（云南省開遠(yuǎn)市畜牧技術(shù)推廣站，云南開遠(yuǎn) 661600）

隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，獸藥使用范圍擴(kuò)大、用藥劑量不斷增加，動物源食品獸藥殘留問題越來越嚴(yán)重，而人類必需的營養(yǎng)蛋白質(zhì)大部份來源于畜產(chǎn)品。其使人類中毒、致癌、致畸型等的病例已有報道。資料數(shù)據(jù)顯示，大中小城市約79%～84%的消費(fèi)者希望能夠購買到綠色食品。獸藥不僅用于動物疾病防治，而且用于畜牧生產(chǎn)的促生長、飼料添加、環(huán)境消毒等環(huán)節(jié)。正確使用獸藥，能夠保障和促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量，提高養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。如果獸藥使用不當(dāng)或?yàn)E用，就會引發(fā)獸藥在動物體內(nèi)大量殘留，人們一旦長期食用了這類畜產(chǎn)品，就很可能產(chǎn)生耐藥性和慢性中毒。

1 養(yǎng)殖業(yè)獸藥應(yīng)用存在的問題

1.1 獸藥市場混亂

科技進(jìn)步使市場出現(xiàn)了許多新型獸藥制劑。我國現(xiàn)有通過GMP認(rèn)證的獸藥生產(chǎn)廠家就有2 000多家，不包括其他小作坊，獸藥產(chǎn)品名稱在市場上也是五花八門，一些神乎其神的命名，如“神針”、“天下第一針”、“快又好”等，強(qiáng)調(diào)藥效的名稱“一針靈”、“十分鐘見效”的“神效”等，其實(shí)是空有虛名，只不過是一些常規(guī)藥而已。如果超大劑量的使用抗生素、安乃近、柴胡、穿心蓮等，藥價抬高幾十倍，坑害了百姓，損害了人們的身體健康。而有的藥品名不副實(shí)，有的雖標(biāo)有多種中藥，“百年”提煉，實(shí)際上都是加多種抗生素、激素的化學(xué)藥物，而這些藥品大都是人畜共用抗生素，如諾氟沙星，環(huán)丙沙星等。在人們難以知道這些藥品內(nèi)幕的同時，畜禽已經(jīng)“吃”了大量抗生素。在用的有名稱的抗生素時，動物已經(jīng)產(chǎn)生超級耐藥性，難以醫(yī)治，而這類藥品占市場90%以上，面對混亂獸藥市場，臨床獸醫(yī)選藥困難，可謂束手無策。

1.2 飼料市場混亂

近幾年來，國家雖然三令五申禁止在飼料中濫用促生長素、抗菌素、激素及一些化學(xué)合成藥物，但是飼料違法使用的現(xiàn)象，并沒有得到很好的控制，違法違規(guī)添加藥物的現(xiàn)象依然存在。如添加懷疑有“三致”的藥物和人畜共用抗菌藥物，如磺胺類、硝基呋喃類、性激素類等其他違禁藥品現(xiàn)象呈上升趨勢，違禁藥物品種不斷增多。此外，超量超范圍使用喹乙醇等藥物的現(xiàn)象仍未杜絕，使用“瘦肉精”現(xiàn)象還很突出。飼料、畜禽、人類通過食物鏈，最后吃下“惡果”的還是人類。據(jù)調(diào)查，有些養(yǎng)殖戶根本不吃自己養(yǎng)的豬、雞。

1.3 人藥獸用現(xiàn)象存在

我國是世界上濫用抗生素最嚴(yán)重的國家之一。無論是人藥，還是獸藥，都存在濫用問題。在我國，無論你走進(jìn)那家人藥店或獸藥店、飼料店，到處都有可買到品種不同的抗生素，甚至國家禁用的抗生素也可買到。在一些獸藥經(jīng)銷點(diǎn)，購買者還可以輕松的購買到各種抗生素的原料粉，很多藥甚至是明令禁止的人用藥。而發(fā)達(dá)國家，如美國，買藥比買槍難得多，這些國家對藥品的銷售管理非常嚴(yán)格，藥店只能出售非處方藥，病人不可能隨意買到抗生素之類的處方藥。動物患病，除非有獸醫(yī)出具的處方，不然也不能在獸醫(yī)店買到獸藥。中國作為一個養(yǎng)殖大國，每年在養(yǎng)殖方面的抗生素用量驚人，據(jù)有關(guān)專家2006 年做過調(diào)查，得出結(jié)果是：“國內(nèi)每年生產(chǎn)抗生素21萬t，其中，9.7萬t用于動物養(yǎng)殖?！睋?jù)調(diào)查，抗生素是最主要的獸藥添加劑和獸藥殘留物，約占獸藥添加劑的60%，我國部分地區(qū)豬肉的抗生素陽性檢出率為20%～30%，豬肝中陽性檢出率為25%，豬腎臟中陽性檢出率為13%，抗生素的濫用，不僅造成抗生素在動物源食品中殘留超標(biāo)，通過食物鏈，危害人體建康，而且嚴(yán)重影了畜產(chǎn)品的國際貿(mào)易，使畜產(chǎn)品的貿(mào)易受限，2001年“氯霉素事件”就是慘痛的教訓(xùn)。還有，人藥獸用的情況也十分嚴(yán)重，2013年1月12日，中央電視臺新聞聯(lián)播、《焦點(diǎn)訪談》中就對此問題做了調(diào)查和專訪。

1.4 地方獸醫(yī)缺乏獸用藥品知識

地方獸醫(yī)在給動物用藥時，大多數(shù)不注意配伍禁忌，認(rèn)為幾種抗生素聯(lián)合應(yīng)用效果更好。不注意藥物劑量，應(yīng)2次給藥而1次注射，甚至超大劑量用藥。在給畜禽做疫苗時也加大頭份注射，如，60頭份豬瘟兔化弱毒疫苗，只打10頭仔豬，認(rèn)為只有加大劑量才能防疫，殊不知這種做法不但使藥效降低，相反使藥品增加毒性。

1.5 生物制品質(zhì)量不高

我國獸用生物劑品多如牛毛，幾乎每個省市和農(nóng)學(xué)院都產(chǎn)生疫苗，不少單位技術(shù)力量不強(qiáng)，缺乏嚴(yán)格管理，生產(chǎn)出的疫苗質(zhì)量不高，不但防止不了動物疫病，還增加了用藥次數(shù)，增加了其在畜產(chǎn)品的殘留，對人體健康不利。

1.6 沒有嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定

很多養(yǎng)殖技術(shù)人員對休藥期重要性認(rèn)識不足，在整個畜禽養(yǎng)殖過程中為了防病，一直使用藥。

2 獸藥濫用對人類健康造成的影響

2.1 變態(tài)反應(yīng)

有些藥物可引起個體出現(xiàn)變態(tài)反應(yīng)或過敏反應(yīng)。例如：青霉素、四環(huán)素類、磺胺類等均有致敏作用，食用這些藥物殘留量高的動物性食品，可引起某些個體出現(xiàn)變態(tài)反應(yīng)，常見癥狀有皮疹、皮炎、發(fā)熱、哮喘、過敏性休克等。

2.2 腸道菌群失調(diào)和耐藥菌株出現(xiàn)

在畜禽飼養(yǎng)過程中，如長期低水平使用抗微生物藥物達(dá)到防疫效果的畜禽產(chǎn)品藥物殘留更為嚴(yán)重，不但使其肉蛋品質(zhì)下降，一旦人們長期食用此類產(chǎn)品，就會產(chǎn)生不同程度的耐藥性，給人體健康造成一定的危害。導(dǎo)致人們腸道菌群失調(diào)，致使有害菌或某些寄生菌大量繁殖，使人們不斷出現(xiàn)新的病例，出現(xiàn)深部毒菌感染難以醫(yī)治。耐藥細(xì)菌傳播非常快，它可從動物傳播給人，人傳播給動物，可從一個區(qū)域傳給另一個區(qū)域，一個國家傳給另一個國家，還可以通過遺傳傳給下一代，由此可見，獸藥殘留對人體健康可以造成惡性循環(huán)。

2.3 引起毒性反應(yīng)

如人們長期食用獸藥殘留的動物性食品，天長日久，則引起人們的神經(jīng)系數(shù)、腎臟、肝臟造成損傷，如氯霉素對造血系統(tǒng)的毒害性極為明顯，嚴(yán)重時可引起再生障礙性貧血。氨基糠苷類，如慶大霉素、鏈霉素等對聽神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟有不同程度的副作用，可引起耳聾、腎衰。大量喹諾酮類藥物易致肝損傷。生長激素的添加劑更是毒害性大。1995年5月，香港居民用了本地供應(yīng)的豬內(nèi)臟造成17人中毒，廣東省高明市7人喝豬肺湯中毒，其中，元兇是“瘦肉精”，是人們食用飼料中添加了“瘦肉精”飼養(yǎng)出來的豬內(nèi)臟而引發(fā)的中毒事件。“瘦肉精”即鹽酸克倫特羅，化學(xué)名稱為羥叔丁腎上腺素，是一較強(qiáng)激動劑。20世紀(jì)80年代后期，我國引進(jìn)技術(shù)并推廣用于飼料添加劑，但一些商家見利忘義，在飼料中大量添加來加快生長速度，養(yǎng)殖者大多只顧眼前利義而不知其中危害。消費(fèi)者很難從外觀上識別畜產(chǎn)品，所購肉品卻成了“毒品”。

2.4 影響青少年的健康成長

如今，無論是家畜、蔬菜、水果等農(nóng)作物使用藥品。農(nóng)業(yè)中使用過量催長素、催紅素、膨大素來增加農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和增添色澤，畜牧中使用的乙烯雌酚、阿散酸、腎上腺皮質(zhì)激素類等來加速畜禽生長。這類藥品的殘留已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅人們健康的公害。嚴(yán)重危害了少年兒童的身體健康。例如，兒童性早熟，8～9歲就開始出現(xiàn)女性第1性征、第2性征，男孩子過早出現(xiàn)喉節(jié)、胡須和過早發(fā)體。一些癡呆、畸型嬰兒比例上升。成年人產(chǎn)生不育現(xiàn)象也大大上升。

3 對策與措施

3.1 加強(qiáng)獸醫(yī)法律法規(guī)的宣傳力度和執(zhí)法力度

相關(guān)執(zhí)法單位要進(jìn)一步加大對獸藥、飼料、飼料添加劑使用行為的查處力度，對違法分子決不姑息，嚴(yán)把獸藥、飼料質(zhì)量關(guān)。加強(qiáng)獸醫(yī)、飼料安全監(jiān)督檢測，把好動物性食品安全的源頭關(guān)。

3.2 加強(qiáng)動物計(jì)劃免疫和強(qiáng)制免疫，堅(jiān)持預(yù)防為主，減少畜禽發(fā)病

實(shí)際工作者在防疫工作中使用科學(xué)的免疫程序，用藥程序、消毒程序，以防止畜禽發(fā)生疫病，避免畜禽發(fā)病時用藥，保證畜產(chǎn)品安全、無殘留。

3.3 對癥用藥，不可濫用，盡量選擇低毒、高效、無殘留、無抗藥性的藥物

3.4 加強(qiáng)畜禽飼養(yǎng)管理工作

加強(qiáng)畜禽飼養(yǎng)管理，提高畜禽機(jī)體抵抗能力，防止發(fā)病，減少用藥機(jī)會；加強(qiáng)畜禽生活環(huán)境衛(wèi)生管理，提高畜禽生活質(zhì)量，要定期消毒，有條件的地方還可以綠化環(huán)境來吸收空氣中的病毒。

3.5 嚴(yán)格遵守獸藥停藥期

畜禽上市或屠宰前，要嚴(yán)格遵守藥物停藥期，避免殘留藥品污染畜產(chǎn)品而影響人體健康。獸藥殘留產(chǎn)生的主要原因是沒有遵守休藥期的規(guī)定，所以，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定是減少獸藥殘留的關(guān)鍵措施。避免標(biāo)簽外用藥，在某些特殊情況下需要標(biāo)簽外用藥時（如增加劑量），必須采取適當(dāng)?shù)拇胧┍苊鈩游锂a(chǎn)品的獸藥殘留，以保證消費(fèi)者的安全。

3.6 大力推廣中草藥

我國草藥資源十分豐富，隨處可見。草藥的最大特點(diǎn)是無藥物殘留、無激素、無耐藥性、副作用小，療效穩(wěn)定，并且草藥來源廣，價格又低。所以利用中草藥 防治畜禽疾病是一條很好的出路。

3.7 定期驅(qū)蟲

定期搞好驅(qū)蟲工作，寄生蟲不僅影響畜產(chǎn)品外觀、質(zhì)量，對人體健康也是一大威脅。

[1] 王功民，馬世春.獸醫(yī)公共衛(wèi)生[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.

[2] 中國獸醫(yī)協(xié)會主組織編寫.2010年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試應(yīng)試指南[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出出版社，2010.

[3] 劉安典，馬佟生，曹玲玲.常用獸藥知識問答[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出出版社，1998.