李石玄川，唐隆校，毛達(dá)民

（浙江省遂昌縣林業(yè)局，浙江 遂昌 323300）

毛竹（Phyllostachysheterocyclacv.pubescens）冬筍具有味鮮爽口、清香純正、營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“金衣白玉，蔬中一絕，蔬食第一品”之美稱。由于冬筍量少價(jià)高，是春筍價(jià)格的6～8倍，經(jīng)濟(jì)效益可觀。因此，為了進(jìn)一步提高毛竹林筍用林或筍竹兩用林的冬筍產(chǎn)量，應(yīng)主動(dòng)采用“竹林地管理、竹林結(jié)構(gòu)調(diào)整、平衡施肥、水分管理、竹林地覆蓋、科學(xué)采挖”等6項(xiàng)主要技術(shù)措施。

1 竹林地管理

竹林專家認(rèn)為，毛竹林地經(jīng)過墾復(fù)后，可使地下鞭分布加深、鞭徑增粗、健壯芽比例增加，有利于竹林的增產(chǎn)增收［1］。

1.1 竹林地清理

老竹林或荒蕪的竹山，大部分土壤板結(jié)，透氣、透水及保肥性能差，要及時(shí)做好挖山工作，為竹林創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。

1.2 挖墾方式

竹林地挖墾可分為全墾、帶墾和塊墾。全墾是對(duì)坡度在20°以下的老竹山和荒蕪竹山，清除老鞭、竹蔸等［7］；帶墾是對(duì)坡度20°以上的竹山，為防止水土流失，對(duì)林地實(shí)施水平帶狀的挖墾，帶寬和帶距1.5～2m為宜，分2～3年完成；塊墾也是對(duì)坡度較大的竹山，采用挖除樹樁、竹蔸等方式進(jìn)行的塊狀挖墾。

1.3 挖墾深度和季節(jié)

挖墾的目的是為了發(fā)鞭、孕筍和長(zhǎng)竹創(chuàng)造良好的空間，因此，毛竹林挖墾的深度一般為20～30cm左右。在季節(jié)上，挖墾宜選擇在春筍大年之際，新竹萌發(fā)后的7～8月或冬季11～12月進(jìn)行，易于竹鞭的更新和恢復(fù)。如果在春筍小年、冬筍大年的年份進(jìn)行挖墾，會(huì)嚴(yán)重影響當(dāng)年冬筍的產(chǎn)量。

2 竹林結(jié)構(gòu)調(diào)整

合理的林分結(jié)構(gòu)是竹林充分利用光、水、肥、氣，達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)［3］。

2.1 竹林密度

以培育冬筍為主的竹林密度一般每畝保持在150～180株為宜，且分布均勻。竹林過密會(huì)造成光照不足，造成地溫低，影響孕筍和出筍時(shí)間。對(duì)原有竹林密度較少的，應(yīng)采取通過2～3度竹的留養(yǎng)，逐步以30%的增長(zhǎng)幅度，提高立竹密度。

2.2 年齡結(jié)構(gòu)

一般為1度∶2度∶3度＝1∶1∶1為佳，經(jīng)營(yíng)水平高的可以達(dá)到2∶2∶1，保持竹林的年輕化。發(fā)筍、長(zhǎng)鞭主要靠2度、3度竹，1度竹正處于發(fā)育階段，為下一輪做準(zhǔn)備。

3 平衡施肥

竹子在生長(zhǎng)發(fā)育的過程中，需要不斷地從土壤里吸收氮、磷、鉀和其它礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)［2］。因此，按照平衡施肥的原則進(jìn)行合理施肥至關(guān)重要。根據(jù)土壤的養(yǎng)分狀況和毛竹需肥的特性，進(jìn)行科學(xué)配方，合理施肥，均衡地為毛竹提供必須的氮、磷、鉀和其它營(yíng)養(yǎng)元素，以提高肥料的利用率和土壤肥力。

3.1 施肥方法

可以采用溝施、根施、蔸施、撒施和穴施等方法。溝施在竹山上沿水平帶方向開溝，深20cm、寬20cm，每條溝間距2～3m。將肥料施于溝中，再覆土。該方法主要用于4～6月份發(fā)鞭長(zhǎng)竹時(shí)重點(diǎn)施肥。其特點(diǎn)是誘導(dǎo)竹鞭在20～30cm的土層中生長(zhǎng)，有利于形成良好的地下鞭空間結(jié)構(gòu)；根施是在竹根上坡，距竹根30cm外，開一半圓形溝深20cm，寬15～20cm，施肥于溝里，再覆土。該施肥方法主要是對(duì)于坡度較大的竹山，特點(diǎn)是省工省時(shí)；蔸施是在砍伐毛竹后，將伐根節(jié)打通，施入碳氨或是尿酸，然后用泥土封口，讓竹蔸吸收和輸送肥料，還可以加快竹蔸腐爛；撒施是直接將肥料散在竹林地上。該方法主要用于8～9份筍芽分化期，結(jié)合鏟山進(jìn)行；穴施是把肥料直接地放入挖筍的穴中，該方法主要用于出筍期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

3.2 施肥次數(shù)和施肥量

毛竹大小年生長(zhǎng)的節(jié)律不同，所需的營(yíng)養(yǎng)也不同。因此，大小年施肥的次數(shù)和施肥量也應(yīng)該有所區(qū)別［3］。

3.2.1 “春筍小年、冬筍大年”年份，需要施肥3次。第一次為“換葉發(fā)鞭肥”，時(shí)間在4～6月份，用溝施，一般每畝用量在70～80kg左右，其中尿素35～40kg、過磷酸鈣30～35kg、氯化鉀5kg，氮、磷、鉀配合使用；第二次為“催芽肥”，時(shí)間在8～9月份，有利于冬筍發(fā)筍數(shù)量的增加，用撒施，一般每畝用量在10～15kg左右，氮、磷、鉀比例為1∶1∶1；第三次為“孕筍肥”，時(shí)間在11～12月份，用撒施，以牛欄肥、雞糞肥為好，提高土溫有利于早出冬筍，一般每畝用量在1000kg左右。

3.2.2 “春筍大年、冬筍小年”年份，需要施肥2次。第一次為“發(fā)筍肥”，時(shí)間在3～4月份，在春筍采挖后的筍穴里施0.05kg尿素。因?yàn)樵诎l(fā)筍后消耗了大量的養(yǎng)分，造成營(yíng)養(yǎng)不足，穴施可以提高發(fā)筍增加產(chǎn)量，并減少敗筍率；第二次為“長(zhǎng)竹發(fā)鞭肥”，時(shí)間在5～6月份，新竹開枝發(fā)葉進(jìn)入了生長(zhǎng)期，需要及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。采用溝施和根施，一般每畝用量在30～40kg左右，其中尿素15～20kg、過磷酸鈣12～17kg、氯化鉀3kg。

4 水分管理

竹筍生長(zhǎng)需要濕潤(rùn)的氣候，但在多雨季節(jié)土壤水分過多，又會(huì)造成筍芽發(fā)黑致死，而在7～9月份的行鞭和筍芽分化期，往往又會(huì)遭到干旱氣候，因此需要及時(shí)進(jìn)行灌溉和澆水［2］。

4.1 澇時(shí)管理

在遇長(zhǎng)時(shí)期雨水天氣后，由于土壤水分過多，造成通氣不良，會(huì)會(huì)造成筍芽發(fā)黑致死，甚至竹鞭腐爛。因此，要對(duì)水平位較高的平地或山坳地帶，要及時(shí)開溝排水，便于透氣透水，使地下鞭呼吸代謝正常，利于發(fā)鞭發(fā)筍。

4.2 旱時(shí)管理

利用山地自然水源為主，人工提水為輔。通過建蓄水池等方法蓄水澆灌，或利用灌溉設(shè)施抽水機(jī)等進(jìn)行灌溉。在連續(xù)出現(xiàn)25～30天干旱時(shí)，采用澆灌或噴灌一次性澆透。一般黃紅壤土用水每畝在12000～15000kg，有條件的地方可以用稻草覆蓋，以減少水分的蒸發(fā)。

5 竹林地覆蓋

覆蓋栽培就是利用微生物繁殖、分解和發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的熱量進(jìn)行增溫，從而提高土壤溫度，促進(jìn)筍芽分化成長(zhǎng)［5］。通過對(duì)竹林地覆蓋來(lái)改變制約竹筍產(chǎn)量的3個(gè)因子：溫度、水分和養(yǎng)分［4］，提高發(fā)筍率及增加冬筍產(chǎn)量。開展覆蓋培育要選擇交通方便、水源充沛、土層深厚的竹林地。

5.1 覆蓋方法

一般覆蓋材料采用稻草和礱糠［4］。在竹林地經(jīng)澆水后鋪上厚度為20cm的干稻草，再在稻草上澆水，以用手?jǐn)D壓至稻草不出水但手上有水印為準(zhǔn)；之后在稻草上鋪厚度15cm的礱糠。一般每畝用量礱糠為4000kg左右，稻草為1500kg左右。

5.2 覆蓋時(shí)間

一般情況下，毛竹冬筍需要覆蓋50～60天，才可以達(dá)到增加冬筍數(shù)量和產(chǎn)量的目的。因此，在選擇開始覆蓋的時(shí)間應(yīng)該要與采挖冬筍的時(shí)間相結(jié)合。根據(jù)生產(chǎn)效益最大化的原則，冬筍市場(chǎng)往往是春節(jié)前后價(jià)格最高、銷路最好，因此，覆蓋時(shí)間應(yīng)該定在春節(jié)前70～80天左右為最佳。

6 科學(xué)采挖

竹林經(jīng)營(yíng)戶長(zhǎng)期以來(lái)基本上都采用追鞭挖掘的方式進(jìn)行采挖，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，追鞭挖掘不僅損傷竹鞭和鞭根，而且還損傷鞭芽和筍芽［6］。因此，對(duì)冬筍進(jìn)行科學(xué)的采挖以形成良好的竹林生長(zhǎng)環(huán)境顯得尤為重要。

6.1 定穴采挖法

該方法是將露頭或微出地面的冬筍和同一母鞭上生長(zhǎng)過多的冬筍，以及在孕筍竹周圍有泥塊松動(dòng)或裂開進(jìn)行開穴采挖。采挖后，要覆土填平，保護(hù)未被采挖的冬筍繼續(xù)生長(zhǎng)和促進(jìn)筍芽分化，再發(fā)新筍。

6.2 控制采挖法

該方法是只采挖竹林內(nèi)部的筍，不挖掘林緣筍和林中空地的邊緣筍［8］。

6.3 全墾采挖法

該方法是對(duì)經(jīng)營(yíng)程度較高的筍用林采用的一種方法。一般情況下適用于覆蓋竹林地。在采挖時(shí)節(jié)里采取下坡往上坡挖掘的方式，一次性將竹林地上進(jìn)行深翻全部挖完冬筍。

6.4 小年不采挖或少挖

該方法目的是利于留筍養(yǎng)竹，使竹林逐步成為穩(wěn)定高產(chǎn)。

［1］ 呂錦水，徐天喜.毛竹林地墾復(fù)有利于增產(chǎn)增收［J］.中國(guó)林業(yè)，2006（7）：38.

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［3］ 傅秋華，潘心禾，王瑞亮.麗水筍用竹林經(jīng)營(yíng)模式［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2005：19-24.

［4］ 何奇江，汪奎宏，翁甫金.毛竹筍用林冬筍覆蓋試驗(yàn)初報(bào)［J］.竹子研究匯刊，2002，21（2）：28-31.

［5］ 余全勝.雷竹覆蓋促成早出筍栽培技術(shù)［J］.安徽農(nóng)業(yè)，2004，11：9.

［6］ 陸媛媛，周紫球.毛竹冬筍生長(zhǎng)特點(diǎn)研究［J］.浙江林業(yè)科技，2011，1：60-63.

［7］ 周建青，張少華，何盛林.森林食品—冬筍生產(chǎn)主要技術(shù)環(huán)節(jié)［J］.中國(guó)林副特產(chǎn)，2007（2）：50-51.

［8］ 童穎國(guó)，楊益高，陳建法.竹筍兩用山的冬筍挖掘和科學(xué)施肥技術(shù)［J］.上海農(nóng)業(yè)科技，2007，4：95-96.