■F.N.Almeida G.I.PetersenH.H.Stein

(1.爾巴那市伊利諾伊大學動物科學系，IL 61801；2.美國薜瑞登市聯(lián)合JBS公司，IN 46069-1113)

來自于玉米制粉工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)或其他行業(yè)， 如烘焙和谷物行業(yè)的許多副產品常常應用在豬日糧中。玉米干酒精糟及可溶物（DDGS）的粗蛋白和氨基酸的表觀回腸消化率（AID）和標準回腸消化率（SID）已有報道(Stein等，2006、2009;Pahm等，2008a;Urriola等，2009)。和DDGS相比，關于其他來自玉米制粉工業(yè)的副產品包括玉米麩、玉米蛋白粉、玉米糠麩飼料、玉米胚芽粕飼喂豬的粗蛋白和氨基酸的AID和SID的研究卻很少。玉米麩是在干磨制粉工業(yè)中生產玉米粗粉時的副產物。玉米蛋白粉、玉米糠麩飼料和玉米胚芽粕是濕法碾磨制粉工業(yè)中的副產物。在這個過程中，將玉米進行清洗和浸泡，再進行胚芽提取，生產出供人類食用的玉米油和用于動物飼料的玉米胚芽粕(Archer Daniels Midland，2008)。清洗和浸泡的玉米也可以進行碾磨和洗滌后得到糠麩和不含糠麩的產品?？符熯M一步加工成玉米糠麩飼料用于動物飼養(yǎng)。不含糠麩的產品經過離心分離成面筋和淀粉。面筋部分被加工成玉米蛋白粉并作為動物飼料來出售。面包副產品是用小麥制品、面食、土豆片廢渣、蛋糕和早餐麥片等可獲得的商業(yè)產品廢渣經過混合、碾磨、干燥后的一個混合物(Pork Checkoff，2008)。本試驗的目的是測定玉米蛋白粉、玉米糠麩飼料、玉米胚芽粕、玉米麩、面包副產品飼喂生長豬的粗蛋白和氨基酸的AID和SID，并與DDGS和玉米的粗蛋白和氨基酸的AID和SID值相比較。

1 材料和方法

1.1 試驗動物、畜舍和試驗設計

8頭生長閹公豬[初始體重(82.5±5.5)kg；G-性能公豬×F-25母豬，明尼蘇達州，亞歷山大]隨機分配，采用8×8拉丁方設計，8種日糧，8個階段。采用Stein等（1998）改編的方法，在豬只的回腸末端安插T型瘺管，飼養(yǎng)在獨立的欄內(1.2 m×1.5 m)，在溫度控制的房間里配備強制通風風扇和丙烷加熱器，欄舍全部鋪設三欄板條地板，固體墻壁。每欄安裝一個飼喂器和乳頭式飲水器。

1.2 日糧和飼喂

本地商品黃色馬齒型雜交品種玉米由伊利諾伊大學香檳分校飼料廠提供(見表1)。DDGS(Big Rivers Resources，西伯靈頓，IA)、玉米麩(Agricor Inc.，Marion，IN)、面包副產品(Custom Trading&Blending，Terre Haute,IN)、玉米蛋白粉、玉米糠麩飼料、玉米胚芽粕(Archer Daniels Midland,Deca?tur,IL)從市場采購，玉米由伊利諾伊大學飼料廠（Champain,IL）提供。

表1 原料營養(yǎng)成分組成分析(飼喂基礎)(%)

共8種日糧（見表2和表3）。其中7種日糧分別以玉米、DDGS、玉米麩、玉米蛋白粉、玉米糠麩飼料、玉米胚芽粕、面包副產品作為唯一的蛋白質和氨基酸的來源。用無氮日糧測定粗蛋白質和氨基酸的基礎內源性損失。所有日糧的維生素和礦物質含量滿足或超過現(xiàn)行的營養(yǎng)需要量（NRC，1998）。所有日糧添加0.4%Cr2O3作為指示劑。

表2 試驗日糧的原料組成(%)

表3 試驗日糧的營養(yǎng)成分分析(飼喂基礎)(%)

日糧能提供3倍于豬維持需要量估計值(例，106 kcal of ME/kg體重0.75;NRC，1998)，每天 7：00和16：00各飼喂1次等重飼料，自由飲水。

1.3 數(shù)據(jù)記錄和樣品收集

每個階段開始和結束時分別記錄豬的體重，每天記錄飼料飼喂量。每個階段開始的頭5 d作為日糧的適應期。在第6 d和第7 d，從7：30至15：30，在瘺管口用自鎖扎帶扎一個塑料袋，收集回腸消化物 (Stein等，1998)。不管塑料袋里有沒有收集到回腸消化物，每隔30 min時取下塑料袋，并儲存在-20℃條件下，防止細菌降解回腸消化物中的氨基酸。每個試驗結束時，豬只禁飼1晚，在第2 d早上開始飼喂另一種新的試驗日糧。

2 化學分析

在每個試驗周期結束時，回腸樣品解凍，每只動物當期收集的所有食糜混合均勻，并取樣分析。日糧配制時，收集原料和日糧樣品。食糜樣品凍干并碾細后進行化學分析。分析所有原料成分、日糧和回腸消化物樣品的干物質含量(方法930.15；AOAC Int.,2007)、鉻含量 (方法 990.08；AOAC Int.,2007)、粗蛋白質含量 (方法990.03；AOAC Int.,2007)和氨基酸含量[方法 982.30 E(a、b、c)；AOAC Int.,2007]。

計算分別含有1種蛋白來源的日糧的粗蛋白質和氨基酸的表觀回腸消化率。由于玉米及其副產品和面包副產品分別是每種日糧的粗蛋白和氨基酸的唯一來源，所以日糧的消化率就代表了對應的每種原料成分的消化率。通過飼喂無氮日糧后從回腸末端收集的食糜流量確定蛋白質和氨基酸的內源性損失，并通過基礎內源性損失校正粗蛋白質和氨基酸的表觀回腸消化率，計算標準回腸消化率。通過分析每種日糧和回腸消化物的Cr和氨基酸，計算每頭豬每個階段的標準回腸消化率。所有的計算采用已發(fā)表的文獻中的方程式計算(Stein等，2007)。

數(shù)據(jù)分析采用PROC MIXED分析程序(SAS Inst.Inc.,Cary,NC)進行方差分析，日糧作為分析模型的一個固定效應值。豬只和飼養(yǎng)階段作為隨機效應。使用LSMeans語句來計算每種日糧的平均值，如果有顯著差異，用PROC MIXED中的pdiff選項單獨輸出該處理組的均值。所有分析以1頭豬作為1個試驗單位，用α=0.05評估均值間差異的顯著性。

3 結果

所有豬只在整個試驗過程中保持健康，采食完全。玉米蛋白粉的粗蛋白質表觀回腸消化率比本試驗中選用的其他所有原料成分的粗蛋白質表觀回腸消化率高(P＜0.01)(見表4)。玉米麩的粗蛋白質表觀回腸消化率比玉米和玉米胚芽粕的表觀回腸消化率低（P＜0.05），但和DDGS、面包副產品和玉米糠麩飼料沒有差異。

表4 玉米、玉米副產品和面包副產品飼喂生長豬的氨基酸表觀回腸消化率（AID）(%)

面包副產品中所有的必需氨基酸的表觀回腸消化率比玉米蛋白粉的低(P＜0.01)，玉米蛋白粉的必需氨基酸的表觀回腸消化率在所有原料中是最高的。對于賴氨酸而言，玉米蛋白粉（73.6%）的表觀回腸消化率比玉米和DDGS的高（P＜0.01），玉米糠麩飼料(64.0%)和玉米胚芽粕(64.4%)的表觀回腸消化率比DDGS（39.2%）的高（P＜0.01），但和玉米（58.0%）的沒有差異。玉米蛋白粉的必需氨基酸的平均表觀回腸消化率（86.0%）高于（P＜0.01）其他所有原料成分的；玉米糠麩飼料（72.0%）、玉米胚芽粕(74.1%)、玉米麩(68.7%)和面包副產品(71.3%)的必需氨基酸平均表觀回腸消化率和玉米和DDGS的（分別為74.5%和70.8%）沒有差異。

玉米和玉米蛋白粉的粗蛋白質標準回腸消化率(分別為89.1%和 85.5%)高于(P＜0.05)其他原料的粗蛋白標準回腸消化率(見表5)。面包副產品(72.5%)、玉米胚芽粕(69.5%)和玉米麩(74.8%)的蛋白質標準回腸消化率低于玉米的粗蛋白標準回腸消化率，但和DDGS的粗蛋白質標準回腸消化率沒有顯著差異。玉米蛋白粉的賴氨酸標準回腸消化率(78.7%)高于(P＜0.01)DDGS、面包副產品、玉米胚芽粕和玉米麩的賴氨酸標準回腸消化率(分別為46.0%、48.4%、68.4%和58.8%)。除色氨酸外的其他必需氨基酸標準回腸消化率，面包副產品的低于(P＜0.01)玉米的。除精氨酸、亮氨酸和蛋氨酸外，其他的必需氨基酸的標準回腸消化率，面包副產品和DDGS之間沒有差異。除精氨酸、組氨酸、亮氨酸和蛋氨酸外，玉米糠麩飼料的必需氨基酸標準回腸消化率和玉米的沒有差異，精氨酸、組氨酸、亮氨酸和蛋氨酸的標準回腸消化率低于(P＜0.01)玉米。然而，對于大多數(shù)的必需氨基酸而言，玉米糠麩飼料和DDGS的標準回腸消化率沒有差異。除精氨酸、組氨酸、亮氨酸和蛋氨酸外，玉米胚芽粕的所有必需氨基酸的標準回腸消化率和玉米的沒有差異。同樣地，除精氨酸、亮氨酸和賴氨酸外，玉米胚芽粕的必需氨基酸標準回腸消化率和DDGS的沒有差異。玉米麩的異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和纈氨酸的標準回腸消化率低于(P＜0.01)玉米的，除此以外其他的必需氨基酸的標準回腸消化率，玉米麩和玉米之間沒有顯著差異。玉米麩除精氨酸和賴氨酸的標準回腸消化率高于(P＜0.01)DDGS的，其他必需氨基酸的標準回腸消化率和DDGS的沒有顯著差異。

4 討論

本試驗使用的玉米副產品來源于不同生產廠家，而這些副產品可能來源于不同品種的玉米。所以玉米基因及生長環(huán)境的不一致會導致不同玉米副產品間氨基酸消化率的一些差異。

玉米、DDGS、面包副產品、玉米蛋白粉、玉米糠麩飼料、玉米胚芽粕、玉米麩的氨基酸中除玉米糠麩飼料和玉米胚芽粕的賴氨酸含量高于前人已報道的結果外，其他氨基酸含量均接近預期值(NRC，1998；Sauvant等，2004；Slominski等，2004；Stein等，2009)。但是玉米麩的蛋白含量與Sauvant等（2004）的研究相比較低。

DDGS和玉米胚芽粕中脯氨酸的表觀回腸消化率為負值，而其他副產品中脯氨酸消化率很低。與此相反的是，一些原料的脯氨酸消化率會大于100%?？赡艿脑蚴钱斬i日糧中必需氨基酸含量不足時計算脯氨酸的內源損失和消化率時是不準的(Stein等，2007)。也有研究表明，限量飼喂會導致動物脯氨酸內源損失增多(Stein等，1999)，這也進一步解釋了為什么本試驗中脯氨酸的內源損失數(shù)值較大。

DDGS氨基酸消化率已有很多的數(shù)據(jù)(Fastinger等，2006；Stein等，2006、2009；Pahm 等，2008a；Ur?riola等，2009)報道，但是在北美關于面包副產品、玉米蛋白粉、玉米糠麩飼料、玉米胚芽粕、玉米麩氨基酸的表觀和標準回腸消化率的數(shù)據(jù)還很少，甚至沒有。

本試驗所測玉米氨基酸的表觀和標準回腸消化率與前人研究結果一致(Stein等，2006；Pedersen等，2007)。同樣DDGS的氨基酸消化率也在前人研究結果的范圍內(Stein等，2009)。玉米賴氨酸的標準回腸消化率高于DDGS的賴氨酸。本試驗研究結果表明，所用DDGS可能受到熱損害，這種情況很少發(fā)生在DDGS中(Fastinger等，2006；Pahm等，2008b)。

面包副產品蛋白的標準回腸消化率大大高于NRC（1998）的數(shù)值。然而其必需氨基酸（除精氨酸和蘇氨酸）的標準回腸消化率卻低于飼喂給北京鴨的消化率 (Ragland等，1999)。這些差異可能是由不同來源面包副產品的營養(yǎng)組成不同所導致(Slo-minski等，2004)。

玉米蛋白粉的氨基酸表觀和真回腸消化率與北美前人研究結果一致(NRC，1998)，但是稍微低于歐洲的研究結果 (Sauvant等，2004)，也低于飼喂給盲腸切除的公雞的氨基酸標準回腸消化率(de Godoy 等，2009)。

本試驗中玉米蛋白粉氨基酸和蛋白的表觀回腸消化率低于Knabe等(1989)的研究值。盡管如此，本試驗中玉米蛋白粉氨基酸含量更高，氨基酸消化率更好，都表明其對于豬來說是一種很好的蛋白源飼料。

表5 玉米、玉米副產品、面包副產品飼喂生長豬的氨基酸標準回腸消化率(SID)(%)

玉米麩飼料的氨基酸表觀和標準回腸消化率與前人結果一致(NRC，1998；Sauvant等，2004)。其蛋白和氨基酸消化率數(shù)值與玉米蛋白粉數(shù)值相似，這可能由于玉米麩飼料是由纖維、胚芽餅、濃縮浸泡液混合而成，因此它含有與玉米蛋白粉相似的蛋白和氨基酸組成(Gu-lati等，1996)。

玉米蛋白粉的蛋白和氨基酸的標準回腸消化率與de Godoy等（2009）在切除盲腸的公雞上做的研究結果類似。而且與歐洲在玉米蛋白粉上做的試驗結果一致(Sauvant等，2004)，但是這些結果都低于Jones(1987)的結果。本試驗氨基酸標準回腸消化率結果與玉米、DDGS的數(shù)據(jù)的平均值相當一致(Stein等，2009)。

玉米麩的蛋白和氨基酸含量與玉米的相似，但是其一些氨基酸的表觀和標準回腸消化率低于玉米的。據(jù)我們所知，這是在美國第一次測定玉米麩的氨基酸標準回腸消化率，而且也沒有找到任何關于玉米麩的氨基酸消化率的報告。但是在歐洲，已經有對玉米麩的氨基酸標準回腸消化率進行測定(Sauvant等，2004)，本試驗中大部分氨基酸標準回腸消化率結果與其結果一致。玉米麩中淀粉含量較高，而纖維含量較低，使其在豬日糧中使用具有一定的競爭力。

總的來說，相對于玉米及其副產品，面包副產品可消化氨基酸含量低。玉米蛋白粉大部分氨基酸標準回腸消化率高于DDGS和其他玉米副產品，在保證豬日糧氨基酸平衡的情況下，可作為日糧蛋白源。玉米麩飼料和玉米胚芽粕的大部分氨基酸消化率同DDGS相似。玉米麩中部分氨基酸標準回腸消化率低于玉米，但是由于其淀粉含量較高，其可作為能量飼料使用在豬日糧中。