黎祖文

賀州大肉姜高產(chǎn)栽培技術(shù)

黎祖文

導(dǎo)讀：賀州大肉姜是賀州的特色農(nóng)產(chǎn)品之一，其味道辛辣芳香、肉質(zhì)肥大、營(yíng)養(yǎng)豐富，喜陰濕、溫暖環(huán)境，不耐寒，也不耐熱。種植時(shí)選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、保水保肥力強(qiáng)的壤土或砂壤土為好，播前進(jìn)行姜種消毒，田間結(jié)合培土追肥2次，注意防治姜瘟病、姜斑點(diǎn)病和姜螟。

賀州市八步區(qū)位于廣西東部，地處亞熱帶，屬南嶺山地丘陵區(qū)，東經(jīng)111°12'～112°03'，北緯23°49'～24°48'，東與廣東省連山、懷集、封開(kāi)縣為鄰，南與梧州市蒼梧縣交界，西與廣西鐘山、昭平兩縣接壤，北與湖南江華縣相毗，地處湘、粵、桂三省(區(qū))交界處。常年氣候溫和，光照充足，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)。年平均氣溫19.9℃，日照時(shí)數(shù)1 587.3 h，降雨量1 550.3 mm，無(wú)霜期299天，非常適合賀州大肉姜種植。

賀州市八步區(qū)種植大肉姜?dú)v史悠久。賀州大肉姜作為生姜的一個(gè)傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種，是賀州的特色農(nóng)產(chǎn)品之一，以其味道辛辣芳香、肉質(zhì)肥大、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的保健功能和較高的藥用價(jià)值而深受海內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)。

2000年以來(lái)，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，賀州市八步區(qū)大肉姜的種植面積快速增長(zhǎng)，總產(chǎn)量不斷提高。同時(shí)，在賀州大成食品加工廠等企業(yè)的帶動(dòng)下，賀州大肉姜主要以鮮姜直銷和加工制成紅生姜片、姜絲、酸姜芽、鹽漬姜、姜粉等，外銷到港澳臺(tái)等地區(qū)，大大提高了生姜種植的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，八步區(qū)每年大肉姜種植面積667 hm2，總產(chǎn)量6 000多t，總產(chǎn)值達(dá)3 000萬(wàn)元。隨著生姜種植經(jīng)濟(jì)效益的增加，農(nóng)民種植大肉姜的積極性也不斷提高，在八步區(qū)的山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)如南鄉(xiāng)、大寧、開(kāi)山、桂嶺等，農(nóng)民利用旱地種植生姜取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將賀州大肉姜高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。

1 土壤選擇

生姜喜陰濕、溫暖環(huán)境，生長(zhǎng)的適宜溫度為25～28℃，不耐寒，也不耐熱。生姜根系不發(fā)達(dá)，抗旱能力不強(qiáng)，如果遇到長(zhǎng)期干旱天氣，地下塊莖不容易膨大，若雨水過(guò)多，地下塊莖容易腐爛。因此，在八步區(qū)種植大肉姜要選擇排水良好、灌溉方便的地方，最好是東南坡向的疏松壤土種植。同時(shí)，根據(jù)生產(chǎn)大肉姜的目的不同選擇不同的土壤。如果是要辛辣味濃、用于作姜干的宜選擇有機(jī)質(zhì)較少的砂壤土栽培，但產(chǎn)量較低；作菜用的嫩姜宜選擇有機(jī)質(zhì)豐富的壤土栽培，其產(chǎn)量較高，但辛辣味較淡。一般來(lái)說(shuō)，種植大肉姜宜選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、保水保肥力強(qiáng)，有機(jī)質(zhì)含量豐富的壤土或砂壤土。

2 選種及姜種消毒

選擇無(wú)病田塊的生姜留種，并且是植株生長(zhǎng)健壯、芽眼飽滿的無(wú)病株作種。播前進(jìn)行姜種消毒，即先曝曬2天，之后用敵克松(敵磺鈉)800倍液浸種5 min或0.01%高錳酸鉀液浸種10 min，也可用草木灰或石灰水(50 kg水+10 kg草木灰或石灰)浸姜種10 min。下種前，施足基肥，667 m2施腐熟土雜肥6 000～7 500 kg，并混入具有殺菌及殺蟲(chóng)作用的茶麩40 kg，堆漚3～4天后再施用。以后在生長(zhǎng)期間追肥時(shí)亦可用茶麩混合其他肥料一起施用。

3 播種

桂東北地區(qū)播種期在谷雨(4月20日前后)期間。選擇山區(qū)涼爽的砂壤土或壤土，整地，耙平，開(kāi)好畦溝，畦溝要直且深。種植行距40～45 cm，株距20～24 cm，667 m2用姜種100～125 kg，下種時(shí)將大塊的種姜掰開(kāi)，每塊種姜質(zhì)量25～60 g，并有1～2個(gè)粗芽為好，擺好姜種，在姜芽邊放一把草木灰或火土灰，再蓋上5 cm厚的豬牛欄糞或草木灰，最后撒上一層薄土，用稻草或松樹(shù)枝葉覆蓋畦面，以保持土壤水分和防止雜草生長(zhǎng)。

4 田間管理

適宜的水分和充足的肥料是大肉姜高產(chǎn)的必要因素。生長(zhǎng)期間培土2次并結(jié)合追肥，5月進(jìn)行小培土，7月大培土，結(jié)合培土，667 m2分別施復(fù)合肥40～50 kg，過(guò)磷酸鈣50～60 kg，草木灰8 000 kg，尿素15～20 kg。

5 病蟲(chóng)害防治

生姜病蟲(chóng)害主要有姜瘟病、姜斑點(diǎn)病、姜螟。

5.1 姜瘟病

又叫姜青枯腐敗病或腐爛病，高溫多濕、時(shí)晴時(shí)雨的天氣，特別是土溫劇烈變化時(shí)更有利于該病的發(fā)生流行。連年種植地塊、低洼地、土質(zhì)黏重、無(wú)覆蓋物、偏施氮肥的田地發(fā)病重。

防治方法：①生物防治。與瓜豆類作物間套種，或在姜畦面上稀播香菜，任其自然生長(zhǎng)，不采收，能有效抑制各種姜病發(fā)生。②選擇無(wú)病種姜，減少種子帶菌。③與麻、大蒜等旱地作物實(shí)行2年以上輪作，可抑制和殺死部分病菌，減少菌源。④深溝窄畦，以利排水。⑤增施鉀肥和火土灰，促進(jìn)生姜植株健壯生長(zhǎng)從而提高植株抗病性。⑥挖取老姜后，用40%代森銨200倍液或30%氧氯化銅800倍液或20%葉枯寧(噻枯唑)1 500倍液淋蔸。

5.2 姜百星病

又稱姜斑點(diǎn)病，在溫暖多濕的氣候條件下，田間密度大，排水不良的連作地發(fā)病嚴(yán)重，6～7月高溫高濕利于本病的發(fā)生和流行。

防治方法：①實(shí)行輪作，不在低洼地種植，注意清溝排漬。②增施磷肥和有機(jī)肥。③發(fā)病初期噴灑70%甲基硫菌靈1 000倍液+75%百菌清可濕性粉劑1 000倍液，每隔7～10天1次，連防2～3次。

5.3 玉米螟

玉米螟是一種雜食性害蟲(chóng)，可為害玉米、番茄、青椒、茄子、豆類、麥子、甜菜、高粱等，也可為害生姜。主要通過(guò)幼蟲(chóng)鉆入生姜地上部莖苗內(nèi)蛀食莖肉為害，造成枯心苗。

防治方法：①農(nóng)業(yè)防治。在秋冬收獲季節(jié)處理生姜苗，燒毀或浸漚姜苗，消滅越冬蟲(chóng)源。②生物防治。在產(chǎn)卵始期至盛期，人工放赤眼蜂，可大量寄生玉米螟卵，亦可用Bt乳劑100 g對(duì)水60 kg噴霧防治幼蟲(chóng)。③化學(xué)防治。用25%殺蟲(chóng)雙水劑800～1 000倍液噴灑防治。

本刊常用計(jì)量單位符號(hào)

1 時(shí)間：h(小時(shí))、min(分)、s(秒)

2長(zhǎng)度：m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)

3 面積：m2(平方米)、667 m2(畝)、hm2(公頃)，1 hm2=10 000 m2(15畝)

4體積：m3(立方米)、L(升)、mL(毫升)

5 質(zhì)量：t(噸)、kg(公斤)、g(克)、mg(毫克)

6濃度：mg/L、mg/kg(百萬(wàn)分濃度，以前用ppm，1×10-6表示)

黎祖文，廣西賀州市八步區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，542800

2012-09-17