張 韶

（青島職業(yè)技術(shù)學院 山東 青島 266555）

休閑服務(wù)與管理專業(yè)項目教學發(fā)展背景

隨著我國經(jīng)濟和國民生活水平的日益提高，改變休閑方式、豐富休閑內(nèi)容、提高生活質(zhì)量已經(jīng)成為社會普遍關(guān)注的焦點問題。休閑產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展需要與之匹配的高質(zhì)量休閑服務(wù)與管理專業(yè)人才，加快高校休閑專業(yè)人才培養(yǎng)已成為必然。雖然休閑專業(yè)在發(fā)達國家高等教育專業(yè)學科中并非新生事物，但在我國高等教育中卻仍處于起步階段，在其學科類別、專業(yè)定位、課程體系以及師資力量等方面存在諸多亟待解決的問題。

青島職業(yè)技術(shù)學院休閑服務(wù)與管理專業(yè)建于2008年，依托旅游管理專業(yè)群示范項目建設(shè)大背景，憑借與荷蘭應(yīng)用科學大學以及萊頓大學高等教育研究所的國際交流平臺，通過項目教學模塊設(shè)計與運用推進學生專業(yè)知識、技能和態(tài)度的培養(yǎng)，在休閑專業(yè)人才培養(yǎng)方面取得了良好效果。

休閑服務(wù)與管理專業(yè)項目教學模塊設(shè)計

休閑服務(wù)與管理專業(yè)項目教學模塊的設(shè)計從休閑專業(yè)人才社會需求出發(fā)，通過多渠道開展行業(yè)與企業(yè)調(diào)研，收集休閑服務(wù)、管理崗位的職業(yè)能力信息，由相關(guān)企業(yè)人員確定休閑服務(wù)與管理專業(yè)對核心能力的要求后再由學院就知識、技能、態(tài)度進行能力整合，并制定專業(yè)教學能力體系，設(shè)置項目核心課程、項目輔助課程、個人發(fā)展課程、選修課程等四大類課程（見圖1）。其中，項目核心課程與輔助課程為直接服務(wù)于項目（既可以是來源于企業(yè)的真實項目任務(wù)，也可以是源于教學需要而自行設(shè)計）的課程安排，旨在增強和鍛煉學生高質(zhì)量完成項目所需的能力；而個人發(fā)展課程與選修課程則可以自成體系，其目的在于養(yǎng)成學生的職業(yè)遷移能力。

圖1 項目模塊設(shè)計流程圖

目前，休閑服務(wù)與管理專業(yè)項目教學體系設(shè)有認知休閑行業(yè)、高爾夫服務(wù)與運作、休閑產(chǎn)品營銷三個項目模塊。在項目模塊的設(shè)置上由面到點，有效實現(xiàn)了學生對休閑大行業(yè)、高端行業(yè)以及具體企業(yè)的認知、專業(yè)技能的培養(yǎng)和職業(yè)態(tài)度的養(yǎng)成，創(chuàng)造性地將專業(yè)教學與學生集中實習、就業(yè)（創(chuàng)業(yè)）緊密銜接。

項目一：認知休閑行業(yè) 認知休閑行業(yè)項目面向休閑專業(yè)大學一年級學生，學生以團隊為單位選擇某一休閑產(chǎn)業(yè)類型，通過對一定區(qū)域內(nèi)這一類型相關(guān)休閑機構(gòu)或企業(yè)的實地調(diào)研以獲得對休閑行業(yè)和業(yè)態(tài)的認知，最終完成《休閑行業(yè)調(diào)研報告》。該項目核心能力分解整合后對知識、技能、態(tài)度三大要素的基礎(chǔ)要求及對應(yīng)課程（見表1）。

表1 認知休閑行業(yè)項目模塊能力與課程體系表

項目二：高爾夫服務(wù)與運作 高爾夫服務(wù)與運作項目是休閑服務(wù)與管理專業(yè)項目模塊體系中針對高端休閑產(chǎn)業(yè)高爾夫方向設(shè)計的專業(yè)教學項目。學生在經(jīng)過認知項目對休閑行業(yè)有所了解的基礎(chǔ)上，以高爾夫產(chǎn)業(yè)為切入點，對高端休閑產(chǎn)業(yè)進行深入體驗和接觸。根據(jù)一般高爾夫球會球童服務(wù)與運作的特點和規(guī)律，高爾夫服務(wù)與運作項目為每個團隊具體設(shè)計兩項任務(wù)——編寫《高爾夫服務(wù)手冊》、準備并參加高爾夫球童服務(wù)大賽。與認知項目有所區(qū)別的是，高爾夫服務(wù)與運作項目不再由學生團隊自由選擇行業(yè)中的一個或部分企業(yè)（機構(gòu)）作為調(diào)研和服務(wù)對象，而是要結(jié)合學院指定的校外實訓基地實際，經(jīng)過至少半年以上頂崗實習實訓后對實習俱樂部高爾夫球童服務(wù)與運作的特點、優(yōu)勢和不足進行分析，編寫的《高爾夫服務(wù)手冊》突出實用性和適用性，并最終反饋至實習俱樂部。實習俱樂部對手冊驗收與評價將作為評定項目通過與否的重要依據(jù)。項目進入尾聲后，各項目團隊針對高爾夫球童服務(wù)大賽進行準備和策劃，項目（專業(yè)）導師、企業(yè)兼職教師（實習指導）和實習俱樂部共同組成評委會，重點檢驗各項目團隊的專業(yè)技能與對客服務(wù)情況。高爾夫服務(wù)與運作項目模塊能力與課程體系（見表2）。

表2 高爾夫服務(wù)與運作項目模塊能力與課程體系表

項目三：休閑產(chǎn)品營銷項目 休閑服務(wù)與管理專業(yè)學生在完成認知項目和高爾夫項目的基礎(chǔ)上已經(jīng)對休閑行業(yè)和高端休閑產(chǎn)業(yè)形態(tài)有所了解。同時，學生進入大學三年級后，無論是在對行業(yè)的認知方面，還是個人能力方面我們都有所提升，以便為即將到來的就業(yè)做好準備。為了加深休閑專業(yè)學生對休閑企業(yè)其他工作崗位的認識，培養(yǎng)學生的綜合能力，我們結(jié)合休閑企業(yè)的營銷工作需要設(shè)計了休閑產(chǎn)品營銷項目。在此項目模塊中，學生通過團隊合作與努力真實參與到某休閑企業(yè)中，完成休閑產(chǎn)品設(shè)計（選擇）、市場分析、營銷策略開發(fā)研究，并進行產(chǎn)品營銷實踐。項目進入考核階段后，各項目團隊不僅拿到銷售成果與回報，更重要的是將營銷過程中發(fā)現(xiàn)的問題進行整理，提交到合作企業(yè)以提高企業(yè)的競爭力和創(chuàng)新力，真正實現(xiàn)學院、學生、企業(yè)三方共贏。與認知和高爾夫項目模塊相比，休閑產(chǎn)品營銷項目對學生綜合能力要求更加全面。特別是營銷策劃、對客服務(wù)及個人職業(yè)生涯規(guī)劃能力對學生的挑戰(zhàn)無疑是巨大的。因此，在課程體系安排上，要注意將實用與應(yīng)變能力的培養(yǎng)放在首位，圍繞項目展開課堂教學。休閑產(chǎn)品營銷項目模塊能力與課程體系（見表3）。

表3 休閑產(chǎn)品營銷項目模塊能力與課程體系表

休閑服務(wù)與管理專業(yè)項目模塊設(shè)計評價

休閑服務(wù)與管理專業(yè)項目教學模塊設(shè)置基于專業(yè)整體能力的培養(yǎng)，在專業(yè)整體能力歸納的基礎(chǔ)上，開發(fā)了一系列的基于企業(yè)真實任務(wù)或職業(yè)能力并充分體現(xiàn)職業(yè)教育規(guī)律的項目模塊。項目中學院教師充當專業(yè)導師、項目導師角色，開發(fā)項目手冊，規(guī)范項目教學的流程、角色與職責、運作模式。休閑專業(yè)項目教學模塊設(shè)計是對傳統(tǒng)教學模式的一次革新，完成了教師和學生角色、作用的根本轉(zhuǎn)變。在項目過程中，學生成為學習的主體，“學中做、做中學”，從“要我學”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W”，促成了學生在角色體驗中獲得職業(yè)能力的提升，學生在不同項目模塊中擔任不同的團隊角色，積極主動地完成項目任務(wù)。教師的角色則從“授人以魚”轉(zhuǎn)變成“授人以漁”，從知識傳授者轉(zhuǎn)為學生學習的引導者和指導者。

項目教學模塊設(shè)計改變了課堂教學與實踐教學分離的現(xiàn)象，通過校企深度合作建立了專業(yè)基礎(chǔ)知識與職業(yè)能力培養(yǎng)、課堂教學與實踐教學于一體的新型課程體系。在三個項目模塊有機串聯(lián)的基礎(chǔ)上，教師、學生不再閉門造車，沖破了學校與社會之間的壁壘，學生運用所學專業(yè)知識與技能服務(wù)于企業(yè)，培養(yǎng)從業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，為企業(yè)創(chuàng)造價值的同時，校企合作的深度與廣度得以增強，從根本上實現(xiàn)了實用人才服務(wù)企業(yè)和社會的人才培養(yǎng)目標。項目教學模塊設(shè)計極大促進了學生綜合能力的提高，學生成為休閑行業(yè)實習、就業(yè)市場的搶手人才。實踐證明，通過項目教學模塊培養(yǎng)出來的學生擁有較高自信，接受新事物的能力較強，特別是在溝通、協(xié)作方面的優(yōu)勢與傳統(tǒng)教學模式下培養(yǎng)出來的學生相比尤為突出。學生學到的專業(yè)技能和知識與就業(yè)崗位密切結(jié)合，在企業(yè)頂崗實習或工作時能很快適應(yīng)工作環(huán)境，并具有較大的能力提升空間。

休閑服務(wù)與管理專業(yè)三個項目教學模塊在設(shè)計上考慮到項目目標的層次遞進需要，將教學活動置于開放的企業(yè)（社會）環(huán)境之中，項目任務(wù)和執(zhí)行過程真實，項目成果和考核物化有效。但也應(yīng)該注意到，項目模塊功效的實現(xiàn)在實際開展過程中仍然受到許多主客觀條件的制約，譬如項目過程中教師角色的指導能力和監(jiān)控力不足、學生自主學習的能力不強、核心課程和輔助課程與項目關(guān)聯(lián)度不夠緊密、項目考核評價激勵效應(yīng)發(fā)揮程度較低等。專業(yè)項目教學模塊的開發(fā)是一個系統(tǒng)的動態(tài)的過程，只有以校企深度合作為前提，不斷完善發(fā)展模塊的內(nèi)容與設(shè)計才能迎合社會和企業(yè)的需要，才能保證人才培養(yǎng)模式充滿生機。

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