據(jù)英國《BBC新聞》(BBC NEWS)2012-06-27報(bào)道，最新醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，長時(shí)間禁食后，研究對(duì)象偏愛選擇高卡路里、淀粉類食物，而不是較為營養(yǎng)的蔬菜，得到肥胖癥風(fēng)險(xiǎn)因此而提高。

美國加州醫(yī)學(xué)雜志《內(nèi)科醫(yī)學(xué)檔案》(Archives of Internal Medicine)刊登內(nèi)布拉斯加州奧瑪哈(Omaha)葛瑞森史萬森營養(yǎng)中心(Gretchen Swanson Center for Nutrition)研究人員的實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出，經(jīng)過長達(dá)18h的禁食后，75%的研究對(duì)象一旦可以用餐時(shí)，都會(huì)先從淀粉類或蛋白質(zhì)食物開始吃，例如薯?xiàng)l或雞肉，而不是先選蔬菜吃。

相反的，沒有禁食的研究對(duì)象，開始用餐時(shí)則大多數(shù)會(huì)選擇先吃蔬菜。

研究結(jié)果也發(fā)現(xiàn)，在就餐的時(shí)間里，研究對(duì)象吃下最多的卡路里數(shù)量就是來自于最先選擇食用的食物。

主持這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的研究人員亞羅克(Amy Yaroch)、畢納德(Courtney Pinard)指出，這個(gè)結(jié)果或許能解釋為何某些具有“食物不安全感”心態(tài)，或者常常擔(dān)心家里有糧食短缺問題的民眾，反而得到肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)比其它人還要高。

亞羅克與畢納德在研究結(jié)論中也寫道，對(duì)食物充滿不安全感的民眾，通常挨餓的時(shí)間較長，導(dǎo)致他們更容易過度地吃下大量卡路里。