指出發(fā)展低碳旅游是旅游業(yè)應(yīng)對(duì)氣候變化問(wèn)題的必然選擇。2009年，《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》中提倡節(jié)能環(huán)保，倡導(dǎo)低碳旅游，并首次將旅游行業(yè)這一低碳型行業(yè)列為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略支柱產(chǎn)業(yè)。2010年6月8日，國(guó)家旅游局出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)旅游行業(yè)節(jié)能減排工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》，明確指出將制定旅游飯店和景區(qū)節(jié)能減排工作指南，大力推進(jìn)旅游節(jié)能減排工作。

3.2 酒店業(yè)蘊(yùn)藏著節(jié)能、綠色、低碳的潛能

酒店業(yè)的能耗普遍高于其他建筑，單就酒店電力消耗一項(xiàng)，1m2面積的年用電量達(dá)到100kWh～200kWh，是普通城市居民住宅樓用電量的10倍以上。中國(guó)五星級(jí)飯店1m2建筑面積綜合能耗平均值為60.87kg標(biāo)準(zhǔn)煤，四星級(jí)飯店1m2建筑面積綜合能耗平均值為47.29kg標(biāo)準(zhǔn)煤，三星級(jí)飯店1m2建筑面積綜合能耗平均值為40.36kg標(biāo)準(zhǔn)煤。據(jù)測(cè)算，一座中等規(guī)模的三星級(jí)飯店，一年大約要消耗1 400t標(biāo)準(zhǔn)煤的能量，至少排放3 500t二氧化碳、952t碳粉塵、105t二氧化硫及52.5t氮氧化物。酒店消耗大量的能源與資源，同時(shí)排放著大量的大氣污染物，已成為城市的主要污染源之一［2］15。因此，酒店業(yè)具有很大的節(jié)能減排空間，在酒店業(yè)采取節(jié)能減排措施是一件刻不容緩的事情。

3.3 倡導(dǎo)低碳有利于酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展

對(duì)酒店自身來(lái)講，低碳酒店不僅能節(jié)約酒店的能源成本，提升酒店的盈利空間，而且能為酒店樹(shù)立良好的社會(huì)形象。近年來(lái)，隨著煤、電、油、水等能源價(jià)格的不斷上漲，酒店行業(yè)的能耗成本也不斷上升，酒店能源費(fèi)用的支出已達(dá)到營(yíng)業(yè)費(fèi)用的8%～15%。通過(guò)采取一系列措施節(jié)能減排，將為酒店節(jié)約一部分成本，也能增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。酒店作為一個(gè)面向公眾的行業(yè)，實(shí)行低碳，不僅有利于酒店的可持續(xù)發(fā)展，也為全社會(huì)的低碳節(jié)能樹(shù)立了典范，對(duì)推動(dòng)整個(gè)社會(huì)的節(jié)能發(fā)展意義重大。同時(shí)，也讓“低碳、綠色、節(jié)能”的理念深入人心，消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)，也會(huì)更多地選擇綠色、低碳產(chǎn)品，通過(guò)低碳管理、低碳經(jīng)營(yíng)、推出低碳產(chǎn)品，為酒店樹(shù)立綠色、低碳形象，可以贏得更多的顧客。

4 我國(guó)低碳酒店發(fā)展策略

順應(yīng)國(guó)際低碳經(jīng)濟(jì)的大趨勢(shì)，低碳酒店也得到了很好的發(fā)展，本文主要通過(guò)對(duì)德州太陽(yáng)谷微排國(guó)際酒店的實(shí)例分析，總結(jié)提出了低碳酒店發(fā)展策略。該酒店位于山東省德州市，是世界首家太陽(yáng)能“微排”大型商務(wù)會(huì)議酒店，也是2010年世界太陽(yáng)城大會(huì)和太博會(huì)的官方接待酒店。酒店總建筑面積達(dá)7.5萬(wàn)km2，共有客房600余間，餐位3 000余個(gè)，酒店同時(shí)開(kāi)設(shè)室內(nèi)外游泳池、健身房、太極會(huì)館(SPA、水療)等康樂(lè)設(shè)施，擁有會(huì)議室20余間，以及完善的會(huì)議設(shè)施以及同聲翻譯系統(tǒng)。該酒店從建立之初就積極落實(shí)低碳環(huán)保措施，是低碳酒店發(fā)展的典范。

4.1 將低碳融入酒店文化并納入酒店戰(zhàn)略

低碳的實(shí)現(xiàn)不能只是一時(shí)的腦熱，也不是在短期內(nèi)就能實(shí)現(xiàn)的，要實(shí)現(xiàn)酒店的長(zhǎng)期低碳，首先要做的就是將低碳因素融入酒店文化和酒店戰(zhàn)略規(guī)劃之中。利用酒店文化將低碳深入到員工甚至顧客的觀(guān)念之中，時(shí)時(shí)刻刻注意節(jié)能;將低碳納入酒店的戰(zhàn)略規(guī)劃之中，低碳目標(biāo)便成為了酒店經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)之一，低碳的作用便越來(lái)越凸現(xiàn)。

如德州太陽(yáng)能微排國(guó)際酒店的整體建筑呈“日月壇”造型，最初的設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于釋放光熱、恩澤萬(wàn)物的太陽(yáng)以及中國(guó)古代的計(jì)時(shí)工具“日晷”，寓意節(jié)能減排刻不容緩。外形取自我國(guó)古代的象形“日”“月”兩字，白色的建筑色調(diào)，取之于自然的清潔能源，表現(xiàn)感恩日月、孕育自然的人文主義情懷。再如上海Urbn酒店運(yùn)用“碳中和”理念對(duì)酒店進(jìn)行規(guī)劃、管理、運(yùn)營(yíng)，與來(lái)自倫敦的碳交易商“環(huán)保橋”合作，進(jìn)行碳積分的計(jì)算和購(gòu)買(mǎi)。酒店各個(gè)方面的能源消耗，從員工坐車(chē)上下班、在酒店遞送食品和飲料以及客人所使用的各種能量所產(chǎn)生的二氧化碳排放量都會(huì)被記錄，然后根據(jù)國(guó)際通用的碳足跡計(jì)算方法進(jìn)行計(jì)算，而后購(gòu)買(mǎi)等量的減排信用額度來(lái)抵消酒店的碳足跡，所購(gòu)買(mǎi)的這些碳積分會(huì)通過(guò)一家環(huán)保中介組織資助深圳附近的一個(gè)垃圾掩埋場(chǎng)，用以轉(zhuǎn)換大量的溫室氣體。Urbn酒店樹(shù)立了良好的低碳形象，吸引了眾多的國(guó)內(nèi)外環(huán)境保護(hù)者。

4.2 酒店的選址、建筑、設(shè)計(jì)方面植入低碳理念

首先，對(duì)于新建酒店而言，酒店選址要在污染低、自然環(huán)境良好的地域，要達(dá)到與周?chē)匀坏暮椭C統(tǒng)一，降低對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞，而且酒店周?chē)牧己玫淖匀画h(huán)境也會(huì)吸引更多的顧客來(lái)此度假、住宿。九寨天堂洲際大酒店就是掩映在原始森林之中，透過(guò)透明的全玻璃建筑便可溶身于藍(lán)天、白云、綠樹(shù)叢中。其次，酒店建筑要體現(xiàn)節(jié)能省地，小而不局促、大而不空曠，采用環(huán)保、安全、節(jié)能的建筑材料，并盡可能就地取材，設(shè)計(jì)和運(yùn)用自然采光，不僅可以節(jié)約成本，顧客也感到舒適。如Urbn酒店就是由一處工廠(chǎng)舊倉(cāng)庫(kù)改造而成，建材是回收的老上海磚和硬木，室內(nèi)裝飾部分是由舊家具改造而成。而在三亞的許多酒店常見(jiàn)的開(kāi)放式大堂，不開(kāi)空調(diào)，利用當(dāng)?shù)刈匀粌?yōu)勢(shì)使清涼海風(fēng)穿堂而過(guò)，還夾雜有香草的清香，有效減少了用電，這也成了三亞酒店的一個(gè)特色。

4.3 鼓勵(lì)酒店充分利用新能源

鼓勵(lì)酒店根據(jù)當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)充分利用太陽(yáng)能、風(fēng)能等新能源，太陽(yáng)能光熱中國(guó)市場(chǎng)已占全球的76%。德州太陽(yáng)能微排國(guó)際酒店的主體建筑日月壇綜合應(yīng)用了多項(xiàng)太陽(yáng)能新技術(shù)，如吊頂輻射、采暖制冷、光伏發(fā)電、光電遮陽(yáng)、游泳池節(jié)水、雨水收集、中水處理系統(tǒng)、滯水層跨季節(jié)蓄能等技術(shù)，并使其發(fā)揮應(yīng)用到極致。采用全球首創(chuàng)太陽(yáng)能熱水供應(yīng)、采暖、制冷、光伏發(fā)電等與建筑結(jié)合技術(shù)，節(jié)能效率高達(dá)88%(建筑節(jié)能70%以上，加上60%采暖、制冷)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家公共建筑節(jié)能50%的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。每年可節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)煤2 640t、節(jié)電660萬(wàn) KWh，減少污染物排放 8 672.4t。［3］44－47

4.4 將低碳貫徹到酒店的日常經(jīng)營(yíng)之中

建設(shè)低碳酒店重在把低碳環(huán)保技術(shù)應(yīng)用到酒店的日常運(yùn)營(yíng)中。德州太陽(yáng)能微排酒店以可持續(xù)發(fā)展為理念，依托先進(jìn)的太陽(yáng)能技術(shù)將綠色環(huán)保、節(jié)能減排融入酒店經(jīng)營(yíng)管理中。首先，酒店所用建筑材料、日常用品及客用品均為環(huán)保材料，所生產(chǎn)的食品均以綠色有機(jī)產(chǎn)品為原料。其次，酒店日常運(yùn)營(yíng)不使用燃煤，所用熱水均由太陽(yáng)能裝置提供，客房實(shí)行計(jì)算機(jī)智能化控制，全酒店使用能源計(jì)量系統(tǒng)，客房單獨(dú)安裝電表、水表控制能源消耗，安裝樓宇自動(dòng)化控制裝置，對(duì)能耗大的通風(fēng)、制冷、供暖設(shè)備進(jìn)行節(jié)能控制。第三，酒店使用無(wú)磷和有機(jī)符合標(biāo)準(zhǔn)的洗浴、洗滌用品，排水均由中水處理裝置進(jìn)行處理后二次利用;廚房設(shè)備為運(yùn)水排煙系統(tǒng)，減少?gòu)N房大氣污染物以及噪音的排放;客房不使用一次性洗滌用品和一次性拖鞋，所有客用紙均使用環(huán)保再生紙，塑料制品均使用可降解的產(chǎn)品，取消塑料封套、塑料擦鞋盒，一次性不可降解塑料洗衣袋、用品袋，而使用無(wú)污染、可再生的替代品;客房布單按顧客意愿進(jìn)行更換，減少洗滌次數(shù);餐飲有完備的剩余食品打包服務(wù)和存酒服務(wù);建立垃圾分類(lèi)收集設(shè)施，以便回收利用，食品垃圾、廚房垃圾積極采用獨(dú)立容器包裝處理，廢電池統(tǒng)一回收處理。

4.5 在員工管理中加強(qiáng)低碳環(huán)保意識(shí)

只有酒店員工具備一定的低碳意識(shí)，相關(guān)的低碳節(jié)能措施才能得到執(zhí)行，也才能將低碳節(jié)能意識(shí)傳達(dá)給顧客，讓顧客在消費(fèi)時(shí)能理解酒店的低碳措施。首先，要定期對(duì)員工進(jìn)行各種形式的低碳環(huán)保培訓(xùn)，舉行以低碳環(huán)保為主題的講座，全員參與并引導(dǎo)和鼓勵(lì)來(lái)店客人參與以節(jié)能、降耗為主題的綠色活動(dòng)。其次，讓員工身體力行地節(jié)約能源，如盡量使用自行車(chē)和公共交通工具上下班;在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中做到無(wú)紙運(yùn)輸信息，把打印降低到最少，宣傳材料使用再造紙等，同時(shí)對(duì)于踐行低碳環(huán)保的員工給予一定鼓勵(lì)，以深入貫徹低碳節(jié)能。

4.6 培養(yǎng)顧客低碳意識(shí)，提供低碳服務(wù)

第一，開(kāi)展低碳、綠色宣傳，提倡綠色客房，鼓勵(lì)客人綠色消費(fèi)。以“3天換洗一次床單”為標(biāo)志，據(jù)統(tǒng)計(jì)入住賓館若能少換洗一次床單、被罩，可省0.03kWh電，13L水和22.5g洗衣粉，并相應(yīng)減排二氧化碳50g，推及到全國(guó)所有的飯店，環(huán)境效益還是相當(dāng)大的。德州太陽(yáng)能微排國(guó)際酒店內(nèi)設(shè)有80%的綠色客房，其門(mén)口標(biāo)示“綠色客房”的字樣。綠色客房的標(biāo)準(zhǔn)是客房?jī)?nèi)不設(shè)吸煙器具，有陽(yáng)光房和完備的能耗記錄卡，有各種環(huán)保警示及提示牌;綠色客房所在樓層為無(wú)煙樓層，每個(gè)房間內(nèi)有環(huán)保宣傳資料和報(bào)刊書(shū)籍等;對(duì)客人的單位能耗進(jìn)行跟蹤記錄，給予禮品獎(jiǎng)勵(lì)，特設(shè)綠色公民評(píng)選模塊，利用全方位智能化系統(tǒng)，根據(jù)賓客節(jié)能減排的數(shù)據(jù)，授予綠色公民稱(chēng)號(hào)。第二，使用碳排放計(jì)算器。對(duì)每位入住者利用國(guó)際通用的碳排放計(jì)算器進(jìn)行碳足跡計(jì)算，對(duì)于做到節(jié)能減排的客人給予積分、現(xiàn)金折扣等。第三，推行低碳公民參與計(jì)劃。如丹麥哥本哈根皇冠假日酒店利用特制的健身器材將客人健身時(shí)產(chǎn)生的能量收集并轉(zhuǎn)換成電能儲(chǔ)存在電池中，再傳回酒店供電系統(tǒng)，任何顧客只要每小時(shí)產(chǎn)生的電能超過(guò)10Wh就可免費(fèi)享用丹麥大餐;馬爾代夫Sixsenses度假村為顧客推出“義工旅游計(jì)劃”，客人只要在五天內(nèi)每天五個(gè)小時(shí)參加充實(shí)而有意義的義工服務(wù)，便能以五晚房?jī)r(jià)享有十天住宿等。

綜上，建設(shè)低碳酒店是實(shí)現(xiàn)旅游可持續(xù)發(fā)展的重要途徑，也是滿(mǎn)足日益增多的低碳消費(fèi)者需求的需要。建設(shè)低碳酒店要有其自身特色，這不僅有利于節(jié)約資源、降低成本，也有利于增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、贏得更多的客源。酒店決策者應(yīng)從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，充分運(yùn)用新技術(shù)、新材料，改善傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，為旅游業(yè)的節(jié)能減排做出貢獻(xiàn)。

［1］石培華，馮凌，吳普，等.旅游業(yè)節(jié)能減排與低碳發(fā)展——政策技術(shù)體系與實(shí)踐工作指南［M］.北京:中國(guó)旅游出版社，2010.

［2］WWF.酒店行業(yè)低碳實(shí)踐——中國(guó)酒店行業(yè)綠色、低碳、節(jié)能行動(dòng)最佳案例調(diào)查報(bào)告［R］.2011.

［3］劉志彬.太陽(yáng)能新地標(biāo)——中國(guó)太陽(yáng)谷崛起日月壇、蔚來(lái)城建筑群［J］.建設(shè)科技，2009(2):44－47.