“文化·健康”欄目責(zé)任編輯：李治飛、董朝菊

美國(guó)加利福尼亞州黏核桃董事會(huì)通過研究發(fā)現(xiàn)，罐裝桃仍然保持著豐富的維生素。這項(xiàng)研究是由俄勒岡州立大學(xué)和萊納斯·鮑林研究院共同開展，歷時(shí)多年，研究結(jié)果表明，罐裝桃含有和鮮桃同等的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，罐裝食品中的部分營(yíng)養(yǎng)成分的含量甚至更高，像番茄中番茄紅素在加工過程中含量就會(huì)升高。研究結(jié)果還表明，在罐裝食品中維生素A、維生素C和抗氧化劑的含量有所增加。

研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人稱，經(jīng)檢測(cè)罐裝桃的維生素和植物素含量比鮮食桃顯著要高。另外，研究還發(fā)現(xiàn)經(jīng)3個(gè)月貯藏，桃中營(yíng)養(yǎng)成分含量不變，這表明罐裝桃在加工過程中提高或活化了某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并將這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)密封在了包裝罐頭里。這對(duì)于罐裝食品愛好者來說是利好消息。