智利是南半球核桃主要生產(chǎn)國和出口國，同時也是世界上最大的核桃出口國之一。此外，智利出口核桃價格高，種植者期望在未來幾年中核桃產(chǎn)量大幅提升。

智利核桃委員會負責(zé)人表示，智利核桃產(chǎn)量每年都在增加，目前核桃年產(chǎn)量約4萬t，在未來3年內(nèi)可達到6萬t，新定植的核桃園是增產(chǎn)的主要因素，而這些新定植園是受良好的種植條件以及較大的種植利潤的誘惑而增加的。部分種植戶鏟除干果和其他堅果類植物而改種核桃。目前核桃仍是智利種植利潤最高的作物之一。智利核桃色澤好，更明亮，且苦味很小，含油量恰到好處，從而提高了核桃風(fēng)味和存放時間，成為了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。此外，智利具有很好的核桃生長條件，氣候、土壤和自然條件都對核桃品質(zhì)有利。不過，智利也以其高標(biāo)準(zhǔn)的采后處理過程而聞名，智利核桃有相當(dāng)一部分是采用手工剝離的，雖然耗費勞動力較多，但銷售價格高。手裂核桃在世界核桃生產(chǎn)中所占比例極小，對智利核桃產(chǎn)業(yè)來說仍將非常重要。但隨著產(chǎn)量增加，機械開裂是必須的。

產(chǎn)量猛增的危險是市場供應(yīng)過量，無論品質(zhì)多高都可能會遭受價格下滑。不過智利核桃委員會負責(zé)人表示，智利經(jīng)濟體制開放，與許多國家都有自由貿(mào)易協(xié)定，所以相對其他國家，智利核桃更具競爭力。不過，該委員會并不希望世界核桃需求量增長過大，不過，到目前為止，還沒有其他國家的核桃增長速度超過智利。