楊艷玲 張福壽 （商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院 河南 商丘 476000）

隨著奶牛養(yǎng)殖飼養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變，奶牛亞急性瘤胃酸中毒發(fā)生率逐漸升高，導(dǎo)致牛群的淘汰率升高，生產(chǎn)性性能下降，蹄葉炎癥、皺胃機(jī)能下降、甚至繼發(fā)腦灰質(zhì)軟化癥和肝膿腫等疾病頻發(fā)，給奶牛業(yè)以沉重打擊。本文就亞急性瘤胃酸中毒(SARA)的發(fā)生原因及其預(yù)防措施做一闡述，為實(shí)際生產(chǎn)提供科學(xué)的理論依據(jù)。

近年來(lái)，奶牛養(yǎng)殖者一味的追求奶牛的產(chǎn)奶量過(guò)度增加精料飼喂量，造成了奶牛各種營(yíng)養(yǎng)代謝病的發(fā)生，尤其是SARA的發(fā)生率日益升高。此外，嚴(yán)重的急性酸中毒(ARA)奶牛死亡率高，甚至高達(dá)45%以上[1]，嚴(yán)重影響了反芻動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。有報(bào)道稱(chēng)，美國(guó)每年肉牛肥育生產(chǎn)由于瘤胃酸中毒造成的損失超過(guò)1億美元[2]。因SARA的臨床癥狀不易覺(jué)察，很難被養(yǎng)殖戶(hù)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)在我國(guó)奶牛業(yè)中普遍存在，給我過(guò)奶牛生產(chǎn)帶來(lái)巨大危害?，F(xiàn)將SARA的發(fā)病原因及其防治措施總結(jié)如下，以進(jìn)一步預(yù)防或減少SARA的發(fā)生。

1 奶牛SARA的概念

奶牛酸中毒分為急性瘤胃酸中毒和亞急性瘤胃酸中毒兩種，兩者發(fā)生原因和結(jié)果截然不同。當(dāng)亞急性酸中毒時(shí)，瘤胃pH則在5.0～5.5之間持續(xù)波動(dòng)。目前用如何用pH值來(lái)界定急性、亞急性瘤胃酸中毒，國(guó)內(nèi)外學(xué)者尚有異議，但學(xué)者們一致認(rèn)為瘤胃pH 的下降是防治瘤胃酸中毒的關(guān)鍵問(wèn)題。亞急性瘤胃酸中毒在奶牛養(yǎng)殖中發(fā)生較多，臨床癥狀主要表現(xiàn)為采食量、產(chǎn)奶量下降，精神不振，反芻行為減弱，間歇性腹瀉等，如果瘤胃pH 長(zhǎng)期處于5.0～5.5之間的較低水平時(shí)，還可造成蹄葉炎癥、皺胃機(jī)能下降、甚至繼發(fā)腦灰質(zhì)軟化癥和肝膿腫等疾病[3]。

2 奶牛SARA的臨床癥狀

奶牛發(fā)生SARA時(shí)臨床癥狀不明顯，很容易被人們忽視。一般地，SARA最普遍的臨床癥狀主要表現(xiàn)為采食量下降且反復(fù)無(wú)常、產(chǎn)奶量下降，精神不振，反芻行為減弱，間歇性腹瀉等。奶牛經(jīng)歷長(zhǎng)期處于SARA狀態(tài)下，則造成蹄葉炎癥、皺胃機(jī)能下降、甚至繼發(fā)腦灰質(zhì)軟化癥和肝膿腫等疾病，SARA的繼發(fā)性健康對(duì)奶牛的影響大大增加了牛群的淘汰率。

3 奶牛SARA發(fā)生的原因

3.1 奶牛圍產(chǎn)期 圍產(chǎn)期奶牛在經(jīng)歷分娩、泌乳后，其飼養(yǎng)管理、生理和代謝過(guò)程也發(fā)生了一系列變化。從而打破了奶牛的能量平衡，導(dǎo)致機(jī)體免疫力下降，體質(zhì)變差，引起一系列疾病的發(fā)生，其中SARA的發(fā)病率增加。圍產(chǎn)期是高粗飼料向高精料飼養(yǎng)模式的過(guò)渡期，也是瘤胃微生物的適應(yīng)期，生產(chǎn)模式的轉(zhuǎn)變極易影響奶牛正常的采食模式，加大SARA發(fā)生的機(jī)率[4]。為了滿(mǎn)足奶牛分娩后的泌乳需要，干奶期的粗飼料日糧必須向高精料日糧轉(zhuǎn)變，在過(guò)渡期狀態(tài)下，Mackie(1979)[5]研究表明，瘤胃乳酸產(chǎn)生菌能較快適應(yīng)高淀粉日糧環(huán)境，數(shù)量急劇增加并產(chǎn)生大量乳酸，而乳酸利用菌則需3～4周才能適應(yīng)，這樣造成大量乳酸因及時(shí)的吸收和利用而大量積累，瘤胃pH值下降。如果瘤胃微生物適應(yīng)了瘤胃環(huán)境，瘤胃內(nèi)細(xì)菌總數(shù)則是粗飼料日糧的10倍[6]，瘤胃內(nèi)乳酸產(chǎn)生菌和利用菌也維持在平衡狀態(tài)，SARS發(fā)生的可能性會(huì)大大下降。在過(guò)渡期，除了瘤胃微生物的適應(yīng)性和瘤胃乳頭長(zhǎng)度是反芻動(dòng)物能否適應(yīng)高精飼料的關(guān)鍵因素。瘤胃內(nèi)短鏈脂肪酸(SCFA)的吸收與瘤胃壁乳頭狀突起的接觸面積有密切聯(lián)系[7]，高粗飼料日糧瘤胃乳頭長(zhǎng)度較短，瘤胃壁吸收VFA能力下降，高精料日糧下瘤胃乳頭表面積增加，但粗飼料向精料轉(zhuǎn)換過(guò)程中，乳頭增長(zhǎng)并不是即刻完成的，需要4～6周[8]。因此，圍產(chǎn)期日糧的轉(zhuǎn)變需要一個(gè)逐漸過(guò)渡階段，而實(shí)際生產(chǎn)中人們誤認(rèn)為產(chǎn)后增加精料可以促高產(chǎn)，盲目提高圍產(chǎn)期的精料飼喂量，增加SARA發(fā)生的機(jī)率。其實(shí)從干奶期到泌乳期奶牛日糧組成的巨大變化，大量碳水化合物經(jīng)瘤胃微生物發(fā)酵，產(chǎn)生大量的SCFA，但此時(shí)的瘤胃微生物還未能適應(yīng)瘤胃內(nèi)環(huán)境的變化，造成酸的積累，瘤胃pH值低于正常值，這才是SARA發(fā)生的本質(zhì)。

3.2 奶牛高采食量 動(dòng)物采食量與機(jī)體健康和生產(chǎn)性能密切相關(guān)，提高動(dòng)物采食量可以提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。因此，在保證動(dòng)物健康的前提下，如何最大限度的發(fā)揮動(dòng)物的生產(chǎn)性能是科研工作者研究的熱點(diǎn)。眾所周知，干物質(zhì)采食量(DMI)是動(dòng)物高產(chǎn)的基石，目前，Stone(2004)[9]研究表明，高DMI會(huì)引起高產(chǎn)動(dòng)物發(fā)生SARA的幾率增加，這可能是由于隨DMI的增加，瘤胃可發(fā)酵碳水化合物和產(chǎn)酸量增加，造成瘤胃pH下降[10]。Preston(1995)[11]研究表明，突然增加DMI也會(huì)造成肉牛育肥期SARA的發(fā)生，并提出對(duì)肉牛實(shí)行限制最大進(jìn)食量的飼喂模式，可顯著降低SARA的發(fā)病率。我國(guó)優(yōu)質(zhì)粗飼料資源嚴(yán)重不足，在實(shí)際生產(chǎn)中，以小麥秸，稻草等低品質(zhì)粗飼料日糧類(lèi)型普遍存在，為了追求效益最大化，奶牛養(yǎng)殖者就通過(guò)增加精料飼喂量，提高奶牛的生產(chǎn)性能，SARA的發(fā)生率逐年升高。

3.3 奶牛日糧組成和加工 合理、科學(xué)的日糧組成能提高飼料消化率和動(dòng)物的生產(chǎn)性能。反芻動(dòng)物日糧精粗比例對(duì)瘤胃發(fā)酵類(lèi)型有重要影響，增加精料水平，雖然提高了奶牛的生產(chǎn)性能，但極易造成營(yíng)養(yǎng)代謝病SARA的發(fā)生[12-13]。孫德成(2008)[14]等認(rèn)為，當(dāng)奶牛日糧精料比例低于30%時(shí)，瘤胃內(nèi)以乙酸發(fā)酵為主，當(dāng)精料比例高于60%時(shí)瘤胃以丙酸發(fā)酵為主，容易出現(xiàn)消化不良，而且日糧谷物水平含量越高，飼料的發(fā)酵速度越快，越容易發(fā)生瘤胃酸中毒[15]。另外，引起瘤胃酸中毒的可能性還與飼料的種類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型等因素有關(guān)，Monteils(2002)[16]研究表明，

飼喂硬冬小麥比軟冬小麥引發(fā)機(jī)體酸中毒的可能性較大，并且小麥較玉米更易引發(fā)瘤胃酸中毒?？梢?jiàn)，谷物類(lèi)型與瘤胃酸中毒發(fā)生的難以程度也不盡相同，幾種常見(jiàn)谷物引發(fā)酸中毒的難易程度依次是燕麥、小麥、大麥、玉米和高粱。

飼料的加工方式也不同程度的影響著瘤胃的發(fā)酵速度。研究表明，蒸汽壓片玉米最容易引發(fā)酸中毒，而碾碎、粉碎和整粒相對(duì)次之。在日糧中提高加工的大麥含量，瘤胃pH值直線(xiàn)下降[17]，并且給肉牛飼喂蒸汽壓片大麥時(shí)，SARA發(fā)生的可能性增加。除了谷物的加工方式影響瘤胃發(fā)酵外，粗飼料加工也是關(guān)鍵因素之一。物理有效中性洗滌纖維(physically effective netural detergent fiber，peNDF)作為評(píng)價(jià)粗飼料纖維評(píng)定的有效指標(biāo)，日糧peNDF水平對(duì)采食、咀嚼和反芻的影響，進(jìn)一步改變了瘤胃的酸性環(huán)境，進(jìn)而改變發(fā)酵類(lèi)型。

4 瘤胃酸中毒的防治措施

4.1 添加緩沖劑 反芻動(dòng)物的唾液含有可以中和有機(jī)酸的緩沖劑，是唯一能保持瘤胃pH的生理緩沖機(jī)制，因此，可以通過(guò)在日糧中加入緩沖劑，來(lái)中和瘤胃內(nèi)的有機(jī)酸，維持瘤胃pH恒定，降低急、慢性瘤胃酸中毒的發(fā)生率。常用的緩沖劑有碳酸鹽、碳酸鈣等。

4.2 添加纖維 物理有效中性洗滌纖維(peNDF)是指日糧中可刺激反芻動(dòng)物瘤胃蠕動(dòng)，并促進(jìn)反芻和唾液分泌的中性洗滌纖維。研究表明，在一定范圍內(nèi)，動(dòng)物唾液的分泌量隨著日糧peNDF含量增加而增加，此外，唾液中含有大量的碳酸鹽可作為緩沖劑，更能有效地提高瘤胃pH。長(zhǎng)青貯玉米比短青貯玉米更有利于唾液的分泌，更能有效預(yù)防瘤胃酸中毒。

4.3 控制日糧搭配 合理搭配精飼料與粗飼料的比例，防止碳水化合物攝入過(guò)多[18]。研究表明，奶牛適宜的精粗比例( 以干物質(zhì)計(jì))為泌乳前期精粗比例50:50，泌乳中后期35:65，干乳期15:85；在泌乳早期，加喂精料，要緩慢增加，一般適應(yīng)期為7～10d。此外，遵守合理的飼養(yǎng)制度，逐漸過(guò)渡或變更飼料和養(yǎng)管理措施，使瘤胃內(nèi)微生物區(qū)系逐漸適應(yīng)過(guò)程；谷類(lèi)精料顆粒不宜太小，大小要?jiǎng)蚍Q(chēng)，防止成細(xì)粉料； 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，嚴(yán)格控制精料飼喂量，防止過(guò)食、偷食[19]。

4.4 添加益生菌 益生菌是指能夠利用宿主的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并對(duì)宿主的有利作用超過(guò)宿主自身利用這些物質(zhì)的活微生物的總稱(chēng)[20]。研究表明，在奶牛日糧中添加釀酒酵母，能是有效降低瘤胃酸中毒的發(fā)生，提高青貯玉米消化率[21]。此外，酵母培養(yǎng)物富含的蛋白質(zhì)、葡萄糖、有機(jī)酸等，這些成分能促進(jìn)瘤胃中乳酸利用菌的生長(zhǎng)，為其代謝提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) [22],從穩(wěn)定瘤胃pH、減少乳酸產(chǎn)量、增加營(yíng)養(yǎng)的消化吸收等幾方面，改善瘤胃內(nèi)環(huán)境。

綜上所述，瘤胃酸中毒的發(fā)生主要原因是過(guò)多采食了富含碳水化合物的谷物飼料，從而導(dǎo)致瘤胃內(nèi)容物發(fā)酵異常，有機(jī)酸蓄積而引起的一種營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病。因此，通過(guò)在日糧中添加緩沖劑、纖維、控制日糧搭配、添加益生菌等措施，維持瘤胃pH恒定、調(diào)控微生物區(qū)系平衡，才是解決瘤胃酸中毒的根本措施。在實(shí)際生產(chǎn)中，我們只有采取綜合防治措施，才能避免高精料日糧時(shí)瘤胃酸中毒的發(fā)生，有效地維持瘤胃微生物生態(tài)平衡，使反芻動(dòng)物的生產(chǎn)即安全又高效。

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