曾文偉，唐玉林，游藝文，石小江，賀淼堯，柳福炎，廖 丹

(邵陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，湖南邵陽(yáng)422000)

秈稻改種粳稻即“秈改粳”是在技術(shù)進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)各界的高度關(guān)注下，繼“高改矮”、“常改雜”之后的水稻又一次重大生產(chǎn)技術(shù)變革。近20年來(lái)，中國(guó)每年人均秈稻消費(fèi)量已經(jīng)從75 kg降到55 kg，粳稻則從 17.5 kg 增加到 25 kg［1］。國(guó)務(wù)院和主管部門(mén)高度重視粳稻的生產(chǎn)發(fā)展，2010年國(guó)務(wù)院就粳稻發(fā)展做出了重要批示，2012年3月國(guó)家發(fā)改委和農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了《全國(guó)粳稻生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2011～2015年)》。河南、湖北、江西、重慶等省市將發(fā)展粳稻做為提高水稻品質(zhì)的一項(xiàng)重要戰(zhàn)略手段，以滿(mǎn)足不斷增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)外需求。在分析全國(guó)粳稻生產(chǎn)的大環(huán)境及其優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，筆者闡述了湖南邵陽(yáng)“秈改粳”的重要性和緊迫性。

1 發(fā)展粳稻生產(chǎn)的必要性

1.1 調(diào)優(yōu)水稻品種結(jié)構(gòu)

秈稻和粳稻是水稻的2個(gè)亞種，相比而言，粳稻具有直鏈淀粉含量低和膠稠度米膠長(zhǎng)，適口性好、抗寒性好等特點(diǎn)［1］。隨著人民生活水平的提高，對(duì)稻米食味品質(zhì)的要求也在發(fā)生變化。據(jù)研究，居民人均收入每提高1%，粳米消費(fèi)量便增加0.14%，而秈米需求量則下降0.12%［1］。邵陽(yáng)作為傳統(tǒng)的秈稻區(qū)，稻米品質(zhì)雖然近年來(lái)不斷優(yōu)化，但同粳稻相比還有一定的差距，發(fā)展粳稻將有利調(diào)優(yōu)邵陽(yáng)水稻品種結(jié)構(gòu)。

1.2 改變糧食消費(fèi)格局

隨著人們生活水平的提高，我國(guó)地區(qū)之間物流、信息流以及飲食文化傳播的加快，居民的糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，粳稻消費(fèi)區(qū)域呈擴(kuò)大趨勢(shì)，南方已成為了我國(guó)最大的粳米消費(fèi)區(qū)。據(jù)邵陽(yáng)各大超市顯示，近年來(lái)，調(diào)入粳稻米的量每年以10%以上的速度不斷遞增。中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)白美清會(huì)長(zhǎng)指出，今后5年必須確保粳稻年產(chǎn)量在7 000萬(wàn)～7 500萬(wàn)噸，大約占稻谷總量的36%，才能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求［2］?？梢?jiàn)，探索推進(jìn)邵陽(yáng)粳稻發(fā)展既是大勢(shì)所趨、勢(shì)在必行，又適應(yīng)了國(guó)家糧食的需求變化，十分必要。

1.3 提高稻米產(chǎn)業(yè)效益

近年來(lái)，國(guó)家對(duì)粳稻的最低收購(gòu)總價(jià)比秈稻高出15% ～20%［2］，2010年、2011年粳稻的市場(chǎng)價(jià)格更是持續(xù)上漲并屢刷歷史新高，目前粳稻價(jià)格每50 kg已達(dá)147元，比秈稻高出30～35元。即使按2010年最低保護(hù)價(jià)不變價(jià)差匡算，在產(chǎn)量相當(dāng)?shù)那闆r下，每公頃粳稻的產(chǎn)值比秈稻高3 000～3 750元［2］。此外，粳稻具有高品質(zhì)特性?xún)?yōu)勢(shì)，且粳稻整精米率一般比秈稻高5%～8%，秈改粳后稻米加工企業(yè)效益也會(huì)明顯增加［1］。

1.4 確保水稻生產(chǎn)安全

邵陽(yáng)的水稻生產(chǎn)除受制于洪澇、干旱等自然災(zāi)害和病蟲(chóng)等生物危害影響外，還受寒露風(fēng)冷害威脅，造成減產(chǎn)，甚至失收。粳稻耐低溫能力強(qiáng)，抽穗揚(yáng)花的溫度下限為20℃，比秈稻低3℃，粳稻的安全抽穗揚(yáng)花期可比秈稻延遲5 d。即使在相同時(shí)間、相同強(qiáng)度的寒露風(fēng)影響下，粳稻的受害程度更輕甚至不受害［4］。因此，發(fā)展粳稻生產(chǎn)有利于提高邵陽(yáng)水稻生產(chǎn)的安全系數(shù)。

2 發(fā)展粳稻生產(chǎn)的可行性

2.1 外部條件基本成熟

一是我國(guó)粳稻育種和栽培技術(shù)取得了很大進(jìn)展，粳稻品種產(chǎn)量潛力已達(dá)到甚至超過(guò)雜交秈稻［3］。我國(guó)現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)粳稻品種達(dá)到200余個(gè)，不僅在北方地區(qū)種植，而且長(zhǎng)江南北多個(gè)省份也種植［1］，完全可以從中篩選出適合邵陽(yáng)市生態(tài)特點(diǎn)的粳稻品種。二是機(jī)械化收割基本普及［1］。粳稻不易脫粒，傳統(tǒng)的人工脫粒工作強(qiáng)度大、難度高［1］，收割機(jī)的普及解決了粳稻難脫粒的問(wèn)題，且凸現(xiàn)了和秈稻易脫粒相比具有收割損失低的優(yōu)勢(shì)。三是河南、江蘇、湖北等多個(gè)省份發(fā)展粳稻的成功實(shí)踐，展示了粳稻節(jié)水、抗旱、抗逆、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的廣闊應(yīng)用前景，為邵陽(yáng)的粳稻發(fā)展提供了經(jīng)驗(yàn)借鑒。

2.2 自然環(huán)境適宜種植

邵陽(yáng)屬華中雙單季稻稻作區(qū)，是典型的亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，四季分明，光熱充足，雨水充沛，年平均氣溫 16.1～17.1℃，≥10℃ 年積溫 5 000～5 400℃，無(wú)霜期271～309 d，境內(nèi)日照時(shí)數(shù)為1 350～1 760 h，年降水量1 000～1 300 mm，具有適宜粳稻生長(zhǎng)的良好氣候條件，能完全滿(mǎn)足一季粳稻和雙季粳稻栽培要求。特別是在晚粳稻灌漿結(jié)實(shí)期，時(shí)處9月下旬至10月的26℃ ～16℃左右的逐漸降溫過(guò)程中，對(duì)晚粳形成優(yōu)質(zhì)米有利。另外，晚粳的耐寒性?xún)?yōu)于晚秈，安全齊穗和灌漿結(jié)實(shí)溫度比秈稻低3℃左右，可有效規(guī)避9月20日左右寒露風(fēng)對(duì)結(jié)實(shí)率和產(chǎn)量的影響。

2.3 市場(chǎng)需求潛力較大

我國(guó)粳稻種植面積雖只有水稻種植面積的1/4強(qiáng)，但粳米幾乎100%是直接作為“口糧”消費(fèi)，而且隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，國(guó)內(nèi)外稻米市場(chǎng)對(duì)粳米的需求日益增長(zhǎng)［1］。近年來(lái)，邵陽(yáng)的各大超市每年都要以較大的增幅從省外調(diào)進(jìn)粳米來(lái)滿(mǎn)足呈快速增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，粳米已占據(jù)了超市大米銷(xiāo)量的近半份額。由此看出邵陽(yáng)發(fā)展粳稻不僅市場(chǎng)空間廣闊，而且本土粳稻供應(yīng)還能節(jié)省運(yùn)輸費(fèi)用，有利于增強(qiáng)稻米競(jìng)爭(zhēng)力。

3 發(fā)展粳稻生產(chǎn)的對(duì)策

3.1 探索粳稻高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范

在邵陽(yáng)及湖南粳稻育種基本空白的情況下，推行發(fā)展粳稻的當(dāng)務(wù)之急是解決良種問(wèn)題。2008～2009年邵陽(yáng)市農(nóng)科所在品種引進(jìn)方面，注重以引進(jìn)常規(guī)中遲熟一季晚粳為主，從長(zhǎng)江以北黃河以南的省份和云貴高原引入粳稻品種15個(gè)。在做好品種引進(jìn)工作的同時(shí)，積極開(kāi)展品種的豐產(chǎn)性、適應(yīng)性試驗(yàn)，研究粳稻在邵陽(yáng)豐產(chǎn)的規(guī)律和豐產(chǎn)技術(shù)。經(jīng)幾年的布點(diǎn)試驗(yàn)示范，初步篩選出適應(yīng)邵陽(yáng)生態(tài)、氣候條件的粳稻品種3個(gè)，為粳稻的發(fā)展提供了有利的技術(shù)支撐。

3.2 培育粳稻生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社

粳稻是大宗農(nóng)產(chǎn)品，只有集中連片、形成規(guī)模，才會(huì)有市場(chǎng)，才能形成產(chǎn)業(yè)［3］。近年來(lái)，河南、江蘇等地成功地建立粳稻生產(chǎn)合作社的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。通過(guò)基地板塊建設(shè)方式實(shí)行分片規(guī)模推進(jìn)一村一品、多村一品或一鄉(xiāng)一品，以粳稻生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；瘉?lái)促進(jìn)粳稻發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化［6］。2012年，邵陽(yáng)市駐隆回縣羊古坳鄉(xiāng)的科技特派員指導(dǎo)該鄉(xiāng)的優(yōu)質(zhì)生態(tài)稻種植專(zhuān)業(yè)合作社率先嘗試發(fā)展了粳稻訂單方式生產(chǎn)，通過(guò)強(qiáng)化粳稻的宣傳和服務(wù)，確保優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，合作社以3.6元/kg的價(jià)格保證粳稻的收購(gòu)，消除粳稻種植戶(hù)的后顧之憂，切實(shí)有效調(diào)動(dòng)農(nóng)戶(hù)種植粳稻的積極性。

3.3 多方支持助推粳稻發(fā)展

水稻是邵陽(yáng)糧食生產(chǎn)的重中之重，各級(jí)黨委和政府歷來(lái)重糧抓糧，袁隆平院士的超級(jí)稻高產(chǎn)攻關(guān)在2011年邵陽(yáng)市隆回縣羊古坳鄉(xiāng)單產(chǎn)達(dá)13 899 kg/hm2，實(shí)現(xiàn)了我國(guó)超級(jí)稻畝產(chǎn)過(guò)900 kg的第三期產(chǎn)量目標(biāo)。一方面示范帶動(dòng)了邵陽(yáng)糧食生產(chǎn)科技水平的提高，另一方面也推動(dòng)了邵陽(yáng)水稻生產(chǎn)上產(chǎn)量的提升。做強(qiáng)邵陽(yáng)水稻產(chǎn)業(yè)，做優(yōu)邵陽(yáng)特色，仍需以發(fā)展粳稻為契機(jī)推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社和多元化技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)，以合作社和技術(shù)服務(wù)體系來(lái)保障粳稻發(fā)展的有序、有效推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)邵陽(yáng)市糧食增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的質(zhì)的跨越。

［1］ 程飛虎，周培建.江西適度發(fā)展粳稻的探索與思考［J］.中國(guó)農(nóng)技推廣，2012，(1):7 －8.

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［4］ 曹湊貴，蔡明雨，張似松，等.湖北省水稻生產(chǎn)現(xiàn)狀及技術(shù)對(duì)策［J］.湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004，(4):28 －30.

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