王爾齡

“明天吃什么？”每每有此自思自問(wèn)。其間有一種令人為難的考慮，不是自求食不厭精，亦非計(jì)算營(yíng)養(yǎng)均衡，更與減肥養(yǎng)顏無(wú)涉，而是心有未安。

今春發(fā)生禽流感，上海關(guān)?；钋菔袌?chǎng)，這當(dāng)然是對(duì)于公共衛(wèi)生的應(yīng)急措施，在一段或長(zhǎng)或短的時(shí)日里，把家禽的購(gòu)食排除在“明天吃什么”之外了。

六畜之中還有五種，狗肉向來(lái)極少有食客，馬牛羊豬四者還該去掉馬的宰殺，因?yàn)轳R的為用可謂大矣，古代戰(zhàn)時(shí)“宰馬為糧”乃是不得已之舉，今人也不把它當(dāng)作肉食品。

余下牛羊豬三者，原是常年供應(yīng)的食品，然而新華社電訊報(bào)道，公安機(jī)關(guān)偵破的肉制品犯罪案件中就有假劣牛肉、假羊肉、病死豬肉的制售。假劣牛肉出現(xiàn)在內(nèi)蒙古包頭，大腸桿菌等嚴(yán)重超標(biāo)；江蘇無(wú)錫衛(wèi)某從山東購(gòu)入狐貍、水貂、老鼠等肉制品加工后冒充羊肉，所用的野物又是未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的；福建漳州林某等人將病死豬非法進(jìn)行屠宰銷往周邊省份。其中假羊肉制售已三四年，銷至蘇州、上海，案值一千余萬(wàn)元。既經(jīng)偵破，自必依法處理，這些危害市民健康的假劣肉食品不會(huì)再上市場(chǎng)了，只是還有尚未查出的呢，猶堪慮也，因而仍不免有“明天吃什么”之想。

春秋時(shí)代有言：“肉食者鄙?！苯駝t撇開(kāi)“肉食者”在歷史上借指貴族的用義，就作為普通的以牛羊肉為食物者來(lái)說(shuō)吧，以此為食有些鄙陋，還須慎選，要看食監(jiān)確認(rèn)的放心牌號(hào)才購(gòu)食，那也不能天天吃這些，“明天吃什么”還是要經(jīng)常自問(wèn)，成為不易解開(kāi)的題目。

魚(yú)，古人不列于肉食之內(nèi)，我們姑且照此區(qū)分吧。大青魚(yú)是切斷了分段出售的，死了開(kāi)片還是活魚(yú)分段切成，死活難辨，何況死魚(yú)浸過(guò)福爾馬林反顯得色澤好看。兩斤以內(nèi)的魚(yú)整條出售，死活一望便知，不買死魚(yú)就是了，這或者可說(shuō)“見(jiàn)其生不忍見(jiàn)其死”，但是飼料中曾否添加激素，肉眼難辨。黃鱔的飼料曾有添加避孕藥之說(shuō)，現(xiàn)在怎樣不得而知。

“明天吃什么”亦當(dāng)包括蔬菜。有無(wú)農(nóng)藥殘留在上面？用農(nóng)藥已成常事，買來(lái)后要在清水里浸泡，有人說(shuō)浸的時(shí)間要長(zhǎng)，又有人說(shuō)時(shí)間不宜長(zhǎng)，以半小時(shí)為好。且不談綠葉菜洗滌要像實(shí)驗(yàn)室工作一樣得看鐘表，必須定時(shí)，單說(shuō)下班回家準(zhǔn)備晚餐，要花多少時(shí)間方能果腹？今往明來(lái)，還得想上一想。

凡此種種，只能歸結(jié)為“難矣哉”?！懊魈斐允裁矗俊焙螘r(shí)告別這個(gè)問(wèn)題？乃有所期，自必可期。

【原載2013年5月18日《新民晚報(bào)·夜光杯》】