“牛肉膏，讓豬肉變成牛肉味”，“羊湯粉，讓清水變羊湯”……近來的食品添加劑愈發(fā)顯示出帶有魔幻色彩的“style”。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些似乎有悖常識的“速成式”的添加劑，卻大多有著生產(chǎn)許可證等正規(guī)手續(xù)。合格是否就能讓老百姓放心？這些添加劑真的對人體無害嗎？一滴添加劑，讓一碗清水變成羊湯，如何能讓消費者信服而領(lǐng)受呢？

資料顯示，目前我國被批準(zhǔn)使用的食品添加劑約有2400種，但實際上有國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不到500種。雖然每年不斷有新的食品添加劑增添到目錄中，但監(jiān)管力度明顯跟不上食品添加劑行業(yè)發(fā)展的節(jié)奏，有上千種食品添加劑處于“裸奔”狀態(tài)，如何能讓消費者安心？

當(dāng)前，我國食品添加劑生產(chǎn)流通過程的監(jiān)管仍然采取衛(wèi)生部門、質(zhì)檢部門、工商部門等多部門分工合作方式，這種工作方式容易造成各部門權(quán)責(zé)之間出現(xiàn)“真空地帶”，加大了監(jiān)管難度。

此外，質(zhì)檢部門兩三個月一次的巡檢究竟能起到多大作用？為什么工商局負(fù)責(zé)產(chǎn)品的市場流通，但只是簡單地看看生產(chǎn)許可證“復(fù)印件”即可放行？食品添加劑輕而易舉地流向大小餐館后用量如何、對消費者的身體健康究竟會產(chǎn)生多大危害，竟沒有人能給出明確答復(fù)。

專家指出，即便是正規(guī)生產(chǎn)的食品添加劑使用過量，也容易引發(fā)諸如癌癥、慢性中毒等危險。

本刊說兩句：這些看上去很美的食品添加劑，創(chuàng)造了一個又一個“舌尖上的神話”，滿足了人們味蕾的需求。然而，這種美卻如同一張“畫皮”，有可能讓消費者付出身體健康的代價。都說現(xiàn)代人的身體大不如以前的人了，當(dāng)然我們不能將其完全歸咎于食品添加劑，那就太過以偏概全了。但是不得不承認(rèn)，“病從口入”，食品添加劑的濫用的確是一個很大的因素。