汪李平 周國林 劉義滿

有機蔬菜
——瓜類生產(chǎn)技術規(guī)程

汪李平 周國林 劉義滿

特約欄目主持：汪李平

男，博士，教授。華中農(nóng)業(yè)大學園藝林學學院蔬菜學系副主任，《中國瓜菜》、《長江蔬菜》編委。湖北省農(nóng)業(yè)科技入戶蔬菜作物組專家，武漢市農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)建設指導專家，湖北省仙洪試驗區(qū)新農(nóng)村建設農(nóng)業(yè)科技顧問，湖北省科技廳科技特派員，湖北省蔬菜標準園創(chuàng)建專家指導組成員。

主要從事蔬菜栽培生理、設施園藝、農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃設計、有機園藝等的教學、科研及技術推廣工作，先后主持國家、省、市科研項目10余項，獲得湖北省、武漢市科技進步二、三等獎6項，發(fā)表科研論文70余篇，編寫專著5部，參編教材7本。

瓜類蔬菜是指葫蘆科植物中以瓠果作為主要食用器官的蔬菜。我國栽培的瓜類蔬菜有10余種，其中最重要的為黃瓜、南瓜、西葫蘆、冬瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜等。由于各種瓜類果實的利用不同，有些是以幼嫩果實供食用，如黃瓜、西葫蘆、瓠瓜、絲瓜、苦瓜等，有的是以老熟果實供食用，如西瓜、甜瓜等，而有些嫩果老熟果均可食用，如冬瓜、南瓜等，另外南瓜、佛手瓜還可以嫩稍供食用，南瓜的花也可以作菜用，有些地區(qū)栽培西瓜、南瓜、瓜蔞則以收獲種子炒制做休閑食品為目的，因此，在栽培管理上，應根據(jù)栽培目的而采取適當?shù)募夹g措施。

瓜類蔬菜都起源于亞、非、拉美洲的熱帶或亞熱帶地區(qū)，性喜溫暖，不耐寒冷，其生長發(fā)育要求較高的溫度和充足的光照。西瓜、甜瓜、南瓜根系發(fā)達，耐旱性強，其他瓜類根系較弱，要求濕潤的土壤。瓜類蔬菜莖蔓性，應進行整枝、壓蔓或設立支架等。瓜類雌雄同株而異花，靠昆蟲進行異花授粉，棚室栽培除黃瓜可單性結實外，均應人工輔助授粉。從開花結果習性來看，瓜類蔬菜有以主蔓結果為主的，如西葫蘆、早黃瓜；有以側蔓結果早、結果多的，如甜瓜、瓠瓜；還有主側蔓均能結果的，如冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜等。瓜類蔬菜的結果習性雖然因種類和品種不同而有差異，但是都能連續(xù)開花結果，其營養(yǎng)生長和生殖生長是相互影響、相互制約的，在生產(chǎn)上，常利用摘心、整蔓、肥水管理等措施來調節(jié)營養(yǎng)生長與生殖生長的關系。

長江流域瓜類蔬菜多以春種夏收為主，如南瓜、冬瓜；有的采收可延長到秋季，如絲瓜、苦瓜；還有的除可春種夏收外，還可夏種秋收，如西瓜、甜瓜；黃瓜春夏秋三季(3～8月)均可播種，配合保護地栽培，可周年供應。

瓜類蔬菜也是有機蔬菜栽培的主要種類。

1 園地要求

1.1 環(huán)境條件

有機瓜類蔬菜生產(chǎn)基地應遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等，距離公路主干線的垂直距離不少于500 m，而且地形開闊、陽光充足、通風良好，土壤pH值5.6～7.5。要求交通便利、地勢平坦、水源充足、土壤肥沃、排灌便利。產(chǎn)地土壤環(huán)境質量應符合GB 15618-2008中的二級標準，農(nóng)田灌溉水質應符合GB 5084的規(guī)定，環(huán)境空氣質量應符合GB 3095的規(guī)定。

1.2 緩沖帶

緩沖帶為在有機和常規(guī)地塊之間有目的設置的、可明確界定的用來限制或阻擋臨近田塊的禁用物質漂移的過渡區(qū)域。有機瓜類蔬菜生產(chǎn)要求產(chǎn)地四周設置寬度不少于8 m的緩沖帶。緩沖帶可以是道路(不屬于交通要道)、林帶、河流、溝渠、圍墻、藩籬等有形的物理障礙物形成。

1.3 轉換期

轉換期為從按照GB/T 19630-2011開始管理至生產(chǎn)單元和產(chǎn)品獲得有機認證之間的時段。有機瓜類蔬菜生產(chǎn)要求轉換期不應少于24個月。新開墾的、撂荒36個月以上的或有充分證據(jù)證明36個月以上未使用本標準禁用物質的地塊，也應經(jīng)過至少12個月的轉換期。

1.4 基礎設施

有機瓜類蔬菜生產(chǎn)基地應具備農(nóng)資存放、育苗設施、產(chǎn)品檢測、采后處理等功能區(qū)，配備必要的設施設備，水、電、路設施配套，確保澇能排、旱能灌、主干道硬化，且應統(tǒng)一規(guī)劃、科學設計、合理布局。

1.5 塑料大棚

塑料大棚按照合理軸線方程設計建造，堅固耐用、性能優(yōu)良、經(jīng)濟實用。宜選用跨度6～8 m的鍍鋅鋼管塑料大棚。有機瓜類蔬菜生產(chǎn)基地內塑料大棚等保護地面積應不少于20%。

2 栽培管理要求

2.1 茬口安排

長江流域有機瓜類蔬菜生產(chǎn)的大棚茬口主要有春季早熟栽培、秋季延后栽培，露地茬口有春季栽培、夏季栽培、秋季栽培、高山栽培等。具體時間安排可參照表1。

2.2 品種選擇

長江流域各地有機瓜類栽培應選用抗病、優(yōu)質、高產(chǎn)、抗逆性強、商品性好、適合市場需求的優(yōu)良品種，參見表1，不得使用轉基因品種。

2.3 培育壯苗

①用種量 每667 m2大田用種量應為黃瓜100～150 g、西葫蘆200 g、瓠瓜250 g、苦瓜500 g、冬瓜250 g、迷你冬瓜150 g、絲瓜400 g、西瓜100 g、甜瓜50 g。

②種子處理 種子消毒宜采用溫湯浸種和干熱處理，或采用高錳酸鉀300倍液浸泡2 h、或木醋液200倍液浸泡3 h、或石灰水100倍液浸泡1 h、或硫酸銅100倍液浸泡1 h。消毒后再用清水浸種，如黃瓜、絲瓜、甜瓜清水浸種4 h，西葫蘆、冬瓜、西瓜清水浸種6～8 h，南瓜清水浸種12 h，苦瓜、瓠瓜清水浸種24 h。不應使用禁用物質處理瓜類蔬菜種子。

③種子催芽 為了提高瓜類種子發(fā)芽率，使出苗整齊，秧苗健壯生長，長江流域早春育苗宜進行催芽處理。瓜類蔬菜宜在28～32益下催芽，一般1～2天種子露白后即可播種。有些蔬菜種子如無籽西瓜、絲瓜、苦瓜等因種殼厚硬，不易發(fā)芽，在浸種前夾破種殼，可提高種子發(fā)芽率和使種子發(fā)芽整齊。

④播種期 應根據(jù)栽培季節(jié)、育苗手段和壯苗指標確定適宜的播種期，具體參見表1。春夏栽培宜在1～5月播種育苗，夏秋季栽培宜在7～9月直播或育苗，高山栽培宜在4～6月播種育苗。

⑤工廠化育苗 有機瓜類蔬菜有條件的宜進行工廠化穴盤育苗。

a.育苗設施。采用精量播種流水線穴盤播種，可在控溫調濕的催芽室內催芽，在可調控溫度、濕度、光照的育苗溫室或塑料大棚內育苗，苗床上部設行走式噴灌系統(tǒng)，保證穴盤每個孔澆入的水分(含養(yǎng)分)均勻。

b.育苗基質消毒。有機瓜類栽培育苗應使用泥炭、蛭石、珍珠巖等基質混以腐熟的有機肥料。宜于播種前3～5天，用木醋液50倍液進行苗床噴灑，覆蓋地膜或塑料薄膜密閉；或用硫磺(0.5 kg/m3)與基質混合，蓋塑料薄膜密封。不應使用禁用物質處理育苗基質。

c.播種。工廠化穴盤育苗宜選用50孔或72孔穴盤。將露白的種子直接播于裝好消毒基質的50孔穴盤中，深度為1 cm左右。播后用基質進行覆蓋，后均勻澆水，澆水量不宜過多，約為飽和持水量的80%，然后移入催芽室。催芽室溫度可采用變溫催芽，白天28益，夜間18益。當70%種子拱土時降低溫度，保持白天溫度20～25益，夜間15～18益。這一期間溫度過高易造成小苗徒長，過低子葉下垂、朽根或出現(xiàn)猝倒。陰天時特別注意溫度管理不要出現(xiàn)晝低夜高逆溫差。管理要點以溫度管理為主，設法創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境。

⑥保護地育苗 春季瓜類育苗應注意多見陽光，保持良好的土壤濕度，做好防寒保溫工作。定植前7～10天開始煉苗，苗齡30～35天，4葉1心前要帶土定植。

a.育苗設施。有機瓜類蔬菜保護地育苗應采取營養(yǎng)缽、營養(yǎng)土塊等保護根系的措施。在寒冷的季節(jié)播種時，最好在大棚或溫室內采用釀熱溫床、電熱溫床，或進行臨時加溫等措施，促使其迅速出苗，苗齊苗壯。

b.床土準備及消毒。營養(yǎng)土應提前2個月以上堆制，可就地取材。一般要求播種床含有機質較多，可用園土6份，腐熟廄肥或堆肥、腐熟的豬糞4份相配合；分苗床則是園土7份，腐熟糞肥3份。有條件的，可每1 m3營養(yǎng)土中另加入腐熟雞糞15～25 kg、草木灰5～10 kg，充分拌勻。播種苗床鋪10 cm厚，分苗床鋪10～12 cm厚營養(yǎng)土。園土要求用有機農(nóng)業(yè)體系內病菌少、含鹽堿量低的水田土或塘土，土質黏重的可摻沙或細爐灰，土質過于疏松的可增加黏土。施用的有機肥必須充分腐熟。床土消毒宜于播種前3～5天，用木醋液50倍液進行苗床噴灑，蓋地膜或塑料薄膜密閉；或用硫磺(0.5 kg/m3)與基質混合，蓋塑料薄膜密封。不應使用禁用物質處理育苗基質。營養(yǎng)土人工配制有困難時，可就地將表土過篩后，施入25～30 kg/m2優(yōu)質有機肥，拌勻耙平后備用。

c.播種。經(jīng)催芽的種子，芽長約0.5 cm，即“露白”就可播種。播種前一天澆透水。播種時種子平放，胚根朝下。早春播種，覆土的厚度很關鍵，若覆土過厚，則不易出苗，若覆土過淺，則出苗容易“帶帽”，一般覆土約為種子厚度的2倍。另外，播種后營養(yǎng)土的含水量掌握在80%左右較為適宜。播種完畢，應選用干凈、透光性好的薄膜覆蓋，以提高溫度。播種應盡量選在晴天上午進行。育苗床上架小拱棚，再蓋上薄膜和無紡布(或草片)保溫，控溫26～28益，在出苗前不要揭蓋。

d.苗期管理。溫度管理：幼苗剛出土時，下胚軸對溫度和濕度非常敏感，在高溫和高濕條件下，下胚軸會迅速伸長，形成徒長苗。因此苗出土后的管理目標是促進幼苗下胚軸加粗生長及根系的迅速發(fā)展，當幼苗出齊后(子葉頂出土面)及時通風降溫、降濕，白天要維持在25益左右，夜間15益。第一片真葉展開后可適當降低夜溫1～2益，形成較大的晝夜溫差，促進幼苗粗壯和雌花分化，防止胚軸過度伸長。如遇陰雨天氣，溫度應適當降低。子葉展平后管理上以促進真葉生長和花芽分化、培育壯苗為目標。定植前10天左右進入煉苗期。

水分管理：育苗期間盡可能少澆水甚至不澆水。育苗前期也可用覆潮土的方法，來調節(jié)水分和降低地溫的矛盾。育苗中后期隨溫度的升高，水分蒸發(fā)量加大，用覆潮土的方法已不能滿足幼苗對水分的需求，此時可選擇溫度較高的晴天上午用噴壺灑水。苗期澆水的原則是“陰天不澆，晴天澆，下午不澆，上午澆”。電熱溫床育苗時，由于床溫高，蒸發(fā)量大，應注意及時澆水。

光照管理：出苗期應盡可能使苗床多接收陽光，以提高苗床的地溫，一般早揭晚蓋。育苗期間光照充足有利于培育壯苗，所以在冬季和早春低溫日照較差的季節(jié)育苗時，在管理上盡可能使幼苗多接受陽光。除早揭晚蓋不透明覆蓋物以延長光照時間外，管理上要經(jīng)常清潔薄膜等透明覆蓋物，以增加透光量。陰天也要揭開不透明覆蓋物，雨、雪天也應短時間地揭開不透明覆蓋物。如果遇到連陰、雨、雪天時，幼苗主要消耗自身體內的養(yǎng)分，易造成幼苗黃弱徒長，甚至黃萎死亡，所以，遇到這種天氣時，應盡可能揭開不透明覆蓋物，使幼苗接受陽光，有條件的可采取補光措施。

⑦嫁接育苗 嫁接可有效防治瓜類的土傳病害。有機瓜類生產(chǎn)中黃瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜等均可施行嫁接育苗。以下以西瓜插接為例說明瓜類蔬菜嫁接規(guī)程。

a.砧木選擇。選用親和力好、抗逆性強，且不改變接穗品質的作物作為砧木品種。如西瓜嫁接砧木選用瓠瓜、南瓜、冬瓜以及野生西瓜，并以瓠瓜和南瓜為主。瓠瓜品種有長瓠瓜、圓瓠瓜、相生、日本葫蘆等，南瓜品種有新土佐、早生新土佐等。

b.播種催芽。播期確定：根據(jù)定植日期，供苗前40天(冬季)或25天(夏季)進行砧木浸種催芽，7天后對接穗種子進行浸種催芽。如外界氣溫較低時，可以增加砧木與接穗播種的間隔時間，以確保嫁接時砧木達到合適的大小。

浸種：用55益溫水浸種，用水量為種子量的5倍左右，并不斷攪拌，待水溫降至30益時停止攪拌，取出種子，用清水沖洗2～3遍，搓洗掉種子上的黏液，準備催芽。在室溫下浸種，浸種時間為南瓜12 h，瓠瓜24 h，西瓜6～8 h。

砧木的催芽和播種：將種子裝入方盤中，并用濕布蓋好，置于28益下催芽，待種子露白時即可播種。直接播于50孔穴盤中，深度為1 cm左右。播種時將種子胚根斜向上放于穴盤小孔的中心，以減少帶帽苗，播種后用基質進行覆蓋，后均勻澆水，澆水量不宜過多，約為飽和持水量的80%，然后移入催芽室。采用變溫催芽，白天28益，夜間18益?？筛鶕?jù)品種發(fā)芽特性，采用控制催芽溫度或浸種時間來控制其出芽速度和時間，最好使其在清晨拱土，以防夜間徒長。如無催芽室，播后也可直接放在溫室中，盡量降低夜間溫度，以防徒長，連陰天降低育苗區(qū)溫度和控制苗床濕度。當70%種子拱土時降低溫度，保持白天20～25益，夜間15～18益。管理要點以溫度管理為主，設法創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境。

接穗的播種方法：在砧木播后6～7天，播于方盤之中，方盤的底部均勻地鋪一層4 cm厚左右的基質，然后將種子均勻的撒在基質上，播種密度以種子不重疊為度，然后覆蓋1 cm厚的基質或蛭石。如用基質覆蓋，須在覆蓋結束后稍稍壓實，以減少帶帽苗的產(chǎn)生。覆蓋后澆足底水，放于催芽室中進行催芽。同時，催芽室內必須安裝人工光源，光照強度5 000 lx左右。

c.嫁接時幼苗標準：砧木苗齡8～12天，相當于第1片真葉剛剛展開時的苗齡，冬天苗齡可略長，夏季略短。同時在砧木開始發(fā)真葉時將其真葉小芽抹去。接穗用出苗2天后，子葉將展未展之際的小苗。并在嫁接前3～5天控制澆水，嫁接前一天澆透，以利于嫁接成活。

d.嫁接用工具：特制的嫁接刀、操作臺(桌凳皆可)，特制的竹簽(徑粗與西瓜下胚軸粗細相同，約3mm)。

e.嫁接方法：嫁接時用竹片刮掉砧木的二次萌發(fā)生長點，用竹簽從心葉處向下斜插5 mm，竹簽不要穿破表皮，然后取西瓜苗在子葉下1 cm處向下斜切一刀(刀片與西瓜莖成60°)，然后以相同的方法在另一側切第二刀，把莖削成楔形，拔出竹簽，插入接穗?；蛘哂媚粗负褪持改笞?片葉，使刀片與接穗呈30°在子葉基部1 cm處向下削成1個斜面，切口長0.5 cm，取出砧木上的竹簽，將接穗斜面吻合砧水與接穗的子葉呈“十”字形插于砧木上。

f.嫁接后管理：嫁接后的瓜苗溫度控制在白天26～28益，夜間20～22益，用塑料薄膜覆蓋使相對濕度大于95%，并且白天用遮陽網(wǎng)進行遮光，3～4天后，在早晚空氣濕度高時開始少量通風，一周后傷口愈合，逐漸加大通風量，溫度管理恢復正常。其后溫度管理隨著嫁接苗一天天恢復生長，夜溫逐漸降低，當西瓜苗長至1葉1心時夜溫可保持在16～18益。苗期水分管理應使育苗基質保持最大持水量的75%～80%，基質水分過少、過干會促進雄花形成，造成花打頂，苗期原則上控溫不控水。冬季育苗時，定植前一周應進行低溫鍛煉，保持白天22～24益，夜間13～15益。

⑧壯苗標準 子葉完好，3～4片真葉，葉色深綠肥厚，無病蟲害，根系發(fā)達，苗齡30～45天。

由于不同瓜類蔬菜生長發(fā)育特點及對環(huán)境要求不同，適宜的苗齡要求也不同。如早春栽培黃瓜生長發(fā)育快，根系木栓化也快，一般采用3葉1心、30天苗齡露地定植較適宜，而保護地栽培為了提早成熟，往往采用4葉1心、45天苗齡。

2.4 大田準備

①輪作計劃 合理輪作，科學安排茬口，可有效防治瓜類蔬菜的連作障礙。瓜類蔬菜同屬葫蘆科，有許多共同的病蟲害，如枯萎病、疫病、霜霉病、炭疽病、白粉病等，這些病菌主要在土壤中過冬，或附著在病殘體上過冬，因此各種瓜類不應彼此互相連作，應與非葫蘆科蔬菜或豆科作物或綠肥在內的至少3種作物實行3年以上的輪作。

②有機肥料的準備 應在基地內建有機堆肥場，堆肥場容積應滿足本基地蔬菜生產(chǎn)的需要。如有機蔬菜生產(chǎn)基地周邊有畜禽養(yǎng)殖場，可在基地建立漚糞池或沼氣池，將禽畜糞便轉化為沼液、沼渣。

應使用主要來源于本基地或有機農(nóng)場(或畜場)的有機肥料，可使用充分腐熟和無害化處理的動植物糞便和殘體、植物漚制肥、綠肥、草木灰和餅肥等。經(jīng)認證機構許可可以購入一部分農(nóng)場外的肥料，外購的商品有機肥應通過有機認證或經(jīng)認證機構評估許可。

有機肥料應在施用前2個月進行無害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積、蓋嚴塑料膜，使其充分發(fā)酵腐熟。發(fā)酵期堆內溫度高達60益以上，以有效地殺滅肥料中帶有的病菌蟲卵草種等。

③整地作畦 瓜類蔬菜開花結果期長，產(chǎn)量高，效益好。在栽培上，應選擇有機質含量高，土層深厚，保水保肥力強，排水良好，近3年內未種過瓜類蔬菜作物的壤土。當前茬作物收獲后，及時清除殘茬和雜草，深翻炕土，整地作廂。長江流域雨水較多，宜采用深溝高廂(畦)栽培，溝深15～25 cm，寬20～30 cm，廂(畦)面寬1.1～1.3 m(包溝)。定植前7～10天，整地作畦，施足基肥(占總用肥量的70%～80%)，一般每667 m2施腐熟有機肥2 500 kg，或腐熟大豆餅肥200 kg，或腐熟菜籽餅肥250 kg，另加磷礦粉40 kg、鉀礦粉20 kg。其中，餅肥不應使用經(jīng)化學方法加工的，磷礦石為天然來源且鎘含量小于等于90 mg/kg的五氧化二磷，鉀礦粉為天然來源且未經(jīng)化學方法濃縮、氯含量少于60%。另外，長江流域酸性土壤宜每3年施一次生石灰，每次每667 m2施用75～100 kg。土肥應混勻。

2.5 定植

瓜類蔬菜春季宜于當10 cm土溫穩(wěn)定在12～15益以上時定植，定植前15～20天扣棚增溫，選冷尾暖頭晴天定植；秋季栽培要在下午或陰天定植。采用高壟、高畦栽培，合理密植。每穴1株，定植株行距見表2。定植前后應覆蓋塑料地膜。有機瓜類栽培提倡廢舊地膜、農(nóng)膜全部回收處理。

2.6 大田管理

①環(huán)境控制 定植緩苗后，及時中耕松土。保護地栽培注意溫濕度管理，溫度應控制在白天20～30益，晚上15～18益。

設施栽培應用防霧滴耐老化功能棚膜，通風口及門覆蓋防蟲網(wǎng)防蟲，冬春多層覆蓋保溫防寒，夏秋覆蓋塑料薄膜避雨和遮陽網(wǎng)遮蔭。

春季設施栽培定植后閉棚一周，使幼苗迅速緩苗成活，其后，視天氣情況適時通風、換氣、見光，白天溫度控制在25～28益，夜溫15～18益。3月底前主要是保溫防凍，若遇寒潮低溫天氣，采用多層覆蓋御寒，4月份氣溫回暖，夜間注意保溫，白天可適當掀起大棚四周的裙膜通風，當午間棚內氣溫達到30益時開始通風，下午棚內氣溫降至25益時停止通風。5月上中旬則以通風降溫排濕為主，可揭棚管理，進行露地栽培，也可保留頂膜作防雨栽培。夏秋季栽培白天氣溫大于30益，大棚頂膜上最好加蓋遮陽網(wǎng)，且日夜通風(此時也可不蓋膜)，白天氣溫穩(wěn)定在28益以下時，揭掉大棚膜上的遮蔭物。進入10月中下旬，氣溫開始下降，要及時扣棚膜，防寒保溫?？叟锍跗?，加大通風量，隨外界氣溫降低，減少通風量，慢慢扣嚴。當外界氣溫低于15益時，夜間不再通風，白天可適當通風排濕以利防病。11月中旬第一次寒潮來到之前，氣溫降至10益時，棚室多可采收拔園。長江流域不加溫大棚和溫室冬季不能生產(chǎn)瓜類蔬菜。

②地面覆蓋 瓜類蔬菜定植緩苗成活后，隨著植株生長發(fā)育，氣溫漸高，光照漸強，蒸發(fā)量漸大，為了減輕高溫干旱的影響，結合中耕除草，用稻草或地膜覆蓋廂面，防止雜草孳生，降低土溫，保持土壤濕潤，促進生長發(fā)育和開花結果。

③植株調整 搭架引蔓：瓜類要及時搭架引蔓。瓜類蔬菜在抽蔓長卷須時，要及時搭架，并進行引蔓上架。根據(jù)不同瓜類有人字架、拱形棚架、梯形棚架、平棚架、籬壁架等，設施栽培瓜類蔬菜宜采用尼龍繩吊蔓，以便于操作和減少架材的遮蔭。有機瓜類蔬菜栽培所用的架材應與非有機生產(chǎn)完全分開，不得混用。

整枝摘心：以主蔓結果為主的，如苦瓜，要摘除側蔓，在肥水充足條件下，后期或上棚架后也可以留幾條側蔓，以增加產(chǎn)量；以側蔓結果為主的，如瓠瓜，主蔓長有6～8葉時，進行主蔓打頂，以促進子蔓生長，保留最上部一條子蔓的頂心，令其代替主蔓生長，其余子蔓可留1～2朵健壯碩大的雌花，并在雌花上部留1～2片葉摘心，以后再將抽生的孫蔓如此法摘心，每蔓留瓜1～2個，如此循環(huán)，當蔓長0.4 m，有10片葉以上時，及時搭架并綁蔓上架；主側蔓都能結果的，如西瓜，多采用雙蔓整枝或三蔓整枝，即在主蔓長30 cm時，選留健壯側蔓1條或2條，摘除其余側蔓，每株留一主蔓瓜，主蔓無瓜時也可側蔓留瓜。

摘老葉病葉：瓜類栽培的中后期應隨時摘除基部老葉、病葉、黃葉，以利通風透光。

摘除卷須：瓜類栽培時要注意理瓜，防卷須纏繞，有條件的可及時摘除卷須，疏除雄花，促進多結瓜。

④輔助授粉 有機瓜類蔬菜栽培不應使用?；ū９闹参锷L調節(jié)劑，大棚早熟栽培，由于氣溫低，棚門開啟少，棚內少有昆蟲傳粉，除黃瓜外均宜采取人工輔助授粉或棚室放養(yǎng)蜜蜂輔助授粉，促進果實正常授粉受精，克服化瓜，以使其果形端正，商品性好。瓜類授粉宜在7：00～9：00進行，陰雨天氣大棚內可延至10：00～12：00。采摘當天開放的雄花，去掉花冠，將雄花花藥輕輕地涂抹在雌花柱頭上，一朵雄花最多涂3朵雌花。

⑤肥水管理 肥料施用：有機瓜類蔬菜追肥要掌握早、勤、巧的原則，以促進植株早發(fā)、中穩(wěn)、后健。在秧苗返青成活期，可勤施腐熟清淡人畜糞水或沼液，促進植株生長發(fā)育。定植成活后至開花結果前，應控制肥水的施用，進行蹲苗，如土壤水分不足，可澆少量腐熟淡糞水，利于根系生長發(fā)育，防止莖葉生長過旺，促進提早開花結果。進入開花結果盛期，對肥水需求量較大，在行間開窩，重施60%的腐熟濃糞肥1～2次，保證植株生長，花蕾發(fā)育，開花結果及果實膨大的需要。在結果后期追施30%的腐熟人畜糞水防止早衰，增加后期產(chǎn)量。有機瓜類蔬菜追肥宜條施或穴施，施肥后覆土，并澆水。施用沼液時宜結合灌水進行溝施或噴施。采收前10天應停止追肥。有機瓜類栽培時不應使用禁用物質，如化肥、植物生長調節(jié)劑等。

表2 瓜類蔬菜定植株行距

水分灌溉：瓜類蔬菜不同的生育期需水量不同，幼苗期需水量小，進入初花期瓜類作物的需水量逐漸增加，特別是果實膨大期作為需水的臨界期，在此期間可結合施肥進行灌水，大棚瓜類作物要控制空氣濕度，不同瓜類對空氣相對濕度要求不同，應區(qū)別管理，如黃瓜喜較高的空氣相對濕度，宜保持在80%左右，而西瓜、甜瓜喜較低的空氣相對濕度，宜保持在50%左右。有機瓜類蔬菜生產(chǎn)宜應用膜下滴灌等節(jié)水灌溉技術，且根據(jù)需要可實行水肥一體化。

3 病蟲草害防治要求

有機瓜類蔬菜生產(chǎn)應從 “作物—病蟲草害—環(huán)境”整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。

采用綜合措施防控病蟲害，露地瓜類蔬菜全面應用殺蟲燈和性誘劑，設施瓜類蔬菜全面應用防蟲網(wǎng)、粘蟲色板及夏季高溫悶棚消毒等生態(tài)栽培技術。

3.1 農(nóng)業(yè)防治

選用抗病性及抗逆性強，并適合消費者習慣和種植條件的品種；合理使用輪作、間作技術；深耕松土，實行曬垡或凍垡；做好田園清潔，通風透光，清除田間及田邊作物殘體和雜草。

合理施肥，增強植物抗性，減少病蟲害。

3.2 物理防治

利用遮陽網(wǎng)、防蟲網(wǎng)防蟲。安裝殺蟲燈、誘色紙除蟲。苗期在苗床上方懸掛銀灰色反光塑料薄膜避蚜。在溫室或大棚內懸掛黃色粘板。人工摘除卵塊或用水沖刷等。夏季高溫悶棚等。

3.3 生物防治

保護利用自然天敵，或人工繁殖、釋放和引進捕食性天敵。捕食性天敵有塔六點薊馬、小花蝽、小黑隱翅甲、中華草蛉、大草蛉、食蚜癭蚊、瓢蟲和捕食螨等；寄生性天敵有赤眼蜂、繭蜂、土蜂、線蟲、平腹小蜂等。亦可以用蘇云金桿菌、白僵菌、核型多角體病毒、阿維菌素類抗生素防治病蟲害。

3.4 藥劑防治

合理科學使用藥劑防治，宜用石灰、硫磺、波爾多液防治蔬菜多種病害；允許有限制地使用氫氧化銅、硫酸銅等殺真菌劑防治真菌性病害；亦可以用抑制蔬菜真菌病害的肥皂、植物制劑、醋等物質防治真菌性病害，用高錳酸鉀防治多種病害；可以有限制地使用魚藤酮、植物來源的除蟲菊素、乳化植物油和硅藻土殺蟲。有機瓜類栽培病蟲草害防治時不應使用禁用物質。

3.5 雜草防治

制備有機肥時，使其完全腐熟，殺死肥源中雜草種子。

覆蓋除草?？刹捎煤谏芰媳∧じ采w。

種植綠肥除草。休耕時，種植一茬綠肥，在綠肥未結籽前翻入土中作為肥料。

間作除草。瓜類蔬菜生長前期，在行間種植速生葉菜類蔬菜，充分利用空地，防止雜草生長。

人工除草。瓜類作物搭架封行前，結合中耕除草。機械除草。定期用除草機除去田塊周邊雜草。

4 采收要求

按照兼顧產(chǎn)量、品質、效益和保鮮期的原則，適時采收；嚴格執(zhí)行農(nóng)藥、氮肥施用后安全間隔期采收，不合格的產(chǎn)品不得采收上市。

以幼嫩果實供食用，如黃瓜、西葫蘆、瓠瓜、絲瓜、苦瓜、嫩南瓜、嫩迷你冬瓜等，應在雌花開放后10～15天及時采收；以老熟果實供食用，如西瓜、甜瓜、南瓜、冬瓜等，應在果實充分成熟時采收，確保食用品質，不同品種采收時期長短不同，西瓜宜在雌花開放后25～40天采收，甜瓜中的厚皮甜瓜要在雌花開放后40～60天采收。

應配置專門的整理、分級、包裝等采后商品化處理場地及必要的設施，長途運輸要有預冷處理設施。有條件的地區(qū)建立冷鏈系統(tǒng)，實行商品化處理、運輸、銷售全程冷藏保鮮。有機瓜類蔬菜產(chǎn)品的采后處理、包裝標識、運輸銷售及包裝標識等應符合GB/T 19630-2011有機產(chǎn)品標準要求。

5 生產(chǎn)檔案管理要求

應建立嚴格的投入品管理制度。投入品的購買、存放、使用及包裝容器回收處理，實行專人負責，建立進出庫檔案。

應詳細記載使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期，病蟲草害發(fā)生與防治情況，產(chǎn)品收獲日期。有機瓜類蔬菜生產(chǎn)基地生產(chǎn)檔案記錄應保存五年以上。

對有機瓜類蔬菜生產(chǎn)基地內的生產(chǎn)者和產(chǎn)品實行統(tǒng)一編碼管理，統(tǒng)一包裝和標識，建立良好的質量追溯制度，確保實現(xiàn)產(chǎn)品質量信息自動化查詢。

以上為長江流域有機瓜類蔬菜栽培技術規(guī)程，其他地區(qū)可參照執(zhí)行。

國家“十二五”林業(yè)科技支撐（2011BAD38B07），湖北省教育廳產(chǎn)學研合作重大項目（C2010009），中央高?；究蒲袠I(yè)務費專項資金 （華中農(nóng)業(yè)大學新農(nóng)村建設研究課題2011xnc10）

汪李平，華中農(nóng)業(yè)大學園藝林學學院，湖北武漢，430070，E-mail：hzauwang@163.com

周國林，劉義滿，武漢市蔬菜科學研究所

2013-05-14