馮少波 王毓紅

(廣東外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué)西方語(yǔ)言文化學(xué)院，廣東 廣州 510420)

博餅最早見(jiàn)于康熙《臺(tái)灣府志》，它是清代臺(tái)灣“班兵”制度的產(chǎn)物。大量不帶眷屬、三年一換的將士輪流到臺(tái)澎金廈地區(qū)戍守海疆。每逢中秋，這些主要來(lái)自北方和江南各地的將士們格外思鄉(xiāng)。他們把平日打發(fā)無(wú)聊時(shí)光的賭博游戲與難得見(jiàn)到的家鄉(xiāng)月餅嫁接到一起，又吸收了科舉文化的因素，創(chuàng)造了最初的博餅。一些人偶然幾次的游戲行為要變成大部分人自覺(jué)遵循的一種有一定規(guī)律的、相對(duì)穩(wěn)定的習(xí)慣行為，乃至最終形成一種普遍的風(fēng)俗，需要很多條件和動(dòng)因。在博餅行為傳播的過(guò)程中，中國(guó)固有的一些文化因素長(zhǎng)期影響著博餅風(fēng)俗的形成和演變發(fā)展，如涓涓細(xì)水，綿延不斷，從上一代傳到下一代。與此同時(shí)，近代史上的一些事件也在這一風(fēng)俗演變形成的過(guò)程中起著重要作用。

一

中秋節(jié)博狀元餅的習(xí)俗最早可以追溯到清朝康熙年間，當(dāng)初它僅僅是兵營(yíng)將士排遣思鄉(xiāng)之情的一種節(jié)日游戲，其流行范圍相當(dāng)有限。在閱讀清代歷史典籍、方志資料時(shí)，我們只要稍加注意就不難發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，那就是所有的文獻(xiàn)對(duì)博狀元餅的記載都如出一轍:其經(jīng)典的表述仍然是“是夜，士子遞為宴飲賞月。制大月餅，名為‘中秋餅’，朱書(shū)‘元’字，擲四紅奪之，取‘秋闈奪元’之兆?！保?］這里的月餅只有一個(gè)，而且一定是源自北方的大月餅。《中國(guó)地方志民俗資料匯編·華東卷》收錄了清代臺(tái)灣的10種方志資料，其中7種具有此類記載，另外20世紀(jì)50年代成書(shū)的《宜蘭縣志》和《基隆縣志》也保留了這樣記載。［2］唯一合理的解釋就是，他們完全是對(duì)蔣毓英《臺(tái)灣府志》的模仿或抄襲。一方面是地方史志中的記載大面積雷同，另一方面則是民間風(fēng)俗研究著作中的記載空白。清光緒二十一年 (1901年)，臺(tái)灣被清政府割讓給日本。日本人佐倉(cāng)孫三被派往臺(tái)灣在總督府民政局任職。公務(wù)之余，廣泛收集當(dāng)?shù)孛袂?、風(fēng)俗、家庭、物產(chǎn)等信息，歷時(shí)三年寫成《臺(tái)風(fēng)雜記》一書(shū)。記載臺(tái)灣風(fēng)俗等114條，其中對(duì)除夕、端午節(jié)、盂蘭會(huì)等節(jié)日都有記載，其中對(duì)盂蘭盆會(huì)的記載尤為詳盡:“臺(tái)人勸業(yè)殖貨之風(fēng)，無(wú)貴賤、無(wú)老少皆然。是以一年三百六十余日，營(yíng)營(yíng)棲棲，未嘗休業(yè)撤勞。唯中元盂蘭會(huì)，戶戶爭(zhēng)奇，家家斗奢，山珍、海味、酒池、肉林，或聘妓吹彈，或呼優(yōu)演戲，懸彩燈、開(kāi)華筵，歌唱管弦，亙一月之久;竟以薦祓幽魂之事，為耳目娛樂(lè)之具。大家則費(fèi)數(shù)百金，小家則糜數(shù)十金，若計(jì)以全臺(tái)，其所費(fèi)實(shí)不貲也!”［3］唯獨(dú)沒(méi)有記載中秋博餅的情況，從文中措辭來(lái)看，恐怕并非疏忽遺漏。我們完全有理由相信，中秋博狀元餅的習(xí)俗，還沒(méi)有成為不是當(dāng)?shù)鼐用衿毡樽裥械娘L(fēng)俗，而只在外來(lái)的軍隊(duì)將士、地方官員和部分移民中間流行。

按照中秋博餅的游戲規(guī)則，博餅使用的是骰子，而骰子是一種地地道道的賭博工具;博餅一定是在酒席飯桌上進(jìn)行的，實(shí)際上是舉家團(tuán)圓、幾代人在一起做游戲。在北方中原文化的傳統(tǒng)中，賭博是屬于市井俗文化范疇的東西，是粗俗、低級(jí)之事，有身份有教養(yǎng)的家庭，一般不會(huì)讓未成年的子女沾染這種不良習(xí)氣。中國(guó)傳統(tǒng)的家教，大人對(duì)于小孩，從來(lái)都是教導(dǎo)“學(xué)好”，而制止“學(xué)壞”的。地位越低的人，還越是望子成龍;即便是乞丐、盜賊，也不教子女重蹈覆轍。黃叔璥《臺(tái)海使槎錄》對(duì)當(dāng)時(shí)社會(huì)上賭博盛行之風(fēng)提出了激烈的批評(píng):“且洋販之利歸于臺(tái)灣，故尚奢侈、競(jìng)綺麗、重珍旨，彼此相效;即傭夫、販豎不安其常，由來(lái)久矣。賭博，惡業(yè)也;父不禁其子，兄不戒其弟，挾資登場(chǎng)，叫號(hào)爭(zhēng)哄，始則出于典鬻，繼則流于偷竊，實(shí)長(zhǎng)奸之囮也?！保?］可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的正統(tǒng)觀念對(duì)于賭博是非常鄙夷和排斥的。

還有，傳統(tǒng)的北方人父子之間還有一種不能游戲的禁忌，即所謂的“父子不同席”。 “父子不同席”一語(yǔ)出自《禮記·曲禮》，意思是父親與兒子在外作客，不能在同一酒桌上落座。大概古人認(rèn)為酒桌是游戲的場(chǎng)合。時(shí)至今日這種傳統(tǒng)依然保留著:父子即使是同桌吃席，也絕對(duì)不能猜拳行令 (即俗稱的“劃拳”)。北方人有一種游戲的規(guī)則，叫做“爺爺孫子沒(méi)大小?！比藗?cè)谂u(píng)年輕人、晚輩或子女時(shí)，也經(jīng)常說(shuō)“你沒(méi)大沒(méi)小的。”這個(gè)“大小”的意思，就是要講究班輩倫理。父子之間是不能隨意亂開(kāi)玩笑的，開(kāi)口說(shuō)話必有稱呼，晚輩人與父輩人之間甚至都不能拍肩、握手?？傊磺杏袚p長(zhǎng)輩尊嚴(yán)的事情都不能做。《顏氏家訓(xùn)》說(shuō): “父子之嚴(yán)，不可以狎;骨肉之愛(ài)，不可以簡(jiǎn)。簡(jiǎn)別慈孝不接，狎則怠慢生焉?！遍}南是程朱理學(xué)的發(fā)祥地，傳統(tǒng)文化的積淀十分深厚。 《八閩通志》有載:“同安縣，邑人知敬信朱子之學(xué)。元林泉生《大同書(shū)院記》:‘今去朱子二百年矣，所謂高士軒者，古老相傳，敝則必葺。同安多古碑，凡朱子所撰述者，邑人能成誦之，彼豈為虛敬哉?’”［5］在這種文化背景之下，從博餅的賭博、游戲的性質(zhì)來(lái)說(shuō)，當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)民眾的不大愿意接受的。

二

作為一種臺(tái)澎金廈地區(qū)軍營(yíng)中將士們排遣思鄉(xiāng)之情的節(jié)日游戲，中秋博餅怎樣走進(jìn)當(dāng)?shù)匕傩盏募彝?

從博餅自身的發(fā)展演變來(lái)說(shuō)，原來(lái)的中秋餅中本來(lái)就包含著雅文化的因子——狀元，玩中秋餅游戲最初的人群就是被稱為“士子”的讀書(shū)人，最初的狀元大餅上本來(lái)就是“朱書(shū)一元”字，這個(gè)“元”字就是狀元之“元”。在博餅自身發(fā)展的過(guò)程中，最初是骰子與月餅的結(jié)合，產(chǎn)生了博中秋餅的習(xí)俗。后來(lái)，中秋餅游戲又與狀元籌結(jié)合，產(chǎn)生了博狀元餅的游戲。這個(gè)中間，康熙時(shí)代臺(tái)灣首開(kāi)科舉無(wú)疑是個(gè)重要的刺激因素。汪士禎《池北偶談》記載了臺(tái)灣開(kāi)科:“臺(tái)灣新經(jīng)歸附，文教初開(kāi)，應(yīng)將臺(tái)灣一府三縣生員，照甘肅、寧夏之例，另編字號(hào)，額外取中舉人一名。得旨允行?！保?］連橫 《臺(tái)灣通史》記載: “康熙二十五年，福建總督王新命、巡撫張仲舉奏準(zhǔn)，臺(tái)灣歲進(jìn)文武童各二十名，科進(jìn)文童二十名，廩膳生二十名，增廣生如之。”［7］開(kāi)科取士是臺(tái)灣歷史上從來(lái)沒(méi)有過(guò)的新鮮事物，得到了廣泛的認(rèn)可和響應(yīng)，其社會(huì)影響極其深遠(yuǎn)。史稱“父詔其子，兄勉其弟，莫不以考試為一生大業(yè)，克苦勵(lì)志，爭(zhēng)先而恐后焉?！保?］正是因?yàn)樵镜退椎臄S骰游戲中吸收了高雅的科舉文化因子，使得博餅由粗俗游戲搖身一變，成為一種比較雅俗共賞的大眾娛樂(lè)活動(dòng)。

博餅?zāi)軌颢@得大眾的青睞，并得到空前的普及，還有另外一個(gè)原因，那就是博餅的兩條鐵律:其一是絕不單獨(dú)舉辦，有博餅必有宴席;其二是絕無(wú)空手而歸，只要參與必定有獎(jiǎng)。赴博餅宴的人，在座位安排上絕不講究上席下席的“長(zhǎng)幼有序”。傳統(tǒng)的宴席以上席為首，第一個(gè)動(dòng)手的人一定是上席就坐的尊者。但是在博餅的規(guī)則中，講究機(jī)會(huì)的均等:第一輪擲骰，以點(diǎn)數(shù)大小決定勝負(fù)，優(yōu)勝者為先。人人獲獎(jiǎng)的奧秘在于月餅數(shù)量的設(shè)計(jì)與參與者的人數(shù)存在著一定的比例關(guān)系:標(biāo)準(zhǔn)的宴席以10人為滿，月餅的設(shè)置為63塊為下限，平均每人有6.3塊餅。有人計(jì)算過(guò)博餅的概率:參與博餅的人每投擲一次骰子，他的獲獎(jiǎng)幾率是69.35%;中獎(jiǎng)的點(diǎn)數(shù)概率越低，獎(jiǎng)項(xiàng)越大，點(diǎn)數(shù)概率越高，獎(jiǎng)品就越小。［9］我們作過(guò)計(jì)算:宴席上每擲骰一輪，大約需要3分鐘，每人每次的中獎(jiǎng)概率約為0.7，半個(gè)小時(shí)可擲骰10輪，能中獎(jiǎng)7次。每場(chǎng)博餅一般需要擲骰20—30輪，耗時(shí)1個(gè)多小時(shí)。理論上說(shuō)每個(gè)人都有15—20次的中獎(jiǎng)機(jī)會(huì)，但實(shí)際上由于“獎(jiǎng)品發(fā)完為止”的規(guī)則，獎(jiǎng)品一完，中獎(jiǎng)也就無(wú)效。不過(guò)只要一種獎(jiǎng)品沒(méi)完，擲骰就不得中止。實(shí)踐中博餅者最高可獲得兩倍于“狀元”價(jià)值的獎(jiǎng)品，而最低也能得到與10個(gè)“一秀”等值的獎(jiǎng)品。因?yàn)橛忻啦拖嚯S，每次都能滿載而歸，博餅?zāi)軌蜃畲笙薅鹊丶て鹈恳粋€(gè)人的興趣，自然大受歡迎。

尤其是閩南柁工和臺(tái)灣鄉(xiāng)勇在博餅大眾化、家庭化的過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用。由于閩南地區(qū)特殊的自然條件，《閩書(shū)·風(fēng)俗志》: “枕山而負(fù)海……沿海之民，魚(yú)蝦蠃蛤多于羹稻，懸島絕嶼以網(wǎng)罟為耕耘。地窄人稠，行賈寡出疆，仰粟于外，上吳越而下廣東……而不知瘠土小民，非是無(wú)所得食?！保?0］道光《廈門志》:“廈島田不足于耕，近山者率種番薯，近海者耕而兼漁，統(tǒng)計(jì)漁倍于農(nóng)?！保?1］閩南本土民眾以海為田，男子一般都能通識(shí)水性，懂得潮汐和風(fēng)信規(guī)律，善長(zhǎng)搖櫓駕船，是天生的好船員。在近代西方文化擴(kuò)張的過(guò)程之中，海上貿(mào)易逐漸發(fā)展起來(lái)，西洋、南洋商船大量、頻繁進(jìn)入中國(guó)，引起了對(duì)船員需求的大量增加。大批的閩南漁家子弟為了謀生，而到洋船上做“柁工”。道光《廈門志》記載: “服賈者，以販海為利藪，視汪洋巨浸如衽席。北至寧波、上海、天津、錦州，南至粵東，對(duì)渡臺(tái)灣，一歲往來(lái)數(shù)次;外至呂宋、蘇祿、實(shí)力、噶喇巴，冬去夏回，一年一次。初則獲利數(shù)倍至數(shù)十倍不等，故有傾產(chǎn)造船者。然驟富驟貧，容易起落;舵水人等，借此為活者，以萬(wàn)計(jì)。”［12］這些人在與外國(guó)文化的直接接觸中，學(xué)會(huì)了許多洋人的習(xí)慣。其中的一種就是賭博，沒(méi)有任何禁忌的賭博?！百€博盛行;奸民開(kāi)設(shè)賭場(chǎng)，誘人猜壓，勝負(fù)以千百計(jì)。初由洋舶柁師，長(zhǎng)年等沾染外夷惡習(xí)，返棹后群居無(wú)事或泊船候風(fēng)，日酣于賭;富貴子弟相率效尤，逐成弊俗。耗財(cái)破家，害不勝舉?！€不一色，廈門三尺孩提既解賭;惟花會(huì)貽賭更深。人利其償數(shù)十倍，雖深閨婦女，亦有圓夢(mèng)、扶鸞、托人寄壓者，燈光咒聲，終夜喃喃。其流弊不可勝言。”［13］顯然作者是站在中國(guó)傳統(tǒng)文化的立場(chǎng)批評(píng)廈門被“洋化”的現(xiàn)象的，這也正好說(shuō)明了兩個(gè)事實(shí):一是官方對(duì)賭博的否定態(tài)度，二是民間賭博已很盛行。

與此同時(shí)，在臺(tái)澎金廈等新近收復(fù)的地區(qū)，清朝政府面臨著兩個(gè)方面的壓力:一方面是軍力、兵響的不斷增加，使清廷不堪重負(fù);另一方面則頻繁發(fā)生社會(huì)暴力事件，增兵需求與日俱增。在這種兩難的情形之下，地方官提出了一種“減兵增勇”的方案，一則是朝廷減少對(duì)臺(tái)澎金廈地區(qū)派兵數(shù)量，二則是準(zhǔn)許當(dāng)?shù)剀婈?duì)或地方政府招募地方鄉(xiāng)勇，以補(bǔ)充兵力減少帶來(lái)的問(wèn)題，保證社會(huì)的平安無(wú)事。連橫《臺(tái)灣通史》記載: (道光)二十八年，巡道徐宗幹上書(shū)朝廷，提出減兵增勇計(jì)劃: “宗幹之議，一曰都守以上不用閩人，都守以下不用漳、泉人。二曰裁減精兵一半，以其經(jīng)費(fèi)，修理營(yíng)房，分營(yíng)居住。……八曰道、府、廳、縣多養(yǎng)屯丁、鄉(xiāng)勇，隨時(shí)練習(xí)，以補(bǔ)兵力。書(shū)上，大府從之，而班兵稍受約束?！保?4］道光年間，時(shí)任臺(tái)灣兵備道的姚瑩在《臺(tái)灣十七口設(shè)防圖說(shuō)狀》中表陳: “地方不可輕動(dòng)。其防夷?？冢艘藢Ｓ?，水師及陸路本汛弁兵，第道里綿長(zhǎng)，各路設(shè)防，最要、次要?？诜彩咛?，水師不敷分撥，自宜多雇鄉(xiāng)勇，既得防夷之用，亦借此收養(yǎng)游手，消不靖之心?！ㄓ?jì)四縣、二廳，各莊內(nèi)團(tuán)練壯勇具冊(cè)者，已一萬(wàn)三千余人，以備一旦有警，半以受莊，半出廳候調(diào)用?！保?5］駐臺(tái)軍隊(duì)招募地方鄉(xiāng)勇補(bǔ)充軍力不足，本來(lái)是一項(xiàng)軍事措施，卻對(duì)中秋博狀元餅的習(xí)俗產(chǎn)生了影響:鄉(xiāng)勇進(jìn)入兵營(yíng)的后果就是兵與民的直接接觸，原本是軍中節(jié)日游戲的博狀元餅，通過(guò)鄉(xiāng)勇，從兵營(yíng)一點(diǎn)一滴地傳播到了民間。

美國(guó)哲學(xué)家杜威認(rèn)為:“風(fēng)俗，或者習(xí)慣的普遍齊一性，在相當(dāng)大的程度上是由于個(gè)人面臨同樣的情境并作出同樣的反應(yīng)而存在的。但是風(fēng)俗的持續(xù)存在，在更大的程度上是由于各個(gè)個(gè)人在先前的風(fēng)俗所規(guī)定下來(lái)的條件下形成了個(gè)人的習(xí)慣。”［16］如果不能勾起本地大多數(shù)民眾的心理共鳴，博餅游戲是絕對(duì)無(wú)法成為一種地方普遍流行的風(fēng)俗的。清朝的臺(tái)灣正好具備這種接受博餅的社會(huì)條件，因?yàn)榕_(tái)灣本來(lái)就是個(gè)由移民組成的地方。早在三國(guó)時(shí)期，大陸與臺(tái)灣就有人員來(lái)往。南宋時(shí)期澎湖屬福建泉州，移居臺(tái)灣地區(qū)的漢族居民明顯增加。“臺(tái)灣”之名，就是一個(gè)來(lái)源于漢族人的稱謂:“大員”?！啊髥T’可能是閩南人民對(duì)根據(jù)土著番族的稱謂譯成的，所指的地區(qū)是臺(tái)南市及其附近安平一帶。這地方的海灣就稱為‘大員灣’，簡(jiǎn)稱‘大員’”。“來(lái)臺(tái)灣的大陸人最初也多集中于此，其中以閩南人為最多，他們操的閩南話對(duì)‘臺(tái)’ (dii)與大 (dei)，‘員’(wan)與‘灣’(wan)音調(diào)極為相似。”［17］臺(tái)灣人口，據(jù)臺(tái)灣學(xué)者研究，“荷蘭時(shí)代結(jié)束時(shí) (1661)，臺(tái)灣的漢移民大約是兩萬(wàn)五千人左右。鄭氏延平王國(guó)覆亡前 (1683)，大約是十二萬(wàn)人”，“直到康熙三十六年 (1697)先住民仍多于漢人”，“以今天的臺(tái)南一帶為例，整個(gè)荷蘭統(tǒng)治期都屬番人優(yōu)勢(shì)期，鄭氏延平王國(guó)時(shí)代和康熙中期屬于番漢均勢(shì)期，康熙末年漢民大量涌入才進(jìn)入漢人優(yōu)勢(shì)期?！保?8］“及嘉慶十六年，有司匯報(bào)全臺(tái)民戶，計(jì)有二十四萬(wàn)一千二百十七戶，男女大小凡有二百萬(wàn)三千八百六十一口，而土番不計(jì)也?！保?9］由此看來(lái)，最遲到乾隆嘉慶年間，漢族移民占臺(tái)灣人口的絕大多數(shù)?！扒宕脚_(tái)灣從事開(kāi)發(fā)的移民，百分之九十八以上來(lái)自閩、粵兩省，其中百分之四十五來(lái)自唐宋以來(lái)的世界名港——泉州，百分之三十五來(lái)自工藝發(fā)達(dá)的漳州，兩地也都是農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)、科名鼎盛、文化水平相當(dāng)高的地區(qū)?！保?0］為了控制移民數(shù)量，有效制止偷渡行為，清自收臺(tái)之日就實(shí)行“凡渡臺(tái)者禁帶家眷”的政策，但在實(shí)行過(guò)程中又出現(xiàn)很多問(wèn)題。乾隆二十五年，福建巡撫吳士功上奏朝廷《題準(zhǔn)臺(tái)民搬眷過(guò)臺(tái)疏》，其中說(shuō): “凡向孑身漂流過(guò)臺(tái)者，今已墾辟田園，足供俯仰;向之童稚無(wú)知者，今已少壯成立，置有產(chǎn)業(yè)。若棄之而歸，則失謀生之路;若置父母妻子于不顧，又非人情所安。故其思念父母，系戀妻孥，冀圖完娶之隱衷，實(shí)有不能自巳之苦情;以至急不擇音，甘受奸梢愚弄，冒險(xiǎn)偷渡，百弊叢生?！保?1］在雍正乾隆長(zhǎng)達(dá)七十年的時(shí)間里，圍繞著解禁與開(kāi)禁的問(wèn)題，屢起爭(zhēng)議，三開(kāi)三禁，最后形成了有條件限制性開(kāi)禁的政策。

從大陸沿海到臺(tái)灣謀生的移民，同守臺(tái)將士和官員一樣，懷有深深的思鄉(xiāng)之情。不過(guò)這些人絕大多數(shù)都是沒(méi)文化，靠種地謀生的下層勞動(dòng)者。雖然他們沒(méi)有留下表達(dá)自己思想情感的文字，但是透過(guò)歷史記載的故事，我們一樣可以發(fā)現(xiàn)他們內(nèi)心世界的秘密。為了家庭的團(tuán)聚，他們不惜鋌而走險(xiǎn)，花錢雇船偷渡，甚至付出了生命的代價(jià)。吳士功在奏折中坦陳:“在籍者悵望天涯，不免向隅之泣”。 “故禁例雖嚴(yán)，而偷渡者接踵”。 “不肖客頭奸梢將船駛?cè)胪庋螅缬龌膷u，詭稱到臺(tái)，促客登岸。荒島人煙斷絕，坐而餓斃;俄而洲上潮至，群命盡歸魚(yú)腹”?！坝?jì)自乾隆二十三年十二月起、至二十四年十月止，一載之中，共盤獲偷渡民人二十五案，老幼男婦九百九十九名口。內(nèi)溺斃者，男婦三十四名口;其余均經(jīng)訊明，分別遞回原籍。其已經(jīng)發(fā)覺(jué)者如此，其私自過(guò)臺(tái)在海洋遇害者，恐不知凡幾。”［22］

來(lái)自閩粵浙沿海的民眾，絕大多數(shù)都是青壯年男性，他們或孤身一人，或結(jié)伴而行，冒險(xiǎn)渡海來(lái)到臺(tái)灣，遵循著“在家靠父母，出門靠朋友”的古訓(xùn)，以同鄉(xiāng)同姓為紐帶而結(jié)成互相幫助共同生活的社團(tuán)，居住在一起。近代英國(guó)哲學(xué)家休謨說(shuō)過(guò):“我們有幾萬(wàn)次實(shí)驗(yàn)使我們相信這個(gè)原則:相似的對(duì)象處于相似的環(huán)境下時(shí)，永遠(yuǎn)會(huì)產(chǎn)生相似的結(jié)果?！保?3］他們跟守臺(tái)將士具有著相同或相近的境遇，也就有著同樣的精神需求。在博餅風(fēng)俗傳來(lái)的時(shí)候，不僅不會(huì)排斥，反倒樂(lè)于接受，加入到博餅隊(duì)伍的行列里來(lái)。不過(guò)，還有一點(diǎn)需要辨明:同樣是從大陸來(lái)到臺(tái)灣，面臨著相同的處境，那為什么只有在軍中才能創(chuàng)造出博餅的游戲，而民間卻不能呢?其關(guān)鍵的因素就在于，守臺(tái)將士大部分來(lái)自于北方和江南各地，他們從小就養(yǎng)成了吃月餅的習(xí)慣，而臺(tái)灣移民中絕大部分人來(lái)自閩南，在清朝前期閩南人還沒(méi)有形成過(guò)中秋的習(xí)慣，如前文所述。事實(shí)上，閩南本土接受中秋月餅文化的時(shí)期，也正是臺(tái)灣博餅風(fēng)俗大力傳播的時(shí)期。

三

然而，最初產(chǎn)生于臺(tái)灣的博餅，為什么后來(lái)在臺(tái)灣幾近失傳?卻在一直默默無(wú)聞的廈門得以延續(xù)，并且獲得了新的發(fā)展?

廈門的崛起得益于臺(tái)灣的開(kāi)發(fā)。自明代以來(lái)，廈門就因其獨(dú)特的地理位置而成為一處軍事上的要塞，明末清初又成為鄭成功對(duì)抗清廷的根據(jù)地。清朝收復(fù)臺(tái)灣后，廈門的地位更加重要:它成為福建通往臺(tái)灣的海上交通要道，當(dāng)時(shí)清代官員對(duì)此就有明確的認(rèn)識(shí)，俞林家評(píng)價(jià)廈門說(shuō):“廈為全省出海門戶，商賈所集富衍甲閩南。”［24］在康雍乾三朝近百年的歷史上，廈門是通往臺(tái)灣的唯一港口，直到乾隆末年，才又開(kāi)辟了鹿仔港、五虎門兩個(gè)海港和兩條新的航線。從大陸派往臺(tái)灣的戍守官兵要從廈門運(yùn)往臺(tái)灣，三年后還要原路返回。每年支援福建的糧食，付給班兵家屬的“眷米”，也是從廈門轉(zhuǎn)運(yùn)各地的。正因?yàn)槿绱?，廈門又成為一處軍事上的戰(zhàn)略要地。駐守臺(tái)灣的軍隊(duì)一旦有險(xiǎn)，第一個(gè)想到的就是撤回廈門?！读衷至羵鳌酚涊d:“澎臺(tái)相距一水，居民洶洶，澎協(xié)將弁以孤島難守，僉議撤歸廈門，各出家屬登舟，亮力排眾議，按劍厲聲曰:‘朝廷封疆寸土不可棄!……亮馳出江干申主將號(hào)令:驅(qū)官民家屬各登岸，敢言退渡者，斬!’眾心始固。”［25］直到清末，廈門一旦癱瘓，臺(tái)灣就會(huì)陷入與世隔絕的狀態(tài)。姚瑩在《廈門有警臺(tái)餉不敷狀》中就說(shuō):“臺(tái)郡自六月以后，廈船不到，粵中夷務(wù)無(wú)聞，省廈文報(bào)亦形隔絕?！保?6］所以，清廷對(duì)廈門是以重兵把守，一旦失守，則會(huì)人心恐慌。“伏思廈門重兵所在，防守最嚴(yán)，傳言恐尚未確，隨令覓偏快船飛往偵探。臺(tái)灣孤懸海外，全恃廈門為援。今有此警，未免人心惶遽，民情浮動(dòng)之區(qū)，尤堪為慮。”［27］軍事重地和交通要道的地位，成為廈門城市發(fā)展的主要的動(dòng)因。城市發(fā)展最主要的標(biāo)志就是人口的急劇增加。不但來(lái)自福建其他地區(qū)，乃至全國(guó)各地大量的移民開(kāi)始在廈門居住。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從1875年—1911年，僅經(jīng)沿海口岸遷徙到廈門的人口就達(dá)到204686人。［28］廈門的發(fā)展也吸引了許多外國(guó)人來(lái)此定居。鼓浪嶼就是一處外國(guó)人相對(duì)比較集中的地方?？滴鯐r(shí)代官方文獻(xiàn)就記載:“鼓浪嶼縱橫七里，在廈門之西，圭嶼之東南，東南望大擔(dān)，北鄰猴嶼。上多居民，明初與大嶝小嶝俱徙，成化間復(fù)舊。約二千余家，率皆洋裔也?！保?9］“1847年，居住在鼓浪嶼的外國(guó)人有20多人，1890年有100多人，到1909年，增加到250人之多?！保?0］隨著洋人的增多，其與當(dāng)?shù)鼐用竦臎_突也時(shí)有發(fā)生?！队崃旨覀鳌酚洈⒘诉@樣一則故事:“時(shí)諸?？诮酝ㄉ蹋鴱B門領(lǐng)事多恣睢不法，其譯者輒魚(yú)肉民，民怒執(zhí)之，夷官率數(shù)十人持械至同知署，君出問(wèn)故，夷氣沮曰:從公往取人耳，君笑曰:吾民皆循良，守吾法度，焉用多人，命一隸往取之，須臾而至，夷大服。自是益敬畏君，每見(jiàn)必以免冠垂手為禮?！保?1］一方面是受移居本地的洋人的影響，另一方面是受移居海外的華人的影響?！皳?jù)統(tǒng)計(jì)早在1822年前后，每年有七萬(wàn)人左右經(jīng)廈門移民海外，主要去往新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)和菲律賓。實(shí)際上是廉價(jià)勞動(dòng)力，俗稱 ‘賣豬仔’?！保?2］從 1875—1911年，廈門總共出國(guó)1998620人，每年平均54016.76人;總共回國(guó)1032727人，每年平均27911.54人。［33］由于大量的華人移居海外，要寄信或匯款給國(guó)內(nèi)的親友，所以私人經(jīng)營(yíng)的具有郵政功能的“僑批局”應(yīng)運(yùn)而生。 “到清光緒三十四年(1908年)僑批信局在廈門有七十六家之多?！保?4］在與外國(guó)人的日常交往中，受到外國(guó)文化潛移默化的影響，中國(guó)傳統(tǒng)的是非等級(jí)觀念不可能不受到?jīng)_擊。

正當(dāng)廈門發(fā)展得如火如荼的時(shí)候，臺(tái)灣卻遭遇到了歷史上前所未有的災(zāi)難。甲午海戰(zhàn)，清軍戰(zhàn)敗，簽訂《馬關(guān)條約》，割讓臺(tái)灣給日本。駐守臺(tái)灣的軍隊(duì)和行政官員全部撤回內(nèi)地。光緒二十一年，“四月，煙臺(tái)換約，詔飭守土官撤回?！备＝ㄋ畮熖岫紬钇缯洹奥仕繗w廈門”。臺(tái)灣巡撫唐景崧“攜巡撫印……乘德商輪船逃……至廈門?！迸_(tái)南守將劉永福戰(zhàn)敗乘“爹多利士船主”民船出逃，“日艦八軍山追之，至廈門，搜其船，不得?！保?5］臺(tái)灣割讓后，大量臺(tái)灣人口返回廈門定居?！皳?jù)戶籍統(tǒng)計(jì)，臺(tái)灣籍在廈門居住的，民國(guó)6年有2883人，民國(guó)11年有5226人，民國(guó)15年有6332人，加上未登記的偷渡者，臺(tái)灣籍在廈門的有 8000—10000人?！保?6］這也就正好回答了為什么起源于臺(tái)灣的博餅，反倒在廈門得以流行的疑問(wèn):戍守臺(tái)灣將士和那些懷念故土的臺(tái)灣居民大量返回大陸，對(duì)于臺(tái)灣正在發(fā)展之中的博餅風(fēng)俗而言，不吝是釜底抽薪，而對(duì)于廈門博餅的發(fā)展來(lái)說(shuō)則是風(fēng)助火勢(shì)。廈門的中秋博餅就是在這個(gè)時(shí)候與臺(tái)灣拉開(kāi)了距離，本來(lái)是鳳尾的廈門一躍而成為了雞頭。

新來(lái)的移民在這里演繹著新的文化。中國(guó)人都有“每逢佳節(jié)倍思親”的觀念。那些告別了故土，定居在廈門的外來(lái)人，每到中秋佳節(jié)同樣格外思念親人。本來(lái)象征大家庭舉家團(tuán)圓的月餅，在家庭得不到團(tuán)圓的情況下，扮演著團(tuán)圓情感的精神寄托物的角色，而博餅游戲中的歡聲笑語(yǔ)則填補(bǔ)了背井離鄉(xiāng)之人的內(nèi)心空虛。博餅在內(nèi)心深處引起了外來(lái)移民的思想共鳴，使得它能夠?yàn)榻^大多數(shù)新來(lái)的島民所樂(lè)于接受。

現(xiàn)代廈門博餅的最后形成時(shí)間應(yīng)該在清末，也就是19世紀(jì)末到20世紀(jì)初。廈門文史專家也認(rèn)為，“玩狀元籌博中秋會(huì)餅游戲”在廈門始于清末“光緒宣統(tǒng)年間?！保?7］清末廈門本地詩(shī)人留下許多描寫博餅的詩(shī)作。清末廈門舉人黃翰《禾山詩(shī)鈔·賭月餅》中有“六子齊投任變翻，街頭巷尾笑言喧?？泼靡言馊送伲q集群兒搶狀元”［38］之說(shuō)。光緒廈門舉人王步蟾(1853—1904)《鷺門雜詠》一詩(shī)更有“冰輪三五又中秋，閨閣聽(tīng)香吉語(yǔ)求。月餅團(tuán)圓新買得，拈骰奪取狀元籌”的描述。其自注曰: “婦人拈香墻壁間，竊聽(tīng)人語(yǔ)以占休咎，亦古鏡聽(tīng)遺意，親友相饋以月餅，間有賭狀元籌者?！保?9］這充分說(shuō)明民間已有博餅習(xí)俗，只是當(dāng)時(shí)的博餅與現(xiàn)在還有所不同:在沒(méi)有“博餅”之名的情況下，只好借用“賭狀元籌”之名，博餅也還沒(méi)有普及，在擲骰點(diǎn)數(shù)與月餅獎(jiǎng)品之間還有籌條作為識(shí)別和聯(lián)系的媒介。①有人以“當(dāng)時(shí)的廈門人在中秋博狀元籌，不博餅，月餅是用來(lái)饋贈(zèng)親友的”為由，認(rèn)為王步蟾《鷺門雜詠》中的秋詩(shī)不能證明博餅的存在(詳見(jiàn)2004年09月25日《廈門晚報(bào)》第三版:《我市發(fā)現(xiàn)博狀元最早文獻(xiàn)》)。我們不以為然。其一，詩(shī)中明確提到“中秋”和“聽(tīng)香”，文中又有“聽(tīng)香”解釋，而聽(tīng)香自古就是閩南中秋節(jié)民俗，表明這些行為一定發(fā)生在中秋節(jié);其二，從詩(shī)文的前后語(yǔ)境來(lái)看，作者兩次提到月餅和狀元籌，均為一句話的前后兩個(gè)部分，如果毫無(wú)關(guān)聯(lián)，那是不可思議的，說(shuō)明這兩者之間必定有著很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，其三，古代的狀元籌是一種賭博工具，除在算命時(shí)單純使用外，主要是用來(lái)決勝負(fù)定輸贏，博取金錢和財(cái)物的。在中秋節(jié)這個(gè)特定的時(shí)間，不是博取月餅還能是什么?其四，全詩(shī)描繪的是廈門人過(guò)中秋的情形，節(jié)俗內(nèi)容的多重性決定了詩(shī)中所寫的三項(xiàng)活動(dòng)，并不存在互相排斥或否定的情況。據(jù)此我們推斷:在博餅行為產(chǎn)生之后，博餅名稱尚未確定之前，完全有可能仍然沿用“賭狀元籌”的名字，而且在人們掌握博餅方法和熟悉各種名目之前，狀元籌中的籌條正好起到了一種媒介和標(biāo)識(shí)作用:借著籌條上的刻辭，認(rèn)識(shí)骰子數(shù)字，知道所獲之獎(jiǎng)。只有在熟練到相當(dāng)?shù)某潭戎螅艜?huì)在骰子數(shù)目與月餅等級(jí)之間建立起直接的聯(lián)系，最終將籌條徹底淘汰。至于中秋親友饋贈(zèng)月餅，與博餅之間并無(wú)矛盾，贈(zèng)完月餅之后再來(lái)博餅，就如同聽(tīng)香之后再去饋贈(zèng)月餅一樣。

總之，博餅行為之所以能沖出兵營(yíng)走進(jìn)民間，得益于博餅中包含的科舉名稱，以及博餅必有宴席和參與必定有獎(jiǎng)規(guī)則，在這個(gè)轉(zhuǎn)變過(guò)程中，閩南柁工和臺(tái)灣鄉(xiāng)勇起著推波助瀾的巨大作用。至如甲午戰(zhàn)后臺(tái)灣被割讓給日本，大量的守臺(tái)將士、官員和民眾撤回大陸，則是導(dǎo)致臺(tái)灣博餅幾近失傳、博餅風(fēng)俗盛行于廈門的直接原因。

［1］重修福建臺(tái)灣府志［M］.清乾隆七年刻本.丁世良.中國(guó)地方志民俗資料匯編·華東卷［M］.北京:書(shū)目文獻(xiàn)出版社，1995.1383.

［2］其中包括《臺(tái)灣府志》、《重修福建臺(tái)灣府志》、《重修臺(tái)灣府志》、《宜蘭縣志》、《臺(tái)灣縣志》、《基隆縣志》、《章化縣志》、《諸羅縣志》、《鳳山縣志》等9種。參見(jiàn)丁世良.中國(guó)地方志民俗資料匯編·華東卷［M］.北京:書(shū)目文獻(xiàn)出版社，1995.1380.1383.1386.1459.1562.1593.1654.1769.1876.

［3］［日］佐倉(cāng)孫三.臺(tái)風(fēng)雜記［A］.孔昭明.臺(tái)灣文獻(xiàn)史料叢刊——第九輯(177)臺(tái)游日記 臺(tái)灣游記 臺(tái)灣游行記臺(tái)風(fēng)雜記(合訂本)［C］.臺(tái)北:臺(tái)灣大通書(shū)局，1987.390－391.

［4］［清］黃叔璥.臺(tái)海使槎錄［M］.臺(tái)北:臺(tái)灣大通書(shū)局，1984.38－39.

［5］［明］黃仲昭.八閩通志［M］.福州:福建人民出版社，1990.44.

［6］［清］汪士禎.池北偶談［M］.上海:中華書(shū)局，1982.84－85.

［7］［8］［14］［19］［35］連橫.臺(tái)灣通史［M］.北京:商務(wù)印書(shū)館，1983.189.189.215.117.25－31.

［9］張揚(yáng)文.博餅規(guī)則的概率趣談［J］.統(tǒng)計(jì)教育，2006，(1):20 －21.

［10］［明］何喬遠(yuǎn).閩書(shū)［M］.福州:福建人民出版社，1994.942.

［11］［12］［13］［清］周凱.廈門志［A］.孔昭明.臺(tái)灣文獻(xiàn)史料叢刊——第二輯(39、40)廈門志［C］.1984.644.644－645.653.

［15］［26］［27］［清］姚瑩.中復(fù)堂選錄［A］.孔昭明.臺(tái)灣文獻(xiàn)史料叢刊——第三輯(42)東槎紀(jì)略東溟奏稿 中復(fù)堂選錄［C］.臺(tái)北:臺(tái)灣大通書(shū)局1984.404－405.427.427.

［16］［美］杜威.人性與行為［A］.＜哲學(xué)研究 ＞編輯部.資產(chǎn)階級(jí)哲學(xué)資料選輯(第八輯［C］.上海:上海人民出版社，1966.14.

［17］陳木杉.海峽兩岸編寫“臺(tái)灣史”的反思與整合［M］.臺(tái)北:臺(tái)北學(xué)生書(shū)局，1997.51－56.

［18］［20］尹章義.臺(tái)灣開(kāi)發(fā)史研究［M］.臺(tái)北:聯(lián)經(jīng)出版事業(yè)公司，1989.26.581.10.7.

［21］［22］［清］余文儀.續(xù)修臺(tái)灣府志［Z］.臺(tái)北:臺(tái)灣大通書(shū)局，1984.726.726－727.“自巳”，原文如此，疑為“自已”之誤。

［23］［英］休謨.人性論［M］.關(guān)文運(yùn)譯.北京:商務(wù)印書(shū)館，1980.125.

［24］［25］［31］上海師范大學(xué)圖書(shū)館.清代碑傳全集［M］.上海:上海古籍出版社 1987.1034.570.1034.

［28］［33］［36］廈門市地方志編纂委員會(huì).廈門市志［Z］.北京:方志出版社，2004.223.218－22.213.

［29］［清］杜臻.粵閩巡視紀(jì)略［A］.四庫(kù)全書(shū)［C］.上海:上海古籍出版社，1978(影印本).1055.

［30］張鎮(zhèn)世.“公共租界”鼓浪嶼［A］.廈門市政協(xié)文史資料委員會(huì).廈門文史資料(第16輯)［Z］.廈門:鷺江出版社，1990.5.

［32］［34］上海市歷史博物館，哲夫，等.廈門舊影［M］.上海:上海古籍出版社，2007.164.61.

［37］龔潔.廈門中秋博餅的起源與辯誤［A］.政協(xié)廈門市思明區(qū)委員會(huì).思明文史資料(第三輯)［Z］.2006年10內(nèi)部發(fā)行本.22.

［38］黃翰.禾山詩(shī)鈔·賭月餅［A］.轉(zhuǎn)引自劉海峰.科舉民俗與科舉學(xué)［A］.上海嘉定博物館，上海中國(guó)科舉博物館.科舉文化與科舉學(xué)(上冊(cè))［C］.福州:海風(fēng)出版社，2007.36.

［39］［清］王步蟾.小蘭雪堂吟稿(卷二)［Z］.清光緒二十七年石印本.13 b.原書(shū)作者亦署“王金波”，書(shū)名亦標(biāo)為《小蘭雪堂詩(shī)集》.