潘春華

( 江蘇省鎮(zhèn)江市京口區(qū)下河頭30 號(hào)2 幢507 室 212003)

福建武夷山除盛產(chǎn)武夷巖茶外，還生產(chǎn)工藝獨(dú)特的龍須茶。龍須茶外形壯直，似蘸滿墨汁而直立的毛筆，又似神話中的龍須，因而得名。因武夷山麓八角亭一帶所產(chǎn)龍須茶品質(zhì)為優(yōu)，故名“八角亭龍須茶”。八角亭龍須茶在理?xiàng)l制作時(shí)，采用了五彩線捆扎成束狀，故又名“束茶”。

清朝康熙五十六年(公元1717年)，崇安縣令(今武夷山市)陸廷燦對(duì)武夷茶產(chǎn)地及品種在《續(xù)茶經(jīng)》中載述:“武夷茶在山上者為巖茶，水邊者為洲茶……洲茶名色有蓮子心、白毫、紫毫、龍須、鳳尾……等類。摘初發(fā)之芽一旗未展者，謂之蓮子心。連枝二寸。剪下烘焙者，謂之鳳尾龍須?！泵磕旯扔旰笾亮⑾那埃烧律议L達(dá)10 ～13cm 的一芽三、四葉為原料。由此可見，龍須茶迄今已有近300年歷史。

八角亭與崇陽溪僅一水之隔，茶樹多生長在坦蕩肥沃的溪洲上。龍須茶采天地日月之靈氣，吸河灘植被之精華，芽梢長而肥壯，色澤墨綠鮮潤，湯色橙黃，清澈明亮。不僅具有烏龍茶蘭花之巖骨花香，而且香氣馥郁，香高持久，經(jīng)泡耐飲，回甘悠長，不愧為茶中珍品。

八角亭龍須茶的由來，還有一個(gè)美麗的傳說。

人間仙境的武夷山，不僅有清幽的九曲溪、崇陽溪，還有許多神奇的嘉木，于是引來了龍翔與鳳棲。一次，臥于九龍窠看守大紅袍的龍，被一只突然飛來的鳳凰叫醒了，飛累了的鳳凰棲身在九龍窠的一棵大紅袍茶樹上。鳳凰對(duì)龍說:“我從武夷山東面八角亭飛來，那里有高大的梧桐樹，是我夢(mèng)寐以求的棲身之處。我聽仙人說，九龍窠有幾株神奇的茶，凡夫俗子是不能享用的，于是我想來看個(gè)究竟?！饼埜绺嬖V鳳凰:“這茶樹是我們的命根子，我們龍家九兄弟一直廝守著，它是皇帝享用的神茶?！兵P凰心想，我八角亭梧桐樹下的那溪洲也好種茶咧，于是執(zhí)意要龍哥贈(zèng)送九龍窠里的茶苗給她。龍哥在贈(zèng)送茶苗的同時(shí)，還從嘴角拔下幾縷龍須，對(duì)鳳凰說:“鳳凰妹子，你種下茶苗時(shí)，也要把我的龍須一同種下，然后再找海清大帝顯靈，茶苗就可種活?！?/p>

鳳凰聽了龍哥的吩咐，找到了海清大帝。種茶那陣天大旱，海清大帝為她招來了及時(shí)雨。春天里，八角亭的茶苗長得粗壯濃綠，鳳凰又懇求海清大帝:“我要下凡到人間，像茶園姑娘一樣采茶做茶!”于是海清大帝成全了她。鳳凰搖身一變，變成了八角亭茶園里美麗的村姑。春茶開采之夜，鳳凰想起了九龍窠里的龍哥，想起了龍哥的龍須，于是給茶取名叫“龍須茶”。

后來，地方官把八角亭龍須茶當(dāng)做貢茶奉獻(xiàn)給朝廷皇帝品嘗，皇帝一聽說茶名含有“龍須”二字，龍顏大悅，遂御賜八角亭廟為“顯善廟”。數(shù)百年來，八角亭龍須茶的名字就這樣叫開了，顯善廟也供奉著為鳳凰顯靈顯善的海清大帝。

八角亭龍須茶的傳說充滿了神奇意味，但龍須茶更因它的制作工藝獨(dú)特而出名。龍須茶也是八角亭顯善廟的廟茶，因此每到茶期廟里制作龍須茶時(shí)，僧人尼姑就是采茶制茶的主要幫手，萎凋、殺青、揉捻等都由僧人承擔(dān)。因龍須茶講究造型，工藝獨(dú)特，理?xiàng)l扎束是一道心細(xì)手巧的工序，這道工序大都是由顯善廟里念經(jīng)用齋的尼姑來完成的。她們精心地理?xiàng)l、扎束，完成了龍須茶造型的關(guān)鍵過程。民間認(rèn)為龍須與鳳尾恰似九龍窠龍哥哥與八角亭鳳凰姑娘的配對(duì)，因此用兩束茶捆成一札，再用一束五彩絲線扎緊。用五彩線的寓意，也就是為了強(qiáng)化龍須茶的神奇色彩。制作中的茶葉，有微散開的，恰似鳳尾。于是每束茶中，都具有“龍須鳳尾”的形狀。

如今，武夷山八角亭的茶農(nóng)們，仍沿襲著龍須茶的加工舊制，八角亭龍須茶又迎來了生機(jī)，它將與武夷巖茶一樣香飄海外。