白水莉

（北京偉嘉人生物技術(shù)有限公司，北京 100085）

豬的食補(bǔ)養(yǎng)生

白水莉

（北京偉嘉人生物技術(shù)有限公司，北京 100085）

在中國傳統(tǒng)文化中， “藥食同源”的理論源遠(yuǎn)流長，人們把 “美食養(yǎng)身”和 “防病治病”兩者相互結(jié)合，通過食物以調(diào)養(yǎng)脾胃之氣，保持健康，延年益壽。筆者將此理念用于人們食補(bǔ)的主要提供者——畜禽身上，通過食補(bǔ)——保健型飼料來增強(qiáng)豬體免疫力，保持豬體健康，從而保障畜產(chǎn)品安全。

食補(bǔ)；豬；保健型飼料

1 食補(bǔ)保健的歷史源遠(yuǎn)流長

在中國傳統(tǒng)文化中，“藥食同源”的理論源遠(yuǎn)流長，它認(rèn)為許多食物同時(shí)也是藥物，一樣能夠防治疾病；同時(shí)凡是中藥，都可以食用，只不過在量上要把握而已。所以嚴(yán)格地說，在中醫(yī)藥學(xué)中，藥物和食物是不分的，是相對(duì)而言的?！饵S帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，就反映出中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化中“藥食同源”的思想。

在“藥食同源”、“寓醫(yī)于食”的基礎(chǔ)上，我們的祖先把“美食養(yǎng)身”和“防病治病”相互結(jié)合，溶為一體，創(chuàng)造了中國的“食療學(xué)”。早在春秋戰(zhàn)國時(shí)代，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“食飲有節(jié)，謹(jǐn)和五味”的至理名言，文中“虛則補(bǔ)之，藥以祛之，食以隨之”等句，指出患者在治療過程中不能單靠藥物，必須密切配合飲食調(diào)理。當(dāng)時(shí)的名醫(yī)扁鵲也認(rèn)為，飲食調(diào)理是醫(yī)療中不可缺少的部分。唐代孫思邈所著《備急千金要方》中已設(shè)有“食治”專篇，收載藥用食物154種。此外，《儒門事親》一書還指出：養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)。

從中華民族醫(yī)學(xué)發(fā)展史中不難看出，中醫(yī)學(xué)非常重視“營養(yǎng)”，并清楚地認(rèn)識(shí)到通過攝取食物獲得營養(yǎng)的重要性，認(rèn)為每一種食物中都含有“精微”物質(zhì)，所謂“后天之精”即“水谷之精”。從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，采用食物以調(diào)養(yǎng)脾胃之氣，是中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的重要內(nèi)容。

無論從養(yǎng)生防病還是治療疾病的角度，中國人對(duì)選擇食物、合理安排膳食，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，特別在疾病防治中對(duì)食物的選擇及膳食搭配，尤為重視，并形成了一套具有中國特色的營養(yǎng)膳食理論?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”的論述，明確指出了合理膳食在疾病治療中的作用?！笆仇B(yǎng)”一直是中醫(yī)遵循的重要原則，即俗話所說的“三分治病七分養(yǎng)”。

隨著社會(huì)發(fā)展和科技進(jìn)步，人類越來越重視自身健康。如何保持健康是近年來人們關(guān)注的熱點(diǎn)，而“藥食同源”理論對(duì)人們的飲食養(yǎng)生有著深遠(yuǎn)的影響，人們不斷地從中汲取營養(yǎng)，延年益壽。

從人的“食補(bǔ)養(yǎng)生”文化中，我們可以得到啟示：其實(shí)不僅僅人需要養(yǎng)生，需要食補(bǔ)保健，人們食補(bǔ)的主要提供者——畜禽，同樣需要養(yǎng)生，需要保健，因?yàn)橹挥羞@些畜禽健康了，才會(huì)有人的健康。

2 豬的 “養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)”

關(guān)系國計(jì)民生的豬肉，不論是價(jià)格還是安全性上，時(shí)刻牽動(dòng)著國人的心弦，2011年“瘦肉精”事件把畜產(chǎn)品安全推向了風(fēng)口浪尖，使人們對(duì)食品安全空前關(guān)注，由此引發(fā)了行業(yè)地震。為了加強(qiáng)監(jiān)管，政府對(duì)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》進(jìn)行修訂。修訂后新的《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》 （以下簡稱條例）已于2012年5月1日開始執(zhí)行。新的條例進(jìn)一步規(guī)范了飼料、飼料添加劑的安全使用，防止非法添加，保障動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全。與此同時(shí)業(yè)界人士也在思考和探索畜禽養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的新出路。

眾所周知，畜禽是動(dòng)物食品的主要來源，而飼料則是畜禽產(chǎn)品安全的重要保障。當(dāng)前飼料行業(yè)發(fā)展遭遇“瓶頸”，主要表現(xiàn)在：飼料同質(zhì)化嚴(yán)重，研發(fā)更新的能力弱；飼料中普遍添加抗生素，并形成了依賴性；過分追求豬的生產(chǎn)性能，而使免疫營養(yǎng)、生殖營養(yǎng)、腸道營養(yǎng)匱乏；激素、抗生素和添加劑的普遍濫用，嚴(yán)重威脅我國的食品安全。

如何突破飼料行業(yè)發(fā)展中的“瓶頸”是業(yè)界人士普遍關(guān)注和討論的焦點(diǎn)，畜禽養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的未來出路一定是在新條例框架下的創(chuàng)新之路?？刂撇p少抗生素、重金屬鹽的使用，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，研發(fā)新的飼料產(chǎn)品，才是畜禽養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。我們應(yīng)該摒棄那些落后的疾病控制和營養(yǎng)模式，創(chuàng)造“營養(yǎng)抗病”的新保健模式，同時(shí)針對(duì)豬的營養(yǎng)需求尤其抗病營養(yǎng)的需求，可按照中醫(yī)理論“治未病”的思路，將我國傳統(tǒng)醫(yī)藥理論運(yùn)用到飼料生產(chǎn)，提倡“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的“大保健”養(yǎng)豬模式，樹立豬“養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)”的理念，將保健型日糧添加到豬的“一日三餐”中，研發(fā)新的保健型飼料，才是生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的突破之路。

保健型飼料的出現(xiàn)是行業(yè)的召喚，是養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，其所倡導(dǎo)的保健并非以前那種“外企來華兜售抗生素”的“扭曲保健”，也不是所謂的“定期保健”，而是運(yùn)用中藥免疫增強(qiáng)、腸道微生態(tài)、生殖保健等方面的新技術(shù)，將保健貫徹到日糧的食補(bǔ)境界，即通過食補(bǔ)來增強(qiáng)豬體免疫力，保持豬體健康，從而保障畜產(chǎn)品的安全。

大型預(yù)混料企業(yè)需要發(fā)揮動(dòng)物營養(yǎng)、動(dòng)物保健及生產(chǎn)研發(fā)銷售的集成優(yōu)勢(shì)，逐步實(shí)現(xiàn)了技術(shù)的內(nèi)部轉(zhuǎn)移和嫁接，才能在動(dòng)物保健品行業(yè)占據(jù)了技術(shù)制高點(diǎn)，生產(chǎn)新型的保健型飼料，為畜禽養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展助力加油。

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1673-4645(2013)06-0065-02

2013-04-08