溫故2012

2012年對(duì)餐飲業(yè)來說稱得上艱難之年。受食品原材料、房租、水電、人工費(fèi)用持續(xù)走高，企業(yè)利潤降低的影響，餐飲業(yè)整體增速下滑，企業(yè)中各種利益糾紛、管理漏洞紛紛顯現(xiàn)。但是2012年同樣也是餐飲業(yè)的機(jī)遇之年，不少餐飲企業(yè)也在開辟新市場(chǎng)、拓展新業(yè)務(wù)。

養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)Э?/p>

2012年11月，媒體曝光肯德基與麥當(dāng)勞的供應(yīng)商六和集團(tuán)采購的肉雞濫用抗生素等藥物，其中抗生素多達(dá)18種，不少抗生素屬于違規(guī)添加，并且還使用違禁的激素類藥物地塞米松。另外，供應(yīng)商從采購肉雞到肉雞進(jìn)入百勝集團(tuán)物流倉庫，并未發(fā)現(xiàn)有檢測(cè)過程。

隨后，多家著名連鎖餐飲企業(yè)被牽扯其中，新希望下屬企業(yè)被調(diào)查。養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)鏈被指失控。

全聚德食王府開業(yè)

1月18日，全聚德集團(tuán)首個(gè)高端新品牌——“全聚德·食王府”正式開業(yè)。位于全聚德王府井店5層的全聚德·食王府營業(yè)面積3800平方米，由1個(gè)大宴會(huì)廳、10個(gè)獨(dú)立的VIP單廳及1個(gè)時(shí)尚的酒吧廳組成，可同時(shí)接待200人用餐，總投資達(dá)1.2億元。

湘鄂情進(jìn)軍快餐

4月12日，湘鄂情與上海齊鼎餐飲集團(tuán)正式簽署“味之都”股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，湘鄂情以1.35億元收購價(jià)格，收購“味之都”90%的股權(quán)，正式殺入快餐連鎖市場(chǎng)，最終轉(zhuǎn)讓價(jià)款為1.5億元；7月6日，湘鄂情出資8000萬元，收購北京龍德華餐飲管理公司，開始進(jìn)軍團(tuán)膳服務(wù)；8月17日，湘鄂情宣布，出資8000萬元，增資深圳海港飲食管理有限公司，成為深圳海港的二股東，占比45%，加碼海鮮酒樓業(yè)務(wù)。

貫穿2012年的一次又一次大規(guī)模并購，湘鄂情開始走上多業(yè)態(tài)發(fā)展之路。

小南國登陸港交所

經(jīng)過一年的磕磕絆絆，7月4日，上海小南國餐飲控股有限公司終于登陸香港聯(lián)合交易所。小南國此次發(fā)行3.41億股，其中90%為國際配售、10%為公開發(fā)售，發(fā)行價(jià)每股1.5港元，總?cè)谫Y額度約為5.12億港元。

酒鬼塑化劑風(fēng)波

11月19日，號(hào)稱天下第一酒的酒鬼酒被媒體曝出塑化劑DBP含量超標(biāo)高達(dá)260%，可能會(huì)損害男性生殖能力，促使女性性早熟以及對(duì)免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷害。酒鬼酒因媒體報(bào)道當(dāng)日臨時(shí)停牌。有媒體調(diào)查后表示，白酒業(yè)存在大量的人為添加塑化劑現(xiàn)象。

光明乳業(yè)快被“抽死”還是出問題

“現(xiàn)在國家對(duì)乳制品的抽查已經(jīng)到了無以復(fù)加的程度！這么抽（查）會(huì)抽死人??！”光明乳業(yè)總裁郭本恒8月26日在中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第18次年會(huì)上如此表示。然而他話音未落，9月8日，上海多個(gè)區(qū)的光明乳業(yè)訂戶發(fā)現(xiàn)收到的220毫升裝的光明小口瓶鮮牛奶味道怪異，疑為變質(zhì)。光明承認(rèn)投訴達(dá)952人次，稱是車輛溫度沒達(dá)標(biāo)導(dǎo)致其中部分產(chǎn)品酸敗。

合興收購華北吉野家

合興集團(tuán)宣布3月12日正式完成對(duì)大股東合興洪氏家族旗下的Sum m erfieldProfits Lim ited的收購。該公司在北京、天津等市場(chǎng)擁有逾200家快餐連鎖吉野家及100家冰激凌連鎖DairyQueen的特許經(jīng)營權(quán)。據(jù)此前雙方的并購協(xié)議，收購價(jià)高達(dá)34.75億港元。

合興集團(tuán)擁有獅球嘜、駱駝嘜等知名食用油品牌，但市場(chǎng)表現(xiàn)平淡，其市值也不足3億元，尋找利潤新增點(diǎn)早已被合興提上日程。而在內(nèi)地餐飲連鎖店普遍遭遇上市難的背景下，吉野家通過合作也成功曲線上市。

海底撈海外開店

知名火鍋企業(yè)海底撈邁出了走向國際市場(chǎng)的第一步。6月初，海底撈在其官方微博上透露，海底撈火鍋新加坡第一家分店的商鋪合同于5月28日順利簽訂，而此前，其美國第一分店的商鋪合同于4月18日順利簽訂。

有業(yè)內(nèi)人士指出，海底撈的出名在于其“超級(jí)服務(wù)”，如免費(fèi)美甲、擦皮鞋，提供擦鏡布，在衛(wèi)生間備有牙膏、牙刷甚至護(hù)膚品等。這些“太過熱情”的服務(wù)如果移植到講究“服務(wù)適度”的歐美國家，顧客或許并不能適應(yīng)。此外，菜品、價(jià)格，以及原材料的進(jìn)口、人才培養(yǎng)等問題，也將是海底撈海外征途中必須面對(duì)的問題。

百勝收購小肥羊

2月2日起，小肥羊正式在香港聯(lián)交所除牌，成為百勝餐飲集團(tuán)的附屬公司。長達(dá)半年的百勝收購小肥羊餐飲案，終于以45億港元交易額塵埃落定。主推小肥羊餐飲上市的總裁盧文兵在交接后正式退出小肥羊餐飲。

增長乏力，利潤下降被認(rèn)為是小肥羊出售給百勝的主要原因。

央視記者爆料老酸奶和果凍

4月9日，央視主持人趙普微博爆料，不要吃老酸奶和果凍，稱“內(nèi)幕很可怕”。據(jù)專業(yè)人士分析，為便于老酸奶和果凍的儲(chǔ)存和運(yùn)輸，不法廠商往往添加工業(yè)明膠。其原料為皮革腳料，其中含有對(duì)人體有害的金屬鉻。金屬鉻會(huì)破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會(huì)患上癌癥。