李玉峰

（湖州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 湖州 313000）

湖州市桑果產(chǎn)業(yè)前景與發(fā)展對(duì)策

李玉峰

（湖州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 湖州 313000）

湖州是我國(guó)傳統(tǒng)的蠶桑重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)，由于受制于土地資源、勞動(dòng)力成本、勞動(dòng)生產(chǎn)率（如養(yǎng)蠶期別）等要素的影響，江浙等老蠶區(qū)在傳統(tǒng)蠶業(yè)生產(chǎn)上，與西部廣西、云南、四川等區(qū)域相比，明顯處于競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)。區(qū)域內(nèi)，湖州市蠶絲業(yè)面臨農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需求強(qiáng)烈，蠶桑在湖州農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中的比重下降到了5%以下（2011年湖州市農(nóng)林牡漁業(yè)總產(chǎn)值198億元，蠶桑5.5億，占2.8%），蠶桑產(chǎn)業(yè)下滑趨勢(shì)明顯。2001年到2011年，湖州蠶桑在浙江的比重由22.7%下降到21.5%。近年來(lái)，桑園基礎(chǔ)穩(wěn)定，實(shí)際養(yǎng)蠶桑園維持在11000 hm2左右，湖州蠶種飼養(yǎng)量30萬(wàn)張，養(yǎng)蠶農(nóng)戶10萬(wàn)戶左右。

絲綢企業(yè)對(duì)本地蠶繭的依存度下降。1992年以前我市的本地蠶繭供應(yīng)依存度較高，基本上達(dá)到100%，以后逐年下降，2000年為35.4%，2007年進(jìn)一步下降到14.9%。目前湖州繭絲綢行業(yè)基本形成了原料生產(chǎn)主要基地在西部、繅絲加工部分在外，絲綢及服裝成品在湖州的格局，絲綢工業(yè)產(chǎn)值100多億元。

蠶桑在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中比重下降，但發(fā)展蠶桑產(chǎn)業(yè)，有利于促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)，蠶繭收入是農(nóng)村弱勢(shì)群體的重要收入來(lái)源。為了穩(wěn)定湖州蠶業(yè)發(fā)展，近年來(lái)，浙江湖州蠶桑科技重大創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)、國(guó)家蠶桑產(chǎn)業(yè)體系湖州綜合試驗(yàn)站、市校合作湖州蠶桑產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟先后成立，助推服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)，穩(wěn)定提升湖州蠶絲業(yè)。

“十二五”期間，湖州蠶業(yè)目標(biāo)方向明確：穩(wěn)定提升蠶桑產(chǎn)業(yè)，加快蠶桑綜合利用步伐，千方百計(jì)提高蠶業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。果桑產(chǎn)業(yè)在湖州的發(fā)展，也是蠶業(yè)從業(yè)人員，尋求湖州蠶桑可持續(xù)發(fā)展的舉措之一。

1 湖州果桑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 果桑栽植概況

20世紀(jì)90年代后期，湖州的蠶桑生產(chǎn)有一個(gè)快速的滑坡，當(dāng)時(shí)蠶桑產(chǎn)業(yè)已感受到結(jié)構(gòu)調(diào)整的壓力和多元化發(fā)展的必要性。湖州蠶研所早在1999年就引進(jìn)了大10果桑品種，在蠶研所基地進(jìn)行種植，并申報(bào)了市科技局項(xiàng)目，圍繞引進(jìn)、栽培管理、病蟲害防治、桑苗繁育、利用開發(fā)等方面大量開展科研調(diào)查試驗(yàn)，為果桑產(chǎn)業(yè)在湖州的后續(xù)發(fā)展積累寶貴經(jīng)驗(yàn)。

2000年前后湖州種植果桑的品種基本上都是廣東引進(jìn)的大10，當(dāng)時(shí)蠶桑產(chǎn)業(yè)與其它農(nóng)業(yè)相比，具備較好的競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)，種植果桑要考慮能兼顧采葉養(yǎng)蠶。2002年后，湖州又開始陸續(xù)引進(jìn)了白玉王、紅果2號(hào)、紅果3號(hào)、46C019、72C002、一串紅、澳玉（澳大利亞品種）、紅瑪瑙、9302、蜀果1號(hào)、8632、桂花密等10多個(gè)果桑品種［3］，在湖州農(nóng)科院蠶研所基地、安吉梅溪馬村等地都建有果桑品種園。

湖州現(xiàn)有果?；?33.33 hm2左右，其中安吉110 hm2，南潯13.33 hm2，德清鐘管10.6 7hm2，吳興區(qū)6.67 hm2，規(guī)模果桑園種植以大10品種為主，2006年后，紅果2號(hào)果桑品種也開始成片規(guī)劃種植，近5年來(lái)果桑有種有挖，總體變化不大。正常年份每667m2果桑能產(chǎn)果1 t，湖州的年果桑產(chǎn)量能達(dá)到2000 t。湖州已成立的有安吉梅溪鎮(zhèn)馬村的紅桑果果桑專業(yè)合作社和南潯鎮(zhèn)的輯里果桑專業(yè)合作社。2009年紅桑果果桑專業(yè)合作社被評(píng)為省級(jí)示范性專業(yè)合作社，輯里專業(yè)合作社被評(píng)為市級(jí)示范性專業(yè)合作社。

1.2 果桑銷售、加工及效益情況

2006年以前湖州還沒(méi)有桑椹加工企業(yè)，市蠶桑站幫助協(xié)調(diào)收購(gòu)本地鮮果，集中裝運(yùn)提供給寧波的天宮集團(tuán)，湖州的果桑產(chǎn)業(yè)基本處于替人“作嫁衣裳”的狀態(tài)。2005年南潯鎮(zhèn)燈塔村成立了湖州華農(nóng)莊園酒業(yè)有限公司，通過(guò)與浙江省農(nóng)科院合作，種植6.67 hm2果桑，并推出了“江南紅”桑椹果酒，有一定的市場(chǎng)影響，但對(duì)果桑種植發(fā)展帶動(dòng)不大。安吉紅桑果專業(yè)合作社通過(guò)與廣東寶桑園集團(tuán)合作，代為加工桑椹果汁，2011年加工桑椹800 t，產(chǎn)值有600萬(wàn)，是湖州目前生產(chǎn)桑果的主要消化者，對(duì)湖州果桑產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)貢獻(xiàn)最大。2012～2013年保持800 t左右的加工量，產(chǎn)值變化不大。2006年建成投產(chǎn)的湖州南潯柳蔭生物科技有限公司，是湖州桑果加工產(chǎn)業(yè)的后起之秀，2011年加工桑果300多t，用于提取花青素，產(chǎn)值達(dá)到600萬(wàn)，是目前國(guó)內(nèi)最大的桑椹提取花青素加工企業(yè)，跟紅桑果專業(yè)合作社有合作，榨汁后桑果渣再利用，提煉花青素。加上桑椹在市場(chǎng)上零星銷售、采摘銷售、桑果汁禮盒飲料銷售，估計(jì)近年來(lái)果桑產(chǎn)業(yè)在湖州的年產(chǎn)值在1300～1500萬(wàn)，產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)500～600萬(wàn)。

1.3 湖州發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的有利條件

1.3.1 市場(chǎng)供不應(yīng)求

2009年前，由于紅桑果合作社桑果汁加工跟不上，柳蔭生物科技有限公司的花青素市場(chǎng)沒(méi)打開，湖州果桑還需外銷寧波等地。2009年后，紅桑果合作社通過(guò)設(shè)備更新改造，加工能力提高2倍，成為湖州規(guī)模種植果桑最主要的加工消化企業(yè)，柳蔭的加工需求也旺盛，本地桑果生產(chǎn)供不應(yīng)求的局面已形成，并形成競(jìng)爭(zhēng)局面，果桑收購(gòu)價(jià)已從2009年的2元/kg提高到2011年后的3.4元/kg；2013年，有外地客戶從湖州購(gòu)入新鮮桑果通過(guò)超市銷售，達(dá)到6000元/t，但采摘要求高，需求數(shù)量有限。

1.3.2 政策有利

國(guó)家有關(guān)部門倡導(dǎo)桑蠶繭絲綢產(chǎn)品要開展多樣化、多用途、多功能研究；蠶桑產(chǎn)業(yè)是我省確定的十大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，“十二五”浙江蠶桑發(fā)展思路也提到“培育發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)，開發(fā)果汁、果酒系列飲品，挖掘蠶桑生態(tài)、休閑、文化功能”，并作為科技突破內(nèi)容之一；2012年湖州全市農(nóng)村工作會(huì)議，明確提到要“穩(wěn)定提升蠶桑產(chǎn)業(yè)，加快蠶桑綜合利用步伐，千方百計(jì)提高蠶業(yè)經(jīng)濟(jì)效益”，果桑產(chǎn)業(yè)作為目前推動(dòng)和發(fā)展湖州蠶桑提高綜合經(jīng)濟(jì)效益的重要舉措之一，有一定的政策扶持。

1.3.3 桑果市場(chǎng)前景好

桑果素有中華“果皇”的美譽(yù)，是一種未被完全開發(fā)的、理想的健康水果。作為第三代水果中的珍品，在江浙華東一帶群眾基礎(chǔ)好，認(rèn)可度高，近年來(lái)4～5月份，滬、杭各大超市均有新鮮桑果出售，售價(jià)一般30～40元/kg，且常常脫售。老人喜歡是因?yàn)閼雅f，年輕人喜歡是因?yàn)樘烊华?dú)特的口感，小孩子喜歡它的自然甜而且嘴巴紫紫的好玩。4～5月份水果本就不夠，桑果又是本地的特產(chǎn)，前景看好。在湖州，結(jié)合休閑游玩，5月初以家庭休閑到鄉(xiāng)下采桑果和櫻桃是一種時(shí)尚。因?yàn)橄矚g桑果，桑果酒和桑果飲品也自然成了饋送親戚朋友的俏貨。

1.3.4 桑果加工的保障

紅桑果合作社加工桑果汁和柳蔭提煉花青素是當(dāng)前湖州消化桑果的主要渠道，奠定了目前湖州果桑產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，也是湖州種植規(guī)模能否進(jìn)一步擴(kuò)大、果桑產(chǎn)業(yè)能否做大的根本保障。由于湖州果桑在省內(nèi)外的整體栽培管理水平較高，產(chǎn)量高，有保障，外省市桑果加工企業(yè)，想到湖州來(lái)爭(zhēng)奪桑果貨源的也不少，競(jìng)爭(zhēng)抬價(jià)，對(duì)果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展是好事。

2 果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 比較效益不高

作為果桑主要發(fā)展地的安吉，2011年667m2產(chǎn)果桑750 kg，3.4元/kg，收入2500元；而近年來(lái)安吉發(fā)展強(qiáng)勁的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)，普遍達(dá)到3萬(wàn)多元；有6667 hm2白茶面積的安吉，近年來(lái)白茶的平均產(chǎn)值都能達(dá)到1萬(wàn)元；目前湖州的葡萄種植也有8000元的產(chǎn)值。

2.2 品種搭配不合理。

大10是無(wú)核果桑品種，產(chǎn)量高、含水率高、花青素含量高、甜度好、口感好，又是葉果兼用桑品種，就榨汁和提煉花青素企業(yè)而言，也是目前最理想、效益最好的原料品種，但目前種植果桑品種太單一，大10處于一統(tǒng)天下的狀態(tài)，對(duì)果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展不利。桑果上市集中7～10 d左右，人均日采果一般就50 kg，采摘壓力很大；企業(yè)收購(gòu)、加工壓力也大；大10還有一個(gè)問(wèn)題是容易落果，掉在地上比重有30%，造成生產(chǎn)上浪費(fèi)，如遇采摘時(shí)節(jié)狂風(fēng)暴雨，浪費(fèi)更大（湖州5月上中旬出現(xiàn)這種天氣機(jī)會(huì)多）；大10品種屬南種北移，早生果桑，冬芽萌芽期在湖州受凍害機(jī)會(huì)也有，副芽再萌，就造成當(dāng)年桑果產(chǎn)量大幅下降，僅正常年份1/3產(chǎn)量；大10果桑發(fā)生菌核病的機(jī)率高，很大原因是因?yàn)樵撈贩N產(chǎn)果早，恰逢潮悶天氣，容易發(fā)病。

2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體規(guī)劃不夠

圍繞加工企業(yè)就近發(fā)展，連片集中發(fā)展不夠，不利于規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化發(fā)展。一個(gè)主要因素是加工企業(yè)自身實(shí)力也不強(qiáng)，在早期發(fā)展投入上對(duì)種植戶沒(méi)有較大補(bǔ)助，而僅是依靠蠶業(yè)技術(shù)推廣部門出于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型目的采取偏高于普通種桑的補(bǔ)助，主客體不清晰，企業(yè)不擔(dān)當(dāng)。還有一個(gè)問(wèn)題是品種上還來(lái)不及作采摘延長(zhǎng)考慮。

2.4 尚未形成有影響力的終端產(chǎn)品

紅桑果是給廣東寶桑園提供桑果汁原料，柳蔭也是給別人提供中間體原料，加工附加值不高，也說(shuō)明湖州桑果加工企業(yè)目前自主創(chuàng)新研發(fā)能力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力不強(qiáng)，也為大規(guī)模果桑發(fā)展埋下隱憂。

3 發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)對(duì)策

3.1 制定規(guī)劃

目前湖州果桑產(chǎn)業(yè)有133.33 hm2的規(guī)模，處于發(fā)展的重要階段，有望發(fā)展成一個(gè)有潛力的產(chǎn)業(yè)。因?yàn)樯９荒唾A藏、鮮果運(yùn)輸麻煩的特點(diǎn)，圍繞加工企業(yè)在湖州位置布局，要科學(xué)制定規(guī)劃，劃定果桑發(fā)展區(qū)域，應(yīng)以安吉、南潯為主。安吉就近梅溪紅桑果專業(yè)合作社發(fā)展，南潯按柳蔭需求發(fā)展，便于規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，當(dāng)然企業(yè)間可競(jìng)爭(zhēng)性以合作社出面協(xié)調(diào)。“十二五”期間，將桑果種植規(guī)模發(fā)展到333.33～666.67 hm2的規(guī)模。

3.2 政策扶持

要像扶持其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一樣，把果桑業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)，建立扶持政策。湖州的果桑加工企業(yè)自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力都不強(qiáng)，它們現(xiàn)階段的成長(zhǎng)都是與蠶桑推廣部門的無(wú)償服務(wù)、企業(yè)管理者都對(duì)蠶桑產(chǎn)業(yè)的情有獨(dú)鐘分不開的，所以起點(diǎn)也不高。產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定的規(guī)模階段，一是通過(guò)技改進(jìn)一步增加產(chǎn)能，擴(kuò)大市場(chǎng)紛額，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平，政府在貨款、擴(kuò)大果桑種植補(bǔ)貼、加工企業(yè)免稅等方面給予明確政策支持，需要扶一把，提高競(jìng)爭(zhēng)力和帶動(dòng)力；二是企業(yè)與相近部門聯(lián)合開發(fā)高附加值自己產(chǎn)品。湖州果桑加工企業(yè)在做嫁衣裳的同時(shí)，逐步開發(fā)自己的品牌產(chǎn)品，因?yàn)楹莸靥庨L(zhǎng)三角中心的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，來(lái)湖州旅游人數(shù)眾多。在有關(guān)果桑項(xiàng)目的申報(bào)、科研服務(wù)投入等方面，政府應(yīng)給予政策上的傾斜，果桑產(chǎn)業(yè)已與旅游、文化等進(jìn)行了緊密結(jié)合，其功能得到廣泛的延伸；三是加工企業(yè)也要拓寬加工渠道，增強(qiáng)自身體實(shí)力。學(xué)習(xí)廣東寶桑園經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，除了加工設(shè)備用于桑果榨汁，空閑時(shí)間也可加工果蔬產(chǎn)品，如藍(lán)莓，提高設(shè)備利用率。

3.3 招商合作

國(guó)內(nèi)的一些大型飲品企業(yè)，如匯源，統(tǒng)一，對(duì)在湖州發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生過(guò)很大興趣，都派團(tuán)前來(lái)湖州考察過(guò)。湖州的特色農(nóng)業(yè)還是具有相當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)力。果桑產(chǎn)業(yè)通過(guò)招商引資，可提速桑果產(chǎn)品加工發(fā)展，開發(fā)多元化系列產(chǎn)品。但大的加工企業(yè)進(jìn)來(lái)，涉及到本地原料生產(chǎn)量提供能否滿足加工需求、勞動(dòng)力需求等一系列問(wèn)題，需要政府承諾和扶持；湖州土地資源總體緊張，有政府在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中產(chǎn)出與生態(tài)等多方面綜合權(quán)衡等問(wèn)題；企業(yè)與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)的問(wèn)題，桑果產(chǎn)品屬于尚待進(jìn)一步開發(fā)的資源，市場(chǎng)銷售也不是主要矛盾，但企業(yè)也應(yīng)保障農(nóng)戶利益，給予返利等。

3.4 果桑產(chǎn)業(yè)與休閑觀光結(jié)合

桑果產(chǎn)業(yè)管理和研究部門主動(dòng)通過(guò)與園林公司、苗木公司結(jié)合、將果桑開發(fā)納入湖州園林綠化規(guī)劃。一是通過(guò)品種引進(jìn)，果?？蒲型茝V部門已篩選出一批可用作不同用途的果桑品種，可作園林規(guī)劃統(tǒng)籌考慮，如大10品種適宜作鮮食采摘吃；白玉王產(chǎn)白桑果，新穎有特色；紅果品種高產(chǎn)、不易落果、菌核病不易發(fā)生，適宜市政、行道等較大用量應(yīng)用；臺(tái)灣46C019產(chǎn)量特高、可延遲產(chǎn)果至6月中旬，觀賞性好。如在小別墅內(nèi)，上面四個(gè)果桑品種各種上一株，產(chǎn)果開花姹紫嫣紅甚是好看，在5～6月份45 d左右都可有天然桑椹采摘吃。二是挖掘長(zhǎng)三角一帶私家車普遍，周末短途集休閑觀光、采摘旅游、科普文化于一體的都市近郊農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為果桑發(fā)展推廣打開市場(chǎng)，有采摘的地方一般都考慮3335～6670 m2果桑園，多余的桑果用土制澆酒泡酒，在這假酒盛行的年代，也滿足了都市人喝天然酒品的嗜好；三是各地民間資本積極參與建設(shè)絲綢博物館和絲綢文化園，將中國(guó)絲綢文化作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行開發(fā)和傳承，周邊都配有果桑園規(guī)劃，果桑滿足了蠶桑作為傳統(tǒng)文化功能傳承的作用。

湖州旅游部門“十二五”提出“區(qū)域休閑旅游度假中心”的總戰(zhàn)略，果桑產(chǎn)業(yè)在湖的發(fā)展過(guò)程中，應(yīng)順勢(shì)而為，與構(gòu)建鄉(xiāng)村旅游、城市旅游及古鎮(zhèn)旅游的產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，立足生態(tài)優(yōu)勢(shì)、突出休閑理念，彰顯文化特色相結(jié)合，“把湖州市建設(shè)成為長(zhǎng)三角重要的休閑旅游中心和旅游目的地”。