■彭煥偉 丁雪梅 白世平 曾秋鳳 張克英

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所教育部抗病營養(yǎng)重點(diǎn)試驗(yàn)室，四川成都 611130)

母源維生素營養(yǎng)不僅影響種蛋孵化率，雛雞的成活率，也影響肉雞整個(gè)生長期的生產(chǎn)性能[1]。Coel?ho[2]研究發(fā)現(xiàn)隨著飼糧維生素水平的提高，艾維茵肉雞的BWG提高，F(xiàn)/G和死亡率下降。Hernandez等[3]和Pérez-Vendrell等[4]發(fā)現(xiàn)飼糧添加優(yōu)選維生素（Op?timum Vitamin Nutrion，OVN）的肉雞BWG和AFI顯著提高。Atencio等[5-6]在種雞和后代肉雞添加不同水平的VD3，發(fā)現(xiàn)了種雞與肉雞飼糧VD3水平對肉雞生產(chǎn)性能及鈣代謝相關(guān)指標(biāo)的影響有交互效應(yīng)。彭煥偉等[7]發(fā)現(xiàn)飼喂不同維生素組合（組合A和B）的青腳麻肉種雞及其后代雛雞血清中脂質(zhì)過氧化反應(yīng)有顯著差異，且雛雞平均初生重相差2.36 g，這些指標(biāo)提示雛雞的后續(xù)生長性能可能存在較大差異。于是，本試驗(yàn)將這批后代雛雞進(jìn)行了70 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)，并且在肉雞飼糧中分別添加了三種維生素組合，這三種維生素組合分別是Ⅰ(NRC水平)、Ⅱ（中等水平）和Ⅲ(Optimum Vitamin Nutrion，OVN水平），以考察母源和肉雞飼糧維生素組合對肉雞后續(xù)生長的影響，并探討母源和飼糧源維生素是否存在交互效應(yīng)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用2×3因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)。種雞飼糧維生素組合A和B詳見彭煥偉等[7]方法。肉雞飼糧維生素組合分別是：組合Ⅰ（NRC水平）、Ⅱ（中等水平）和Ⅲ（OVN水平），詳細(xì)成分與水平見表1。試驗(yàn)用維生素預(yù)混劑由帝斯曼（中國）公司提供。

表1 維生素組合在每千克肉雞飼糧中提供維生素水平

1.2 試驗(yàn)動物與飼養(yǎng)管理

選用飼喂維生素組合A和B 16周后的肉種雞（69周齡）的后代雛雞作為試驗(yàn)動物。試驗(yàn)設(shè)6個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)16只雛雞，公母各半，雛雞分別飼喂含三種維生素組合的飼糧（組合Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ）。試驗(yàn)在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所試驗(yàn)農(nóng)場進(jìn)行。肉雞采用網(wǎng)上平養(yǎng)，自由采食，自由飲水。其他按常規(guī)操作進(jìn)行。

1.3 基礎(chǔ)飼糧

基礎(chǔ)飼糧參照中國農(nóng)業(yè)部《中國黃羽肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 33—2004），適當(dāng)降低蛋白和能量水平配制而成。飼糧是以玉米-豆粕為主的粉料，配方見表2。

1.4 考察指標(biāo)

1.4.1 生產(chǎn)性能

分別在1、28、49、70 d對肉雞空腹稱重、統(tǒng)計(jì)各組飼料消耗，試驗(yàn)期間肉雞發(fā)生死亡或淘汰時(shí)記錄死亡或淘汰的日期和體重。計(jì)算各階段的BWG和F/G，用死淘雞校正后計(jì)算AFI。

1.4.2 血液指標(biāo)

于70 d按照公母各自平均體重，每個(gè)重復(fù)選2只雞，一公一母，稱重后，翅靜脈采血8 ml，制備血清，分裝于3個(gè)EP管中，-20℃保存。血清樣品用連苯三酚自氧化法測定超氧化物歧化酶（SOD），二硫代硝基苯甲酸比色法測定谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px），硫代巴比妥酸(TBA)比色法測定丙二醛(MDA)，試劑盒購自南京建成生物工程有限公司。

1.4.3 屠宰指標(biāo)

將采血后的雞頸靜脈放血處死后脫毛分割，測定屠體重、翅重、胸肌重、全凈膛重、腿重（帶骨）和腹脂重。按照國家畜禽品種委員會規(guī)定的《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》(NY/T823—2004)進(jìn)行。計(jì)算公式如下：屠宰率(%)=屠體重/宰前體重×100；全凈膛率(%)=全凈膛重/宰前體重×100；胸肌率(%)=兩側(cè)胸肌重/全凈膛重×100；翅膀率(%)=兩側(cè)翅膀重/全凈膛重×100；腿比率(%)=兩側(cè)腿重/全凈膛重×100；腹脂率(%)=腹脂重/（全凈膛重+腹脂重）×100。

1.5 數(shù)據(jù)處理

首先用SPSS16.0軟件對6個(gè)處理的各指標(biāo)進(jìn)行單因子方差分析，Duncan's法進(jìn)行多重比較。再用GLM程序?qū)ΨN雞和肉雞飼糧維生素水平進(jìn)行2×3因子方差分析，主效應(yīng)分別分析種雞和肉雞飼糧維生素組合對肉雞各項(xiàng)指標(biāo)的影響及其交互效應(yīng)。差異顯著性標(biāo)準(zhǔn)P＜0.05，結(jié)果均采用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生產(chǎn)性能

2.1.1 體增重（見表3）

表3 種雞與肉雞飼糧維生素組合對肉雞體增重的影響（BWG，g）

由表3結(jié)果可知，0～28 d肉雞BWG各處理間無顯著差異；29～49 d，A+Ⅲ組（即：種雞飼喂維生素組合A而飼糧飼喂維生素Ⅲ的肉雞，下同）肉雞的BWG顯著高于B+Ⅱ組，提高了8.24%（P＜0.05）；50～70 d，A+Ⅲ、B+Ⅱ、B+Ⅲ組肉雞BWG極顯著高于B+Ⅰ組，分別提高了9.70%、13.25%和12.16%(P＜0.01)，而A+Ⅰ組則比B+Ⅰ組顯著提高了8.74%（P＜0.05）；從全期來看，A+Ⅲ組肉雞0～70 d BWG比B+Ⅰ組提高了5.43%（P＜0.01），而B+Ⅱ和B+Ⅲ組則比B+Ⅰ組分別提高了4.01%和 4.59%（P＜0.05）。主效應(yīng)分析表明，肉雞飼糧維生素組合對50～70 d和0～70 d BWG有顯著影響（P＜0.05），并且與種雞飼糧維生素組合有交互效應(yīng)（P＜0.05）。

2.1.2 采食量（見表4）

由表4可以看出，各處理之間0～28 d和29～49 d的AFI沒有顯著差異；50～70 d，A+Ⅲ組AFI最高，分別比B+Ⅰ、B+Ⅲ和A+Ⅰ組提高了11.77%（P＜0.01）、5.90%（P＜0.01）和4.68%（P＜0.05），B+Ⅰ組AFI最低，A+Ⅰ、A+Ⅱ、B+Ⅱ和B+Ⅲ組分別比B+Ⅰ組提高了6.77%（P＜0.01）、7.64%（P＜0.01）、7.35%（P＜0.01）和5.53%（P＜0.05）；就全期來看，A+Ⅲ組和A+Ⅰ組0～70 d的AFI比B+Ⅰ組分別提高了6.32%（P＜0.01）和3.95%（P＜0.05）。主效應(yīng)分析表明，種雞與肉雞飼糧維生素組合對50～70 d的AFI均有極顯著影響（P＜0.01），但不存在顯著的交互效應(yīng)（P=0.06）；雞飼糧維生素組合顯著影響后代肉雞0～70 d的AFI（P＜0.05），但與肉雞飼糧維生素組合對全期AFI影響沒有交互效應(yīng)。

表4 種雞與肉雞飼糧維生素組合對肉雞平均采食量①的影響（AFI，g）

2.1.3 料重比（F/G）

種雞和肉雞飼糧維生素組合對肉雞F/G的影響見表5。由表中數(shù)據(jù)可以看出，0～28 d和29～49 d各處理間F/G沒有顯著差異；50～70 d，B+Ⅱ和B+Ⅲ組肉雞F/G極顯著低于A+Ⅱ組（P＜0.01），顯著高于B+Ⅰ和A+Ⅲ組（P＜0.05）；就全期來看，F(xiàn)/G最低的B+Ⅲ組顯著低于最高的A+Ⅱ組（P＜0.05）。主效應(yīng)分析表明，種雞維生素組合B肉雞50～70 d的F/G極顯著低于組合A（P＜0.01），并與肉雞飼糧維生素組合存在交互效應(yīng)（P＜0.05）；種雞飼糧維生素組合對肉雞0～70 d的F/G有較顯著影響（P=0.065），與肉雞飼糧維生素組合沒有交互影響。

表5 種雞和肉雞飼糧維生素組合對肉雞料重比的影響（F/G）

2.1.4 死亡率（見表6）

肉雞在各階段都發(fā)生死亡，盡管全期來看肉雞飼糧添加維生素組合Ⅰ死亡率在數(shù)值上比其他兩種組合高，種雞飼喂組合A數(shù)值上較組合B高，但是由于各重復(fù)間數(shù)據(jù)變異大，無統(tǒng)計(jì)顯著差異性。

2.2 血液抗氧化指標(biāo)（見表7）

表6 種雞和肉雞飼糧維生素組合對肉雞死亡率的影響(%)

表7 種雞與肉雞飼糧維生素組合對70 d肉雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

由表7可以看出，種雞和肉雞飼糧維生素組合對血液抗氧化指標(biāo)的影響存在性別差異。公雞血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性受肉雞飼糧維生素組合顯著影響(P＜0.05)，組合Ⅲ最高，組合Ⅱ次之，不受種雞飼糧維生素組合及交互效應(yīng)的影響。各處理中，A+Ⅲ、B+Ⅱ和B+Ⅲ組血清GSH-Px活性顯著高于A+Ⅰ組（P＜0.05）。而母雞血清中GSH-Px活性不受種雞和肉雞飼糧維生素組合的影響，但受其交互影響，A+Ⅲ組顯著高于A+Ⅱ組（P＜0.05）。所有血清中的GSH-Px活性，公雞與母雞平均值沒有顯著差異。公雞和母雞血清超氧化物歧化酶（SOD）活性均不受母體和肉雞飼糧維生素組合及其交互效應(yīng)的影響，各處理間差異也不顯著。

公雞血清中丙二醛（MDA）水平顯著受肉雞飼糧維生素組合的影響（P＜0.05），不受種雞飼糧維生素組合及交互效應(yīng)的影響，其中肉雞飼糧維生素組合Ⅰ最高，組合Ⅱ次之。各處理中A+Ⅰ、B+Ⅰ、B+Ⅱ組顯著高于B+Ⅲ組（P＜0.05）。母雞血清中MDA水平則不受母體與肉雞飼糧維生素組合及其交互效應(yīng)的影響，各處理組之間也無顯著差異。

2.3 種雞和肉雞飼糧維生素組合對肉雞屠宰性能及胴體組成的影響（見表8和表9）

由表8、表9可以看出，種雞和肉雞飼糧維生素組合對70 d肉雞屠宰性能及胴體組成的影響存在性別差異。公雞屠宰率、全凈膛率、胸肌率、翅膀率、腿比率、腹脂率均不受母體與飼糧維生素組合及其交互效應(yīng)的影響，各處理間所有指標(biāo)均無顯著差異。種雞飼糧維生素組合A的后代母雞屠宰率顯著高于組合B（P＜0.05）。

表8 種雞與肉雞飼糧維生素組合對70 d公雞屠宰性能和胴體組成的影響

表9 種雞與肉雞飼糧維生素組合對70 d母雞屠宰性能和胴體組成的影響

母雞全凈膛率顯著受肉雞飼糧維生素組合的影響，不受種雞飼糧維生素和及二者的交互影響，其中肉雞飼糧維生素組合Ⅱ最高（P＜0.05），其中A+Ⅱ組分別比A+Ⅰ，B+Ⅰ和B+Ⅲ顯著提高了4.89%、4.25%和5.22%（P＜0.05）。翅膀率受肉雞飼糧維生素組合的影響（P=0.076），不受母體飼糧維生素組合及二者的交互影響，其中肉雞飼糧維生素組合Ⅲ最高，其中B+Ⅲ組顯著高于A+Ⅱ、A+Ⅲ和B+Ⅱ組（P＜0.05）。母雞腹脂率受肉雞飼糧維生素組合的影響較顯著（P=0.052），不受種雞飼糧維生素組合及其二者交互影響，其中肉雞飼糧維生素組合Ⅰ最高，Ⅲ次之，其中A+Ⅰ組腹脂率顯著高于A+Ⅱ組，提高了49.75%（P＜0.05）。而母雞胸肌率和腿比率均不受種雞與飼糧維生素組合及其交互效應(yīng)的影響，各處理間均無顯著差異。

3 討論

由表1可以看出肉雞三種維生素組合中，組合Ⅲ的各維生素添加水平最高，并且還添加了VC及25-OH-VD3；除了生物素、VB6、VB12外，組合Ⅱ的其它維生素添加水平均高于組合Ⅰ。而本試驗(yàn)雞分別來自于飼喂維生素組合A和B種雞的后代，這兩種組合中，除了VD3和VK3水平相同外，組合B中的其余單體維生素均高于組合A，組合B還在每千克飼糧中提供了0.069 mg 25-OH-VD3。而且兩種組合的脂溶性維生素水平為NRC（1994）產(chǎn)蛋雞需要量的8倍以上，水溶性維生素水平均高于NRC(1994)產(chǎn)蛋雞水平。Lessen等[8]在商品蛋雞上的研究表明，飼糧維生素水平顯著影響蛋中維生素的沉積量。蛋中維生素水平及比例的變化，會影響胚胎發(fā)育和雛雞出生質(zhì)量，及后代肉雞的后續(xù)生長和健康狀況，從而表現(xiàn)出母源維生素營養(yǎng)效應(yīng)。

3.1 生產(chǎn)性能

本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肉雞生產(chǎn)性能的差異出現(xiàn)在后期，即50～70 d階段，全期生產(chǎn)性能的差異主要受50～70 d生產(chǎn)性能差異的影響。其中BWG受肉雞飼糧維生素組合影響，AFI分別受種雞和肉雞飼糧維生素組合的影響，而F/G受種雞飼糧維生素組合的影響。在50～70 d，BWG和F/G均受到種雞和肉雞飼糧維生素組合的交互影響。肉雞飼糧添加維生素組合Ⅲ的生產(chǎn)性能最佳，種雞飼糧添加組合B的飼糧轉(zhuǎn)化效率更佳，而添加組合A的AFI更大。

Coelho[2]研究了不同維生素組合對艾維茵肉雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)隨著維生素水平的提高，肉雞的BWG提高，F(xiàn)/G和死亡率下降。Her?nandez等[3]研究發(fā)現(xiàn)維生素水平提高的OVN組合提高了肉雞BWG和AFI。Pérez-Vendrell等[4]研究結(jié)果也顯示，飼糧添加OVN組合維生素后提高了肉雞BWG和AFI，但不影響F/G。本試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，肉雞飼糧添加維生素組合Ⅲ（OVN水平）可提高肉雞的BWG和AFI，而對F/G無影響。

關(guān)于種雞飼糧維生素對后代肉雞生產(chǎn)性能影響的部分研究都是以各單體維生素為研究對象，在 VD[5-6]、泛酸[9]、生物素[10]、VB12[11]上的研究表明，在一定范圍內(nèi)提高種雞飼糧這些維生素的水平，可以提高后代肉雞生產(chǎn)性能。但是這些研究只考察肉雞前期，而未考察全期的生產(chǎn)性能。本試驗(yàn)以高低兩水平的多種維生素復(fù)合添加形式考察維生素復(fù)合后的綜合效應(yīng)，結(jié)果僅發(fā)現(xiàn)肉雞后期生產(chǎn)性能受到種雞飼糧維生素組合的影響，而前期和中期不受影響，這個(gè)結(jié)果還缺乏相關(guān)研究結(jié)果的比較，其原因還有待進(jìn)一步試驗(yàn)來探討。關(guān)于種雞與肉雞飼糧維生素水平對后代肉雞生長的交互效應(yīng)，僅在VD上有研究。Atencio等[5-6]研究發(fā)現(xiàn)母體與肉雞VD3或25-OH-VD3水平對52 w和55 w老齡種雞的后代肉雞0～16 d的BWG的影響有交互效應(yīng)，而對29、36、45 w的種雞的后代肉雞0～16 d的BWG無交互影響。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)肉雞50～70 d的BWG、F/G和AFI均受母源與飼糧源維生素的交互影響的結(jié)果還缺乏相關(guān)研究結(jié)果作比較。

3.2 血液抗氧化指標(biāo)

SOD和GSH-Px是體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)的重要的組成部分，可清除自由基，阻止脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，減少自由基對機(jī)體的危害，而MDA是脂質(zhì)過氧化的分解產(chǎn)物之一，三者是反映機(jī)體抗氧化能力的重要指標(biāo)。與抗氧化相關(guān)的維生素主要有VE、VA、類胡蘿卜素和VC。提高肉雞飼糧VE水平可以減少血清和肝臟MDA的水平[12]。李彥[13]研究表明，高水平VA、VE和VC可以提高肉雞血清GSH-Px、Cu-Zn SOD活性，降低MDA水平，并認(rèn)為在該試驗(yàn)設(shè)計(jì)下，提高肉雞抗氧化性能的VA、VE和VC的水平分別為12 750 IU/kg、75 IU/kg和100～150 mg/kg。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，公雞血清GSH-Px是肉雞飼糧添加組合Ⅲ最高，其次是組合Ⅱ，最低是組合Ⅰ，MDA水平則是組合Ⅰ最高，組合Ⅱ次之，組合Ⅲ最低。母雞血清這些指標(biāo)則不受肉雞飼糧維生素組合的影響。肉雞飼糧維生素組合Ⅱ的VA、VE均比組合Ⅰ高，而組合Ⅲ的VA、VE又比組合Ⅱ高，另外還含100 mg/kgVC，因而有利于肉雞提高GSH-Px活性和減少脂質(zhì)過氧化反應(yīng)程度。SOD活性盡管統(tǒng)計(jì)上差異不顯著，但數(shù)值上也是隨肉雞維生素水平提高而提高。

3.3 肉雞屠宰性能及胴體組成

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)肉雞維生素組合Ⅱ有利于提高母雞半凈堂率和降低腹脂率，而其他指標(biāo)三種維生素組合之間無顯著差異，而種雞飼糧維生素組合A的后代母雞有更高的屠宰率。試驗(yàn)所測定的公雞屠宰性能和胴體指標(biāo)不受肉雞和母體飼糧維生素組合的影響，說明在屠宰性能和胴體組成上，肉雞對種雞和肉雞飼糧維生素添加水平敏感性存在性別差異。關(guān)于維生素水平對肉雞屠宰性能及胴體組成影響的研究不多。李新花(2006)[14]研究結(jié)果顯示，肉雞飼糧添加10 000 IU/kg VA比添加1 500和20 000 IU/kg有更高的屠宰率、凈堂率，更低的腹脂率；添加VE 100和200 mg/kg比10 mg/kg有更高的屠宰率、凈堂率和更低的腹脂率。其中以VA 10 000 IU/kg和VE 200 mg/kg組合最優(yōu)，而在研究VA、VE和VC組合時(shí)，結(jié)果顯示，100 mg/kg VC與200 mg/kg VE組合屠宰率和凈堂率最佳，腹脂率低。Hernandez等[3]在飼糧中添加OVN組合與另一維生素組合（除了VA高于OVN外，其余維生素水平均低于OVN），發(fā)現(xiàn)胸肌率沒有顯著差異。這些研究結(jié)果僅說明部分維生素添加水平對肉雞屠宰性能有影響，但無法完全與本試驗(yàn)結(jié)果相聯(lián)系討論。

4 結(jié)論

①種雞和后代肉雞飼糧維生素組合及交互作用對后代肉雞生產(chǎn)性能有一定影響，種雞飼糧維生素組合A提高后代肉雞的采食量，但降低飼料利用率；肉雞飼糧維生素組合Ⅲ提高肉雞體增重、采食量和改善料重比，適宜組合為種雞飼糧維生素組合A和后代維生素組合Ⅲ。

②種雞和肉雞飼糧維生素組合對青腳麻肉雞70 d屠宰性能、胴體組成、及抗氧化性能存在性別差異。