朱俊訪 李 博

廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院，廣東 廣州 510520

香菇多糖提取工藝的研究進(jìn)展

朱俊訪 李 博

廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院，廣東 廣州 510520

香菇多糖為香菇中的主要生物活性成分，具有抑制腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、抗病毒等作用，具有廣闊的應(yīng)用前景。本文主要綜述了近年來在香菇多糖提取工藝優(yōu)化方面的研究進(jìn)展。

香菇多糖；提取工藝

香菇Lentinusedodes為擔(dān)子菌綱傘形科真菌，是世界上第二大食用菌。香菇多糖是香菇中最重要的一種生物活性物質(zhì)，具有抑制腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、抗病毒和抗氧化等多方面的藥理活性，且毒副作用小。香菇多糖的提取常用水提醇沉法、酸堿提取法，但存在提取工藝復(fù)雜、溶劑使用量大、時間長等缺點，而且容易造成多糖降解，生物活性降低。本文主要對近年來香菇多糖提取工藝優(yōu)化研究方面的進(jìn)展進(jìn)行闡述。

1 超聲波提取

超聲波提取法是利用超聲波特殊的物理性質(zhì)，加速介質(zhì)質(zhì)點運動、空化作用、振動勻化等以增大物質(zhì)分子運動頻率和速度，增加溶劑穿透力，從而使藥效物質(zhì)加速融入溶劑提高有效成分的得率。

王恒等［1］用超聲波輔助法從香菇中提取香菇多糖，通過實驗優(yōu)化確定出香菇多糖最佳提取工藝為超聲功率200W，料液比35∶1，超聲時間40min，香菇多糖提取率為6.72%。王俊穎等［2］采用超聲法浸提香菇多糖通過正交試驗設(shè)計確定的最佳工藝為料水比1∶25，超聲溫度60℃，超聲時間30min，超聲功率300W，多糖得率為8.72%。李宏睿等［3］采用正交試驗設(shè)計，對香菇多糖的提取條件進(jìn)行優(yōu)化，并與單純的熱水浸提進(jìn)行比較。結(jié)果表明，在料水比1：25，超聲時間35min，超聲功率105W，熱水浸提溫度90℃，浸提時間20min的條件下，提取效果最好，多糖提取率為13.75%，比單純熱水浸提法提高6.22%。

2 微波提取

微波輔助提取技術(shù)主要是通過調(diào)節(jié)微波加熱的參數(shù)，有效地加熱物料中的目標(biāo)成分，對目標(biāo)成分進(jìn)行選擇性提取。劉小麗等［4］研究微波輔助法提取香菇多糖采用單因素試驗對固液比、微波輻射功率、輻射時間、乙醇用量以及雜蛋白的去除條件分別進(jìn)行了考察。試驗結(jié)果表明最佳提取工藝條件為固液比1∶20mL，微波輻射功率為280W，輻射時間5min，乙醇與多糖提取液體積比為4∶1，香菇多糖提取率可達(dá)到9.46%。陸娟等［5］利用微波輔助水浸提法優(yōu)化影響香菇多糖提取的單因子試驗和多因子的正交試驗，最佳提取條件為料液比1∶30，浸提溫度90℃，浸提時間2h，微波處理（功率640W）3min，多糖提取率為4.75%。

3 加壓提取

超高壓提取是指在常溫下用100～1000MPa的流體靜壓力作用于提取溶劑和樣品混合液上，并在預(yù)定壓力下保持一段時間，使植物細(xì)胞內(nèi)外壓力達(dá)到平衡后迅速卸壓。

加壓溶劑萃取法（PSE）具有操作簡單，提取率高，省時，經(jīng)濟(jì)等特點。加壓溶劑提取技術(shù)的主要原理是在密閉容器內(nèi)，通過升高壓力使提取溶劑的沸點也隨之升高，使得提取過程可以在高于正常溶劑沸點的溫度而溶劑仍能維持液體狀態(tài)的情況下進(jìn)行。

4 酶法提取

酶法提取在天然產(chǎn)物研究中發(fā)展迅速，并獲得了顯著的成效。酶法提取縮短了提取時間，同時又提高了有效成分的提取率，而且能改善有效組分的分布，提高產(chǎn)品的藥用價值。反應(yīng)條件溫和，有利于保持有效成分原有的藥效。酶法是綠色的提取技術(shù)，能減少有機溶劑的使用達(dá)到降低成本、環(huán)保節(jié)能的作用。

5 閃式提取

閃式提取法其主要原理是在適當(dāng)溶劑存在下，利用高速機械剪切力和攪拌力，迅速破壞植物細(xì)胞組織，使組織細(xì)胞內(nèi)部的化學(xué)成分（或有效成分）與溶劑充分接觸，使有效成分快速溶解轉(zhuǎn)移，在很短時間內(nèi)達(dá)到內(nèi)外溶解平衡，然后過濾即可。與傳統(tǒng)浸提方法相比，閃式提取法具有提取時間短、效率高、操作簡便等優(yōu)點。

6 內(nèi)部沸騰法提取

內(nèi)部沸騰法先讓易揮發(fā)的乙醇滲透植物組織，然后快速加入溫度高于乙醇沸點的熱水，使植物組織內(nèi)部的乙醇汽化，把有效成分帶出，提取速度快，收率高。陳曉光等［11］使用內(nèi)部沸騰法提取香菇多糖并進(jìn)行工藝優(yōu)化。結(jié)果顯示在乙醇體積分?jǐn)?shù)為20%、提取用熱水量為物料的25倍及熱水溫度在90℃時，提取過程在5min完成，提取液經(jīng)濃縮與醇沉，香菇多糖的提取率為5.05%，浸膏中香菇多糖含量為51.6%，與傳統(tǒng)法相比，新的提取方法的多糖提取率提高0.18%。

7 亞臨界水提取

常溫常壓下，水是極性很大的溶劑，隨著溫度的升高，水的極性會降低，對中極性和非極性有機物的溶解能力也會增加。亞臨界水也稱為高溫水、超加熱水、高壓熱水或熱液態(tài)水，是指在一定壓力下，將水加熱到100℃以上臨界溫度374℃以下的高溫，水體仍然保持在液體狀態(tài)。

8 總結(jié)與展望

香菇多糖具有明確的藥理藥效，有良好的應(yīng)用前景，但由于多糖的提取工藝復(fù)雜，收率低，成本高，在應(yīng)用上受到了限制，因此香菇多糖提取工藝方面的研究已成為一研究熱點。從本文可以看出采用新技術(shù)輔助提取香菇多糖的工藝，都較傳統(tǒng)工藝的提取效果好。如要將研究結(jié)果應(yīng)用于生產(chǎn)，仍需結(jié)合實際情況進(jìn)一步深入研究，本文可以作為參考依據(jù)。

［1］王恒，李鳳林，馬瑋曼.超聲波輔助法提取香菇多糖工藝優(yōu)化研究［J］.吉林農(nóng)業(yè)，2010.

［2］王俊穎，都鳳華，陳甜甜，等.香菇多糖超聲波提取工藝的研究［J］.食品與發(fā)酵科技，2011.

［3］李宏睿，陶浚，董兵兵，等.超聲波輔助提取香菇多糖工藝優(yōu)化［J］.食品與機械，2010.

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1007－8517（2013）01－0043－01

2012.10.07）