左細(xì)明 李建龍 沈紅兵 曾小兵 姚 斌

（武漢市新洲區(qū)農(nóng)業(yè)局，湖北 武漢 430400）

武漢市新洲區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)及主要措施

左細(xì)明 李建龍 沈紅兵 曾小兵 姚 斌

（武漢市新洲區(qū)農(nóng)業(yè)局，湖北 武漢 430400）

概述武漢市新洲區(qū)2012年食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，介紹產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)：由分散種植向園區(qū)（基地）集中生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，由農(nóng)戶自然季節(jié)生產(chǎn)向周年化、工廠化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，由單一草腐品種生產(chǎn)向草、木腐多品種生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，農(nóng)林副產(chǎn)品由一次利用向多次循環(huán)利用轉(zhuǎn)型。總結(jié)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的主要措施：堅(jiān)持調(diào)整結(jié)構(gòu)，發(fā)展農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)不動(dòng)搖；堅(jiān)持政府引導(dǎo)，實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)扶持政策；堅(jiān)持龍頭帶動(dòng)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；堅(jiān)持科技創(chuàng)新，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力；堅(jiān)持質(zhì)量管理，確保食用菌產(chǎn)品安全。并提出產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展目標(biāo)與努力方向。

食用菌產(chǎn)業(yè)；調(diào)整；轉(zhuǎn)型發(fā)展；動(dòng)態(tài)

武漢市新洲區(qū)位于武漢市東北部，全區(qū)地域1 500平方公里，總?cè)丝?7.9萬，其中農(nóng)業(yè)人口71.7萬，是一個(gè)農(nóng)業(yè)大區(qū)。15年來，新洲區(qū)委、區(qū)政府立足基本區(qū)情，堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收為中心，大力調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，確立食用菌產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)地位，促進(jìn)了全區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)從無到有，從小到大的轉(zhuǎn)變。2002年新洲區(qū)率先跨入全國(guó)億元產(chǎn)值百強(qiáng)縣（區(qū)）；2006年11月全國(guó)小蘑菇新農(nóng)村建設(shè)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)在新洲區(qū)召開，食用菌主產(chǎn)鎮(zhèn)徐古鎮(zhèn)被授予“全國(guó)雙孢蘑菇之鄉(xiāng)”稱號(hào)；2008年新洲區(qū)通過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委驗(yàn)收，獲“全國(guó)雙孢蘑菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培示范區(qū)”稱號(hào)；2011年12月，新洲區(qū)獲“全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū)”稱號(hào)。新洲區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)已成為武漢市農(nóng)業(yè)的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，新洲區(qū)的食用菌系列鮮菇產(chǎn)品已成為供應(yīng)武漢以及周邊大中城市的重要蔬菜產(chǎn)品。

1 2012年的食用菌產(chǎn)業(yè)狀況

2012年，新洲區(qū)食用菌主要骨干品種有：雙孢蘑菇、杏鮑菇、金針菇、白靈菇、姬菇、香菇、豬肚菇、秀珍菇和平菇等，形成了以徐古鎮(zhèn)為中心的區(qū)東北部食用菌生產(chǎn)大板塊。其中自然季節(jié)栽培的雙孢蘑菇種植面積510萬平方米，白靈菇295萬袋，平菇375萬袋，豬肚菇78萬袋，秀珍菇62萬袋，香菇56萬袋，其他200萬袋；工廠化生產(chǎn)的杏鮑菇1 050萬袋，金針菇750萬袋，姬菇190萬袋，預(yù)計(jì)年產(chǎn)鮮菇6.138萬噸，產(chǎn)值5.26億元，純收入0.98億元。隨著種植規(guī)模的擴(kuò)大，越來越多的農(nóng)村富余勞動(dòng)力加入食用菌生產(chǎn)的打工行列，全區(qū)蘑菇生產(chǎn)雇工日數(shù)達(dá)45.6萬個(gè)，農(nóng)村富余勞動(dòng)力打工創(chuàng)收2 508萬元。2012年全區(qū)累計(jì)轉(zhuǎn)化稻草10.5萬噸，牛糞7 500噸、棉籽殼3 500噸，谷殼1 800噸，木屑1.32萬噸，通過農(nóng)林副產(chǎn)品循環(huán)利用，廢料變?cè)?、副品變正品，年轉(zhuǎn)化增值創(chuàng)收3 550萬元。2012年全區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)全口徑預(yù)計(jì)總產(chǎn)值5.84億元，生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收1.62億元，目前全區(qū)從事食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)農(nóng)戶達(dá)1.08萬戶，參與種植的農(nóng)民達(dá)9.5萬人。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為新洲區(qū)東北部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主途徑，農(nóng)民脫貧致富的好門路，農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大樣板，其經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益與社會(huì)效益相得益彰，成效斐然。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)

近兩年來，新洲區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)緊扣“調(diào)整、轉(zhuǎn)型、升級(jí)、提高”八字方針，堅(jiān)持在轉(zhuǎn)型中發(fā)展、在調(diào)整中提升，加速推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展，產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)可喜的變化，主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)特點(diǎn)。

2.1 由分散種植向園區(qū)（基地）集中生產(chǎn)轉(zhuǎn)型 新洲區(qū)食用菌生產(chǎn)是由村組農(nóng)戶分散種植起步的，分散種植在基礎(chǔ)設(shè)施的配套、技術(shù)推廣的覆蓋、產(chǎn)品的加工流通等方面難以匹配。2009年開始，全區(qū)大力發(fā)展園區(qū)建設(shè)，把建設(shè)項(xiàng)目、主導(dǎo)品種、科技攻關(guān)項(xiàng)目均放在園區(qū)，興建了許易、富山、沙河、周鐵河、蔡垸、朱崗等六大園區(qū)，實(shí)現(xiàn)了全區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)由分散種植向園區(qū)（基地）集中轉(zhuǎn)型。

2.2 由農(nóng)戶自然季節(jié)生產(chǎn)向周年化、工廠化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型 2008年之前，新洲區(qū)食用菌生產(chǎn)基本上是以家庭種植為主，依賴氣候且勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低；近幾年，大力發(fā)展食用菌工廠化、周年化生產(chǎn)，引進(jìn)現(xiàn)代技術(shù)設(shè)備與先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，先后建成天添公司杏鮑菇工廠化生產(chǎn)線、申綠公司金針菇工廠化生產(chǎn)線和曹陽公司姬菇生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了杏鮑菇、金針菇、姬菇產(chǎn)品的全天候操作、工藝化栽培、周年化批量生產(chǎn)。由農(nóng)戶主導(dǎo)到企業(yè)主導(dǎo)，由單一的種植生產(chǎn)到綜合的產(chǎn)品開發(fā)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)方式的根本轉(zhuǎn)變。2011—2012年調(diào)查顯示，徐古鎮(zhèn)富山村農(nóng)民就近在天添食用菌科技有限公司富山基地打工，年創(chuàng)純收入28萬元，該基地的雙孢蘑菇、豬肚菇、秀珍菇、木耳等產(chǎn)品行銷成都、鄭州、西安、合肥等大城市。

2.3 由單一草腐品種生產(chǎn)向草、木腐多品種生產(chǎn)轉(zhuǎn)型 2006年11月，新洲區(qū)徐古鎮(zhèn)被授予“全國(guó)雙孢蘑菇之鄉(xiāng)”稱號(hào)，但該鎮(zhèn)品種單一，難以適應(yīng)食用菌產(chǎn)業(yè)形勢(shì)發(fā)展的需要，也滿足不了城鎮(zhèn)居民的品種多樣化需求。近兩年來，雙孢菇主產(chǎn)街鎮(zhèn)大力發(fā)展食用菌新品種，徐古鎮(zhèn)2012年常年種植品種達(dá)18個(gè)之多。大力開發(fā)新品種，增強(qiáng)了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后勁。

2.4 農(nóng)林副產(chǎn)品由一次利用向多次循環(huán)利用轉(zhuǎn)型 食用菌生產(chǎn)的原料以稻麥秸桿、棉籽殼、谷殼、木屑、牛糞、菜餅等農(nóng)林副產(chǎn)品為主，這些農(nóng)林副產(chǎn)品生產(chǎn)食用菌后形成的菇菌副產(chǎn)品——菌糠（渣），棄之既浪費(fèi)又污染環(huán)境，成為事關(guān)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境與食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的問題。近兩年，新洲區(qū)積極開展菌糠循環(huán)利用的研究，利用杏鮑菇、金針菇菌糠作基料加20％的新料，生產(chǎn)豬肚菇、秀珍菇、雙孢蘑菇等品種，再將產(chǎn)生的新菌糠施入大田作農(nóng)作物肥料，年轉(zhuǎn)化菌糠廢料800萬千克。 “杏鮑菇—豬肚菇（秀珍菇）—農(nóng)作物大田”和“金針菇—雙孢蘑菇—農(nóng)作物大田”的原料綜合利用模式，既體現(xiàn)節(jié)能減排、節(jié)支增收理念，又做到了資源節(jié)約和環(huán)境友好的完美結(jié)合。

3 發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的主要措施

3.1 堅(jiān)持調(diào)整結(jié)構(gòu)，發(fā)展農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)不動(dòng)搖 新洲區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)是在省、市、區(qū)政府的長(zhǎng)期重視、支持下發(fā)展起來的。新洲區(qū)委、區(qū)政府發(fā)展現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)不動(dòng)搖，一屆接著一屆干，根據(jù)新洲區(qū)情，把農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收與武漢東部生態(tài)新區(qū)建設(shè)有機(jī)結(jié)合起來，定生態(tài)調(diào)，打優(yōu)勢(shì)仗，走特色路，唱產(chǎn)業(yè)戲，咬定食用菌產(chǎn)業(yè)不放松，一張藍(lán)圖畫到底。

3.2 堅(jiān)持政府引導(dǎo)，實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)扶持政策 近幾年來，為調(diào)動(dòng)企業(yè)與農(nóng)民發(fā)展食用菌的積極性，各級(jí)政府出臺(tái)了相應(yīng)優(yōu)惠政策，扶持食用菌生產(chǎn)。除市政府外，區(qū)政府連續(xù)多年出臺(tái)“一號(hào)文件”，制定優(yōu)惠政策，以獎(jiǎng)代補(bǔ)扶持食用菌園區(qū)建設(shè)；雙孢菇核心產(chǎn)區(qū)徐古鎮(zhèn)出臺(tái)扶持政策，新建園區(qū)一個(gè)菇棚補(bǔ)助1萬元，菇農(nóng)種植每平方米補(bǔ)助1～4元；資金困難農(nóng)戶種植雙孢菇優(yōu)先辦理貸款，在抓種植的同時(shí)，狠抓產(chǎn)品的產(chǎn)銷銜接，組織龍頭企業(yè)與廣大種菇戶簽訂合同，實(shí)行訂單生產(chǎn)，在銷售上給農(nóng)民一條“保險(xiǎn)帶”，在價(jià)格上給農(nóng)民一個(gè)“定心丸”，調(diào)動(dòng)廣大農(nóng)民的種菇積極性。

3.3 堅(jiān)持龍頭帶動(dòng)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 龍頭企業(yè)是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的脊梁，近兩三年，市、區(qū)、街鎮(zhèn)各級(jí)政府十分注重培植龍頭企業(yè)，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)蹲點(diǎn)龍頭企業(yè)，各職能部門結(jié)對(duì)幫扶龍頭企業(yè)，多措并舉，加大力度，改善軟硬環(huán)境，支持龍頭企業(yè)發(fā)展壯大。市級(jí)龍頭企業(yè)天添公司、申綠食品公司，區(qū)級(jí)龍頭企業(yè)曹陽食用菌公司的不斷發(fā)展，促進(jìn)了新洲區(qū)食用菌由農(nóng)業(yè)栽培向工廠化生產(chǎn)跨越，對(duì)新洲區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的提檔升級(jí)產(chǎn)生了積極影響。

3.4 堅(jiān)持科技創(chuàng)新，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 科技是第一生產(chǎn)力。充分發(fā)揮科技在食用菌生產(chǎn)爭(zhēng)創(chuàng)高產(chǎn)高效中的支撐作用。大力整合食用菌領(lǐng)域內(nèi)部的良種繁育、栽培技術(shù)、病蟲防治、機(jī)械應(yīng)用、產(chǎn)品加工等；積極引進(jìn)外地的優(yōu)良品種、高效模式和加工工藝等，博采眾長(zhǎng)，實(shí)施科技攻關(guān)，不斷打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的軟實(shí)力，為實(shí)現(xiàn)新形勢(shì)下食用菌產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

3.5 堅(jiān)持質(zhì)量管理，確保食用菌產(chǎn)品安全 新洲區(qū)政府十分重視食品安全工作，堅(jiān)持區(qū)長(zhǎng)負(fù)責(zé)，實(shí)行食品安全聯(lián)席會(huì)議制度，建立與健全長(zhǎng)效機(jī)制，組織各職能部門聯(lián)手對(duì)全區(qū)食用菌生產(chǎn)基地、企業(yè)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，按照食品安全法律法規(guī)，嚴(yán)格控制食用菌生產(chǎn)中化肥、農(nóng)藥的使用，嚴(yán)格打擊非法使用熒光增白劑等添加劑的行為。在積極廣泛宣傳和開展專業(yè)培訓(xùn)的同時(shí)，進(jìn)行不定期抽查，規(guī)范操作程序，強(qiáng)化食用菌質(zhì)量安全意識(shí)，確保菇類產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

4 發(fā)展目標(biāo)與努力方向

4.1 發(fā)展目標(biāo) 在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的下一階段，要深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，遵照2010年11月區(qū)人民政府主持編制的武漢市新洲區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)“十二五”（2011—2015年）發(fā)展規(guī)劃，堅(jiān)持“上規(guī)模，調(diào)結(jié)構(gòu)，抓管理，促增效”的方針，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以質(zhì)量效益為核心，以科技創(chuàng)新為動(dòng)力，以園區(qū)建設(shè)為抓手，以龍頭企業(yè)為載體，加速推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，全面提升食用菌生產(chǎn)規(guī)模和效益，力爭(zhēng)在“十二五”之末，達(dá)到年產(chǎn)鮮菇12萬噸，年轉(zhuǎn)化農(nóng)林副產(chǎn)品35萬噸，年食用菌產(chǎn)業(yè)全口徑產(chǎn)值20億元，年創(chuàng)純收入5億元，實(shí)現(xiàn)新洲由食用菌大區(qū)向食用菌強(qiáng)區(qū)的跨越。

4.2 努力方向 以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)攬全局，堅(jiān)持工業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)栽培有機(jī)結(jié)合，堅(jiān)持種植生產(chǎn)與加工貿(mào)易統(tǒng)籌發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)的整體質(zhì)量效益水平。在下一階段要突出抓好幾方面工作：一是加大園區(qū)建設(shè)力度，加快新洲徐古科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)步伐，引導(dǎo)新一輪產(chǎn)業(yè)發(fā)展；二是加大招商引資的力度，改善軟硬環(huán)境，引進(jìn)知名企業(yè)，形成食用菌產(chǎn)業(yè)集群；三是加大科技創(chuàng)新力度，健全基層技術(shù)推廣體系，實(shí)現(xiàn)食用菌單產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量的新突破；四是加大市場(chǎng)開發(fā)力度，建立現(xiàn)代物流體系，實(shí)現(xiàn)出口經(jīng)營(yíng)有渠道，國(guó)內(nèi)銷售有網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)食用菌產(chǎn)品貨暢其流；五是加大社會(huì)化服務(wù)的力度，健全農(nóng)村專業(yè)合作組織，增強(qiáng)社會(huì)化服務(wù)功能，建立產(chǎn)、供、銷和農(nóng)、工、貿(mào)一體化服務(wù)體系，加速推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。努力對(duì)園區(qū)建設(shè)、種植生產(chǎn)、科技開發(fā)、龍頭企業(yè)、市場(chǎng)體系建設(shè)等五大要素進(jìn)行全面有效整合，打造食用菌產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)新洲區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

左細(xì)明，男，高級(jí)農(nóng)藝師，武漢市優(yōu)秀專家，在武漢市新洲區(qū)農(nóng)業(yè)局長(zhǎng)期從事食用菌生產(chǎn)的技術(shù)推廣工作。曾獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部、省、市政府科技（進(jìn)步）成果獎(jiǎng)8項(xiàng)，在全國(guó)性、省級(jí)專業(yè)期刊發(fā)表論文20多篇。