人們都知道，甜食不利于健康，多買含糖量最高的食品在營養(yǎng)上不合算。有的朋友就問：如果我去超市都買“無糖食品”，是不是就沒有問題了？

事實(shí)并非如此。雖然很多食品包裝袋上都標(biāo)著“無糖”或“無蔗糖”的字樣，但這并不意味著可以放心大膽地吃。所謂“無糖”，到底是什么含義呢？通常來說，只代表在加工的時(shí)候沒有加入白糖，不代表產(chǎn)品中完全不含有糖。比如說，沒有加糖的牛奶當(dāng)中天然就含有乳糖；沒有加糖的水果中天然就含有葡萄糖、果糖和蔗糖，而蔗糖就是日常所說的白糖。加工的時(shí)候，顯然不可能把天然的糖完全去掉。

按照我國的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，只有含各種糖總量低于0.5%的食品，才能叫做無糖食品，很多產(chǎn)品都不達(dá)標(biāo)。所以，為了打馬虎眼，產(chǎn)品上常常標(biāo)“無庶糖”，這并不代表產(chǎn)品里沒有糖，更不代表該產(chǎn)品適合糖尿病人吃。

因此，購買號稱“無糖食品”的食物之前，一定要瞪大眼睛，仔細(xì)分析：

1.看看食品的整體營養(yǎng)價(jià)值

不加入糖，并不等于某種食品對人有好處。比如說，一種點(diǎn)心中不加入糖，但是里面的脂肪含量特別高，對人會(huì)有什么好處呢？脂肪比糖所含的能量更高，更容易發(fā)胖呢。又比如說，純淀粉、糊精當(dāng)中不含有糖?？墒瞧渲泻袑θ擞泻锰幍木S生素和礦物質(zhì)嗎？也沒有。它們營養(yǎng)價(jià)值太低了，還不如大米白面呢。所以，就算沒有糖，一樣不值得買。

2.看看產(chǎn)品中有沒有淀粉水解物

某些虛假“無糖食品”里面，雖然沒有加白糖，卻可能含有淀粉水解物，比如說糊精、麥芽糊精之類，有個(gè)別產(chǎn)品甚至含有淀粉糖漿。所謂糊精，就是純淀粉經(jīng)過分解斷成的大碎片。淀粉碎到極致的產(chǎn)物，就是葡萄糖了。

不知生產(chǎn)者是否明了，人體消化糊精，和消化白糖差不多是一樣的速度；讓人長胖的效率，和白糖也沒有絲毫差別。這些糊精和糖漿升高血糖的速度，和白糖相比毫不遜色，甚至更快。糊精幾乎不含有其他營養(yǎng)素，這一點(diǎn)也和白糖一樣。如果說有什么不同，就是糊精不甜，而白糖是甜的。

真難以想象，糖尿病人如果購買了這樣的“無糖食品”，會(huì)惹來什么樣的麻煩。

3.看看其中的甜味劑是什么

既然“無糖食品”必須要有甜味，里面自然要加甜味劑。但是，如果加糖醇和低聚糖，顯然成本會(huì)比較高。于是，很多產(chǎn)品都轉(zhuǎn)向了高效甜味劑、特別是合成甜味劑，比如實(shí)塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍，原本要用很多白糖來調(diào)味，現(xiàn)在用一丁點(diǎn)甜味劑就夠了。那么，省下來的份額用什么來填補(bǔ)呢？廠家喜歡用糊精來充數(shù)，這就是一些“無糖食品”的真相。

高效甜味劑看起來既不升高血糖也不變成熱量，很多控制體重的人以為對減肥有好處，但實(shí)際上，它們有刺激食欲的作用，不僅不能減肥，反而有可能引發(fā)肥胖。國外還有報(bào)道，部分消費(fèi)者對阿斯巴甜敏感，還有一些消費(fèi)者對“三氯蔗糖“這種高效甜味不耐受，吃了之后引起從頭痛到思維模糊等各種不良反應(yīng)。至于那些素有健康之名的糖醇類，也有一個(gè)大缺點(diǎn)，那就是大部分人糖醇吃多了之后可能引起腹瀉。

4.不要因?yàn)楫a(chǎn)品號稱“無糖”就吃得太多

很多人正是因?yàn)槟撤N食品標(biāo)記“無糖”，就放縱自己食用這些本來營養(yǎng)價(jià)值不高的食物和飲料。各種打著“無糖食品”旗號的產(chǎn)品，支持了他們喜好甜食、喜好甜飲料、喜好高度加工食品的壞飲食習(xí)慣。依我看，這才是無糖食品帶來的最大麻煩！

要想遠(yuǎn)離肥胖，控制血糖，最好的飲食方法還是少吃添加了人工甜味的食物，多吃粗糖、豆類、薯類，用天然質(zhì)地的新鮮水果來替代甜食和甜飲料，千萬不要把希望寄托在什么無糖、低糖食品上。

（摘自湖南科學(xué)技術(shù)出版社《這樣選購食品最安全》 作者：范志紅）