葛振平

（于都縣葛坳鄉(xiāng)綜合站，江西 贛州 342300）

抗生素具有抗菌消炎治病的作用，從1928年發(fā)現(xiàn)抗生素以來，挽救了億萬動(dòng)物和人的生命。抗生素具有促生長的功效，應(yīng)用于飼料行業(yè)，為畜牧業(yè)的飛速發(fā)展起到了極大的推動(dòng)作用。正是如此，抗生素很快在畜牧業(yè)中被“神化”，普通百姓稱它為萬金油。

1 濫用抗生素的危害

俗話說：是藥三分毒，抗生素也是如此。長期、大量使用抗生素，一是畜禽疫病多發(fā)，確診困難，治療效果差；二是動(dòng)物體內(nèi)大量殘留不但影響肉食品的風(fēng)味和品質(zhì)，而且殘留轉(zhuǎn)給了人類，危及人類生命與健康。據(jù)專家調(diào)查推算，中國每年生產(chǎn)抗生素大約21萬t，其中9.7萬t 抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。

2 控制散養(yǎng)戶濫用抗生素的難點(diǎn)

2.1 散養(yǎng)戶文化水平低

現(xiàn)在留在農(nóng)村的絕大部分是19世紀(jì)70年代前出生的年老、病、弱者，讀書不多甚至未讀過書，拿以前用過（包括別的養(yǎng)戶用過）的飼料袋或獸藥瓶子，到飼料、獸藥店對比后購買飼料和獸藥。

2.2 專業(yè)知識缺乏

這些散養(yǎng)戶，文化水平低，更缺乏專業(yè)知識。只知道抗生素的藥用價(jià)值，卻不了解抗生素的毒副作用；以為長期用抗生素可以防病和促生長，卻不知道長期使用抗生素會(huì)產(chǎn)生耐藥性；以為抗生素用量越大，效果越好；同時(shí)還認(rèn)為人用的抗生素含量足、效果好，所以有大量人用抗生素轉(zhuǎn)為獸用。

2.3 小農(nóng)意識強(qiáng)，自覺性差

這些散養(yǎng)戶即使知道抗生素有毒、副作用，會(huì)產(chǎn)生耐藥性，即使知道抗生素長期濫用會(huì)影響食品安全，禍及人類，仍然會(huì)習(xí)慣使用抗生素。因?yàn)樗麄儩撘庾R里具有只顧眼前、不管長遠(yuǎn)，只顧自己、不管別人的小農(nóng)思想。雖然國家倡導(dǎo)不用或少用抗生素，但由于不是強(qiáng)制性法規(guī)，也不會(huì)自覺執(zhí)行。

2.4 經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，有意為之

現(xiàn)在因食品安全事件常見于電視、廣播、報(bào)刊與雜志，食品的安全認(rèn)識得到普及和重視。另外，特別是城市居民認(rèn)為大型規(guī)?；B(yǎng)殖場提供的肉蛋品，不如農(nóng)村散養(yǎng)戶提供的安全；基于這個(gè)原因，不少商販專門到農(nóng)村收購散養(yǎng)戶的蛋、肉食品，冒充“無抗”食品高價(jià)賣給城市居民。這樣，由于經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，更激發(fā)散養(yǎng)戶使用抗生素。

2.5 抗生素替代品不多，成本高

目前，國內(nèi)抗生素替代品主要有：益生素、中草藥提取物、酶制劑、酸化劑、寡糖等。這些產(chǎn)品或多或少存在成本高和效果欠佳等的缺點(diǎn)，在飼料產(chǎn)品中做不到完全替代。動(dòng)物一旦發(fā)病，用抗生素替代品防治，效果不如用抗生素來得快。

2.6 監(jiān)管難以到位

由于農(nóng)村特別是山區(qū)，養(yǎng)戶散、路途遠(yuǎn)，監(jiān)督養(yǎng)殖戶是否對動(dòng)物規(guī)范使用抗生素非常困難。一些散戶發(fā)現(xiàn)家禽牲畜生病后，往往不會(huì)去找獸醫(yī)，而是憑用藥治療經(jīng)驗(yàn)，自已購買抗生素，其中就包括一些國家明令禁止使用的藥物，或是一些過期的人用抗生素。

2.7 檢疫存在漏洞

目前我國對動(dòng)物產(chǎn)品采用的是抽檢制度，這種抽檢制度只適用于大規(guī)模飼養(yǎng)、大批量流通。農(nóng)村散養(yǎng)戶自養(yǎng)自賣，負(fù)責(zé)檢疫的鄉(xiāng)獸醫(yī)人員很難對每個(gè)散養(yǎng)戶在集市上出售的的禽畜類肉產(chǎn)品進(jìn)行抗生素殘留檢測。一是檢測費(fèi)用大，難以承擔(dān)；二是無快速檢測設(shè)備和人員。此外，即便檢查到養(yǎng)殖者對動(dòng)物違規(guī)使用了抗生素，處罰也難以進(jìn)行，一般給予批評教育，所以威懾力度不夠。