文│陳真（陜西省榆林市飼料飼草監(jiān)測檢驗站）

飼料工業(yè)的發(fā)展和人民食品安全意識的增強對飼料安全提出了新的要求，同時也對飼料質(zhì)量安全檢測工作提出了更高的要求。

一、飼料產(chǎn)品質(zhì)量檢測的重要性

隨著養(yǎng)殖業(yè)的進一步規(guī)?；⒓s化發(fā)展，作為動物性食品安全基礎(chǔ)的飼料質(zhì)量安全日趨重要。飼料原料中原有或外來污染的有毒有害物質(zhì)及作為添加劑超量、超范圍使用的物質(zhì)會在畜禽體內(nèi)殘留、蓄積，通過肉、蛋、奶等畜產(chǎn)品最終對人類健康造成嚴(yán)重傷害，飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全已切實關(guān)系到養(yǎng)殖動物和人類的安全與健康。飼料質(zhì)量檢測是保證飼料原料和各種飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段，是保障人民群眾飲食安全的基礎(chǔ)工作，是促進養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的重要措施。

二、飼料產(chǎn)品質(zhì)量檢測的內(nèi)容與方法

常規(guī)營養(yǎng)指標(biāo)檢測的主要項目有粗蛋白、鈣、總磷、粗纖維、粗脂肪、粗灰分、水溶性氯化物和水分等，飼料常規(guī)營養(yǎng)成分的檢測依照現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T6432 — GB/T 6439執(zhí)行。常規(guī)營養(yǎng)指標(biāo)決定著飼料產(chǎn)品的質(zhì)量水平，優(yōu)質(zhì)的飼料產(chǎn)品才能為我們提供優(yōu)質(zhì)、放心的畜禽產(chǎn)品。

飼料衛(wèi)生指標(biāo)的檢測項目有砷、鉛、氟、霉菌、黃曲霉毒素B1、鉻、汞、鎘、氰化物、亞硝酸鹽、游離棉酚、異硫氰酸酯、惡唑烷硫酮、六六六、滴滴涕、沙門氏桿菌等。飼料衛(wèi)生指標(biāo)的檢測依照GB/T13078—2001執(zhí)行。飼料中衛(wèi)生指標(biāo)的含量高低直接影響著飼料產(chǎn)品的安全，砷、鉻、汞、鉛等重金屬及霉菌等進入機體后，會損害機體的器官和機能，引起中毒，嚴(yán)重危害到人類的身體健康。

三聚氰胺含氮量較高，加到飼料中能提高飼料蛋白含量，因而被不法分子利用。添加了三聚氰胺的飼料被畜禽采食后會在畜禽體內(nèi)殘留，人若食用了含有三聚氰胺的畜禽產(chǎn)品會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害。瘦肉精，學(xué)名鹽酸克倫特羅，豬采食了添加瘦肉精的飼料后會在體內(nèi)中殘留，人食用“瘦肉精”豬肉后，會造成二次中毒。目前飼料中三聚氰胺快速檢測采用的是酶聯(lián)免疫（ELISA）法，瘦肉精檢測采用的是免疫膠體金快速檢測技術(shù)。

三、保障飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施

1.進一步加強飼料監(jiān)測體系建設(shè)。目前，我國市級飼料監(jiān)督檢測機構(gòu)中相當(dāng)一部分不具備飼料衛(wèi)生指標(biāo)和有毒有害添加物的檢測職能和技術(shù)，還沒有得到資質(zhì)認(rèn)證部門的資質(zhì)認(rèn)定，縣級檢測機構(gòu)基本處于空缺狀態(tài)。這就造成對飼料生產(chǎn)企業(yè)及飼料市場的監(jiān)測不能全部覆蓋，無法保證飼料產(chǎn)品的100%安全。當(dāng)務(wù)之急，我們需要加快完善市級、縣級飼料質(zhì)檢機構(gòu)的建設(shè)，實現(xiàn)飼料產(chǎn)品監(jiān)測無空白區(qū)。

2.持續(xù)開展飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作。近年來，各地連續(xù)開展的飼料產(chǎn)品定期目錄檢驗工作和飼料安全專項監(jiān)督抽查均取得了很大成效，提高了飼料和養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，不斷加強飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。今后應(yīng)繼續(xù)開展各種監(jiān)督檢驗活動，各級飼料檢測機構(gòu)要對轄區(qū)內(nèi)所有飼料企業(yè)進行拉網(wǎng)式抽查，凈化飼料產(chǎn)品市場，確保飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3.著力加強飼料中有毒有害物質(zhì)檢測技術(shù)推廣。為進一步保障飼料質(zhì)量安全，需要做好以下基礎(chǔ)性工作：調(diào)查飼料中不安全性因素的來源，研究飼料中有毒有害物質(zhì)的檢測方法，大力推廣飼料中有毒有害物質(zhì)的快速檢測方法?，F(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)趨于規(guī)?；?、集約化，飼料質(zhì)量安全責(zé)任重大。所以，著力推廣快速檢測技術(shù)，加強飼料原料監(jiān)測是增強飼料質(zhì)量安全的第一道防線，對各級檢測機構(gòu)具有重要的意義。

4.積極引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)“安全、優(yōu)質(zhì)”飼料。鼓勵飼料企業(yè)研究、開發(fā)無污染、無公害、無殘留的新型飼料產(chǎn)品及飼料添加劑，生產(chǎn)安全、質(zhì)優(yōu)的藥物飼料添加劑替代品，從根本上杜絕違禁添加物的使用。