■蔡衛(wèi)俊 葉元土

（1.江蘇省射陽縣海洋與漁業(yè)局，江蘇射陽縣 224300；2.蘇州大學(xué)，江蘇蘇州 215123）

花鮕(Hemibarbus maculatus)隸屬鯉科、鮈亞科,鮕屬，是主要分布于長江流域的一種重要的中小型經(jīng)濟(jì)魚類。花鮕肉質(zhì)鮮美、刺少、營養(yǎng)價(jià)值高、藥用價(jià)值高，具有廣闊的經(jīng)濟(jì)效益和市場前景。但由于花鮕個(gè)體較小，生長速度緩慢，在池塘養(yǎng)殖條件下單產(chǎn)低，不易用網(wǎng)具起捕（需干塘起捕），因此，池塘規(guī)模化養(yǎng)殖花鮕難度較大。長期以來，市場上銷售的花鮕主要來自于江河、湖泊等自然水域，由于資源有限，故雖價(jià)格持續(xù)上漲，但仍然難以滿足人們?nèi)找娓邼q的需求。因此，很有必要對花鮕營養(yǎng)需求方面進(jìn)行相關(guān)的探討，促進(jìn)花鮕規(guī)?；B(yǎng)殖的健康、快速發(fā)展。

魚類各組織器官中的游離氨基酸具有與哺乳動物類似的功能，即合成蛋白質(zhì)、某些多肽及其他含氮物質(zhì)，另外還可以通過脫羧基作用分解成胺和二氧化碳，由上述的合成與分解構(gòu)成體內(nèi)氨基酸的動態(tài)平衡，維持正常的生理、生化、免疫機(jī)制，以及生長發(fā)育、新陳代謝等生命活動。目前，關(guān)于對魚類組織器官中游離氨基酸的報(bào)道較少，對各年齡段系統(tǒng)的研究更是甚少，本試驗(yàn)主要是分析養(yǎng)殖一、二、三齡花鮕各組織器官中游離氨基酸變化情況，希望為后續(xù)花鮕的養(yǎng)殖、營養(yǎng)、飼料的研究和開發(fā)提供參考依據(jù)。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)用魚

養(yǎng)殖一、二、三齡花鮕于11月份購于蘇州水產(chǎn)研究所，經(jīng)自繁魚苗在同一池塘、同一季節(jié)用42%蛋白膨化飼料培育而成，詳情見表1。

表1 試驗(yàn)花鮕

1.2 試驗(yàn)魚處理

試驗(yàn)前停食1 d，第2 d早上8：30開始取樣，采用常規(guī)的解剖方法獲取花鮕的肌肉、腸道、肝臟、脾臟、腎臟、心臟、性腺等組織器官。

定量稱取新鮮器官組織樣品(樣品重量一般在0.1 g左右),按照樣品重量10倍加入2%的HClO4溶液，玻璃勻漿器勻漿，1 000 r/min離心20 min，取上清液100 μl于試管中按照茚三酮方法測定各組織器官中游離氨基酸的含量（以每克鮮樣中所含游離氨基酸的毫克數(shù)表示），每個(gè)測定樣品設(shè)3個(gè)平行。

1.3 數(shù)據(jù)處理

通過Excel軟件中“加載宏”的單因素方差分析法對三個(gè)年齡段相關(guān)指標(biāo)開展差異性分析比較（P＞0.05差異不顯著，P＜0.05差異顯著，P＜0.01差異極顯著）。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 游離氨基酸在各組織器官中的分布(見表2、圖1)

表2 不同年齡段花鮕各組織器官中游離氨基酸的含量（mg/g）

圖1 不同年齡段花鮕各組織器官中游離氨基酸所占百分比

由表2、圖1中可以看出，各組織器官中游離氨基酸的含量存在較大的差異，不同年齡段中均以脾臟中游離氨基酸的含量最多，為1.777～2.420 mg/g，所占百分比為17%～21%；其次是腸道，為1.666～2.043 mg/g，所占百分比為15%～18%；而性腺中游離氨基酸含量均是最少的，為0.654～0.753 mg/g，所占百分比為6%～7%。

由表2可以看出，腸、心臟、性腺中游離氨基酸含量均呈現(xiàn)為在養(yǎng)殖二齡時(shí)含量最高，養(yǎng)殖一齡和養(yǎng)殖三齡相對比較低；脾臟隨著年齡的增長，游離氨基酸的含量隨之遞減，從2.420 mg/g遞減到1.777 mg/g；腸和心臟中的游離氨基酸在養(yǎng)殖二齡時(shí)跟養(yǎng)殖一齡、三齡存在差異，且差異顯著；而性腺在三個(gè)年齡段中游離氨基酸含量相對穩(wěn)定，差異不顯著。

肝臟、腦、肌肉、腎臟中游離氨基酸含量均呈現(xiàn)為隨著年齡的增長先遞減后遞增的趨勢，在養(yǎng)殖二齡時(shí)含量最低，養(yǎng)殖一齡和養(yǎng)殖三齡相對較高；其中肝臟、腎臟養(yǎng)殖三齡中游離氨基酸含量最高，而腦、肌肉中游離氨基酸在養(yǎng)殖一齡時(shí)含量最高，且均存在顯著差異。

2.2 不同年齡段各組織器官中游離氨基酸的相關(guān)性分析

根據(jù)表2中對花鮕的養(yǎng)殖一、二、三齡各組織器官中游離氨基酸分析結(jié)果，通過采用Excel中分析兩組數(shù)據(jù)之間相關(guān)系數(shù)的分析方法，計(jì)算彼此之間游離氨基酸模式的相關(guān)系數(shù)，見表3。

表3 不同年齡段花鮕各組織器官中游離氨基酸模式的相關(guān)性

從表3中可以發(fā)現(xiàn)，不同年齡段花鮕各組織器官中游離氨基酸彼此之間相關(guān)系數(shù)很高，為0.929 9～0.980 9，其中養(yǎng)殖一齡與二齡相關(guān)系數(shù)為0.980 9，養(yǎng)殖二齡與養(yǎng)殖三齡相關(guān)系數(shù)為0.948 0，養(yǎng)殖一齡與養(yǎng)殖三齡相關(guān)系數(shù)為0.929 9，隨著年齡的增長，相關(guān)系數(shù)呈現(xiàn)遞減，但仍保持很高的相關(guān)性。

3 討論

3.1 各組織器官中游離氨基酸的分析比較

各組織器官中游離氨基酸在維持正常的生理、生化、免疫等方面功能的合成與分解起到動態(tài)平衡的作用。脾臟是魚類重要的淋巴器官，不僅具有造血、儲血功能，而且具有重要的免疫反應(yīng)功能，能夠合成大量的免疫細(xì)胞，因此含有大量的游離氨基酸，在各組織器官中含量也是最高的；花鮕沒有胃，腸道是其食物分解、消化、吸收的主要場所，同時(shí)花鮕又是雜食偏肉食性魚類，主要食物有無脊椎動物、蝦、昆蟲幼蟲及藻類等，因此其腸道分泌合成大量的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，而合成這些酶必須需要大量的游離氨基酸，所以花鮕腸道中同樣含有大量的游離氨基酸，這一研究結(jié)果與葉元土等對鯽魚不同組織器官中游離氨基酸含量的研究分析結(jié)果相一致；花鮕性腺相對而言處于靜態(tài)平衡狀態(tài)，因此游離氨基酸含量相對最少。

3.2 不同年齡段各組織器官中游離氨基酸的分析比較

腸道中的游離氨基酸含量在養(yǎng)殖二齡時(shí)是最高的，表明養(yǎng)殖二齡時(shí)，腸道中游離氨基酸的合成、分解最活躍，代謝最為旺盛；其次是養(yǎng)殖一齡，而養(yǎng)殖三齡相對最低，這表明花鮕在養(yǎng)殖二齡時(shí)消化吸收能力最強(qiáng)，代謝旺盛，有利于促進(jìn)身體的快速生長。心臟主要作用是推動血液流動，因此心臟中含有大量的血液，養(yǎng)殖二齡時(shí)，心臟中游離氨基酸含量最高，表明血液此時(shí)含有大量的游離氨基酸，從另一個(gè)側(cè)面反映此階段花鮕代謝最旺盛。性腺隨著年齡的增長，并未出現(xiàn)太大差異，表明代謝平衡且穩(wěn)定。肝臟、腦、肌肉、腎臟等器官，則呈現(xiàn)為養(yǎng)殖二齡時(shí)游離氨基酸含量較低，表明此階段游離氨基酸可能主要用于合成蛋白質(zhì)等，因此含量相對低。

4 結(jié)論

機(jī)體氨基酸庫是蛋白質(zhì)合成代謝的前提庫，花鮕各組織器官中的前提庫呈現(xiàn)為脾臟中含量最高，其次是腸、腎臟和肝臟，而性腺中含量最低；隨著年齡的增長，花鮕的前提庫呈現(xiàn)出一定的規(guī)律，即養(yǎng)殖二齡時(shí)，腸中的游離氨基酸含量最高，代謝最為旺盛，其次是養(yǎng)殖三齡，含量有所下降，養(yǎng)殖一齡含量最低；肝臟、腦、肌肉、腎臟則呈現(xiàn)為養(yǎng)殖二齡時(shí)游離氨基酸含量相對較低，養(yǎng)殖三齡有所提高；性腺隨著年齡的增長，游離氨基酸相對穩(wěn)定。