黃慶林

（漢中職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 漢中 723001）

豬苓別名野豬苓、豬屎苓、雞屎苓，為層菌綱、多孔菌科、多孔菌屬真菌。以菌核入藥，具有利尿、滲濕等功效，在我國(guó)已有兩千五百多年的藥用歷史。近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)豬苓具有治療肝炎、抗癌及提高人體免疫力等功效，其活性成分還可生產(chǎn)高檔化妝品。

我國(guó)豬苓主產(chǎn)于陜西、甘肅、四川、云南、湖南、湖北、河北、山西等地。自古以來(lái)主要依靠野生采挖，而產(chǎn)區(qū)過(guò)度采挖，導(dǎo)致野生豬苓資源枯竭，供求矛盾突出。上世紀(jì) 90年代初，陜西、山西、甘肅等省由仿野生栽培開(kāi)始，發(fā)展豬苓人工栽培獲得成功。陜西漢中市秦巴山區(qū)是我國(guó)豬苓最大的適生區(qū)和主產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)隨著人工栽培豬苓技術(shù)的不斷成熟，漢中市的留壩、略陽(yáng)、佛坪種植規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量、綜合效益居全國(guó)之首，已成為漢中市山區(qū)農(nóng)民致富的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。但在具體生產(chǎn)實(shí)踐中，一些農(nóng)戶(hù)常出現(xiàn)種下去豬苓，采收時(shí)卻找不到豬苓的空窩現(xiàn)象，俗稱(chēng)“跑苓”，損失慘重，嚴(yán)重影響種植苓積極性。作者通過(guò)研究豬苓產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境，走訪(fǎng)調(diào)查豬苓種植戶(hù)，總結(jié)出漢中市人工栽培豬苓空窩的原因及對(duì)策。

1 豬苓空窩的原因

1.1 選種不嚴(yán)或苓種退化

在生產(chǎn)中，人工栽培豬苓目前主要采用無(wú)性繁殖，即用小豬苓（菌核）做種，與蜜環(huán)菌伴栽，豬苓得到蜜環(huán)菌提供的充足養(yǎng)分后，菌絲迅速繁殖，長(zhǎng)出新的豬苓。近年來(lái)，市場(chǎng)需求刺激，供種用的豬苓野生資源日漸枯竭，導(dǎo)致苓種緊缺。有些人不得不將老化的、機(jī)械損傷的、感染病毒雜菌的、保藏不當(dāng)失去生活力的豬苓菌核做種；或?qū)⒍啻鸁o(wú)性繁殖后的豬苓菌核做種，豬苓菌種老化、退化，生活力差。種下去之后，不僅不能分解吸收蜜環(huán)菌，而且其本身的營(yíng)養(yǎng)反而被蜜環(huán)菌吸收殆盡，導(dǎo)致空窩。

1.2 場(chǎng)地選擇不當(dāng)

豬苓與其他食用菌一樣，其生長(zhǎng)發(fā)育與周?chē)h(huán)境因素有著密切關(guān)系，其中，林地生態(tài)系統(tǒng)是豬苓世代延續(xù)的主要場(chǎng)所，相比空曠地，其光、溫、水、氣等條件更適合豬苓生長(zhǎng)。豬苓生長(zhǎng)最適溫度為15～24 ℃，溫度低于8 ℃、高于25 ℃時(shí)即停止生長(zhǎng)，進(jìn)入休眠狀態(tài)[1]。選地不當(dāng)，往往導(dǎo)致土壤環(huán)境中水分、溫度等主要因素不能滿(mǎn)足豬苓與蜜環(huán)菌的生長(zhǎng)要求，是造成空窩和栽培失敗的主要原因之一。

1.3 蜜環(huán)菌退化或生長(zhǎng)不良

豬苓與蜜環(huán)菌是共生關(guān)系，兩者互為利用。沒(méi)有蜜環(huán)菌的侵入，豬苓不能自養(yǎng)，也不能直接寄生于活的或者腐朽的樹(shù)木上；蜜環(huán)菌菌索一端侵入菌材上吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另一端侵入豬苓菌核，其代謝產(chǎn)物及侵染后期的菌絲體都可被豬苓吸收作為營(yíng)養(yǎng)，促使豬苓菌絲迅速繁殖，長(zhǎng)出新豬苓[2]。豬苓生長(zhǎng)的好壞，與蜜環(huán)菌材的大小、多少，以及蜜環(huán)菌長(zhǎng)勢(shì)的強(qiáng)弱密切相關(guān)。如果蜜環(huán)菌生長(zhǎng)不良，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，豬苓長(zhǎng)勢(shì)就差，甚至死亡。而生產(chǎn)中，有不少農(nóng)戶(hù)往往不重視蜜環(huán)菌材的培養(yǎng)，長(zhǎng)期使用老棒加新棒的辦法培育菌材，不更新蜜環(huán)菌種，導(dǎo)致菌種退化或生長(zhǎng)不良，雜菌多，滿(mǎn)足不了豬苓生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，造成空窩；也有的農(nóng)戶(hù)所用菌材過(guò)小，豬苓還沒(méi)有長(zhǎng)大，菌材已經(jīng)耗盡，如不及時(shí)補(bǔ)充新材，豬苓營(yíng)養(yǎng)中斷，造成空窩。

1.4 栽培技術(shù)不完善

豬苓進(jìn)行人工栽培的歷史較短，很多栽種模式還處于試驗(yàn)階段。許多地方相繼使用了仿野生栽培法、豬苓菌核無(wú)性繁殖栽培法、豬苓純菌種人工接種栽培法[3]、豬苓與天麻混合栽培法等多種方法栽培，但仍然存在繁殖系數(shù)小、周期長(zhǎng)（3～5年）、接菌率低、產(chǎn)量不穩(wěn)等問(wèn)題。如平地栽培的水分管理、營(yíng)養(yǎng)管理、病蟲(chóng)害防治和采收都比較便利。但是夏季溫度難以控制，并且土壤中腐殖質(zhì)含量通常太低，不適宜豬苓生長(zhǎng)。室內(nèi)栽培，水分、溫度及通氣等因素雖然容易控制，但難以協(xié)調(diào)。傳統(tǒng)的仿野生栽培模式，問(wèn)題也很多，環(huán)境條件不易控制，易受災(zāi)害性天氣的影響，受野豬破壞嚴(yán)重，管護(hù)難度大。優(yōu)良種苓品種短缺等，也會(huì)影響其栽培。生產(chǎn)中，一些農(nóng)戶(hù)不經(jīng)過(guò)栽培實(shí)驗(yàn)，盲目引進(jìn)一些不切合當(dāng)?shù)貙?shí)際的栽培模式，也會(huì)導(dǎo)致空窩減產(chǎn)，損失慘重。

1.5 災(zāi)害性天氣及病蟲(chóng)危害

豬苓雖然在地下土壤中生長(zhǎng)，但降水多少和溫度的變化及場(chǎng)地的選擇對(duì)豬苓的生長(zhǎng)至關(guān)重要。近年來(lái)，由于自然環(huán)境的破壞，災(zāi)害性天氣時(shí)有發(fā)生，干旱少雨，暴雨成災(zāi)，山洪、泥石流等都可能造成空窩。較常見(jiàn)的是雜菌影響蜜環(huán)菌的生長(zhǎng)，積水造成的豬苓生理性腐爛；還有蠐螬、螻蛄等害蟲(chóng)，咬食菌材、蜜環(huán)菌菌絲和幼嫩的豬苓菌核，鼢鼠、野豬等動(dòng)物，打洞、毀窩，破壞豬苓生長(zhǎng)。

1.6 其他因素

人工栽培豬苓，技術(shù)是關(guān)鍵。豬苓生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，人工栽培需要一定的技術(shù)保證。因此，栽培前必須進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，一般初中以上文化程度都能掌握；大規(guī)模生產(chǎn)最好請(qǐng)專(zhuān)家把關(guān)，周密計(jì)劃，精心安排。如山場(chǎng)的選擇，菌材的準(zhǔn)備，蜜環(huán)菌的培養(yǎng)，豬苓種的選擇，栽培時(shí)間、栽培模式的擇定，技術(shù)儲(chǔ)備，以及資金、勞力的準(zhǔn)備都應(yīng)提前到位。如果前一道工序沒(méi)有抓好，后一道工序就要落空。生產(chǎn)中，往往有人倉(cāng)促上馬，缺這少那，臨時(shí)湊合，栽培質(zhì)量得不到保障，技術(shù)不到位，人為失誤等都會(huì)導(dǎo)致栽培失敗，形成空窩。

2 防止空窩的措施

2.1 嚴(yán)把苓種質(zhì)量關(guān)

種苓應(yīng)選擇表面凹凸不平多疤，色澤鮮艷，手捏有彈性，鮮嫩不干漿，重150克以下，生活力強(qiáng)，出芽快而多的灰苓或黑苓?；臆叩木z幼嫩可全部做種；黑苓應(yīng)選菌絲為白色或淺黃色，手捏菌核有彈性，菌齡短的做種；白苓做種易腐爛，菌核肉質(zhì)變?yōu)楹稚?、手捏無(wú)彈性、中空壞死的不能做苓種[4]。較大的種苓，也可以從細(xì)腰或離層處掰開(kāi)分栽。嚴(yán)禁將老化、機(jī)械損傷、感染病毒雜菌、保藏不當(dāng)而失去生活力的豬苓菌核做種；盡量采用野生豬苓菌核做種。

2.2 按時(shí)培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)蜜環(huán)菌材

豬苓生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，種苓需3年，商品苓一般需 4～5年，要求在生長(zhǎng)期內(nèi)均有豐富的營(yíng)養(yǎng)供給。因此，要培育優(yōu)質(zhì)菌材，培育用的菌材及菌床必須在豬苓下種前 3～4個(gè)月開(kāi)始準(zhǔn)備。凡是無(wú)芳香、無(wú)油脂味的闊葉樹(shù)均可作為培養(yǎng)蜜環(huán)菌的菌材，但以殼斗科和樺木科樹(shù)種為好，如板栗、茅栗、栓皮櫟、麻櫟、斛櫟等。木質(zhì)越疏松，蜜環(huán)菌的發(fā)菌越快，能使當(dāng)年栽培豬苓早接菌，接菌菌核多，產(chǎn)量高，提前采收；木質(zhì)越堅(jiān)硬，蜜環(huán)菌傳菌越慢，但耐腐朽，豬苓生長(zhǎng)期延長(zhǎng)。人工栽培豬苓通常采用直徑10～12厘米，長(zhǎng)60～70厘米的木段，砍3～4排魚(yú)鱗口至木質(zhì)部。有條件的，將木段用0.25%的硝酸銨水溶液浸泡30分鐘后再培育效果更好。蜜環(huán)菌菌種宜選用經(jīng)過(guò)分離純化，人工培育的栽培種，或者新培育的菌枝，以利于培育出生活力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)蜜環(huán)菌材。

2.3 選擇適宜的栽培場(chǎng)地

秦巴山區(qū)豬苓栽培場(chǎng)地應(yīng)選擇海拔 800～1 400米的林地，其中1 000～1 200米半陰半陽(yáng)稀疏林下最理想。土壤要疏松透氣，不積水，不板結(jié)，含水量以20%～50%為宜。坡向以西南或西北的二陽(yáng)坡、坡度為20°～40°，腐殖質(zhì)含量豐富的林地微酸性壤土或沙壤土，最適宜豬苓生長(zhǎng)；其次是含腐植質(zhì)的黃砂壤和黑砂土；石渣土、粘土、黃泥土均不宜栽培。林地栽培豬苓不僅更適宜豬苓和蜜環(huán)菌生長(zhǎng)繁殖；且樹(shù)棒、樹(shù)枝、枯枝落葉可就地取材，方便易行，節(jié)省勞力和費(fèi)用；還不與農(nóng)爭(zhēng)耕地，提高了土地利用率。

2.4 選擇適宜的栽培時(shí)間

人工栽培豬苓，前茬的收獲期即為下茬的栽培期。多在春、秋兩季，3月下旬至5月上旬或8月下旬至11月下旬進(jìn)行。翻窩時(shí)，采收大塊豬苓作為商品苓，小塊豬苓及與蜜環(huán)菌連在一起的菌核仍留在坑里做苓種，重新加上樹(shù)棒、粗樹(shù)枝和枯枝落葉，過(guò) 3～5年又可采挖。根據(jù)漢中市農(nóng)戶(hù)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，春栽比秋栽好，當(dāng)年萌發(fā)的新苓越冬即變?yōu)榛臆?。而冬季栽培后，隨氣溫不斷降低，當(dāng)年不萌發(fā)新芽，要翌年春季地溫回升之后才能形成白苓。更重要的是冬季開(kāi)挖，當(dāng)年形成的白苓還未轉(zhuǎn)變?yōu)榛臆?，很容易在采挖或栽培時(shí)碰磕掉落，造成損失。

2.5 3種栽培方法

（1）蜜環(huán)菌枝+樹(shù)棒+苓種。先在窖底鋪 1層3～4 厘米厚枯枝落葉，壓實(shí)后排放5～7根樹(shù)棒平壓在上面。棒間距離10厘米，取種苓250～350克，均勻擺放在棒的兩端（各1個(gè)）和兩側(cè)（各3個(gè)），并靠緊。取新培育的菌枝1千克，夾放在種苓兩側(cè)和棒間，一端必須緊接種苓或魚(yú)鱗口，在菌枝的空隙處填加樹(shù)枝節(jié)，要放平壓實(shí)?？障队酶餐撂顚?shí)，防止空洞積水造成雜菌感染。用枯枝落葉填充棒間，厚 10厘米，全坑鋪平；用土封頂，厚 15厘米，坑口要平，以蓄積雨水和截留坡上滾下來(lái)的虛土落葉，坑面用落葉樹(shù)枝覆蓋。

（2）蜜環(huán)菌種+樹(shù)棒+苓種。樹(shù)棒、苓種放置方法與菌枝樹(shù)棒伴栽相同，每窩用蜜環(huán)菌種1～2瓶，投資雖大于用菌枝，但一次到位，節(jié)省勞力和時(shí)間，可有效防止雜菌感染，對(duì)比同期的產(chǎn)量，與菌枝栽培基本相同。

（3）菌材+新棒+苓種。是最初使用的栽培方法，其用料和栽法與前法基本相同，不同之處在于用2根新培養(yǎng)的菌材加3根樹(shù)棒，或3根菌材加4根樹(shù)棒。由于后期營(yíng)養(yǎng)不足，其產(chǎn)量較低，尤其是用栽過(guò)天麻的菌材栽豬苓，產(chǎn)量更低。栽過(guò)天麻的菌材不能作為主料只能用作添加材料，于每年春季白苓萌動(dòng)前在坑面加一層。

2.6 改進(jìn)栽培技術(shù)

豬苓栽培中出現(xiàn)空窩的原因雖然是多方面的，但只要按照豬苓生長(zhǎng)發(fā)育的生物學(xué)特性，盡量創(chuàng)造適宜于豬苓生長(zhǎng)的環(huán)境條件，就能取得成功。實(shí)踐證明采取以下措施，可有效地防止空窩的發(fā)生。

（1）豬苓與天麻混合栽培。采取下層栽一層豬苓，上層種一層天麻的栽培方式。下層豬苓栽培同菌核栽培方法一樣，將豬苓層菌材用土蓋平，然后再在豬苓層菌材上橫放菌材4根、樹(shù)棒3根，豬苓層與天麻層呈“#”形，將天麻種放入上層，蓋土 5～8厘米，當(dāng)年可收一茬天麻。天麻采收后，添加適量新材埋好，3年后再收一茬豬苓。這種栽培模式在干燥年份，豬苓減產(chǎn)，天麻有收；多雨年份，天麻減產(chǎn)，豬苓有收，能規(guī)避一定的風(fēng)險(xiǎn)，減少損失。

（2）小窩栽培。小窩栽培坑深15～20厘米，長(zhǎng)、寬各 60～80厘米，根據(jù)地形而定?？拥淄谒烧?，穴下填腐殖土 3～5厘米，穴中間放一根稍大的樹(shù)棒，樹(shù)棒兩邊各放一根菌材，菌材與中間樹(shù)棒間距4～5厘米，一根樹(shù)棒一根菌間隔、順序放置，回填半溝細(xì)沙土，在5根蜜環(huán)菌材兩側(cè)分別均勻放入 350～500克豬苓種，然后放入2～2.5千克鮮樹(shù)枝，樹(shù)枝必須單個(gè)平放，不能重疊。將細(xì)土均勻添入菌材與樹(shù)棒空隙中間，壓實(shí)，最后用腐殖土或沙土覆蓋8～15厘米，坑面蓋成平頂，便于保水保墑。小窩栽培環(huán)境條件好控制，水分、溫度好保持，即使感染雜菌，也不會(huì)污染其他栽培穴，利于管理，容易成功。

（3）遮陰降溫。實(shí)踐表明，遮陰降溫對(duì)豬苓生長(zhǎng)有極好的促進(jìn)作用，所以，野外栽培最好選在樹(shù)蔭下。在山坡、果園及平地栽培時(shí)，可采取依靠樹(shù)木、搭架種植長(zhǎng)蔓型植物、種植草皮或直接在栽培溝上覆蓋秸稈、柴草、樹(shù)葉等方式遮陰，給豬苓創(chuàng)造一個(gè)舒適的生長(zhǎng)環(huán)境，以減少空窩，獲得高產(chǎn)。冬春季則應(yīng)適當(dāng)覆蓋草苫、柴草、秸稈類(lèi)，或在栽培溝上搭蓋農(nóng)用地膜等進(jìn)行增溫、保溫，土層溫度保持在 12 ℃以上，使豬苓緩慢生長(zhǎng)。溫度降至8 ℃以下時(shí)，豬苓停止生長(zhǎng)。

2.7 加強(qiáng)管理

（1）水分管理。豬苓喜涼爽濕潤(rùn)，干旱高溫及積水對(duì)其生長(zhǎng)具有很大的不利影響。因此，春季干旱時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水或加厚覆蓋物，夏秋季汛期來(lái)臨時(shí)應(yīng)注意及時(shí)排水并蓋好坑面，防止露棒。豬苓怕積水浸泡，積水易引起窒息死亡。

（2）檢查觀測(cè)。豬苓生長(zhǎng)緩慢，周期長(zhǎng)，生長(zhǎng)過(guò)程很容易造成營(yíng)養(yǎng)鏈斷裂。因此，栽培過(guò)程中應(yīng)注意觀察豬苓和蜜環(huán)菌的生長(zhǎng)是否協(xié)調(diào)、同步。豬苓的大小、多少與蜜環(huán)菌的長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱成正比。生產(chǎn)中往往在豬苓增大期所需營(yíng)養(yǎng)量大時(shí)，菌材已開(kāi)始腐爛，難以滿(mǎn)足其營(yíng)養(yǎng)需求。應(yīng)定時(shí)檢查菌材的生長(zhǎng)狀況，如發(fā)現(xiàn)蜜環(huán)菌棒接菌不良，感染雜菌，或者菌材過(guò)小或消耗殆盡等現(xiàn)象，就要及時(shí)加棒覆土，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，使豬苓和蜜環(huán)菌同步生長(zhǎng)。

（3）防止人畜踐踏。豬苓栽種后，不需施肥、松土、除草，保持其自然野生狀態(tài)。豬苓生長(zhǎng)過(guò)程是其菌核的膨大過(guò)程，人畜尤其是大牲畜踐踏，將會(huì)使栽培坑陷落散架，既破壞豬苓的生長(zhǎng)微環(huán)境，又引起下凹積水，影響土壤通氣性。因此，要防止人畜踐踏。

（4）病蟲(chóng)害防治。豬苓病害國(guó)內(nèi)尚未見(jiàn)專(zhuān)題報(bào)道，比較常見(jiàn)的是蜜環(huán)菌材感染雜菌，應(yīng)在栽培時(shí)嚴(yán)格選擇菌枝、菌材，清除枯枝、落葉、雜菌。蟲(chóng)害要造成減產(chǎn)，可在栽前噴灑90%敵百蟲(chóng)晶體 800～1 000倍液于窩內(nèi)枯枝落葉上予以防治。

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