馬 君，羅守東，胡喜斌

（黑龍江生物科技職業(yè)學院，哈爾濱 150025）

隨著飼料行業(yè)的發(fā)展，抗生素開始投入到養(yǎng)殖行業(yè)中，實踐證明，在畜禽日糧中正確使用抗生素，在促進動物生長、提高飼料報酬、防治疾病、改善動物產品品質等方面起著積極作用。但抗生素在動物體內無法得到完全有效降解，因此動物會對抗生素產生耐藥性，同時在體內形成了抗生素殘留，危害人類身體健康，抗生素的使用給養(yǎng)殖業(yè)帶來了很多的問題，因此，抗生素替代品的研究成為熱點。

自從1997年提出“微生態(tài)學”這一術語以來，微生態(tài)學在生命科學中作為一門獨立學科迅速發(fā)展起來[1]。研究人員開始研究微生態(tài)制劑在動物養(yǎng)殖業(yè)中的應用，大量的試驗數據及市場反饋表明，微生態(tài)制劑在降低成本、促進動物生長、預防常見疾病以及改善養(yǎng)殖環(huán)境等方面顯示出比抗生素更大的優(yōu)越性。

1 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑又稱活菌制劑、生菌劑，是依據微生態(tài)學基礎，利用正常微生物群成員或其促進物質制成的調整機體微生態(tài)平衡的活的微生物制劑[2]。美國學者Rarker 將其命名為Probiotics，其含義是“使腸道微生物達到平衡的微生物和物質”。

微生態(tài)制劑包含機體內有益的正常生理菌群、非原籍菌、酵母菌屬及曲霉菌屬的部分真菌寄生性細菌等，其中乳酸桿菌、雙歧桿菌等厭氧菌能夠與黏膜上皮細胞緊密結合，形成一層生物保護膜，阻止致病菌的入侵。同時其進入機體后，快速生長，形成厭氧環(huán)境，代謝產生脂肪酸、乳酸等，降低生物環(huán)境的pH和EH，抑制致病菌的生長繁殖；枯草桿菌、光合細菌等只在機體患病、體內氧分壓升高時才能生長，可消耗氧氣，恢復體內厭氧環(huán)境，促進原籍厭氧菌的生長，當體內厭氧環(huán)境正常后，這類菌即死亡，這類菌能產生多種酶，能有效地促進動物的消化，改善飼料蛋白、淀粉、纖維素等營養(yǎng)物質的吸收和利用，從而提高飼料轉化率。由于這類菌是外源性活菌制劑，其生存、增殖所需的營養(yǎng)、微環(huán)境條件與動物腸道所提供的并不完全一致，且腸道黏力不強，多數很快隨糞便被排出體外；噬菌蛭弧菌是寄生性細菌，能夠主動攻擊致病性大腸桿菌、痢病桿菌等革蘭氏陰性菌，直接寄生、裂解并對其進行消滅。

2 微生態(tài)制劑的作用機制

有關微生態(tài)制劑作用機理的研究較多，微生態(tài)制劑能促進消化道有益菌群的生長，抑制有害菌的繁殖，保證腸道菌群平衡，從而達到防病的目的，并且具有無殘留、無副作用、不污染環(huán)境、不產生抗藥性、成本低、使用方便等優(yōu)點。

2.1 對病原菌的頡頏作用和對有益菌的促生作用

微生態(tài)制劑可改變腸道環(huán)境，抑制有害菌生長。如脂樣芽孢桿菌有很強的耗氧能力，作為微生態(tài)制劑應用可使腸道內形成缺氧環(huán)境，從而抑制了具有需氧特性的大多數病原菌生長。乳酸菌作為微生態(tài)制劑使用可提高腸內酸度，也可使嗜堿性病原微生物的生長受到抑制。乳酸和其他活性物質（如酶等）共同組成化學屏障，可以阻止病原微生物的定植，抑制有害菌的生長。微生態(tài)制劑可在腸道內與有害菌爭營養(yǎng)素或占據腸道的位置，阻止病原菌附著發(fā)揮生物頡頏作用。

2.2 提供營養(yǎng)素

一些微生物在發(fā)酵或代謝過程中會產生多種有利于動物機體的維生素、有較強活性的多種淀粉酶、生長素等生理活性物質，有助于食物消化和營養(yǎng)吸收，可提高飼料轉化率，促進代謝，促進動物增重。而且許多微生物本身就富含營養(yǎng)物質，添加在飼料中，可作為營養(yǎng)物質被動物攝取吸收，從而促進動物的生長。

2.3 提高機體的免疫機能

微生態(tài)制劑可以成為非特異性免疫調節(jié)因子，增強吞噬細胞的吞噬能力和B 細胞產生抗體的能力，減少腸內有毒物質的產生，促進腸蠕動，維持黏膜結構完整，通過提高抗體水平或巨噬細胞的活性，提高免疫機能及抗病能力。

3 微生態(tài)制劑在養(yǎng)殖業(yè)上的應用

3.1 防治畜禽疫病

胃腸道內厭氧菌占大多數，微生態(tài)制劑中某些生長速度較快的需氧菌，可通過消耗胃腸道中的氧氣來造成缺氧的環(huán)境，促進正常菌群的生長。研究表明，含雞盲腸內容物制劑可抑制雞白痢沙門氏菌、大腸桿菌和其他副傷寒菌在雛雞和雛火雞體內定居，并促進其排出。張亞蘭等試驗結果表明，利用芽孢桿菌Pab02和PAS38 制成微生態(tài)制劑按0.1%的劑量添加在日糧中于夏季飼喂肉雞，能夠抵抗熱應激帶來的消極影響，顯著提高肉雞增重與料肉比，提高生長性能，并且作用效果優(yōu)于抗生素及寡糖制劑[3]。王國霞等在嶺南黃快大型肉雞基礎日糧中添加益康源微生態(tài)制劑0.1%，結果表明，添加微生態(tài)制劑對肉雞前期采食量、后期和全期飼料增重比均有顯著性的影響（P＜0.05），肉雞前期的免疫器官重量及系數均有增加，且對法氏囊重量和系數影響顯著（P＜0.05）[4]。

3.2 提高飼料轉化率，促進生長

張琦瓊等報道，微生物飼料添加劑可使生長育肥豬增重提高15%，飼料利用率提高10.3%[5]。九十年代初，我國畜牧業(yè)也開始推廣應用復合微生物制劑（EM）微生物飼料，取得較好的經濟效益。石寶明等在斷奶仔豬基礎日糧中添加寡聚糖、益生素、金霉素以及寡聚糖取代部分抗生素，結果表明，與對照組相比，單獨使用寡聚糖或與金霉素配伍（25、12.50 mg·kg-1）使用，使仔豬在0～4周日增重分別提高16.81%（P＞0.05）、15.91%（P＞0.05）、15.32%（P＞0.05），腹瀉率分別降低7.83%（P＜0.01）、8.68%（P＜0.01）、8.35%（P＜0.01）；在5～8周，使仔豬日增重分別提高9.55%（P＞0.05）、48.84%（P＜0.05）、38.74%（P＜0.05），料肉比分別降低0.21（P＜0.05）、0.41（P＜0.01）、0.46（P＜0.01），腹瀉率分別降低12.78%（P＜0.01）、22.23%（P＜0.01）、20.88%（P＜0.01）；0.15%益生素使0～4 周的仔豬腹瀉率降低4.82%（P＜0.05），在5～8 周使料肉比降低0.17（P＜0.05），腹瀉率降低4.90%（P＜0.05）；金霉素（50 mg·kg-1飼糧）組在5～8 周腹瀉率降低5.16%（P＜0.05）；抗生素、益生素在0～4 及5～8 周對日增重的影響不大（P＞0.05）；21日齡和49日齡取新鮮糞樣測定結果表明，寡聚糖或寡聚糖與抗生素的結合作用能抑制腸道大腸桿菌的增殖（P＜0.01），促進雙歧桿菌的增殖（P＜0.01或P＜0.05）[6]。陳昌義等在櫻桃谷肉鴨飼糧中添加微生態(tài)制劑，試驗結果表明，微生態(tài)制劑能促進櫻桃谷肉鴨的增重、降低料重比，提高其生長性能、產肉性能及養(yǎng)殖效益[7]。

3.3 改善肉品質

使用微生態(tài)制劑，減少抗菌藥物的使用，不僅使畜禽生長快，而且由于體內大量有益微生物的活性作用促進了肉質的改善。高俊研究表明，肉的蛋白質含量提高，脂肪、膽固醇含量下降，肉纖維組織有所改變[8]。李秀等在蘇禽黃雞基礎日糧中添加微生態(tài)制劑（BM1259），結果表明，與對照組相比，試驗組雞日增重在第4～6 周分別提高了32.4%、37.0%和32.8%，與對照組相比差異極顯著（P＜0.01）；試驗組料肉比在第4～7 周分別降低了25.7%、23.7%、21.5%和31.7%，與對照組相比差異極顯著（P＜0.01）；試驗組全凈膛率提高了2.65%，與對照組相比有極顯著性差異（P＜0.01）；試驗組半凈膛率和腿肌率與對照組有顯著性差異（P＜0.05），分別提高了3.00%和8.09%，其余測定指標差異均不顯著（P＞0.05）；蘇禽黃雞的日糧中添加BM1259 制劑0.05%，能顯著提高雞生長性能和屠宰性能（P＜0.05）[9]。

4 小 結

動物微生態(tài)制劑具有安全、無毒副作用、不污染環(huán)境、不產生耐藥性及殘留的優(yōu)點。作為一種新型飼料添加劑，應用前景會更加廣闊。

[1]張鴻雁.微生態(tài)學[M].哈爾濱:哈爾濱工程大學出版社,2010.

[2]穆巍,閻宏,李靜,等.微生態(tài)制劑的作用機理及其在畜禽生產中的應用[J].現代畜牧獸醫(yī),2007（5）:70-72.

[3]張亞蘭,潘康成,趙爽,等.芽孢桿菌微生態(tài)制劑對肉雞生長性能的影響[J].新飼料,2011（5）:22-25.

[4]王國霞,黃燕華,周曄,等.微生態(tài)制劑對肉雞生長和免疫器官的影響[J].飼料廣角,2009（10）:39-40.

[5]張琦瓊.兩種新型飼料添加劑對肉豬生產性能的影響[J].長沙:湖南農業(yè)大學,2003.

[6]石寶明,單安山,劉海,等.寡聚糖、抗生素、益生素對仔豬生長性能和腸道菌群影響的研究[J].東北農業(yè)大學學報,2000,31（4）:363-370.

[7]陳昌義,徐琪,謝安,等.日糧中添加微生態(tài)制劑對櫻桃谷鴨生產性能的影響[J].中國畜牧獸醫(yī),2012,39（7）:113-116.

[5]高俊.酵母培養(yǎng)物對肉仔雞的作用及其機理[D].北京:中國農業(yè)科學院,2008.

[9]李秀,李芹,畢瑜林,等.日糧中添加微生態(tài)制劑對蘇禽黃雞生長性能和屠宰性能的影響[J].廣東飼料,2011,20（3）:16-19.